Sisu
Aniisrääkija kuulub oryadovaceae perekonda, perekonda Clitocybe. Kuulub saprotroofide hulka. Seene peamine omadus on selle väljendunud aniisi aroom. See on nii tugev, et seda on tunda mitu meetrit enne viljakehi, eriti sooja ja tuulise ilmaga. Teine nimi on lõhnav/lõhnav kõneleja.
Kus aniisirääkijad kasvavad?
Seda leidub peamiselt leht- ja segametsades, harvem okasmetsades. Eelistab asuda sinna, kus on tammepuid. Ta kasvab metsaalusel ja kannab vilja väikeste rühmadena või üksikult.Levitatud Kesk-Venemaal, seda ei leidu sageli.
Kuidas aniisirääkijad välja näevad?
Seen on väike. Kübara läbimõõt ei ületa 8 cm, kõige sagedamini 3–5 cm. Noorel isendil on see kumer, kasvades sirgub, muutub lamedaks või allasurutud, keskel on mugul. Serv on laineline, kohati tõusnud. Värvus võib olla erinev: hall-lilla, rohekas, sinine-sinine. Niiskuse puudumisel muutub see valkjaks.
Aniisi kõneleja alloleval fotol.
Plaadid on üsna sagedased, kleepuvad, harvem kergelt laskuvad. Värv on sama mis mütsil.
Jalg ei ole õõnes, silindriline, hallikas, roheka või kollaka varjundiga. Põhi on veidi laienenud, pruun, karvane. Suurused on väikesed: kõrgus kuni 5 cm ja paksus kuni 0,5 cm.
Viljaliha on kerge, vesine, mitte lihav ja lõhnab tugevalt aniisi järele.
Kas aniisikõnelejaid on võimalik süüa?
Viitab tinglikult söödavale. Võib süüa.
Aniisi govorushka seene maitseomadused
Maitse on mahe, aroom helge, aniisi-tilline. Lõhn ei kao ka pärast keetmist, nii et seene ei meeldi kõigile.
Kasu ja kahju kehale
Lõhnav kõneleja sisaldab klitotsübiini. See looduslik antibiootikum aitab tuberkuloosi vastu. Rahvameditsiinis kasutatakse seda epilepsia raviks ja kolesterooli naastude vähendamiseks veresoontes.
Nagu iga seeni, on neid raske seedida. Seedetrakti haigustega inimesed peaksid neid vältima või tarbima neid väikestes kogustes. Ei soovitata lastele.
Valed paarismängud
Aroomi ja iseloomuliku värvuse tõttu on lõhnavat kõnelejat peaaegu võimatu teiste seentega segi ajada.
Lõhnab sarnaselt lõhnav kõneleja, kuid sellel on kollakas kork. See on klassifitseeritud tinglikult söödavaks.
Värvimuutunud kübaraga seeni võib segi ajada valgerääkijaliikidega, millest mõned on mürgised.
Valkjas. See on jahuse lõhnaga surmavalt mürgine liik. See erineb niiskuse puudumise tõttu värvi kaotanud aniisist iseloomuliku aroomi puudumise tõttu.
Vahajas. See on mürgine ja vürtsika, kuid üsna meeldiva seenearoomiga. Mürgistus võib lõppeda surmaga.
Sooned. Kuulub mittesöödavate liikide hulka. Kork on hallikasvalge või hallikaspruun, aja jooksul tuhmub. Kuiva ilmaga muutub kreemjaks. On kergelt jahuse lõhnaga.
Talv. Söödav jahuse lõhnaga jutumees. Korgi värvus on oliivpruun, suitsune, valkjaspruun.
Kogumise reeglid
Viljad hilissuvest oktoobrini. Kasvab eriti hästi sooja ja kuiva ilmaga. Kui rühmad on suured, levib nende aroom mitmekümne meetri kaugusele.
Kasutage
Lõhna vähendamiseks on soovitatav seeni esmalt keeta, seejärel praadida või hautada.
Teised toiduvalmistamisvõimalused on marineerimine või soolamine. Konserve saab lisada salatitele ja suupistetele maitsva maitseainena.
Järeldus
Anise talker on üsna haruldane tinglikult söödav liik, millel on spetsiifiline püsiv lõhn, mis vähendab selle kulinaarset väärtust. Sarnaselt paljudele sugulasliikidele, sealhulgas mürgistele. Seda tuleb ära tunda kahe olulise omaduse – värvi ja aroomi – järgi.
