Sisu
Sapiseen kuulub Boletaceae perekonda, perekonda Tilopil. Sellel on mõru maitse ja seda peetakse mittesöödavaks. Seda nimetatakse erinevalt - kibe või vale valge.
Kus sapiseen kasvab?
Levinud Euroopa ja Põhja-Ameerika parasvöötme kliimavööndis. Ta kasvab peamiselt okasmetsades ja armastab happelist mulda. Asub puude juurtele, vahel mädanevatele kändudele. Vilju kannab mõõdukalt juulist oktoobrini. Leitud väikestes rühmades või üksikult.
Kuidas bitterling välja näeb?
Sapiseene kirjeldus aitab seda sarnastest liikidest eristada. Tema viljakeha koosneb kübarast ja varrest. Viljaliha on paks, valge, pehme. Lõikamisel muutub sapiseen roosakaks või jääb muutumatuks, maitse on väga mõrkjas, puudub lõhn, ei ole kunagi ussitanud.
Hümenofoor torujas. Eoseid kandev kiht on tihe, väikeste kleepuvate torukestega. Hümeeniumi värvus on valge, seejärel roosa, seene kasvades muutub see määrdunud roosaks, vajutades muutub punaseks. Pulber on roosakas. Eosed on siledad, fusiformsed, värvitud või hallikasroosakad.
Sinep on üsna tiheda varre ja elastse kübaraga.
Sapiseene kibekübar on algul poolkerakujuline, seejärel poolkerakujuline ja vanal isendil on see laiali laotatud. Selle pind on katsudes kuiv, algul kiuline või sametine, seejärel muutub siledaks. Märja ilmaga kergelt kleepuv. Värvus on kollakaspruun, kollakaspruun, helepruun, kreemikaspruun, hall-ooker, hallikaspruun või pruun, harvem tumepruun või kastanipruun. Nahk ei tule kergelt maha. Suurus - läbimõõt 4–10 cm, mõnikord kasvab kuni 15 cm.
Sääre pikkus kuni 7 cm, paksus – 1-3 cm, silindrikujuline või alt tursunud, pruun või kreemikas-ooker, sama või veidi tumedamat värvi võrkmustriga.
Kas sapiseen on söödav või mitte?
Mittesöödavat, kuid mürgist sapi seent ei tunne kõik eksperdid ära. Arvatakse, et seda ei saa süüa väga kibeda maitse tõttu, mis keetes mitte ainult ei kao, vaid ka intensiivistub.
Välisallikad sisaldavad teavet selle mürgisuse kohta.Selle viljaliha sisaldab mürgiseid aineid, mis imenduvad kiiresti verre ja tungivad läbi maksarakkude.
Välimuselt atraktiivne, kuid tarbimiseks täiesti kõlbmatu
Kuidas sapiseent eristada
Seda võib segi ajada selliste seentega nagu:
- valge;
- hooratas;
- puravik (pronks, võrk);
- puravik
Sapiseene iseloomulikud tunnused:
- Viljaliha on väga kibe.
- Sapiseen muutub lõikamisel roosaks.
- Kui vajutate torudele, muutuvad need määrdunud roosaks.
- Jala võrgusilma muster on peaaegu sama värvi, soomused puuduvad.
- Kübara nahk on isegi küpsel isendil sametine.
Valge
Seda peetakse üllasemaks ja väärtuslikumaks söögiseeneks. Sellel on marmorjas valge viljaliha ja kõrged maitseomadused ning see ei muuda kuumtöötlemise ajal värvi. See erineb sapivarrest jämedama varre ja selgelt väljendunud nuiakujulise kujuga, valge (vanematel kollaka või oliivivärvi) toruja kihi, kibeduse puudumise, heledama võrkmustriga varrel ja viljaliha, mis ei muutu. värvi kui katki.
Noore puravikku kübar on kerakujuline, täiskasvanud seene oma aga lame, servast heledam kui keskelt. Värvus - valgest pruunini, olenevalt kliimatingimustest. Läbimõõt võib olla vahemikus 5 kuni 25 cm ja isegi rohkem.
Kõige ihaldusväärsem leid metsast on puravikud
Tema jalg on massiivne, allapoole laienev, tünnikujuline. Märkimisväärne osa sellest on maa all. Kõrgus - kuni 20 cm, paksus - 5 kuni 7 cm Tavaliselt on see korgist heledam: piimjas, helebeež. Sellel on selgelt näha võrkmuster.
