Sisu
Savikollane kleepuv helves ehk hiline ööliblikas on väga maitsev, kuid harvanähtav sitaseen, mis rõõmustab asjatundjaid hilissügisel. Seda koguvad vähesed, välja arvatud tõelised gurmaanid, kes mõistavad selle delikatessi kõrgeid maitseomadusi. Tasub öelda, et jaapanlased ja hiinlased kasvatavad helbeid, jättes selle kasvatamiseks kõrvale terved istandused.
Kuidas kleepuv helves välja näeb?
See väike kollase savika tooniga lamellseen on saanud oma nime kleepuva limaga kaetud kehapinna järgi. Kleepuv helves on inetu välimusega, mistõttu kodumaiste seenekorjajate tähelepanu ei köida, kuigi tegelikult on see väga maitsev.
Korki kirjeldus
Liimikaalu poolkerakujuline, kumer ja väga väike kork on noorelt helevalge või kollaka värvusega. Aja jooksul selle suurus suureneb ja on keskmiselt 6 cm läbimõõduga ning värvus muutub savikollaseks. Limaga kaetud mütsi keskosa kaunistab tume tuberkuloos mitte ainult kõrge õhuniiskuse, vaid ka kuiva ilmaga. Noortel isenditel on tugevalt pressitud helbelised soomused väga märgatavad. Sisepinnal olevad plaadid on mõeldud eoste moodustamiseks ja edasiseks paljunemiseks. Noortel seentel on heledad plaadid, vanadel on tumedad helepruunid plaadid.
Jala kirjeldus
Kleepuval soomusel on püstine ja mõnel juhul kergelt kumer silindrikujuline vars, millel puudub sisemine õõnsus. Selle kõrgus on 5 - 8 cm.Noortel isenditel on varrel rõnga kujul flokuleerivate eoste jäänused, mis jagavad selle visuaalselt kaheks osaks. Jala värvus ja tekstuur on erinevates kohtades erinevad: pealt kreemjas, hele, sileda pinnaga ja alt paksenenud, kaetud tumepruuni, roostes tooni soomustega. Vanadel seentel pole rõngast, kuid varre heterogeensus säilib.
Kas kleepuv helves on söödav või mitte?
Kleepuvad helbed kuuluvad tinglikult söödavate seente sortide hulka, millest pärast eelnevat kuumtöötlust saab valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid. Mõnes piirkonnas on see klassifitseeritud neljanda kategooria seenteks.
Kuidas valmistada kleepuvaid helbeid
Kleepuv helves on väga maitsev seen, mis etteantud retseptide järgi valmistades paljastab oma maitse täielikult. Enne mis tahes valmistamismeetodit keetke seda 15–20 minutit.
Jalad eraldatakse kõigepealt korgist - neid ei kasutata toiduks. Lima eemaldamiseks loputage seeni hästi jooksva külma vee all. Sellest valmistatakse põhiroad, soolatakse ja marineeritakse klassikaliste retseptide järgi.
Kuidas marineerida hilist tulekahju
4 kg metsast toodud värskete seente marineerimiseks läheb vaja:
- 2 liitrit vett;
- 2 spl. l. sool;
- 1,5 spl. l. granuleeritud suhkur ja sama kogus 9% äädikat;
- nelk ja musta pipraterad - maitse järgi.
Toiduvalmistamise algoritm.
- Valmistatud seened sorteeritakse suuruse järgi, pestakse hästi ja keedetakse 50 minutit.
- Puljong kurnatakse ja keetmist korratakse värskes vees 15 minutit.
- Vee täielikuks tühjendamiseks asetage helbed kurn.
- Seened ja vürtsid pannakse steriliseeritud purkidesse.
- Keeda marinaad suhkru, soola ja äädika lisamisega.
- Purgid täidetakse puljongiga ja keeratakse rulli.
Kuidas marineerida savikollaseid helbeid
Soolamiseks vajate:
- kleepuv tuli - 2 kg;
- sool - 100 g;
- vürtsid – pipraterad, nelk, loorberileht.
Toiduvalmistamise algoritm:
- Põhjalikult pestud seeni keedetakse 20 minutit. millele on lisatud maitseaineid.
- Kurna kurnis ja aseta ettevalmistatud anumasse.
- Puista peale soola, tilli vihmavarju ja sõstralehti.
- Kata puuvillase lapiga ja suru raskusega alla.
- Ladustamiseks asetatakse valmistoode jahedasse pimedasse kohta, kattes anuma kaanega.
Kus ja kuidas see kasvab
Kleepjas soomus kasvab põhjapoolkeral, parasvöötme kliimavööndites: Lääne- ja Ida-Euroopas, Kanadas, Põhja-Ameerikas. Venemaal kasvab see peaaegu kõikjal: keskpiirkondades, Siberis, Uuralites ja Kaug-Idas, Karjalas. See seenekultuur eelistab okaspuumetsi, kus kasvab palju kuuski. Kleepuvaid helbeid võib leida ka põõsastes ja samblas, pinnasesse uppunud mädanenud puidujäänustel, samuti seal, kus on laiali pudenenud väikesed laastud ja oksad. Seen kasvab väikestes, mitmes eksemplaris, rühmas. See siseneb aktiivse kasvu faasi suve lõpus või sügise esimese kuu alguses, tema kasvuperiood kestab kuni külmade ilmade alguseni.
Duublid ja nende erinevused
Hilisel kleepuval koil on vähe duplikaate. Seda võib segi ajada teiste esindajatega:
- kummitaoline soomus.
- valemee seened.
Igemiskaalal on beež kork. Seda süüakse samamoodi nagu hilist ööliblikat: marineeritud, soolatud või praetult.
Vale mee seened eristuvad beeži, kollase ja pruunika, ümaramate kübarate ja piklike jalgade poolest kui originaalil.Lima ilmub nende pinnale ainult vihmase ilmaga, samas kui kleepuvad soomused on sellega alati kaetud. Vale mee seen on mittesöödav, mürgine seen.
Järeldus
Kleepuv soomus erineb oma sugulastest selle poolest, et sellel on väga niiske lima kate, nii et hoolikal uurimisel on võimatu seda kolleegidega segi ajada. See sisaldab palju vitamiine ja aminohappeid, mis toovad inimkehale hindamatut kasu. Sellise väärtusliku toote olemasolu dieedis võib oluliselt parandada tervist ja suurendada elujõudu.
