Sisu
Painutatud govorushka kuulub Tricholomovaceae või Rowaceae perekonda. Ladinakeelne liiginimi on Infundibulicybe geotropa. Seda seent nimetatakse ka clitocybe painutatud, punane kõneleja.
Kus kasvavad painutatud kõnemehed?
Rääkijaid leiab metsalagendikelt ja metsaservadest. Nad armastavad viljakat mulda, mis on rikas mädanenud lehtedega. Neid leidub sagedamini hästi valgustatud kohtades, moodustades mõnikord maapinnal rõngaid. Nad kasvavad rühmadena või üksikult.
Massikogumise aeg on augustist septembrini.Esimesed seened aga leiad juba juuli alguses. Clitocybe painutatud ei karda kergeid külmetushaigusi ja neid leidub metsas sageli kuni oktoobri lõpuni.
Kuidas painutatud jutumehed välja näevad?
Noortel isenditel on kübar kumer, seejärel muutub see lehtrikujuliseks, mille keskel on mugul. Fotol painutatud jutuseene kübara läbimõõt on umbes 20 cm.
See on punakas, kollakas või peaaegu valge värvusega. Korgi all näete sagedasi valgeid plaate. Suurtes seentes omandavad nad kreemjas-kollaka varjundi.
Jalg on 5–15 cm kõrgune, läbimõõt kuni 3 cm, silindrikujuline, alt veidi laienev. Sisemine struktuur on kõva, kiuline, viljalihal on terav lõhn. Pinnavärv on korgiga identne või veidi kahvatum.
Kas volditud talkreid on võimalik süüa?
Haruldased seened - painutatud või punased rääkijad - on söödavad. Nendest valmistatakse keetes, küpsetades või pannil praadides erinevaid roogasid, samuti marineeritakse ja soolatakse.
Maitse omadused seene govorushka painutatud
Clitocybe bent on hea kvaliteediga söögiseened. Neil on meeldiv peen aroom, mida nad roogadele annavad. Noortest seentest saab suurepäraseid suppe ja seenekastmeid.
Neid ei soovitata süüa toorelt: need on spetsiaalsete ensüümide sisalduse tõttu kibedad. Tavaliselt kaob kibedus pärast 20 minutit keetmist. Kuumtöötlemise lõpus vähendatakse seente suurust oluliselt.
Kasu ja kahju kehale
Sobivate kõnepultide eelised kehale hõlmavad positiivset mõju tervisele. Raviomadusi väljendatakse järgmiselt:
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- keha puhastamine;
- mao ja soolte toimimise parandamine;
- halva kolesterooli taseme vähendamine veres;
- vitamiinide ja mikroelementide puuduse täiendamine (eriti palju on govorushkades paindunud B-vitamiine).
Traditsioonilised ravitsejad kasutavad seda seeni haavade raviks kasutatavate tervendavate salvide, aga ka mitmesuguste bronhiidi ja urolitiaasi korral tõhusate dekoktide ja tinktuuride valmistamiseks.
Seened võivad kahjustada ainult siis, kui neid kogutakse valesti. Tugevad varred, mis on kogutud ja keedetud koos korkidega, võivad põhjustada seedehäireid.
Valed paarismängud
Käändunud klitotsükkel meenutab ohtlikku mürgiseent – punakas või pleekinud kõnelejat. Täiskasvanud isendid ei ole kõrgemad kui 5-6 cm, õhukese varrega. Kork on kuni 6 cm läbimõõduga, selle pind on kaetud õhukese pulbrilise kattega, pärast vihma on veidi limane.
Korgi värvus ulatub hallikasvalgest pruunikasroosani. Viljaliha on magusa, meeldiva lõhna ja seenemaitsega, sisaldab ohtlikku toksiini - muskariini, mis põhjustab 15-20 minutit pärast tarbimist raske mürgistuse.
Foto ja kirjelduse järgi otsustades meenutab söögiseen ka painutatud kõnelejat - hiidkõnelejat. Nagu nimigi ütleb, võib see kasvada suureks, mütsi maksimaalne läbimõõt on 30 cm.
See seen on maitselt halvem kui Clitocybe subtilis, selle viljalihal pole erilist aroomi. Kuid sellel on võime toota antibiootikumi klitotsübiini, mis on aktiivne tuberkuloosi vastu.
Kogumise reeglid
Painutatud jutumees on kantud Venemaa punasesse raamatusse, nii et metsas nähes ei tasu seda korjama kiirustada. Euroopa riikides, kus see on levinum, koristatakse seda viljahooajal.
Sarnaselt teistele söödavatele seentele on parem mitte lõigata punast kõnerit mullapinna kohalt, vaid see seeneniidistikust välja väänata. Rebenemisala tuleks kergelt mullaga piserdada. See kogumismeetod võimaldab säilitada seeneniidistiku, see ei mädane ja võib vilja kanda veel palju aastaid.
Toiduks sobivad rohkem noored klitoitsed, vanematel isenditel võib olla terav ebameeldiv lõhn.
Volditud kõnelejate ettevalmistamine
Pärast koristamist pestakse seeni jooksva vee all. Toiduks kasutatakse ainult korke. Pärast pesemist valatakse need külma soolaga maitsestatud veega, pannakse tulele ja keedetakse umbes 20 minutit alates keemise hetkest. Seejärel tühjendatakse vesi ja rääkijad visatakse kurn, et liigne vedelik välja voolata. Keedetud seeni saab praadida sibulaga või küpsetada juustu ja köögiviljadega, küpsetada kartulitega hapukoores või teha seenekastet pasta jaoks.
Seenerisoto retsept
Govorushki keedetakse, seejärel praetakse võis. Tükelda sibul, paprika ja tomatid. Prae köögiviljad pannil taimeõlis, lisades neile purustatud küüslauku. Valage pestud riis praepannile koos köögiviljadega, lisage kanapuljong, sool, lisage maitse järgi vürtse ja hautage kuni valmis. Kõige lõpus lisa riisile praetud seened, riivitud kõva juust ja hakitud värsked ürdid. Retsepti jaoks läheb vaja: 500 g keedetud seeni, 200 g riisi, 800 ml puljongit, 20 ml taimeõli, 50 g võid, 1 sibul, 1 tomat, 2 paprikat, 2 küüslauguküünt, 50 tk. g kõva juustu, soola, maitseaineid ja rohelisi maitse järgi.
Järeldus
Volditud kõneleja on söödav. Kasvab lehtpuudega metsades.Euroopa riikide seenekorjajate seas on ta oma pika viljaperioodi tõttu populaarne. Seeni süüakse hautatult, praetult ja keedetult. Nad teevad talveks maitsvaid marineeritud preparaate. Venemaal on need seened kantud punasesse raamatusse ja neid peetakse haruldasteks liikideks, mida ei tohiks koguda.
