Kuidas koorida piinia pähkleid kodus

Sisu

1 Kuidas ja kui kaua keeta männikäbi pähklite ekstraheerimiseks
2 Kuidas koorida piinia pähkleid kodus
3 Kuidas puhastada piiniaseemneid tööstuslikus mastaabis
4 Pähklite töötlemine pärast puhastamist
5 Järeldus

Seedermänniseemnete koorimine kodus on üsna keeruline. Põhjapuu väikeseid tihedaid tugeva koorega seemneid on peaaegu võimatu murda. Seedermänniseemnete koorimiseks pole kodus varustust. Põhjapoolsete piirkondade elanikud teavad kõvade põhjamaiste puuviljade puhastamise saladusi. Saate kasutada nende aastatepikkust kogemust.

Kuidas ja kui kaua keeta männikäbi pähklite ekstraheerimiseks

Põhjamaiste pähklite puhastamiseks kogutakse seedri võrseid hilissügisel. Need peaksid muutuma tumehalliks või pruuniks ning olema puitunud kõvade soomustega. See tähendab, et pähklid on küpsed ja neid võib süüa. Käbist on võimalik pähkleid ekstraheerida ainult siis, kui seda kõigepealt keedetakse pool tundi, kuid mitte rohkem kui 40 minutit.

Parem on seedri võrseid küpsetada vabas õhus ja vanas anumas. Küpsetamisel eraldavad nad suures koguses vaiku ja tugevat aroomi. Panni seintel olevat tõrvakatet on peaaegu võimatu maha pesta.

Tähtis! Seedrikäbide teravat männilõhna on siseruumides raske eemaldada.

Küpsetamiseks võta sobiva suurusega pann. Kogutud koonused asetatakse põhja ja täidetakse veega. Vedelik peaks seedripuu viljad täielikult katma. Selle peale tuleks asetada kiht muru või heina. See nipp aitab vabaneda liigsest vaigust, võrsed ei uju pinnale.

Asetage pann tulele ja laske vesi keema. Pärast alanda kuumust ja küpseta käbisid, kuni tekib tugev männilõhn. Selleks kulub umbes pool tundi. Pärast panni tulelt eemaldamist asetatakse võrsed kuivale pinnale jahtuma. Niipea, kui seedripuu viljad on jahtunud, hakkavad nad neid koorima.

Tähtis! Keedetud seedri võrsete käsitsi puhastamine ei ole keeruline.

Kuidas koorida piinia pähkleid kodus

Põhjapoolsete pähklite kõva kesta on raske eemaldada. Seedermänniseemnete purustamiseks kodus on mitu võimalust. Selleks kasutavad nad erinevaid olemasolevaid tööriistu ja leidlikkust. Pähkli koore elastsemaks muutmiseks pehmendatakse seda keeva vee, külma või kuumusega.

Kuidas seedermänni pähkleid keeva veega pehmendada

Aseta pähklid madalasse kaussi ja vala 5-10 minutiks keeva veega üle. Seejärel võta pähklid välja ja aseta kuivale rätikule ning lase nõrguda. Siis saab hakata neid koorima.

Kuidas röstimismeetodil piiniaseemneid kiiresti koorida

Pähkleid võid ahjus röstida. Pärast seda on kestad lihtsam puhastada ja valmistoote maitse on palju parem.

Seedermänni pähkleid saab kodus koorida järgmiselt:

Loputage seedriseemneid jooksva vee all, ärge neid pärast pühkige.
Kuumuta ahi temperatuurini + 150 Cᵒ.
Aseta pähklid ühe kihina ahjuplaadile ja pane ahju. Need tuleks asetada ahju kõrgeimale riiulile.
Hauta seedripuuvilju umbes 15 minutit. Protsessi tuleks kontrollida, et mitte üle küpsetada.

