Kuidas austrite seeni kasvatada: algajatele

Sisu

1 Intensiivne seente kasvatamine
2 Austerservikute kasvatamine ekstensiivsel meetodil
3 Vead kasvatamise ajal
4 Järeldus

Seenel on suur toiteväärtus. Need on rikkad valkude, süsivesikute ja mineraalainete poolest ning taimetoitlastele on need üheks lihaasendajaks. Kuid "vaikset jahti" saab teha ainult keskkonnasõbralikes kohtades - seened kipuvad kogunema kiirgust ja raskmetallide sooli. See muudab nende kogumise tööstuspiirkondades surmavaks.

Et mitte jätta end ilma väärtuslikust ja maitsvast toidukaubast, ostame turult kunstlikult kasvatatud šampinjone või austerservikuid. Need ei ole odavad, kuid siiski vähem kui sea- või veiseliha. Paljud eramajade elanikud mõtlevad, kuidas ise austrite seeni kasvatada. Ütleme kohe, et isegi väikese koguse seente kasvatamine pole odav ja lõviosa kuludest läheb kvaliteetse seeneniidistiku ostmisele. Seente kasvatamiseks on kaks meetodit - ekstensiivne ja intensiivne, vaatleme lühidalt mõlemat.

Intensiivne seente kasvatamine

Austerservikute kasvatamine suurtes kogustes aastaringselt on võimalik ainult intensiivsel meetodil, mis nõuab spetsiaalsete ruumide ja seadmete olemasolu.

Ruumide ettevalmistamine

Enne uue seenekasvatusruumi rajamist vaadake ringi, võib-olla on odavam renoveerida olemasolev laut või kelder. Kütte puudumisel on turustatavate toodete saamine võimalik alles kevadel või sügisel.

Austerservikute kasvatamise tehnoloogia nõuab idanevate ja viljakandvate seente plokkide eraldi hooldamist. Lihtsaim viis selle saavutamiseks on kasutada kahte ruumi, kasutades nn mitmetsoonilist tehnoloogiat. Ühetsooniline tähendab kogu tsükli läbimist ühes vaheseinaga eraldatud ruumis, kui austriseente kasvatamiseks on olemas spetsiaalne varustus.

Kommenteeri! Algajatele soovitame selleks otstarbeks leida kaks tuba, kuna keldri või kuuri varustamine sobivate seadmetega nõuab märkimisväärseid materjali- ja tööjõukulusid.

Esiteks veenduge, et austrite seente kasvatamine on seda tüüpi äri, millega teie pere kavatseb pikka aega tegeleda.

Seenekasvatuse ruumi varustamist alustades tühjendage see, alustades puhastamisest. Eemaldage hallitus spetsiaalsete vahenditega, krohvige ja lubjake seinad ja lagi lubjaga. Põrand peaks olema betoon või telliskivi, äärmisel juhul katke see paksu killustiku või liiva kihiga. Austerservikute aastaringseks kasvatamiseks vajate kütte- ja õhuniisutusseadmete, kunstliku ventilatsiooni ja valgustussüsteemide ühendamiseks pistikupesasid.

Viljakandmise ajal seente kasvatamiseks mõeldud klotsid tuleks tõsta põrandast vähemalt 15-20 cm kõrgemale ja kinnitada nii, et see ei saaks kokku kukkuda. Saate neid installida ühes reas või tasandite kaupa.

See on tootmisüksuse ettevalmistamise lihtsustatud kirjeldus, mis võimaldab algajatel austrite seeni kasvatada. Seente suures mahus kasvatamist võimaldavate alade korraldamine võib nõuda:

„kunstliku udu” seade, mis koosneb kompressorist, millele toidetakse vett, ja aerosooligeneraatorist;
värske õhu juurdevoolusüsteemid, mis on võimelised töötama automaatrežiimis;
reguleeritav küte;
automatiseeritud valgustussüsteem;
spetsiaalsed mitmetasandilised nagid.

Substraat seente kasvatamiseks

Austerservikutega tegelema asudes mõelge eelnevalt läbi, millisel substraadil neid kasvatatakse. Meie tingimustes sobib kõige paremini nisu põhk. Austerservikuid saab kasvatada ka muudel tselluloosi, ligniini, valke ja rasvu sisaldavatel substraatidel:

odra, kaera, sojaoa, riisi õled;
hein ristikust, lutsernist;
päevalillekest;
hakitud maisitõlvikud;
puuvillased takud;
lina broom (varre puitunud osa, mis on jääkprodukt);
saepuru.

