Sisu
Psaritella kastan ehk homofroon kuulub Psaritellaceae klassi ja moodustab omaette perekonna Homophron. Seenekorjajad koguvad seda looduse kingitust harva. Kuid psaritellat ei kasvatata ärilistel eesmärkidel.
Kus kasvavad kastani psatirellad?
Lehtmetsades, kaskede ja haabade puitunud jäänustel võib kastani-psaritellat leida juuni lõpust sügise keskpaigani.Sooja kliimaga piirkondades võib seeni leida isegi novembris. Kastani homofroon kasvab rühmade ja kimpudena lehtpuude ümber ja tüve alaosas.
Kuidas näevad välja kastani psatirellad?
Psaritella kastanit ei saa segi ajada teiste pereliikmetega. Paks (veidi alla 1,5 cm), kumer või keerdunud sametine jalg on pikisuunaliste triipudega. Seen võib ulatuda maksimaalselt 10 cm kõrguseks, kuid tavaliselt kasvab see kuni 6–7 cm Liha on kõva. Jalg võib olla õõnes või täidetud. Selle värvus on valge või kreemjas.
Kastanipuu psaritella värvivalik varieerub helebeežist punakaspruunini, olenevalt kasvukoha vanusest ja ilmastikutingimustest. Noortel isenditel on kork ümar-kumer, siledate servadega. Selle arenedes kuju muutub ja võib muutuda lamedaks. Korgi servad muutuvad karvaseks ja keskele ilmub väike tuberkuloos. Seene viljaliha on tihe ja õhuke. Mõõdud - läbimõõt ei ületa 3 kuni 9 - 10 cm.
Psaritella kastan kuulub lamellliikide hulka. Korgi tagakülg on kaetud nõrgalt kleepuvate ja lahtiste plaatidega, mis sageli paiknevad. Nende värvus varieerub matist helebeežini, olenevalt eoste küpsusastmest.
Kas kastani psatirellat on võimalik süüa?
Nagu enamik Psaritelidae perekonna liike, liigitavad bioloogid selle liigi söödavaks. Teadlased väidavad, et minimaalse kuumtöötlemise korral ei saa seenel olla tervisele negatiivset mõju. Enamik seenekorjajaid ei kogu kastanihomofronit selle väheütleva välimuse ja eksimise kartuse tõttu. Psaritellat on üsna raske eristada seenemaailma mürgistest esindajatest.Sageli aetakse seda segi vale-mee seentega, mis on tervisele ohtlikud.
Seeni puudutavates entsüklopeediates on toiduks sobiva liigina mainitud Psaritella chestnutum.
Seene maitseomadused
Psaritella kastani viljakehal ei ole väljendunud seene maitset ega lõhna. See sisaldab liiga palju tanniini, mis põhjustab pärast viljakeha söömist suus kokkutõmbava tunde. Psaritella kastan on mõru maitsega.
Seenekorjajate arvamused seene gastronoomiliste omaduste kohta on risti vastupidised. Mõned usuvad, et marineeritud psaritella ületab oma maitsega palju rohkem väärtuslikke liike. Teised on kindlad, et seda kastanisorti ei tohiks koguda, sest kibedad ja kokkutõmbuvad seened ei sobi talveks roogade ja ettevalmistuste valmistamiseks.
Kasu ja kahju kehale
Väga vähe on teada Psaritella chestnutumi omadustest, mis mõjutavad inimeste tervist. Kalapüügihuvi puudumise tõttu uuringuid ei tehtud. Seetõttu saab kehale tekitatud kahju või kasu hinnata selle liigi esindajate kogumist innukalt seenekorjajate arvustuste põhjal.
Psaritella kastani viljakeha sisaldab väheuuritud antibakteriaalse toimega ainet. Sellega seoses tuleb seedetrakti häiretega inimeste seente söömisel olla ettevaatlik.
Valed paarismängud
Psaritella kastanil pole praktiliselt ühtegi kahekordset. Eksperdid usuvad, et ta erineb oma klassi esindajatest.
Lepista räpane
Algajad võivad Tricholomovi perekonnast pärit Lepistat ehk umbrohurida ekslikult pidada Psaritella kastaniks kübara värvi ja kuju sarnasuse tõttu, eriti viljakeha täieliku arengu perioodil. Kuid eksperdid märgivad.Sellel real on lilla varjund, mis eristab neid kahte tüüpi seeni. Lepista jalg pole pikitriipudega maalitud. Kohtades, kus määrdunud rida kasvab, leidub seda väikeste kolooniatena. Selle liigi eripäraks on mütside sulandumine üksteisega.
Kogumise reeglid
Psaritella kastanit koristatakse suve keskel. Seen talub kergesti transportimist. Mükoloogid soovitavad noortele isenditele tähelepanu pöörata. Lõika psaritella noaga, jälgides, et see ei kahjustaks pinna lähedal asuvat seeneniidistikku.
Seened kaotavad kiiresti oma esitluse, mistõttu ei ole soovitatav neid töötlemata kujul kauem kui kolm tundi säilitada.
Kasutage
Kastani psaritella söömiseks keetke seda mitte rohkem kui veerand tundi. Pärast esmast töötlemist tuleb vedelik kurnata ja seened voolava vee all loputada.
Enne toiduvalmistamist on vaja viljakehad põhjalikult loputada, et puhastada lamelljas alumine pind väikesest prahist. Võid leotada seeni tund-kaks soolases vees (supilusikatäis soola liitri kohta), et eemaldada viljakehadelt kibedus.
Võite psaritellat marineerida kuumalt või külmalt. Selleks lisage soolveele 1 liiter keevat vett ja 1 spl. l. soola, lisa vürtsid (pipraterad ja loorberilehed) ja laota eelküpsetatud seened.
Valmistage marinaad 10 minutit. peale keetmist pidevalt vahtu maha koorides. Küpsetamise lõpus lisage 1 tund. l. lauaäädikas. Preparaati saate kasutada ühe päeva jooksul. Säilitage marineeritud psaritellat hermeetiliselt suletud purkides kuni kuus kuud jahedas kohas.
Keedetud viljakehad võid külmutada kuni 3–4 kuud. Selleks valmistatakse seente toorained tavapärasel viisil ja asetatakse portsjonite kaupa konteineritesse või kilekottidesse. Edasiseks kasutamiseks vabastatakse mass anumast ja kastetakse keevasse soolveesse.
Järeldus
Psaritella kastan jõuab toidulauale harva. Viljakehade nõrk aroom ja mõrkjas maitse pole populaarsed. Kuid on gurmaane, kes armastavad ja hindavad seda tüüpi seente ainulaadset maitset.
