Sisu
Männipähklid on tervislik, toitev ja maitsev toode, mis sisaldab palju kasulikke elemente. Pähkleid kogutakse esimestel sügiskuudel. Neid müüakse kooritud kujul, kestades ja isegi koonustes. Nende kasulike omaduste säilitamiseks kogu talve jooksul peate teadma, kuidas piiniaseemneid säilitada.
Seedermänniseemnete ettevalmistamine ladustamiseks
Männiseemned on kulinaarne nimetus, kuid looduses on need männi seemned. Tuumad asuvad tugevas kestas ja peidetud koonusesse. Sellise kaitse all olles ei kaota pähklid oma aroomi ja kasulikke omadusi mitu kuud. Kooritud männiseemnete säilivusaeg, sõltuvalt temperatuuri- ja niiskustingimustest, ei ületa 2-3 kuud.
Taiga pähklite ostmisel peate mõistma, kuidas toodet valida ja ette valmistada pikaajaliseks ladustamiseks.
Shell-tuumade ostmisel peate neid puudutusega kontrollima. Need peaksid olema tihedad, kergelt niisked, meeldiva värske aroomiga.
Koorimata pähklid kuivatatakse enne ladustamist.Selleks tuleb need õhukese kihina paberiga kaetud ahjuplaadile laiali laotada ja mitmeks päevaks kuiva kohta panna. Kuivatamise ajal segatakse pähkleid perioodiliselt.
Kooritud pähklite ostmisel tuleks eelistada heledaid, võõra lõhnata tuumasid. Erkkollane värv näitab ebaõiget ja pikaajalist ladustamist. Sellised männipähklid on kibedad ega too kehale mingit kasu. Kui männipähklid on kaetud roheka kattega, on see esimene märk patogeensete bakteritega nakatumisest.
Koorimata pähkleid võib säilitada õhukindlas valguskindlas anumas või steriliseeritud klaaspurgis.
Kuidas seedermänni pähkleid õigesti säilitada
Männiseemnete säilivusaja pikendamiseks peate järgima lihtsaid reegleid:
- Säilitamiseks hoidke temperatuurivahemikku -15 ° C kuni + 20 ° C, eeldusel, et väärtustes pole erinevusi. Säilivusaeg väheneb, kui toodet kuivatatakse avatud päikese käes.
- Õhuniiskus ei tohiks ületada 70%, kõrge õhuniiskuse korral muutuvad tuumad kiiresti hallitama.
- Töötlemine on õigesti valitud ja valmistatud toode, pikaajalise ladustamise võti.
- Kooritud piiniaseemneid on parem säilitada vaakumpakendis, paberis, linastes kottides või õhukindlates purkides.
Kuidas säilitada männikäbisid
Maitse, lõhn ja kasulike omaduste säilimine sõltuvad säilitusreeglitest. Seedermänniseemnete säilitamise tehnoloogia on lihtne.
Männikäbide säilitamine pole kõige populaarsem meetod, kuna need võtavad palju ruumi ning seemned kaotavad kiiresti oma maitse ja kasulikud omadused.Säilitamisel koguvad seedrikäbid õhust kiiresti niiskust ning hakkavad riknema ja hallitama.
Aga kui ülesandeks on taigasaak koonustes säilitada, siis ostetakse neid lõuendikottides. Neil ei tohiks olla mehaanilisi kahjustusi ega mädanemisjälgi. Männikäbi terviklikkus tähendab seemnete terviklikkust. Parim hoiustamisvõimalus on pime, hästi ventileeritav ruum. Enne istutamist eemaldage muld, männiokkad ja lehestik ning asetage mitu tükki linastesse kottidesse. Korteritingimustes säilib männikäbi külmkapis mitte kauem kui kuus kuud.
Ladustamise ajal kontrollitakse perioodiliselt valgete lademete olemasolu, putukate välimust ja ebameeldivat lõhna. Kui üks tunnustest on olemas, visatakse pähklid minema, kuna kasu asemel kahjustavad nad keha.
Kuidas säilitada kooritud piiniaseemneid
Enne ladustamiseks saatmist sorteeritakse koorimata seedriseemned hoolikalt, kõrvaldades riknenud ja kahjustatud kestad.
Valmistatud toode kantakse hingavasse kotti, klaasnõusse, riidekotti ja säilitatakse pimedas, kuivas, hästi ventileeritavas ruumis. Koorega piiniaseemnete säilivusaeg sõltub säilitusviisist ja on keskmiselt 2-3 kuud.
Kuidas hoida piinia pähkleid kodus ilma kooreta
Kooritud seemned säilitavad oma aroomi ja vitamiinid ainult siis, kui neid õigesti säilitada. Seetõttu on parem osta pähklid koorega ja puhastada need ise.
