Sisu
Harilik helves on seeneriigi söödav esindaja, millest saab valmistada maitsvaid ja toitvaid seeneroogasid. Liik kasvab leht- ja okasmetsades kogu Venemaal. Seeni aetakse sageli segi sügisese meeseenega, nii et selle konkreetse liigi metsas kogumiseks tuleb uurida sordiomadusi, vaadata fotosid ja videoid.
Kuidas näeb välja harilik helbeseen?
Harilik ehk villjas soomus on kõva viljalihaga söögiseen.Sellel liigil on bakteritsiidsed omadused ja seda kasutatakse podagra raviks. Et saada aimu, kuidas villane skaala välja näeb, peate tutvuma fotoga, teadma kasvukohta ja -perioodi ning uurima ka välist kirjeldust.
Korki kirjeldus
Selle tunneb ära 4-6 cm läbimõõduga kera- või poolkerakujulise kübara järgi, kreemjat pinda katavad helepruunid suured teravatipulised soomused. Lumivalge viljaliha on sitke ja omandab vanusega kollaka varjundi. Kübara põhja on kaetud arvukate plaatide ja kollaka tekiga, mis seene vananedes laskub varrele, moodustades rõnga. Harilik soomusjalg paljuneb väikeste eostega, mis paiknevad hallikaskollases eospulbris.
Jala kirjeldus
Kuni 20 cm pikkune lihakas jalg on silindrilise kujuga, mille alus on veidi kitsenenud. Tihe viljaliha on värvitud kübara värviga ja kaetud suurte kollakaspruunide soomustega. Vanusega ilmub jalale hele kreemjas rõngas.
Kas seen on söödav või mitte?
Harilik soomusseen on seeneriigi söödav esindaja, millest saab valmistada mitmesuguseid roogasid: praadi, suppe, hoidiseid. Pärast kuumtöötlust omandab harilik helves meeldiva maitse ja aroomi. Toiduvalmistamiseks kasutatakse tugevaid noori isendeid, kui kogutakse vanu liike, kasutatakse toiduvalmistamiseks ainult kübaraid.
Kuidas valmistada tavalist helvest
Viljakas soomus kuulub 4. söödavuse rühma, sellest liigist saab valmistada mitmesuguseid roogasid. Enne keetmist neid pestakse ja keedetakse 20 minutit soolaga maitsestatud vees.Keedetud tavalisi helbeid kasutatakse: praetult, hautatult, pirukate täidisena ja talveks säilitamiseks.
Hariliku helbe valmistamise retseptid on saadaval isegi algajale perenaisele.
Keedetud seened. Vanade seente valmistamiseks kasutatakse ainult kübaraid, kuna viljaliha varte juures on kõva ja kiuline.
Protsess:
- Mütsid puhastatakse mustusest ja pestakse põhjalikult.
- Kui kübar on suur, jagatakse see neljaks osaks ja noored seened keedetakse tervelt.
- Valmistatud seeni leotatakse 20 minutit soojas vees.
- Pestud tooted asetatakse pannile ja täidetakse veega, kuni see katab need täielikult.
- Pärast keetmist lisa sool ja alanda kuumust.
- Küpseta 20-30 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu.
Marineeritud harilik helves. Maitsev hoidis talveks, mis valmib kiiresti ja lihtsalt. 1 kg seentest saad 3 pooleliitrist purki.
- Mütsid on pestud. Suured jagatakse pooleks, väikesed isendid keedetakse tervena.
- Valmistatud koostisained valatakse soolaga maitsestatud veega ja jäetakse pooleks tunniks seisma.
- Pärast aja möödumist valage keevasse vette ja keetke 3 sammuna pool tundi, vahetades iga kord vett.
- Valage eraldi anumasse 600 ml vett, laske keema tõusta ning lisage sool, suhkur ja äädikas.
- 5 minutit enne keetmise lõppu lisa piment, nelk, tilliseemned ja loorberilehed.
- Valmis roog viiakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse kuuma marinaadiga.
- Pärast jahutamist viiakse purgid jahedasse ruumi.
Praetud seened. Keedetud harilik helves viiakse üleliigse vedeliku eemaldamiseks kurn.Prae paksude seintega pannil taimeõlis poolrõngasteks lõigatud sibul. Pärast kuldse värvuse omandamist lisatakse sibulatele kübarad või terved isendid. Vähenda kuumust ja prae kuni valmis. Valmis roog puistatakse üle hakitud ürtidega.
Selle retsepti järgi valmistatud roogi saab valmistada talveks. Selleks tõsta praetud seened puhastesse purkidesse ja täida ääreni õliga. Purgid steriliseeritakse, suletakse ja hoitakse külmkapis.
Kus ja kuidas hägune skaala kasvab?
Harilik soomus eelistab kasvada hästi valgustatud kasvukohas leht- ja okasmetsades. Laialehiste puude juurtele ja kändudele asuvad elama suured pered. Liik on levinud Siberis, Uuralites, Kaug-Idas ja Karjalas. Viljamine toimub juulist septembrini, kuid on olnud juhtumeid, kui seened ilmusid metsavööndisse mai lõpus.
Duublid ja nende erinevused
Harilikul helves on kahekordne ja selleks, et kogumisel mitte eksida, peate lugema kirjeldust ja vaatama fotot:
- Kuldne või taimne – erineb kaaslasest kuldse värvuse ja soomuste puudumise poolest. Sääre on kaunistatud tiheda rõngaga, viljalihal on mandlilaadne maitse ja lõhn. Liik on tinglikult söödav, kasvab mahajäetud asulates ja nõgeses.
- Tuline – liik kuulub 4. söödavuse rühma. Erkkollane viljakeha on kaetud arvukate sidrunisoomustega. Kui seened kasvavad okaspuude läheduses, omandab viljaliha kibeda maitse. Liiki kasutatakse toiduvalmistamisel alles pärast keetmist. Noored terved isendid näevad praetult ja marineeritult ilusad välja.
Järeldus
Harilik soomus on seeneriigi tinglikult söödav esindaja. Eelistab kasvada suurelehiste puude tüvedel. Vaatamata 4. söödavuse rühmale saab helbeid toiduvalmistamisel kasutada. Keetmisel omandab viljaliha hea maitse ja aroomi.