Viljaliha on paks, tihe, valge ja purunemisel ei tumene. Lõhn on meeldiv, pähkliste nootidega, mida intensiivistab kuumtöötlemine ja kuivatamine.
Eospulber on oliivpruun.Eosed on fusiformsed.
Kasvab kõikjal maailmas, välja arvatud Antarktika ja Austraalia. Asub okas- või segametsadesse samblike ja sammalde kõrvale. Viljad juunist oktoobrini. Tootlikkus on kõrge mõõdukalt sooja ja niiske ilmaga, öiste ududega. Ei armasta liigset niiskust ja soistes kohtades teda praktiliselt ei leidu. Niiske ilmaga ilmub see avatud aladele.
Samblarohi
Mõned samblaseente tüübid on välimuselt sarnased valevalgega. Peamised erinevused on viljaliha ja eoseid kandva kihi värvus. Vea korral muutuvad nad siniseks (roosakesed muutuvad roosaks). Torud on kollased või rohekaskollased (sapitorus on need roosakad). Samblaseened on söödavad.
Kibedat on samblaseentest kergesti eristatav kollaka toruja kihi järgi
Puravikevõrk
Teine sarnane söödav liik. Selle teine nimi on valge tamm/suveseen.
Võrkpuraviku kübar on algul kerakujuline, seejärel padjakujuline. Pind on sametine, vanadel isenditel kuiva ilmaga praguneb, moodustades omapärase mustri. Värvus võib varieeruda, kuid reeglina on see hele: hallikaspruun, kohvi-, ooker-, pruunikas. Suurus - 8-25 cm.
Torud on õhukesed, lahtised, alguses valged, seejärel kollakasrohelised või oliiviõlid. Pulber - oliivipruun.
Võrkpuravikul on valge eoseid kandev kiht, millel on oliivne varjund
Varre kõrgus on 10–25 cm, paksus 2–7 cm.Noortel seentel silindri-klavaadi- või nuiakujuline, vanadel tavaliselt silindriline. Värvus on hele pähkel, mille peal on selgelt eristuv pruun võrk.
Viljaliha on käsnjas, tihe ja muljumisel vetruv. Värvus on valge ja purunemisel ei muutu. Lõhn on meeldiv seen, maitse on magus.
Puravikuliikidest varaseim.See hakkab vilja kandma mais ja ilmub perioodidel kuni oktoobrini. Leitud lehtmetsades, eelistab tammesid, sarvepuid, pööke ja pärnasid. See kasvab sooja kliimaga kohtades, kõige sagedamini künklikel aladel.
Bolet pronks
Selle söögiseene teised nimetused on pronks-/tumekastanipuravikud.
Kübar kasvab 7-17 cm läbimõõduks. Noortel seentel on see peaaegu must, küpsetel on see rikas pruun, kuju on esmalt poolkerakujuline, seejärel muutub tasaseks, kõrgendatud servadega. Pind on kuiv, sametine, vanades seentes väikeste pragudega.
Pronkspuravikul on tume müts
Jalg on silindriline, massiivne, alt paksem. Kõrgus - kuni 12 cm, paksus - 2 kuni 4 cm Kaetud peene võrguga, mis alguses on peaaegu valge, muutub vanusega beežiks.
Torud on õhukesed, väikesed, kleepuvad. Spoore kandva kihi värvus on valge, muutub järk-järgult kollaseks ja vajutamisel muutub rohekaks. Eosed on pikad, suured, fusiformsed, massilt oliivivärvi.
Noorel isendil on viljaliha paks ja kõva, kuid vanal isendil muutub see pehmeks. Värvus valge, lõikamisel veidi tumedam. Lõhn ja maitse on seenelised, meeldivad, väljendumata.
Ta on haruldane, kasvab segametsades, kus on tamme ja pööke, eelistab niisket huumust. Venemaal on see levinud lõunapoolsetes piirkondades. Leitud üksi ja väikestes rühmades. Viljad juulist oktoobrini.
Sellel on kõrged maitseomadused ja gastronoomiline väärtus.
puravik
Segi võib ajada sapipuravikud ja puravikud, millel on ka teised nimetused - obabok ja kasepuravik. Erinevuste hulgas on kaske meenutav mustade soomuste muster varrel (mõrkjas võrkmuster on kahvatu).Teine märk on torukujulise kihi valkjas või helehall värvus (sapiseenel on see roosakas).
