Makadaamia pähkel: kasu ja kahju

Makadaamiapähkel on mitmel viisil parim. See on maailma kõige kallim ja kõige raskem ja rasvasem ja võib-olla üks kasulikumaid. Tõepoolest, Austraalia põlisrahvas on makadaamia pähklite kasulikke omadusi teadnud juba iidsetest aegadest ja nad kasutasid neid aktiivselt. Mujal maailmas hakkas pähkel viimase 100 aasta jooksul kiiresti populaarsust koguma ja Venemaale jõudis see suhteliselt hiljuti. Paljud pähklisõbrad on aga huvitatud selle toote kohta igasugusest teabest. Pealegi pole see maitse poolest ka viimasel kohal.

Kus makadaamia kasvab?

Enne makadaamiapähklite söömisest kehale saadava kasu ja võimaliku kahju üksikasjalikku tundmaõppimist oleks tore mõista, kuidas taim ise välja näeb, selle viljad, kus ja millistel tingimustel see kasvab.

Pähkli ajalooline kodumaa on Austraalia, kus kasvab umbes kuus sorti makadaamiat. Kuid ainult kahte neist kasutatakse aktiivselt: Macadamia integrifolia ja Macadamiate traphylla. Need erinevad ainult pähkli koore välimuse poolest. Esimeses sordis on see sile, teises on see kare. Muud tüüpi makadaamia viljad on kas mittesöödavad või isegi mürgised.

Makadaamiapähklid vajavad head kasvuks niisket troopilist kliimat ja eelistatavalt vulkaanilist pinnase koostist. Taimed on nii soojanõudlikud, et ei suuda ellu jääda isegi siis, kui temperatuur langeb +3 °C-ni. Nende nõuete tõttu on makadaamiapähkel hästi juurdunud Uus-Meremaal, Lõuna- ja Põhja-Ameerika riikides, Indoneesias, Lõuna-Aafrikas, Keenias, Indias ja Sri Lankal.

Alates 20. sajandi algusest on makadaamiapähkleid edukalt kasvatatud USA-s Hawaii ja Antillide saartel.

Tegelikult määrati see nimi pähklile ametlikult suhteliselt hiljuti, eelmise sajandi 30ndatel. Enne seda nimetati seda Austraalia või Queenslandi osariigi nime järgi, kus see esmakordselt avastati. Seda nimetatakse endiselt ka "kindaliks", mis sarnaneb nimega, mida aborigeenid ise kasutasid selle tähistamiseks Austraalias.

Taim sai oma moodsa botaanilise nime botaanikust sõbra dr John McDami auks, kes avastas selle maiuse läänemaailmale 1857. aastal.

Ent endiste SRÜ riikide turgudel, kus need puuviljad on siiani ainulaadne eksootika, kutsutakse neid nii Brasiilia pähkliteks kui ka Vietnami makadaamia pähkliteks. Ilmselt olenevalt selle riigi nimest, kust seda toodet tarnitakse.

Kuidas makadaamiapähkel kasvab?

Makadaamia on laialivalguva võraga igihaljas puu, mille kõrgus ulatub 15–40 m. Siledad, nahkjad, tumerohelised pikliku või isegi veidi terava kujuga lehed kasvavad mitme tüki kaupa. Nende pikkus võib ulatuda 30 cm-ni.Väikesed õied on biseksuaalsed, kogutud rippuvateks 25 cm pikkusteks õiteks.Õitseb varakevadel valgete õitega, millel on kõik roosad, kreemikad ja lillad toonid, ning kiirgab kerget meeldivat aroomi.

Kuidas makadaamia välja näeb?

Selle puu viljad on peaaegu korrapärase kujuga ümmargused pähklid, mille läbimõõt on 20–35 mm ja väga paksu koorega. Neil on väliskest, millele on algselt iseloomulik rohekas toon. Kui kest küpseb, tumeneb ja muutub pruuniks ning seejärel praguneb, paljastades pähkli enda. Pähkli koor on tumepruun ja väga kõva. Tuumad ise on siledad, ümmargused, helebeežid, meenutavad oma kuju ja suuruse poolest veidi sarapuupähkleid.

