Sisu
Psatirella Candolla kuulub vale-mee seente hulka, mis ei sisalda mürgiseid aineid ja mida saab korralikult valmistades kasutada toiduna. Erinevalt tavalistest meeseentest nõuab see aga pikemat ja keerukamat kulinaarset töötlemist. Samuti on väga oluline eristada seda seent teistest mürgistest esindajatest ning see on ohtlik inimeste tervisele ja elule.
Kus Candolli psatirellad kasvavad?
Psatirella Candollia kasvab kõikjal: Venemaa keskpiirkondades, Siberis, Uuralites ja Kaug-Idas, leht- või segametsades. Lemmikelupaik on surnud, mädanenud puit, langenud puud ja kännud. Neid seeni võib leida ka inimasustuse lähedal asuvatest parkidest ja aedadest. Psatirella kasvab kogu sooja aastaaja, maist sügiseni.
Kuidas Candolli psatirellid välja näevad?
Psatirella Kandollya on väliselt sarnasus mee seenega, mistõttu on tema teine nimetus vale meeseen. Noorte esindajate kellukakujuline müts omandab kasvades väljavenitatud kuju ja keskele jääb sile tuberkul. 3–8 cm läbimõõduga kork on peaaegu valge ja vananedes muutub see tumedamaks, omandades pruuni varjundi. Noorte seente teki jäänused rebenevad hiljem ja moodustavad seestpoolt lumivalgeid helbeid, mis on iseloomulik ka meeseentele. Õõnes, pikk, silindriline, kreemika värvusega jalg kasvab 7–10 cm. See on väga sile ja aeg-ajalt kergelt karvane. Selle viljaliha on valkja varjundiga pruun ja väga peene meeldiva seenearoomiga, mis muutub märgatavaks alles siis, kui seene ninakõrvalkoobastesse tuuakse. Selle liigi esindajate müts ja jalg on väga habras ja rabedad.
Seda seent näete selgelt järgmises videos:
Kas Candolli psatirellasid on võimalik süüa?
Psatirella Candolla söödavus on vastuoluline. Mõned allikad näitavad, et see on tinglikult söödav, samas kui teised näitavad, et see on täiesti mittesöödav. Selle valevahu kasutamine nõuab keerukat kuumtöötlust, seetõttu kasutatakse seda kulinaarsete roogade valmistamiseks väga harva.
Seene maitseomadused
Candolli psatirella maitse on igal kujul kesine. Selle maitse pole midagi erilist ja selle toiteväärtus jääb küsitavaks. Toores vormis on meeseen väga kibe ja maitselt ebameeldiv, nii et nad proovivad seda ainult valmis kujul. Kui küpsetatud seeneroog on mõru maitsega, tuleb see kohe ära visata. See annab märku, et seenekorvi on sattunud mürgised viljakehad. Arvestades sarnasust oma perekonna mittesöödavate seentega, kasutatakse Candolle'i vale mee seent gastronoomilistel eesmärkidel harva.
Kasu ja kahju kehale
Psatirella Candolla ei too inimkehale mingit kasu, kuna sellel pole ainulaadseid omadusi. Seda ei kasutata rahvameditsiinis meditsiinilistel eesmärkidel. Vale vaht võib kahjustada, kui seda küpsetatakse valesti ja kui ei järgita kuumtöötlusrežiime.
Mürgitust iseloomustavad järgmised sümptomid:
- pearinglus ja peavalu;
- iiveldus, kõrvetised, väga ebameeldivad sümptomid mao sees;
- oksendamine, kõhulahtisus;
- teadvusekaotus;
- nõrkus, apaatia ja jäsemete värisemine.
Mõnel juhul võib psatirella Candolla mürgistus põhjustada teadvusekaotust. Esimeste sümptomite korral peate konsulteerima arstiga.
Valed paarismängud
Psatirella kübara siseküljel on päris seentele omased loori jäänused. Neid on aga üsna raske omavahel segi ajada. Mõnel juhul ei jää seenele kattejäänused, mistõttu ajavad seenekorjajad selle segamini erinevat tüüpi šampinjonidega. Kuid erinevalt neist kasvavad Candolle liigid ainult surnud puidul ja enamasti paljudes rühmades.Šampinjone eristab ka varrel selgelt piiritletud rõngas, mida kõnealusel sordil ei ole.
Psatirella Kandolla on väliselt sarnasus teiste Agrocybe perekonna esindajatega - Psatirella hallikaspruun ja vett armastav. Kuid Candollat iseloomustab tumedam eosvärv kui tema kolleege. Ja vett armastav valemee seen kannab aktiivselt vilja alles sügisel - septembrist novembrini. Mõlemad seened on klassifitseeritud tinglikult söödavateks.
Psatirella vett armastav pildil:
Psatirella hallikaspruun:
Kogumise reeglid
Psatirella Candollia on väga muutlik: selle välised omadused sõltuvad kasvukohast, kasvuaegsest õhutemperatuurist, mulla koostisest, valgustusest ja puiduliigist. Seetõttu on seenel erinevates piirkondades ja isegi erinevates kohtades oma unikaalne välimus. Kandolla erineb sugulastest mittesöödavatest seentest ainult loori jäänuste ja eoste varju poolest. See muudab kogumise väga keeruliseks. Habras meeseen kannab vähese varjundiga kohtades, ka üsna kuival pinnasel, suurte rühmadena, kuhu võib korraga koguda umbes 1 kg seeni. Saak kasvab ühel kohal 3 - 4 aastat, mis on kogumishuvilistele seenekorjajatele väga oluline.
Kasutage
Kaubandusliku seenena ei paku Psatirella Candolla suurt huvi. Vanades allikates on infot, et see on mittesöödav. Nüüd on teadlased aga liigitanud seene tinglikult söödavaks viljakehade sordiks. Enne söömist leotatakse psatirellat külmas vees, keedetakse siis 30–40 minutit, puljong tuleb kurnata ja keetmiseks mitte kasutada. Pärast seda seenemassi praetakse, keedetakse, soolatakse või marineeritakse.
Psatirella söödavust saate kontrollida järgmiselt:
- Asetage need keedunõusse.
- Pärast keetmist lisage kooritud sibul või paar küüslauguküünt.
- Seente värvuse muutumine pruuniks või siniseks näitab mürgiste isendite olemasolu.
Järeldus
Psatirella Candollia kasvab suurte rühmadena kõikjal kogu suve, nii et nende kogumine pole keeruline. Peaasi, et neid mitte segi ajada seotud vendadega. Ilma kõrgete gastronoomiliste omadusteta võib psatirella muude seente puudumisel toidulauda mitmekesistada suve-sügis- ja talvehooajal.
