Sisu
Lammaste tinaseen on üsna haruldane, kuid maitsev ja tervislik seen Albatrellaceae sugukonnast.Seda kasutatakse nii haiguste raviks kui ka kulinaarsetel eesmärkidel, seetõttu on huvitav uurida lamba albatrellu omadusi üksikasjalikumalt.
Lamba polüpoori kirjeldus
Lambakast, mida nimetatakse ka lamba-albatrelluks, on tiheda, rabeda valge viljalihaga seen, mis kuivatamisel või kergelt vajutamisel muutub kollaseks. Enamasti ei ole lõhn väga meeldiv, seebine, kuid mõned väidavad, et lõhn võib olla jahu või mandli lõhn.
Lamba-söögiseent on lihtne ära tunda iseloomuliku struktuuri järgi
Viljakehasid on kõige lihtsam ära tunda kübara ja varre ehituse järgi. Seetõttu tuleks lammaste plekk-seene fotot ja kirjeldust hoolikamalt uurida.
Korki kirjeldus
Lammaste tinaseen on keskmise suurusega seen, mille kübar võib ulatuda 10 cm läbimõõduni. Enamasti on see ümmargune, kuid servad võivad olla lainelised või labased, teravad ja õhukesed. Lamba tinaseene fotol on märgata, et küpsete viljakehade kübarad sageli lõhenevad, noortel aga siledad, katsudes siidised ja kaetud sileda nahaga. Seene värvus varieerub valkjast beeži ja kreemikani.
Albatrelluslamba kübar on laineline, õhukese terava servaga
Lamba-viirusseene kübara alumine pind on torujas, jookseb tugevalt mööda vart alla. Torude värvus on samuti valge, kreemjas, rohekaskollane või sidrunkollane ning muutub vajutades märgatavalt kollaseks. Tinderseene poorid on ümara või nurgelise kujuga.
Jala kirjeldus
Lambaalbatrellusseen tõuseb maapinnast keskmiselt 3-7 cm kõrgusele, sääre ümbermõõt kuni 3 cm Jala ehitus on tihe ja sile, seestpoolt tahke, kuju on sirge või kergelt kumer, kusjuures kerge kitsenemine aluse suunas.Lambaseene fotol on näha, et varre värvus on sama, mis ülejäänud seenel, valge, kreemjas, beež või hallikas.
Kus ja kuidas see kasvab
Lambapolüpoori võib Venemaal leida kesksuvest sügise lõpuni, peamiselt Kaug-Idas ja Siberis, aga ka Kesk-piirkonnas. Kasvab peamiselt sega- ja okasmetsades kuuskede all, leidub ka servadel ja raiesmikel, raiesmikel ja teeservadel. Kasvuks valib seen sageli samblakatte ja aluselise või neutraalse pinnase.
Lamba albatrellust võib leida üksikute isenditena, kuid sagedamini kasvab seene väikestes rühmades. Sel juhul on viljakehad tavaliselt tihedalt üksteise vastu surutud ja kasvavad isegi koos kübarate jalgade ja servadega.
Duublid ja nende erinevused
Lammaste tinaseenel on üsna palju kaheseid - seeni, mis on struktuurilt sarnased, kuid erinevad värvi ja maitse poolest. Mürgisel seenel pole mürgiseid vasteid, kuid seda ei tohiks siiski segi ajada sugulasliikidega. Kõik sarnased seened ei pruugi meeldida sama meeldiva maitsega.
Sulanduv tinaseen
Seotud liike võib segi ajada eelkõige nende struktuuri tõttu. Ühineval polüpooril on ka ümar laineliste servadega kübar ning see kasvab sageli väikestes rühmades, mis koosneb mitmest kokkusulanud viljakehast.
Seeni saab eristada värvi järgi - ühinev polüpoor on palju tumedam, selle värvus on lähemal punakaspruunile. Võite süüa ka seotud liiki, nii et viga antud juhul ei kujuta endast ohtu.
Kollane siil
Kogemata võib lamba-albatrelli kollase siiliga segi ajada – viljakehad on kübara suuruse ja kuju poolest sarnased. Ta on ka ümmargune, kergelt laineline ja kasvab sageli mitmest isendist koosnevate rühmadena. Kollased põldmarjad on söödavad, kuigi mõned allikad väidavad, et küpsed viljakehad on liiga kibedad.
Värvi järgi saab vahet teha lamba- ja kollase siilseene vahel - siil on palju heledam, sellel on selgelt väljendunud kollane toon. Lisaks on hümenofoori ehitus erinev - siili kübara alaküljel pole mitte torukesed, vaid omapärased, justkui vertikaalselt alla rippuvad ogad.