Viljade valmimine suve keskpaigast sügise keskpaigani võib kesta kuni 6 kuud. Makadaamia puud võivad elada kuni 100 aastat või kauem. Nad hakkavad vilja kandma 7-8-aastaseks saades ja enam-vähem rikkalikku saaki võib oodata alles siis, kui puu on elanud vähemalt 10 aastat. Pähkleid on kõva koore tõttu väga raske hankida ja käsitsi kogumine võimaldab inimese kohta koguda kuni 150 kg puuvilju päevas. Tänu sellele on makadaamiapähklitest saanud ajalooliselt üks kalleimaid pähkleid maailmas. Praegu on välja kujunenud puuviljade mehaanilise kokkupanemise ja töötlemise tehnoloogiad. Ja istandused, kus seda pähklit kasvatatakse, on kasvanud üle kogu maakera.Vaatamata sellele, et tänapäeval müüakse maailmas üle saja tuhande tonni Austraalia kreeka pähkleid aastas, püsib selle hind jätkuvalt kõrge, umbes 30 dollarit 1 kg kohta.

Makadaamia pähkli maitse

Makadaamia pähklitel on õline, kergelt murenev tekstuur. Maitse on magusakas, kreemjas. Paljud võrdlevad seda sarapuupähklite või isegi röstitud kastanite maitsega. Mõned inimesed peavad seda väga sarnaseks Brasiilia pähklite maitsega. Igal juhul meeldivad need pähklid nii lastele kui ka täiskasvanutele ja need võivad olla tõeline delikatess isegi spetsiaalse kulinaarse töötlemise puudumisel.

Miks on makadaamia magus?

Pähklid ise on värskelt kergelt magusa maitsega. Kuid paljud neist, kes on neid proovinud, märgivad mitte ainult puuvilja magusust, vaid ka märgatavat vanilje maitset ja aroomi. Seda seletatakse sellega, et paljud tootjad keedavad või röstivad pähkleid koorega, lisades vanilje- või vanillisuhkrut. Seetõttu on paljude inimeste jaoks märgatav makadaamiapähklite uskumatult rikkalik šokolaadi-vanilje aroom ja magus maitse.

Loomulikult säilitavad toored tuumad ilma kuumtöötlemiseta maksimaalselt toitaineid. Kuid pähkel on nii ahvatlevalt maitsev, et seda kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel:

• kaetud karamelli või tumeda šokolaadiga;
• lisatakse tervena ja purustatuna puu- ja köögiviljasalatitele;
• kasutatakse jäätise ja erinevate küpsetiste tootmisel;
• Makadaamiapähklite maitset rõhutavad ja annavad suurepäraselt esile joogid nagu šerri ja kohv.
• pähklid sobivad väga hästi ka mereanniroogadega.

Kuid tänu rikkalikule koostisele kasutatakse makadaamiat rahvameditsiinis aktiivselt paljude haiguste leevendamiseks.

Pähklite kasulikud omadused

Makadaamia pähklid on tõesti maailma rasvaseimad pähklid.

Just sel põhjusel pole makadaamia pähklid olnud eriti populaarsed, eriti naiste seas.

Kuid uuringute tulemusena selgus, et nende tuumad sisaldavad:

• 84% monoküllastumata;
• 3,5% polüküllastumata;
• 12,5% küllastunud rasvhappeid.

Seega on pähklites ülekaalus nn “tervislikud” rasvad, mis aitavad vähendada kolesterooli ning vähendavad insuldi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Nende hulgas väärib erilist tähelepanu palmitoleiinhape, mida leidub inimese nahas, kuid mida teistes taimsetes saadustes praktiliselt ei leidu. See on võimeline pärssima põletikulisi protsesse, suurendama kudede tundlikkust insuliini suhtes ja kaitsma pankrease rakke, mis sünteesivad seda olulist hormooni.

Lisaks aitavad pähklid säilitada tasakaalu Omega-3 ja Omega-6 rasvhapete vahel, mis on eriti oluline naise keha jaoks.

