Sisu
Kuninglikku mee seent ehk kuldsoomust Venemaal ei peeta väärtuslikuks seeneks, mida seenekorjajad innukalt “jahtivad”.Kuid asjata, sest sellel on üsna kõrge maitse ja raviomadused. Peamine on eristada seda metsas seeneperekonna mittesöödavatest esindajatest.
Kuldhelbe kirjeldus
Kuldne soomus ehk kuninglik meeseen (nagu ka Pholiota aurivella, paju, jäme või rasvane soomus) näeb tõeliselt luksuslik välja: suur kellukakujuline kübar katab peenikese varre tillukeste soomustega. Seene suurus on 10–15 cm kõrgune, kuid kasvades saavutab kuldse soomuse kübar tõeliselt kuningliku suuruse - kuni 20 cm ja erinevalt paljudest mürgistest analoogidest ei muuda selle suuruse kasvades kuju.
Korki kirjeldus
Noore seene kübar on kellukakujuline, 5–6 cm läbimõõduga, kollase värvusega, mitmesuguse liiva- või roostevarjundiga. Pealt on see kaetud väikeste helbetaoliste soomustega, mis on korgi värvist tumedamat värvi. Edasise kasvu käigus kork sirgub ja omandab laia kellukese kuju. Lamellne hümenofoor on noortel isenditel peidetud valge loori taha, seejärel loor rebeneb, jättes mütsi servale vaid kerge vilditud narma. Kasvamisel muutuvad korgi tumedad soomused vähem märgatavaks.
Jala kirjeldus
Kuldse soomuse jalg on kuni 10 cm pikk, kuni 1,5 cm läbimõõduga, kollakaspruuni värvusega, täielikult kaetud tumedamat värvi vildist soomustega, nagu seene fotol selgelt näha. Noortel esindajatel on jalal rebendist moodustunud rõngas. Täiskasvanutel rõngas puudub.
Kas kuldhelves on söödav või mitte?
Kuninglik meeseen kuulub neljandasse seente kategooriasse, mida peetakse gastronoomilisest seisukohast minimaalse väärtusega. Kuid see pole mitte ainult söödav, vaid kasulik ka inimeste tervisele, kuna sellel on raviomadused. Seene viljalihal on mõnevõrra spetsiifiline maitse, mis on pärast lühikest 2–4-tunnist leotamist kergesti eemaldatav. Õigesti valmistatuna on kuninglike seente maitse üsna kõrge. Kuid enne igasugust toiduvalmistamist tuleb need keeta.
Kuidas küpsetada kuldset helvest
Pearoad ja marineeritud valmistised valmistatakse kuldhelvestest, kuid alles pärast seente esmast keetmist 15-20 minutit. Maitsevad suurepäraselt liha, kartuli ja köögiviljadega. Sobib hautiste, pirukatäidiste ja seente assortii valmistamiseks. Seeni valmistatakse talvelauale mitmel viisil:
- kuivatatud;
- sool;
- marineeritud.
Kuninglike mee seente hautatud toidud, millele on lisatud piima või hapukoort, on kõrge maitsega.
Kuidas marineerida kuldseid helbeid
Kuldhelveste marineerimine on kõige populaarsem viis selle valmistamiseks. Kodus saate valmistada konserve, mis ei jää maitselt alla poest ostetud.
Toimingute algoritm on järgmine:
- Seened puhastatakse, sorteeritakse suuruse järgi, pestakse põhjalikult ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 20–25 minutit.
- Aseta kurn ja lase vesi nõrguda.
- Asetage ettevalmistatud, eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Lisa nelk, loorberilehed, pipraterad, kooritud küüslauguküüned.
- Valmistage marinaad: lisage 2 spl 1 liitrile veele. l. suhkur, 2,5 spl. l. jodeerimata sool. Pärast keetmist lisage lauaäädikat - 4 - 5 spl. l.
- Marinaad valatakse ettevalmistatud helvestele ja rullitakse kohe purkidesse.
Kuidas praadida sibulaga kuldseid helbeid
Kuldhelvestest kõige lihtsama ja samal ajal maitsva roa valmistamine ei võta palju aega, kuid annab kehale hindamatut kasu. Toiduvalmistamise algoritm:
- Metsast toodud seened puhastatakse, pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 - 25 minutit.
- Seenemass asetatakse kurn, vesi lastakse täielikult nõrguda ja asetatakse taimeõliga pannile.
- Prae kõrgel kuumusel suletud kaanega.
- Kui niiskus on aurustunud, lisa sibularõngad, sool ja pipar.
- Too roog valmis ja serveeri kohe.
Kuldhelveste raviomadused
Kuldne helves sisaldab:
- vitamiinid;
- aminohapped ja mineraalid;
- rasvad;
- valgud;
- suures koguses fosforit ja kaltsiumi.
Kuninglikes meeseentes on kasulikke komponente 2-3 korda rohkem kui paljudes teistes seentes. Seetõttu võime kindlalt öelda, et selle liigi esindajad toovad inimkehale hindamatut kasu.Kuninglike mee seente raviomaduste hulka kuulub immunomoduleeriv toime, samuti kasulik mõju ajutegevusele ja elujõu taastamise võimele. Seened on kasulikud ka aneemia korral.
Kus ja kuidas see kasvab
Söödav kuldhelbeseen kasvab kogu Venemaa territooriumil, aga ka Aasias, Euroopas, Austraalias ja Ameerikas. Aktiivne kasv toimub augusti keskpaigast septembri lõpuni. Meeseened eelistavad leht-, okas- ja segametsi, kus neid leidub hulgaliselt mädakändudel, mädanenud langenud puudel ja rohuga võsastunud turbapinnasel. Eriti suurtes kogustes kasvab ta Primorye’s, kus rõõmustab seenekorjajaid varasuvest hilissügiseni.
Kuldhelbe kaksikud ja nende erinevused
Kuldse skaala võltsid:
- Limaskest - on väga sarnane oma söödava vastega, kuid vanusega tõusevad selle kübara servad. Seened on vihmaperioodil kaetud limaga ja nende kübaral on väike arv soomuseid. Nad kasvavad surnud puidu lähedal või mädanenud puidul. Sort on mittesöödav.
- Vale kuninglik mee seen, mille poolkerakujuline kübar on rikkalikult erksavärviline ja samuti kaetud soomustega ning sirgub vanusega. Küll aga puuduvad tal söödavatele liikidele omased rõngad. Vale mee seen on mürgine.
- Harilik helves on välimuselt väga sarnane perekonna kuldse esindajaga. Seda eristab kuldsete helvestega võrreldes kahvatu värv. Seen on meditsiiniline ja seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel.Tähtis! Toode sisaldab oopiumi, mistõttu seda ei soovitata tarbida.
Kasulik video ei võimalda vaikse jahi ajal helbeid topelttega segi ajada
Järeldus
Kuldne soomus, vaatamata sellele, et seda nimetatakse kuninglikuks meeseeneks, ei ole selle kahekordne ja kuulub täiesti erinevasse perekonda. Seenekorjajad väldivad neid seeni aga teenimatult: maitse ja raviomaduste poolest ei jää see liik meeseentele alla.
