Sisu
Suitsukõneleja fotol on näha üsna silmapaistmatut seent, mis esmapilgul võib tunduda mittesöödav. Kuid tegelikult võite toiduks süüa suitsutatud rida, oluline on ainult seda õigesti töödelda.
Kus kasvavad suitsused read?
Suitsurääkija on levinud keskmises vööndis sega- ja kuusemetsades.Tavaliselt moodustab ta sümbioosi kuusega ja võib kasvada servades ja aedades. Mõnikord leidub teda üksikult, kuid sagedamini suurte kolooniate, "nõiaringide" või ridadena.
Kuidas näeb välja suitsune reaseen?
Ryadovkovi perekonna seenel on suur ja lihav kübar, mille laius ulatub 15 cm-ni. Noores eas on kübar kumer ja poolkerakujuline, tugevalt kokkutõmbunud servadega, kuid aja jooksul muutub see kummuli, ülestõmblus võib jääda.
Seene värvus on tuhkhall, mõnikord kergelt kollaka varjundiga. Mütsi keskosas on tumedam kui servadel. Alumisel osal on sagedased plaadid, noortel viljakehadel valged ja täiskasvanud kollakad, kergelt laskuvad varrele.
Suitsurea foto ja kirjelduse järgi võib seen tõusta kuni 8 cm kõrguseks, selle vars on tihe, jäme ja nuiakujuline. Täiskasvanueas muutub see seest õõnsaks ja on kollakasvalge värvusega.
Kas suitsuhalli rehetohtu on võimalik süüa?
Mõned allikad liigitavad sõudja tinglikult söödavasse kategooriasse, teised aga täiesti söödavaks. Mürgituse vältimiseks on kombeks enne suitsujutu valmistamist viljaliha keeta ja pärast keetmist järelejäänud vesi kurnata.
Liigi mürgisuse kohta teaduslikud andmed puuduvad. Kuid spetsiifiline maitse ja lõhn võivad mõnel inimesel ebamugavust tekitada ja sellest tulenevad müüdid rea toiduks sobimatusest.
Suitsuva govorushka seene maitseomadused
Söödaval suitsusammul on meeldiv puuviljane või lilleline lõhn, mõnikord magusa lõhna järgi.Harva võib lõhn olla mädane ja ebameeldiv, tavaliselt ei kao see isegi keetmisega. Samal ajal maitseb govorushka magusalt, vürtsikalt ja üsna maitsvalt.
Kasu ja kahju kehale
Söödavate suitsurääkijate viljaliha sisaldab suures koguses mineraalaineid, vitamiine, kiudaineid ja orgaanilisi happeid. Eriti tasub esile tõsta viljalihas sisalduvat ainet nerabuliin, selle põhjal valmistatakse antibiootikume, millel on kasulik mõju raskete haiguste, sealhulgas tuberkuloosi korral.
Tänu oma väärtuslikule koostisele omab suitsurääkija kasulikku põletikuvastast toimet, tugevdab immuunsüsteemi ja tõstab üldist vastupidavust. Seente söömine on kasulik kvaliteetse taimse valgu allikana.
Samal ajal peate meeles pidama söödava rääkija võimalikku kahju. Kvaliteetselt töötlemata toote üleannustamine või tarbimine põhjustab toidumürgituse. Krooniliste mao- ja sooltehaigustega inimestel ei soovitata suitsurääkijaid kasutada, sagedase kõhukinnisuse ja loid seedimise korral on parem neist hoiduda.
Suitsuhalli jutumehe valepaber
Suitsurida sarnaneb väliste omaduste poolest mitme tinglikult söödava või mürgise seenega. Selleks, et kogumisel mitte vigu teha, peate eelnevalt hoolikalt uurima valesid topelt.
Tina Entoloma
Mürgine tina-entoloom sarnaneb oma värvi, suuruse ja piirjoonte poolest halli suitsusõudjaga.Sorte saab eristada mitme tunnuse järgi - entoloomi kübar on tavaliselt puhjakama varjundiga, alumises osas on plaadid roosakad ja looklevad.
Lisaks kasvab kõneleja sageli "nõiarõngastes", kuid entoloom tavaliselt ringe ei moodusta. Mürgist seent leitakse kõige sagedamini kevadel ja see on vähem levinud kui suitsurääkija.
ripats
Teine suitsurea sarnane seen on söödav suur hapuoblikas, millel on valkjas lihakas kübar. Kuid ripatsid on tavaliselt kõnelejatest heledamad, nende hall toon ei ole nii väljendunud ja alumises osas on plaadid roosad. Rippseene eripäraks on ka viljaliha tugev pulbriline lõhn, mis ei sarnane sugugi söödava halli kõneleja aroomiga.
Valkjas jutumees
Äärmiselt mürgine valkjas või värvunud kõneleja meenutab oma kumera, väljasirutatud valkjashalli värvi kübaraga suitsust. Kuid mittesöödavat seent on väga lihtne eristada - selle kübara pinnal on pulbriline valge kate. Ka seene lõhn on ebameeldiv, jahune ja soovi seda toiduna proovida tavaliselt ei teki.
Seebi rida
Seebilaridal on teatav sarnasus söödava suitsujutuga - selle kübar on pruunikashall roheka varjundiga. Kuid just rohekas värvus võimaldab eristada halli suitsune rida mittesöödavast seenest. Lisaks eritab seebitükk pesuseebile iseloomulikku ebameeldivat lõhna.
Kogumise reeglid
Halli söödavat rida peate otsima augusti keskel või septembri alguses. Metsades leidub kõnelejat kuni oktoobri keskpaigani ja vahel võib teda näha ka pärast esimest külma.
Rääkijat tuleb otsida peamiselt kuuskede lähedusest okas- või segametsades. Kuna seene värv sulandub langenud lehtede ja okastega, peate oma jalgu väga hoolikalt vaatama.
Rääkijaid kogudes võib korvi panna vaid noored seened ja vanad on parem metsa jätta. Fakt on see, et halli rea viljakehad on usside ja muude putukate poolt väga rikkalikult mõjutatud - täiskasvanueas sööb seene viljaliha juba kõvasti ära.
Kuidas küpsetada suitsune rida
Enne mis tahes ettevalmistamist tuleb värskelt koristatud rida töödelda - eemaldage korgilt kogu kleepunud praht, loputage sooja veega ja keetke seejärel 20 minutit soolaga ja tühjendage vesi. Töödeldud viljaliha muutub sobivaks soolamiseks, praadimiseks ja marineerimiseks, suitsune rida on küpsetusviiside poolest universaalne. Seda võib kombineerida teiste seentega või tarbida eraldi, kõneleja maitse on väga meeldiv.
Seda tüüpi sõudmise huvitav omadus on see, et see keeb väga tugevalt alla. Pärast seentega kuni tipuni täidetud pannil küpsetamist jääb valmistootest alles väga vähe.
Järeldus
Suitsukõneleja foto võimaldab teil selle väliseid omadusi korralikult uurida. Kuigi selle liigi rida sarnaneb teiste seentega, on teda üsna lihtne ära tunda nii värvi kui ka erilise lõhna järgi.