Kõige kättesaadavamad materjalid austrite seente kasvatamiseks on põhk, saepuru ja kestad. Pangem kohe tähele, et puidutööstuse jäätmetest pole nii lihtne aluspinda ise valmistada.

Kommenteeri! Suurim saab olema nisukõrtel kasvatatud austerservikute saak. Rekordihoidja on vatitakud.

Substraadi töötlemine austrite seente kasvatamiseks

Te ei saa lihtsalt plokke substraadiga täita, neid seeneniidistikuga külvata ja austrite seeni kasvatada. Muidugi haigestuvad nad harva, kuid te ei tohiks spetsiaalselt luua tingimusi hallituse ja muude patogeensete mikroorganismide arenguks.Eeldame, et kasutame austrite seente kasvatamisel substraadina põhku, selle näitel kirjeldame töötlemisviise.

Tükeldage varred mis tahes meetodil 5-10 cm pikkusteks tükkideks. Selle toimingu eesmärk on suurendada substraadi eripinda, mis võimaldab austrite seente seeneniidistik omandage see kiiremini ja kõrvaldage tühimikud.
Pakkige purustatud materjal suhkru- või jahukottidesse ja asetage metallanumatesse. Vala keeva veega nii, et see kataks põhupallid 5 sentimeetri võrra, suru peale telliste või muu raskusega. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Nii vabanete paljudest patogeensetest organismidest, pehmendate seente kasvatamise substraati ja muudate selles sisalduvad toitained austrite seentele sobivamasse vormi.

Põlede töötlemiseks on palju muid viise:

soojus;
hüdrotermiline;
kserotermiline;
kääritamine;
kiirgus;
keemiline;
Mikrolainekiirgus.

Kuid need kõik nõuavad vastavat varustust ning kotte ja suuri metallkonteinereid leiab igast eramajapidamisest.

Austerserviku mütseeli külvamine

Kui seente kasvatamiseks mõeldud substraat on jahtunud 20-30 kraadini, pressitakse see välja, jättes niiskuseks umbes 60-75%. Võid lihtsalt peotäie põhku rusikasse pigistada – kui vesi enam ei voola ja peopesa jääb märjaks, võid alustada seeneniidistiku külvamist (pookimine).

Tähtis! Temperatuuril üle 30 kraadi võivad seente eosed hukkuda.

Algajatele mõeldud austrite seente kasvatamise tehnoloogia hõlmab kvaliteetse mütseeli kasutamist. See on kallis ja seda saab hoida:

15 kuni 25 kraadi – 5 päeva;
5 kuni 10 kraadi – 1 kuu;
0 kuni 5 kraadi – 2 kuud;
alla 0 kraadi – 6 kuud.

Plokkide loomiseks vajate 180–200 g seeneniidistikku, kuna seeni on kõige lihtsam kasvatada kilekottides, mille mõõtmed on 350x750 mm või 350x900 mm. Selleks saad kasutada uusi prügikotte.

Enne kasutamist tuleb austrite seeneniidistik külmast välja võtta ja lasta toatemperatuuril 20-24 kraadini soojeneda. Laud, millele külvate seente kasvatamiseks substraati ja käed, peaksid olema puhtad, veelgi parem on kasutada steriilseid meditsiinikindaid.

Purusta austrite seeneniidistik eelnevalt kõrvetatud või alkoholiga töödeldud anumas ettevaatlikult üksikuteks teradeks.
Asetage hunnik aurutatud põhku uude kilekotti ja jaotage seeneniidistik (umbes 1 supilusikatäis) laiali nii, et suurem osa sellest oleks piki välisserva. Sageli soovitatakse seeneniidistik substraadiga põhjalikult segada. See on õige lähenemine seente kasvatamisele, kuid see on ebaratsionaalne. Koti külgede kõrval olevatest õlgedest kasvavad austri seened.
Laotage välja uus osa substraadist, külvake see seeneniidistikuga ja suruge see hästi rusikaga kokku. Jälgige hoolikalt, et koti põhja, eriti selle nurkades, ei jääks tühimikke.
Täitke kott täielikult, jättes ülaosas ruumi selle sidumiseks.
Kinnitage nööriga. Austerservikute nakatamine algajatele on mõnevõrra keeruline ja esimesed seeneplokid osutuvad sageli kõveraks, kaldus, paistes külgedega. Mida teha? Võtke tavaline lai teip ja kasutage seda kõigi vigade parandamiseks, pingutades kotti vajaduse korral. Lihtsalt ärge laske end ära lasta ja muutke see kleeplindi kookoniks.
Jätke austerservikute kasvatamiseks mõeldud plokk üheks päevaks või veidi kauemaks puhtasse sooja ruumi.Seejärel tehke malemustris kuni 16 sirget 5-7 cm pikkust lõiget või ristikujulisi lõikeid mõõtmetega 3,5 x 3,5 cm. Need on umbkaudsed mõõtmed, sentimeetriga mõõta pole vaja.
Tee seenekasvatuskoti alumistesse nurkadesse mitu torke, et liigne niiskus välja voolaks.