Punastav albatrellus
Sellel sugulasliigil on ka lainelise servaga lai kübar, mille laius ulatub mõnikord 10 cm-ni. Lammast ja õhetavat albatrellust saab eristada värvi järgi - õhetavale seenele on iseloomulikud hele ooker, helepruun või helepruun varjund. Samuti tunnete ta ära kergelt roosaka karvane varre järgi, mis kuivamisel punaseks muutub.
Harilik albatrell
Kogenematud seenekorjajad, kes pole lambapolüpoori fotot korralikult uurinud, võivad ekslikult pidada sellega seotud albatrellust. Seda seent iseloomustab lai kübar, kumerate laineliste servadega, üldiselt on sordid kuju poolest väga sarnased.
Kuid samal ajal on kammi polüpooril selgelt väljendunud oliivpruun või rohekaspruun värv. Seeni ei tohi süüa, see ei ole mürgine, kuid on ebameeldiva maitsega ja selle viljaliha on liiga kõva.
Kas lambaseen on söödav või mitte?
Lambaalbatrellu maitseomadusi eksperdid väga kõrgelt ei hinda, see kuulub vaid 4. söödavuse kategooriasse. Kuid sellegipoolest sobib lambakarva seen igati tarbimiseks, kuigi toiduvalmistamiseks on eelistatav valida ainult noored värsked viljakehad.
Kuidas valmistada lambarooga
Lammaste tinaseent tarbitakse mitmel viisil. Seda kasutatakse külmades eelroogades ja kuumades roogades, valmistatakse talveks ja kuivatatakse meditsiinilistel eesmärkidel.
Seente valmistamine
Enne lamba albatrellu keetmist tuleb seda töödelda. Ettevalmistus seisneb seente varre alumise osa äralõikamises ning seejärel viljakeha pesemises ja keetmises soolaga maitsestatud vees. Küpsetamine peaks kesta 15-20 minutit.
Keetmise käigus omandab tinaseene hele viljaliha rohekaskollase tooni. See on täiesti normaalne ja ei tohiks olla põhjust muretsemiseks.
Lamba tinderi supi retsept
Lamba albatrelli viljalihast saate valmistada toitva ja maitsva supi. Retsept näeb välja selline:
- puhastatakse värsked tinderseened koguses 1 kg, varred lõigatakse ära ja mütsid lõigatakse väikesteks tükkideks;
- tinaseeni keedetakse 15 minutit, samal ajal praetakse pannil õlis kergelt läbi 4 poolrõngasteks lõigatud sibulat;
- kui sibul omandab helekuldse tooni, lisa see seentega pannile ning lisa ka 350 g hirsi, tatart või muud teravilja, maitseks veidi ürte ja lemmikmaitseaineid.
Suppi keedetakse kuni teravilja täieliku küpsemiseni, seejärel eemaldatakse see pliidilt ja serveeritakse.
Kuidas teha lambaliharulle
Tinaseentest valmistatud seenerullid võivad saada kodulaua kaunistuseks. Nende valmistamine on väga lihtne, kõik, mida vajate, on:
- keetke ja seejärel praege kergelt taimeõlis 300-500 g tinderseent;
- lase praetud seened läbi hakklihamasina või lõika noaga väga väikesteks tükkideks;
- segage hakitud seened hakitud sibula, keedetud munade ja juustutükkidega, proportsioonid määratakse teie enda maitse järgi;
- Soovi korral lisage veidi majoneesi ja keerake seejärel ettevaatlikult pita leiba.
Seenerullid eristuvad mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka toiteväärtuse poolest, nii et need võivad toimida iseseisva suupistena.
Ettevalmistused lammastest talveks
Lamba tinaseent võib säilitada talveks, sel juhul võib seda tarbida isegi mitu kuud pärast kogumist. Põhimõtteliselt kasutatakse seente pikaajaliseks ladustamiseks töötlemiseks kahte meetodit.
Kuivatamine
Lambakarva kuivatamine on väga lihtne. Selleks vajate:
- puhastage värsked seened mullast, kleepunud nõeltest ja muust prahist;
- pühkige neid rätikuga või pabersalvrätikutega;
- nöör õhukesele niidile ja riputada kuivas kohas, kus on hea ventilatsioon.