Puravikud moodustavad mükoriisa koos kaskedega. Esiteks on sellel poolkerakujuline kork, seejärel padjakujuline. Pind on õhuke vilt või paljas. Nahk koorub halvasti maha ja muutub niiske ilmaga limaseks. Värvus varieerub valgest tumehallini ja peaaegu mustani. Noore isendi kübara alumine osa on valge, seejärel hallikaspruun. Suurus – läbimõõt kuni 15 cm.
Viljaliha on valge, lõikamisel ei muuda värvi, muutub mõnikord kergelt roosaks. Vanades seentes muutub see vesiseks ja käsnaseks. Lõhn on seeneline, meeldiv, maitse neutraalne.
Puraviku visiitkaardiks on mustad soomused, mis moodustavad varrele omapärase mustri.
Jalg on kõrge - kuni 15 cm, paksus - umbes 3 cm. Kuju on silindriline, maapinna lähedal veidi laienev. Pind on valkjashall, pikisuunaliste tumedate soomustega. Noortel seentel on vars lihakas ja tihe, vanadel aga kõva ja kiuline. Eospulber on oliivpruun.
Seen on levinud kogu parasvöötme kliimavööndis leht- ja segametsades kaskede läheduses. Juhtub sageli. See on üks esimesi, mis ilmub suve alguses ja lõpetab vilja kandmise sügise lõpus. Eriti aktiivselt kasvab ta noortes kasemetsades. Mõnikord leidub suurtes kogustes kuusemetsades, kus on aeg-ajalt kaske.
Sellel on hea maitse, kuid see jääb gastronoomiliste omaduste poolest alla puravikkudele. Viljakus on tsükliline: mõnel aastal on seda palju, teisel pole üldse. Piirkonnas, kus see oli laialt levinud, võib see kaduda mitmeks aastaks, et mõne aja pärast uuesti ilmuda.
Puravikud
Puraviku ja sapi seente erinevus seisneb esimese tähelepanuväärses välimuses.See paistab silma oma särava välimuse poolest - enamasti on see oranžikaspunase korgi ja mustade soomustega kaetud jalaga. Seda nimetatakse punapeaks, kuid korgi värvus võib olla erinev: kastan, kollakaspruun, punakaspruun, valge. Ühe nime all on ühendatud mitu liiki (punane, tamm, mänd), kuid selget klassifikatsiooni pole. Lõikamisel muutub puravik siniseks, lillaks või peaaegu mustaks. See kannab vilja juunist oktoobrini ja seda leidub suurtes kogustes. Mükoriisat moodustab see kõige sagedamini haabadega. Seen on söödav, hea maitsega.
Puravike oluline omadus on ereoranž kübar.
Sapi seente mürgistus
Küsimus mõru mõru mürgituse võimalikkuse kohta on endiselt lahtine. Nad ütlevad, et sapi seenemürgistuse nähud ilmnevad siis, kui maitsete seda lihtsalt oma keelel. Alguses võite tunda nõrkust ja peapööritust. Väga kiiresti sümptomid kaovad, mõne päeva pärast ilmnevad probleemid sapi väljavooluga, maksafunktsioon on häiritud ja kõrge toksiinide kontsentratsiooniga on oht tsirroosi tekkeks. On olemas arvamus, et neerudele tekitatakse korvamatut kahju.
Te ei tohiks oma tervisega eksperimenteerida. Enamik seenekorjajaid ei soovita proovida.
Sapiseene kasutamine inimestel
Traditsioonilised ravitsejad omistavad sapiseenele raviomadusi. Arvatakse, et sellel on kolereetiline toime ja seda kasutatakse maksa raviks.
Mõned seenekorjajad väidavad, et kibedusest on lihtne lahti saada. Selleks tuleb enne küpsetamist sapiseent soolaga maitsestatud vees või piimas leotada. Teised ütlevad, et see ei aita ja teeb halva maitse ainult hullemaks.
Järeldus
Sapiseen on väga kibe ja seda ei saa süüa. Selle nimi õigustab täielikult ebameeldivat maitset. See tõrjub putukaid ega ole kunagi ussitanud.