Austerserviku mütseeli idanemine

Asetage seeneplokid vertikaalselt üksteisest vähemalt 10 cm kaugusele. Austerservikute kasvatamise inkubatsiooniperioodi kõige olulisem nõue on temperatuurirežiimi range järgimine. Temperatuur ruumis peaks olema 16-22 kraadi, koti sees - 4-6 ühikut kõrgem. Kui seenekasvatusploki sees ületab see 29 märgi, peate austriseened kiiresti päästma - ventileerima, tekitama tuuletõmbuse, lülitama sisse võimsad ventilaatorid.

1-2 päeva pärast nakatamist tekivad kõrre pinnale valged laigud - see on seeneniidistik. Umbes nädala pärast muutub seente kasvatamise substraat beežiks, temperatuur koti sees on vaid 1-2 kraadi kõrgem kui ümbritseva õhu temperatuur. 10-12 päeva pärast muutub põhk tihedaks, valgeks homogeenseks plokiks, mis on läbi imbunud austrite seeneniidistikust.

Lõikekohtades tekivad loomulikult temperatuuri, niiskuse, õhuvahetuse ja valguse erinevused. See kiirendab oluliselt seeneniidistiku küpsemise kiirust ja viljakoldete (primordia) teket.

Tähtis! Mütseeli ostmisel küsige kindlasti tootjalt juhiseid, kuidas sellest austrite seeni õigesti kasvatada. Võite osta seente hübriide, millel on käesolevas artiklis loetletust erinev nakatamis- ja viljatemperatuur. Kui temperatuur seenekasvatusüksuses jõuab 26 kraadini, sureb osa austriseente sorte.

Mütseeli idanemise ajal peaks õhuniiskus olema 75-90%. Tavalistel temperatuuridel pole spetsiaalset ventilatsiooni vaja ja valgustus on minimaalne. Võimalik, et peate kastma põrandat, kasutama pihustit või paigaldama õhuniisutaja, kuna austrite seeni ei saa kuivas ruumis kasvatada.

Austerservikute viljastamine

Viljanemine algab 14-20 päeva pärast austrite seeneniidistiku külvamist. Primordia ilmumine on signaal seente kasvatamise plokkide sisu muutumiseks. Need tuleb viia teise ruumi, langetada temperatuuri aeglaselt 15 kraadini, hakata valgustama ja ventileerima. Optimaalsed tingimused austrite seente kasvatamiseks:

Seenekübaratest peab vaatamata kõrgele õhuniiskusele vesi aurustuma, selleks tuleb rajada ventilatsioonisüsteem.
Vajalik ruumi valgustus on 100-150 luksi. See on 2-3 lambipirni võimsusega 100 W 15 ruutmeetri kohta. m, töötades 5-10 tundi päevas. Kui austrite seente jalad sirutuvad välja ja sirutuvad valgusallika poole, tähendab see, et valgust pole piisavalt.
Seente kasvatamise ruumi õhuniiskus peaks olema 80-85%. Kui see langeb alla 70%, viib see saagikuse vähenemiseni.
Lubatud temperatuur austrite seente kasvatamiseks on 10-22 kraadi, optimaalne temperatuur on 14-18.

Kommenteeri! Seeneplokke saab paigutada mitmele astmele.

Primordiast saab umbes nädalaga täisväärtuslik seenehari. See tuleb ära lõigata või täielikult lahti keerata; väikeste austrite seente "kasvama" jätmine on vastuvõetamatu. Pärast põhisaagi koristamist suudab plokk veel 2-3 kuud vilja kanda, kuigi seeni jääb järjest vähemaks.

Kui olete alustanud austerservikute kasvatamist oja peal, on mõttekas kulunud seeneniidistik välja vahetada pärast teist saaki.

