Sisu
Govorushka pokaal on üks Venemaa Föderatsioonis laialt levinud Šljapkovi perekonna seente seltsi. Rääkijate nimekirjas on nii söödavaid liike kui ka nende mittesöödavaid analooge. Koguarv ületab 250 eset. Seenekategooria õigeks määramiseks peaksite hoolikalt lugema iga kõneleja nime kirjeldust ja fotot.
Kus pokaalirääkijad kasvavad?
Pokaalkõneleja parimaks levikukohaks peetakse okas- või segametsa. Okaspuudest eelistatakse asustamiseks kuuse ja männi viljakehi ning lehtpuudest kaske. Pokaalsorti leiab ka metsaservadest ja niitudest. Peamised kasvupiirkonnad on Kaukaasia, Venemaa Föderatsiooni Euroopa osa, Kaug-Ida, Lääne-Siber. Seened kasvavad allapanul või puidul, eriti mädanenud puidul. Üksikud isendid on haruldased, liik kasvab rühmadena. Esimene viljakehade kogumine algab juulis ja kestab novembrini.Maksimaalne saak saabub augustis ja septembris.
Millised näevad välja pokaalrääkijad
Seenekorjajatel on oluline teada pokaalkõneleja välimuse kirjeldust.
Seda tüüpi seentel on palju tarbimiseks sobimatuid sorte. Seetõttu peate koguma ainult söödavaid.
Pokaalrääkijal on:
- Tassikujuline müts. Mõnikord meenutab see sügavat lehtrit. Mütsi läbimõõt on 4-8 cm.Mütsi servad on ebaühtlased ja kumerad. Pind muutub olenevalt ilmast. Kuivanult on kork siidine, märjana omandab hallikaspruuni värvuse ja paisub niiskusest. Seda omadust nimetatakse hügrofaaniaks.
- Plaadid on värvitud halliks ja näevad välja korgist palju heledamad. Piki vart laskuvad plaadid on hõredad ja kasvavad kübara juures kokku.
- Õhuke vars, läbimõõduga mitte üle 0,5–1,2 cm.Seest on seenevars õõnes, karvane alusega, mille juures see laieneb, samuti on sildadega. Pikkus on vahemikus 4 cm kuni 7 cm.
- Viljakeha viljaliha on pruunikashall või valkjas, vesine, mõru mandli aroomiga.
- Küpsed eosed on valged ja meenutavad pulbrit. Mõõdud – 7x4 mikronit.
Pokaalkõneleja välimust aitavad kõige paremini meeles pidada fotod.
Kas pokaalrääkijaid on võimalik süüa?
Seeni peetakse tinglikult söödavaks, kuid seda tarbitakse alles pärast kuumtöötlemist. Kõigepealt tuleb koristatud saaki 20 minutit keeta ja seejärel keeta. Noort seent kasutatakse kõigis traditsioonilistes roogades. Seda marineeritakse, soolatakse ja süüakse keedetult.
Kuid seentest saab suurepäraseid suppe ja kastmeid. Korgid annavad roogadele oma õrna aroomi.
Govorushka pokaalseene maitseomadused
Seenel on õrn maitse ja kergelt puuviljane lõhn. Nõude jaoks võtke noorte pokaalirääkijate mütsid. Vanad isendid on juba oma aroomi kaotamas. Jalgu ei sööda, need on täiesti maitsetud. Peate teadma, et küpsetamise ajal väheneb seente mass poole võrra.
Kasu ja kahju kehale
Seened on inimkehale kasulikud. Pokaalkõneleja pole erand. Peamine eelis on taimsete ja loomsete valkude, aminohapete, vitamiinide, kiudainete ja mineraalainete kombinatsioon ühes tootes. Sordi tarbimine mõjub seedekulglale rahustavalt ja ennetab vähiilminguid.
Seente madala kalorsusega sisaldus võimaldab neid dieeti lisada. Valmistoidud puhastavad hästi organismi, eemaldavad soolad ja toksiinid ning normaliseerivad kolesterooli taset. Oma koostiselt asendavad seened loomset valku, seetõttu peetakse neid taimetoitlaste dieedis asendamatuks roaks.
