Sisu
Sõstrad on Venemaa aednike seas üks lemmikmarjakultuure. Aiamaal kasvatatakse punaseid, valgeid ja musti sorte. Kui järgite agrotehnilisi reegleid, saate kasvatada helde maitsvate ja tervislike marjade saagi. Kuid terve põõsa kasvatamisest ei piisa, peate teadma, kuidas punaseid sõstraid koristada.
Millal sõstraid korjata
Koristusaeg sõltub sordist ja kasvukohast. Lõunapoolsetes piirkondades toimub valmimine kesksuvel, ebastabiilse kliimaga piirkondades algab saagikoristus suve lõpus ja lõpeb sügise alguses.
Mustad ja punased sõstrad tuleb koristada täisküpsusena. Kuna küpsel marjasaagil ei ole kasulikke omadusi, ei saa seda talveks külmutada, kuivatada ega konserveerida. Küpsemata isendite söömine võib põhjustada seedehäireid ja soolehäireid.
Küpsuse määramine:
- Olenevalt sordist muutub koor lillaks või erepunaseks.
- Viljad eraldatakse varre küljest kiiresti.
- Oks muudab värvi rohelisest pruuniks.
- Valminud isendite maitse on magushapu, aroom rikkalik.
- Üleküpsedes hakkab saak põõsalt maha pudenema.
Samuti tuleb koristamisel meeles pidada, et vanad punase sõstrapõõsad valmivad nädal hiljem kui noored. Periood sõltub otseselt kliimast, nii et puhastamine toimub erinevatel aegadel:
Kasvukoht | Must sort | Punased sordid |
Siber | Ebasoodsate kliimatingimuste tõttu valmib saak 45 päeva pärast õitsemise algust. Reeglina juhtub see augusti alguses. | Ebastabiilse kliimaga piirkondades omandavad marjad augusti esimesel poolel rikkaliku punase värvuse. |
keskne piirkond | Keskpiirkonnas koristatakse juuli teisel poolel. Kui suvi on vihmane ja külm, nihutatakse tähtaeg juuli lõppu või augusti algusesse. Ja kui ilmad on kuumad, võib esimesi küpseid marju näha juuli alguses | Keskpiirkonnas on väga ebastabiilne kliima, suved võivad olla külmad või soojad. Mugavates tingimustes valmib punase sõstra põõsas juuli keskel. Varajased sordid valmivad juuni lõpus. |
Lõuna | Lõunas hakkab sõstrapõõsas varakult vilja kandma. Kogumine toimub juuni keskel või lõpus. Kõik sõltub sordist ja agrotehniliste reeglite järgimisest. | Lõunapoolsetes piirkondades, kus suvi saabub väga vara, hakatakse punaseid sorte põõsast korjama juuni alguses ja lõppevad juuli keskel. |
Samuti sõltub küpsemisaeg sordi omadustest:
- varajased mustad ja punased sordid omandavad tehnilise küpsuse juuni keskel;
- keskhooaeg - juuni lõpus, juuli alguses;
- hilja - augusti alguses või keskel.
Sõstarde kogumise meetodid
Punase ja musta sõstra eemaldamine põõsast toimub käsitsi ja mehhaniseeritult. Sõstrakombaini kasutatakse tööstuslikus mastaabis kasvatamisel või kui platsil kasvab palju põõsaid.
Seadmed sõstarde kogumiseks põõsast
Mustade ja punaste sortide koristamine on töömahukas ja aeganõudev töö, mistõttu aednikud kasutavad töö hõlbustamiseks erinevaid seadmeid.
Marjakorjaja on parim abiline saagikoristusel. Sõstrakombain on vastupidav, kerge ja väga mugav. Töötades ei rebi lehti maha ega purusta marju. Teatud oskuste korral väheneb aeg 3-4 korda.
Punaste sõstarde kiireks kogumiseks võite kasutada kammikombaini. Ta eemaldab saagi ettevaatlikult pintslilt ilma põõsast kahjustamata või lehti maha rebimata.
Sõstarde koristamise reeglid
Kõlblikkusaeg sõltub soovituste järgimisest. Kogumise reeglid:
- Tähtajaga ei saa hiljaks jääda, sest üleküpsenud isendid murenevad, pragunevad ja muutuvad pehmeks.
- Puhastamine toimub hommikul või õhtul kuiva, mitte kuuma ilmaga. Kui koristatakse vihmase ilmaga, siis saaki ei säilitata. Kuuma ilmaga koristades kaotavad viljad maitse, lõhna ja vitamiinid.
- Enne punaste ja mustade põllukultuuride koristamist on vaja konteiner ette valmistada. See peaks olema madal, kuiv ja puhas. Selleks sobib kandik või väike kast. Saak asetatakse anumasse õhukese kihina, et mitte purustada alumist kihti. Punaseid sõstraid ei soovitata sageli valada, kuna need on õhukese koorega ning võivad praguneda ja kortsuda.
- Mustad viljad kogutakse üksikult koos varrega. Punased - otse oksaga põõsast võetud. Kuna must valmib ebaühtlaselt, jaotatakse saak laiali 2-3 annusena.
- Kui kogumise käigus tabatakse ebaküpseid isendeid, võivad need külmkapis tehnilise küpsuseni jõuda mõne päevaga. Kuid kasulikud ja maitseomadused erinevad küpsetest oluliselt.
- Pärast koristamist saak sorteeritakse, oksalt eemaldatakse punase sõstra marjad, eemaldatakse taimejäänused ja riknenud isendid. Järgmisena määri niiskuse eemaldamiseks ühe kihina paberrätikule.
Marjade säilitamine
Värsked punased ja mustad puuviljad säilivad külmkapis 1-2 nädalat, kaotamata oma maitset ja kasulikke omadusi. Värskelt säilitamisel punaseid sõstraid ei pesta, kuivatatakse põhjalikult ning marjad eemaldatakse oksa küljest. Värske säilivusaeg pikeneb, kui asetate värskelt koristatud saagi õhukindlasse anumasse või klaaspurki.
Punaseid sõstraid võid külmutada ka kilekottides. Säilivusaeg on 360 päeva. Enne sügavkülma panemist see sorteeritakse, pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.
Talveks säilitamine on kindel viis maitse ja toitainete säilitamiseks. Et kõik vitamiinid säiliksid, võid teha toormoosi. Selleks jahvatatakse punased marjad ja lisatakse suhkur vahekorras 1:1. Pärast suhkru lahustumist valatakse moos puhastesse purkidesse ja säilitatakse.
Võite valmistada ka kuivatatud marju. Saak sorteeritakse, pestakse ja kuivatatakse. Järgmisena määri õhukese kihina ahjuplaadile ja pane 2-3 tunniks 200-230 °C ahju. Kuivatamise ajal peaks uks parema õhuringluse tagamiseks olema veidi avatud.Valmisoleku astet kontrollib mari, korralikult kuivatatud tootest mahla ei eraldu.
Järeldus
Punase sõstra koristamine on pikk ja töömahukas protsess. Kui aga järgida korjamise tähtaegu ja reegleid, rikastab mari organismi oluliste vitamiinidega, millest talvel nii puudus on. Punaseid sõstraid saab külmutada, kuivatada või valmistada kangendatud kompotti ja moosi, mis ei meeldi mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele.