Tähtis! Kasutatud plokk on väärtuslik väetis aias või toidulisand loomasöödaks.

Kutsume teid vaatama videot, mis kirjeldab esimesi samme seente kasvatamisel:

Austerservikute kasvatamine ekstensiivsel meetodil

Lihtsaim viis seente kasvatamiseks on ulatuslik. Kui te mitte ainult ei tea, kust austrite seente kasvatamist alustada, vaid kahtlete ka selles, kas see on seda väärt, alustage sealt.

Siin pole plokke, seeni kasvatatakse palkidel, jämedate (läbimõõduga vähemalt 15 cm) okstel ja lehtpuude kändudel. Palgid saetakse 30–40 cm tükkideks ja leotatakse nädal aega vees, seejärel nakatatakse austrite seeneniidistikuga ühel järgmistest viisidest:

märjad kangid paigaldatakse ridadesse, mõlemasse otsa valatakse 100-150 g seeneniidistikku ja mähitakse tsellofaani;
palgi ülemisse ossa puuritakse augud, täidetakse austerservikute seeneniidistik ja kaetakse samblaga;
Plokilt saetakse ketas, otsa valatakse seeneniidistik ja känd naelutatakse paika.

Austerserviku mütseeliga nakatunud palgid asetatakse varjulisse ruumi, mille temperatuur on 15-20 kraadi, mähitakse tsellofaani ja kastetakse aeg-ajalt. Kui te kange regulaarselt niisutate ja ei lase neil kuivada, siis 2-2,5 kuu pärast ilmub pinnale valge kohev - ülekasv on õnnestunud.

Asetage seente kasvatamiseks mõeldud palgid püsivasse kohta, kaevates 2/3 maasse, valides päikese eest kaitstud niiske koha. Säilitage niiskust, kastes neid ümbritsevat mulda.

Selle lihtsa kasvatusviisiga saab austerservikuid koguda 5-6 aastat kuni puidu lagunemiseni ja maksimaalse seenesaagi saad kolmandal aastal.

Vead kasvatamise ajal

Austerservikud haigestuvad harva ja tekitavad üldiselt vähem probleeme kui teised seened.Kui midagi läheb valesti, oleme enamasti süüdi meie ise või ebakvaliteetne seeneniidistik. Vaatame austrite seente kasvatamisel levinumaid vigu:

Mütseeli halb idanemine ja roheliste või tumedate laikude ilmumine ploki pinnale on põhjustatud seeneniidistiku halvast kvaliteedist või hügieeninõuete mittejärgimisest inokuleerimisel. Austerservikud ilmuvad hiljem, neid jääb vähemaks, aga kvaliteet ei kannata.
Mütseeli nõrk ja hiline ülekasv - vead ploki ettevalmistamisel seente kasvatamiseks, ülekuumenemine, hüpotermia või muud austrite seente sisalduse rikkumised. Parandage probleemid.
Seeneploki sisu ebameeldiv lõhn ja värvus - ülekuumenemine või vettimine. Võib-olla unustasite mütseeliga külvatud substraadiga austrite seente kasvatamiseks koti põhja drenaažiavad teha.
Arengu mahajäämus – vead temperatuuri- või veetingimustes, ventilatsiooni puudumine.
Kääbuste väljanägemise põhjuseks on köögiviljade hoidmine seeneplokkide vahetus läheduses või hügieenireeglite eiramine austrite kasvatamisel. Desinfitseerige ruum ja kõrvaldage putukate allikas.
Saagikuse vähenemine on austrite seente või madala kvaliteediga seeneniidistiku kasvatamise reeglite rikkumine.

Seened võivad olla müügikõlbmatud järgmistel põhjustel:

väike müts pikal varrel - valguse puudumine;
austri seene kübar on lehtrikujuline, jalg on painutatud - värske õhu puudumine või üleküpsenud seened;
väike kork paksul varrel - substraat on liiga lahti ja märg;
Austerserviku druus näeb välja nagu korallid – hapnikupuudus.

Järeldus

Kodus saab kasvatada šampinjone, shiitake'i, reishi, mee-, polüpoor- ja muid seeni, kuid kõige lihtsam ja kiirem on kasvatada austerservikuid.See põnev tegevus mitte ainult ei mitmekesista teie toitumist, vaid võib teatud materjali- ja tööjõukuludega muutuda täiendavaks (ja märkimisväärseks) sissetulekuks.