Niipea, kui kest muutub kuldseks või helepruuniks, saab piiniaseemned eemaldada. Need kallatakse rätikule ja lastakse pool tundi jahtuda. Selle aja möödudes saab pähklid tavalise taignarulliga koorida. Need kaetakse riidega ja hakkavad jõuga taignarulliga üle viljade veerema, samal ajal kui kestad kergesti pragunevad.

Kuidas koorida piinia pähkleid külmutusmeetodil

Kõigepealt pane kõvad pähklid paariks tunniks sügavkülma pehmenema. Esmalt pannakse need kilekotti. Õhk tuleb kotist välja lasta. Seejärel seotakse tsellofaan tihedalt kinni. Pärast külmutamist saab pähklid kergesti koorida, kui need taignarulliga purustada. Kest muutub hapraks ja on südamikust kergesti eraldatav.

Tähtis! Sulatatud piiniaseemned süüakse kohe ära. Nende säilivusaeg ei ületa nädalat.

Kuidas männiseemneid temperatuurimuutuste abil koorida

Selle meetodi jaoks soojendage esmalt praepann pliidil. Seejärel valage puuviljad sinna ilma õli lisamata. Kuumuta männikäbiseemneid pidevalt segades 2-3 minutit. Pähkleid ei tohi praadida üle 5 minuti, need kaotavad oma maitse.

Pärast määratud aja möödumist kantakse toode jääveega täidetud anumasse. Hoidke seda seal mitte rohkem kui 1 minut.Seejärel kantakse käbide sisu rätikule ja lastakse liigniiskust imada.

Kuivatatud piiniaseemned võib panna kilekotti, lasta sealt õhk välja ja siduda kõvasti kinni. Seejärel võid koore taignarulliga purustada. Viljadele ei tohiks liiga palju survet avaldada, kuna kest muutub hapraks ja tuumad võivad kahjustuda.

Kuidas purustada piinia pähkleid kodus käsitsi

Lisaks kuumtöötlemisele kasutatakse kõvade pähklite koorimiseks erinevaid olemasolevaid tööriistu, mis on igas majapidamises olemas.

Need võivad olla järgmised seadmed:

taignarull;
tangid;
küüslaugupress;
haamer.

Kui sellega ära harjud, saad õppida, kuidas koorida käbide seemneid ilma tuumasid kahjustamata.

taignarull

Taignarull teeb töödeldud ja värskete piiniaseemnete kodus lihtsaks koorimise. Need asetatakse kotti või rätikule, kattes ülaosa vaba servaga. Seejärel hakkavad nad seda taignarulliga välja rullima. Keevas vees leotatud või külmutatud seedrikäbid puhastatakse minimaalse vaevaga. Toores pähklite koorimiseks on vaja jõudu.

Haamer

Selle puhastusmeetodi jaoks võtke keeva veega töödeldud või värsked seemned. Need laotakse vahvlirätikule pooleks. Vaba ots on kaetud seedripuu viljadega. Siis hakkavad nad seda kergelt haamriga lööma. Peaasi on mitte üle pingutada, et mitte sattuda tuumade ja kestade fragmentidega.

Tangid, küüslaugupress

Kui pähkleid on vähe, puhastatakse need improviseeritud vahenditega: tangide või küüslaugupressiga. Sel juhul kooritakse seedriseemned ükshaaval. Selle meetodi jaoks peate olema kannatlik, kuna see töö on vaevarikas.

Parem on käbiseemned esmalt keeva veega üle valada ja seejärel kuivatada.Seejärel kinnitatakse iga puu tangide osade vahele ja käepidemeid hakatakse pigistama, kuni need krõmpsuvad. Tehke seda ettevaatlikult ja aeglaselt, sest pähklit on lihtne täielikult purustada.

Küüslaugupressi laaditakse mõned käbiseemned ja käepidemeid hakatakse pigistama. Te ei tohiks seda teha järsult, kasutades maksimaalset pingutust: on suur tõenäosus saada pähkliputru. Press võib väga hästi toimida piiniapähklite koorimismasinana.