Lisaks toiteväärtusele on pokaalil raviomadused. Seeni kasutatakse traditsioonilistes meditsiini retseptides salvide, ekstraktide ja keetmiste komponendina. Kompositsioone kasutatakse haavade, hingamisteede haiguste ja urolitiaasi raviks.
Söödav kõneleja on kahjutu. Ainus vastunäidustus kasutamiseks on allergilised reaktsioonid seenele. Samuti peaksite olema ettevaatlik, et mitte anda vanuritele ega lastele pokaalnõusid. Lõppude lõpuks imavad seened väga tugevalt kahjulikke aineid keskkonnas.
Valed paarismängud
Ilma kogemuseta on söödavaid sorte mittesöödavatest väga raske eristada. Paljudel mürgistel esindajatel pole praktiliselt mingeid visuaalseid erinevusi. Kogenud seenekorjajad soovitavad pöörata tähelepanu värvile ja lõhnale.
Mürgised isendid tavaliselt:
- plaadid ja eosed on roosad;
- on meeldiv ja jahune lõhn;
- mütsil pole ringe.
Sellised märgid ei saa aga aidata söödavaid liike mürgistest täielikult eraldada.
Peamised kõnelejate tüübid, mida tuleks vältida:
- Kahvatu värvi. See on mittesöödav seen. Noortel esindajatel on lame kork, kuid vanematel on juba modifitseeritud kork - lehtrikujuline, kumerate servadega. Viljaliha on vesise konsistentsiga hall. Jalg on karvane, alt laienenud. Sellel pole lõhna; kui seeni kuivatada, hakkab see eritama mäda lõhna. Kasvab kase- või tammesaludes, samuti segametsades. Teine erinevus, mille järgi saab kahvatuvärvilist kõnelejat tuvastada, on selle üks asukoht. Liigid ei kasva rühmadena.
- Tagurpidi. Sellel sordil on kübar läbimõõduga 4 cm kuni 8 cm.Kui seen kasvab, muutub see lehtrikujuliseks ja laiaks. Algul on kork kollakas-punakaspruun või telliskivitaoline, seejärel tuhmub. Plaadid on kahvatukollased, jooksevad mööda vart alla. Jalg on õhuke, kumer ja jäik. Viljalihal on hapu lõhn. Kasvab rühmadena allapanul või männi allapanul. Kasvu tippaeg toimub augustis-oktoobris. Täpsemalt ümberpööratud kõneleja kohta:
- Vaha. Seenel on ka teisi nimetusi – lehti armastav, hallikas. Korgi värvus on valge või kergelt hallikas. Täiskasvanud seene läbimõõt on kuni 8 cm.Noortel kübar on kellukakujuline, vanadel lehtrikujuline, servadest äärisega. Jalad on alt paksendatud, kuju meenutab silindrit. Kõrgus kuni 5 cm, läbimõõt kuni 1 cm Mürgine seen on meeldiva aroomi ja hea maitsega, mis nõuab seenekorjajalt erilist hoolt.
Kogumise reeglid
Kogumise põhireegel on kogemus.Govorushkat ei saa liigitada populaarseks seeneks. Selles rühmas on palju topelt, mida on ohtlik tarbida. Samuti on metsas raske liike eristada, enamasti on erinevused juba kodus näha. Seetõttu ei tohiks algajad pokaalkõnelejat omal käel koguda, ilma kogenud seenekorjajata.
Kasutage
Toitudele võid lisada praetud, keedetud, marineeritud, kuivatatud talkreid. Need annavad spetsiifilise ensüümi olemasolu tõttu meeldiva aroomi ja kergelt mõrkja maitse.
Järeldus
Govorushka pokaal on väga maitsev õrn seen. Teadmised ja hoolitsus võimaldavad teil saada head saaki ja seejärel valmistada maitsvaid ja toitvaid roogasid isegi algajatele amatööridele.