Kui viljaliha hakkab sõrmede vahel hõõrudes murenema, võib plekk-seene panna kuiva klaaspurki. Kuivatamisel on oluline jälgida ruumi niiskustaset – niisketes tingimustes hakkab albatrell lihtsalt hallitama. Enne kuivatamist ei tohiks seeni pesta, vastasel juhul saavad nad ainult liigset niiskust.
Marineerimine
Lambaseene valmistamise retseptide hulgas on marineerimine väga populaarne. Retsept näeb välja selline:
- seened puhastatakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 30 minutit;
- seejärel viiakse tinaseened klaaspurki ja kaetakse soolaga kiirusega 50 g 1 kg viljakehade kohta;
- pärast seda lisa purki paar loorberilehte, 2-3 hakitud küüslauguküünt, paar musta pipart;
- Koostisained segatakse põhjalikult ja kaetakse survega.
Vaid mõne päevaga katab marinaad purgis olevad viljakehad täielikult ja nädala pärast võib tinaseeni serveerida.
Raviomadused
Lamba polüpoorid sisaldavad kõiki olulisi vitamiine ja mineraalaineid, samuti aminohappeid, orgaanilisi happeid, kiudaineid, antibiootikume ja immunomoduleerivaid aineid. Seetõttu albatrellu regulaarsel kasutamisel:
- toimib loodusliku põletikuvastase ainena ja takistab infektsioonide teket;
- vähendab valu krooniliste ja ägedate haiguste korral;
- suurendab organismi immuunsust tänu märkimisväärsele C-vitamiini ja foolhappe sisaldusele;
- avaldab soodsat mõju luusüsteemile ja tugevdab veresooni;
- aitab normaliseerida seedimist.
Viljakehade söömine on kasulik, kui on kalduvus aneemiale, lamba polüpoor sisaldab palju valke, seega aitab see kiiresti lihasmassi kasvatada ja vere koostist parandada.
Lambaseene kasutamine rahvameditsiinis
Lamba polüpoori võib sageli leida kodustes terviseretseptides. Selle põhjal valmistatakse keetmised ja veetõmmised, alkoholtinktuurid ja kuivpulbrid.
Eriti väärtuslik on seenes sisalduv aine grifoliin, mis pärsib pahaloomuliste rakkude kasvu ja aitab ennetada vähki.
Lamba polüpoori kasutatakse ka põletikuliste protsesside leevendamiseks külmetushaiguste, infektsioonide ja liigesehaiguste korral - selle koostises olev neogrifoliin aitab võidelda negatiivsete protsessidega.
Polypore sisaldab ainet scutigeral, mida peetakse tõhusaks valuvaigistiks ja mida saab kasutada mitmesuguste vaevuste leevendamiseks.
Peaasi, et lamba-albatrellud oleksid laual regulaarselt kohal.
Lambaliha söömine on teie tervisele kasulik
Piirangud ja vastunäidustused
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele võib lamba polüpoor olla tervisele kahjulik. Seda ei soovitata kasutada:
- krooniliste maohaiguste ägenemise ajal seeditakse rämpseseen aeglaselt ja see võib tekitada tarbetut stressi seedetraktile;
- kalduvusega kõhukinnisusele;
- raskete maksahaiguste korral;
- raseduse ja imetamise ajal.
Samuti on parem mitte pakkuda viljakehi alla 10-aastastele lastele, kuna nende soolestik ei pruugi plekk-seene imendumisega toime tulla.
Kuidas kodus lambaseeni kasvatada
Punasesse nimekirja kantud haruldast albatrellust metsas sageli ei kohta ja mõnikord on selle kogumine keelatud. Küll aga saab seda maal kodus kasvatada. Algoritm näeb välja selline:
- spetsialiseeritud kauplusest või veebist ostetud seeneniidistik segatakse puidulaastude, saepuru ja väikeste okste toitainesubstraadiga;
- substraat asetatakse õhu juurdepääsu tagamiseks sisselõigetega puhastesse kilekottidesse, niisutatakse veega ja jäetakse sooja ruumi, mille temperatuur on vähemalt 20 ° C;
- Ruumi valgustus peaks olema loomulik, seentele ei meeldi ere päikesevalgus, kuid nad ei kasva ka täielikus pimeduses.
Aeg-ajalt aluspinda niisutatakse, mitte lasta sellel kuivada. Kuu aja jooksul võivad esimesed viljakehad kasvada.
Oma suvilas saate kasvatada lambaseent
Järeldus
Lamba polüpoor on väärtuslike raviomadustega ja üsna meeldiva maitsega seen. Metsas näeb teda harva, seene korjamine pole igal pool lubatud, kuid albatrellu sobib hästi kodus kasvatamiseks.