Kestast kiiresti vabanemiseks võite kasutada tõestatud meetodeid:
- Leota seemneid üks päev vees. Vedeliku mõjul kest pehmeneb.
- Valage taigapähklitele keev vesi ja jätke 10-15 minutiks.Pärast kuumtöötlemist muutub kesta lõhenemine lihtsamaks.
- Kesta eemaldamise hõlbustamiseks võib seemneid paar minutit 120°C ahjus röstida.
- Samuti võid seemneid kuumal pannil paar minutit praadida ja kohe jäävette kasta. Temperatuurimuutuste tõttu praguneb kest iseenesest.
Kooritud tuumad säilitatakse ainult hermeetiliselt suletud anumates, et vältida niiskuse sissepääsu. Ladustamiskoht peab olema kuiv ja hästi ventileeritud. See võib olla külmik või sügavkülmik. Nõuetekohase säilitamise korral ei kaota kooritud tuumad oma kasulikke omadusi 3 kuu jooksul.
Kus säilitada kooritud piiniaseemneid
Pikaajaliseks säilitamiseks sobib külmkapp, kelder, kelder, sügavkülm või rõdu. Ruum peaks olema kuiv ja pime. Keldris või keldris hoides tuleb piiniaseemneid näriliste eest kaitsta. Selleks asetatakse need õhukindlasse anumasse või närilistele kättesaamatusse kohta.
Sügavkülmik – seemned pannakse kile- või kilekottidesse ja asetatakse sügavkülma. Tuumad säilitavad oma maitse ja aroomi aastaringselt. Toodet ei saa uuesti külmutada, seega on parem pakkida need osade kaupa. See meetod sobib koorega piiniapähklite säilitamiseks.
Külmkapp on ideaalne viis kooritud seemnete hoidmiseks. Tuumad asetatakse õhukindlasse plastnõusse, keraamilisse nõusse või klaaspurki. Valitud anum peaks olema tihedalt suletud, et pähklid ei koguks liigset niiskust ega läheks kiiresti mädanema.Selle meetodi abil säilitavad seemned oma värskuse ja kasulikud omadused 100 päeva.
Kelder, sahver, kelder - nendes kohtades hoitakse pähkleid puidust, pappkastides või klaaspurkides. Ladustamise põhitingimus on pime, kuiv, hästi ventileeritav ruum. Nõuetekohase hoolduse korral võivad seedriseemned kesta kuni 6 kuud.
Kui kaua männiseemned säilivad?
Taiga seemnetel on nende mineraalse koostise tõttu lühike säilivusaeg. Kui temperatuuri ja niiskuse tingimusi ei järgita, muudavad rasvad oma omadusi ja annavad tootele omapärase kibeduse. Riknenud toote tunnusteks on hallituse esinemine, spetsiifiline lõhn, tuuma värvuse muutus ja tumedad laigud teradel.
Praetud tuumadel ei ole säilivusaega, kuna kuumtöötlemisel eraldavad need õlid, mis pikaajalisel ladustamisel annavad tootele mõru maitse. Isegi kui röstitud taigaseemneid säilitatakse vastavalt kõikidele reeglitele, omandavad need mõne päeva pärast ebameeldiva lõhna, muutuvad kibedaks ja tarbimiseks kõlbmatuks.
Isegi kui kuue kuu möödudes ei ole taigapähklid oma välimust kaotanud ega omandanud võõrast lõhna, ei tohiks neid süüa. Sest kolme kuu pärast hakkavad nad oma kasulikke omadusi kaotama ja maitse muutub vähem intensiivseks. Samuti ilmuvad 6 kuu pärast tuumadesse bakterid, mis on inimsilmale nähtamatud. Sellise toote tarbimisel võite oma keha kahjustada.
Säilivusaja pikendamiseks ning värskuse ja aroomi pikaajaliseks säilitamiseks peate järgima lihtsaid reegleid:
- Te ei saa osta kooritud tuumasid kaalu järgi, kuna nende kasulikud omadused kaovad pikaajalisel kokkupuutel õhuga.
- Ostmisel peate vaatama kvaliteeti, kui pähklid on kuivad, tähendab see aegumiskuupäeva.
- Praetud tuumad on kõige parem tarbida kohe.
- Kuivatamiseks kasutage elektrilist kuivatit.
- Ostke kogus, mida saate lühikese aja jooksul tarbida.
- Kuna taigapähkleid kogutakse septembris-oktoobris, ei saa neid osta suve alguses ega lõpus.
Järeldus
Vitamiinide ja mikroelementide säilitamiseks tuleb osata seedermänniseemneid säilitada. Reegleid järgides saate mitmekesistada oma igapäevast menüüd, hoida oma keha heas vormis ja rikastada seda kasulike ainetega.
