Sisu
Lehtervestleja on Trikholomova (Ryadovkov) perekonna esindaja. Sellel isendil on ka teisi nimetusi: lehter, lõhnav või lõhnav kõneleja. Artiklis esitatakse lehterrääkija seente foto ja kirjeldus ning räägitakse ka elupaigast, söödavusest ja kasutusreeglitest.
Kus lehterrääkijad kasvavad?
Seda tüüpi seened eelistavad leht- ja segametsi ning kasvavad hästi sümbioosis tammede ja mändidega.Lisaks leidub lehterrääkijat üsna sageli karjamaadel, põõsastel, metsaservadel ja teeservadel. See võib asuda kas üksikult või rühmadena, moodustades väikeseid ringe. Seen eelistab parasvöötme kliimat, levinuim Venemaa Euroopa osas, Lääne-Siberis ja Põhja-Kaukaasias. Optimaalne aeg arendamiseks on periood augustist oktoobrini.
Kuidas lehterrääkijad välja näevad
Lehterrääkija on väike seen, mis on lehtri või klaasi kujuline. Noore isendi kübar on õhuke ja kergelt kumer, seejärel muutub see küpsedes lehtrikujuliseks ja ebaühtlase servaga. Selle pind on sile, kuiv, helekollane, pruun või punakas. Lehtri läbimõõt kogu perioodi jooksul ei ulatu üle 10 cm. Korgi alumisel küljel on kitsad, tihedad ja valged plaadid, mis laskuvad varrele. Viljaliha on kergelt kollakas või valge, õhuke ja elastne. Sellel on spetsiifiline ebameeldiv lõhn ja peen maitse. Sellel on ümar, põhjas veidi paksenenud jalg, mille pikkus võib ulatuda 7 cm-ni. Selle viljaliha on reeglina kiulisem ja sitkem ning värvus sarnaneb mütsi varjundiga. Eosed on siledad, mitteamüloidsed, elliptilise kujuga.
Kas lehterrääkijaid on võimalik süüa?
Lehterrääkijad on klassifitseeritud neljanda kategooria söödavate metsakingituste hulka. Kuid neid tuleks süüa alles pärast eelküpsetamist. Esialgu neid keedetakse, alles siis hakatakse soovitud rooga otse valmistama. Puljongit, milles need keedeti, ei saa edasiseks kasutamiseks kasutada.
Lehterrääkija seente maitseomadused
Soovitatav on süüa ainult noori isendeid, kuna vanad muutuvad sitkeks ja maitsetuks. Maitse parandamiseks tuleks lisada erinevaid vürtse ning marineerimisel kasutada segu suure koguse äädikaga.
Kasu ja kahju kehale
Vorovushka lehtrikujuline, nagu enamik seeni, sisaldab palju kasulikke aineid, millel on kehale kasulik mõju, nimelt:
- madala kalorsusega sisalduse tõttu soodustab kehakaalu langust;
- kiudained parandavad ainevahetust, eemaldavad toksiine, alandab kolesterooli;
- omab antibakteriaalseid omadusi;
- taastab vereringet;
- pärsib naha ja kogu keha vananemisprotsessi.
Seega võib lehterrääkija tuua inimese tervisele tohutult kasu, kuid tasub meeles pidada, et kõiges on vaja mõõdukust.
Valed paarismängud
Söödav lehterrääkija sarnaneb paljude mürgiste liikidega, temaga on eriti sarnased järgmised metsaesindajad:
- Rääkija pruunikaskollane. Noore isendi kork on kollakaspruunikas ning vananedes tuhmub ja omandab kreemja varjundi. Ekspertide arvamused selle liigi söödavuse kohta jagunevad: mõned allikad näitavad, et seene on tinglikult söödav, teised aga mürgisuse kohta. Üks peamisi erinevusi lehtrikujulisest on plaatidel ja korgil märjad pruunid laigud ning kergelt painutatud servad.
- Kõneleja on valkjas – kuulub mürgiseente kategooriasse.Korgil on pulbervalge kate, mis muudab selle veelgi sarnasemaks vanade ja pleekinud lehterrääkijatega. Viljalihast õhkub jahulist aroomi.
Kogumise reeglid
Lehtrit tuleb koguda eemale tööstusettevõtetest, prügilatest ja maanteedest, kuna saastunud kohtades kasvavad isendid võivad põhjustada tõsist kehamürgistust. Lisaks sobivad tarbimiseks ainult noored seened. Seetõttu ei soovita üldkorvi panna eriti suuri, pleekinud ja selgelt lehtrikujulisi.
Kasutage
Arvatakse, et lehterrääkija jalad ei ole maitsvad, kõvad ja raskesti seeditavad, seetõttu kasutatakse toiduks ainult mütse. Varem oli juttu, et metsasaadused tuleb enne toiduvalmistamist töödelda. Selleks puhastatakse need prahist, pestakse, jalad eemaldatakse ja jäetakse mõneks ajaks vette, seejärel keedetakse vähemalt 30 minutit. Pärast seda saab töödeldud metsasaadusi kuivatada, praadida, külmutada, soolata või marineerida. Pikaajalise töötlemise tõttu ei sobi lehterrääkijad aga kreemjate kastmete ja suppide valmistamiseks.
Järeldus
Lehterrääkija on vähetuntud söödav liik ja seda leidub üsna sageli erinevates kohtades. Kõnealusel liigil on aga üsna palju mürgiseid vasteid, mistõttu peab seenekorjaja mürgituse vältimiseks põhjalikult uurima nende isendite erinevusi. Lisaks peaksite teadma, et lehterrääkijad on vastunäidustatud allergikutele, maohaiguste all kannatavatele inimestele ja alla 12-aastastele lastele.