Masinad piiniaseemnete koorimiseks

Kaasaegsetes tingimustes töödeldakse suurtes kogustes põhjapähkleid spetsiaalsetel masinatel - männipähklikoortel. Nende abiga saate puhastada kuni 70 kg toorainet tunnis. Selliseid masinaid saab näha spetsiaalsetes töötlemistehastes või saate neid ise valmistada.

Männiseemnete puhastamise seade teostab kogu tooraine töötlemise tsükli:

purustab kesta;
eraldab tuumad;
eemaldab mutrilt kile;
sõelub valmistootest välja prahi.

Männiseemnete puhastamiseks mõeldud masina abil saate puhastada seemneid mitte ainult koduseks kasutamiseks, vaid luua ka väikeettevõtte põhjamaise puu tooraine töötlemiseks.

Kuidas puhastada piiniaseemneid tööstuslikus mastaabis

Kuni viimase ajani tehti kogu põhjamaiste pähklite puhastamise protsess käsitsi. Nüüd saavad sellega hakkama võimsad masinad, mis on võimelised töötlema mitu tonni toorainet päevas. Kõik need seadmed töötavad erinevalt.

Siin on mõned männipähklikoorija tööpõhimõtted:

Mehaaniline meetod – seemned purustatakse spetsiaalses anumas männipähklipressi abil, seejärel valatakse need edasiseks töötlemiseks teise anumasse.
Vaakummeetod – tooraine allutatakse spetsiaalses konteineris rõhumuutustele, mille järel on kestad kergesti puhastatavad.
Purustamise ja suuruse määramise meetod – esimeses etapis töödeldakse tooraineid männipähklikoores mehaaniliselt, seejärel valatakse need täielikuks puhastamiseks eraldi konteineritesse.
Kokkupuude vedela lämmastikuga – seemneid kuumutatakse ja seejärel kastetakse vedelasse lämmastikku; kest mureneb kergesti ilma täiendava pingutuseta.

Tehase tootmise viimases etapis sorteeritakse seedripuu viljad suuruse järgi ja pakitakse õhukindlatesse anumatesse, et nende maitse säiliks pikka aega.

Ainus negatiivne on see, et seadmed rikuvad sageli tuumad ise, jättes nende osakesed valmistoote kogumassi. Selliseid purustatud seemneid müüakse ka, ainult odavamalt kui terveid.

Pähklite töötlemine pärast puhastamist

Riiklike toidustandardite kohaselt tuleb piiniapähklite tuumad sorteerida.

Esmaklassiliste põhjamaiste pähklite pakendid sisaldavad purustatud osakesi (mitte rohkem kui 10% valmistoote kogumassist). Esimese klassi tootes ei tohi purustatud tuumade sisaldus olla suurem kui 15%. Madala kvaliteediga pähklipakendid võivad sisaldada 80% purustatud tuumasid.

Seedripuuviljade sorteerimine ja kalibreerimine toimub spetsiaalsel seadmel. Pärast puhastamist saadud tuumad kuivatatakse ja praaditakse kuivatites, et eemaldada liigne niiskus ning vältida hallituse ja patogeensete bakterite kasvu.

Tähtis! Viimases etapis pakendatakse põhjamaiste pähklite tuumad vaakumpakendesse, mis säilitab toote maitse pikka aega.

Järeldus

Seedermänniseemneid saab kodus koorida, kasutades erinevaid vahendeid ja nippe.Pärast kuumtöötlemist ja külmutamist on toodet lihtne puhastada, kuid seda ei saa säilitada kauem kui nädal. Kooris olles säilitavad pähklid oma kasulikud omadused ja maitse pikka aega. Soovitatav on need vahetult enne kasutamist puhastada.

Masinate abil töödeldakse suures koguses pähkleid lühikese aja jooksul. Valmistootel on pikk säilivusaeg tänu kvaliteetsele kuivatus- ja vaakumpakendele.