Makadaamia pähklid sisaldavad peaaegu täielikku komplekti looduses tuntud vitamiine ning palju väärtuslikke mikro- ja makroelemente, mis tähendab, et pähklid on võimelised:

1. Kiirendada organismi taastumisprotsesse pärast pikka haigust, intensiivset füüsilist aktiivsust ja vaimset väsimust.
2. Peatage vitamiinipuuduse tekkimine.
3. Kiirendada toksiinide, mürkide ja raskmetallide kehast eemaldamise protsesse.
4. Mõjub positiivselt liigeste talitlusele ja üldseisundile, vähendab artriidi tekkeriski, tugevdab luukudet ja vähendab osteoporoosi tekkeriski.
5. Tugevdada organismi kaitsevõimet, suurendada selle vastupanuvõimet infektsioonidele ja parasiitidele.
6. Normaliseerida hematopoeetiline süsteem.
7. Vähendada vererõhku.
8. Kõrvaldage migreen ja sagedased peavalud.
9. Kiirendada ainevahetusprotsesse ja vähendada metaboolsete protsesside häirete tekke riski.
10. Reguleerib lipiidide ainevahetust kehas ja soodustab seeläbi kaalulangust.
11. Taastada õige mikrofloora, ensüümide aktiivsus ja normaalne seedekeskkond.

Erinevad makadaamia pähklites sisalduvad antioksüdantsed ühendid aeglustavad vananemisprotsesse ja vähendavad nii hea- kui pahaloomuliste kasvajate tekkeriski.

Makadaamiapähklite eelised naistele

Makadaamia tuumades sisalduvad ained võivad aidata naistel valuliku menstruatsiooni korral. Need vähendavad ebamugavust ja leevendavad spasme. Ja menopausi ajal pähklite söömine vähendab üldisi sümptomeid ja vähendab kuumahoogude arvu.

Makadaamia viljade antioksüdantsetest omadustest on juba eespool juttu. Naiste jaoks on oluline nende tervendav toime emakakaela- ja rinnavähi tekkele. Ja nende regulaarsel kasutamisel aeglustub vananemisprotsess, moodustub ja kasvab uus kude.

Kuna makadaamia sisaldab aineid, mis avaldavad positiivset mõju kesknärvisüsteemile ja selle perifeersete organite talitlusele, aitab isegi mõni puuvili päevas toime tulla depressiooni, neurooside, meeleolumuutuste ja ärrituvusega.

Arvestades makadaamia pähklite omadusi reproduktiivsüsteemi funktsioonide korrigeerimiseks, soovitatakse need lisada oma tavatoidu paaridele, kellel on raskusi lapse eostamisega.

Lõpuks on nii pähklituumadel kui ka nendest saadaval õlil nahale ületamatu kasulik mõju, mistõttu kasutatakse neid aktiivselt kosmetoloogias. Makadaamia on võimeline reguleerima rasueritust ning normaliseerima naha värvi ja üldist seisundit.

Makadaamia raseduse ajal

Kõik ülaltoodud makadaamia kasulikud omadused omavad praktilist tähendust rasedatele naistele. Raseduse ajal kogevad mõned naised ka veenilaiendite tekkeriski järsu tõusu. Tänu verekanalite puhastamisele makadaamiat regulaarselt süües vähenevad need riskid märgatavalt ja veresooned tugevnevad märgatavalt.

Makadaamia leevendab naiste valusaid seisundeid sel raskel perioodil ja suudab kiirendada keha taastumist pärast nii füüsiliste kui emotsionaalsete katsumuste läbimist.

Makadaamia kasulik mõju rasedate südame-veresoonkonna aktiivsusele ja võimalike migreenihoogude ennetamisele on väga oluline.

Kuna see tervislik toode on ka väga maitsev, tuleb hoolikalt jälgida selle kasutamise päevasest annusest kinnipidamist.

Meeste

Ka mehed saavad selle maitsva toote söömisest märkimisväärset kasu. Makadaamia pähklid võivad:

• tagada urogenitaalsüsteemi normaalne toimimine;
• parandada ejakulaadi koostist ja aidata suurendada potentsi;
• ennetada eesnäärme põletikku;
• vältida erinevate madala kvaliteediga kasvajate ja muude sama tõsiste haiguste teket;
• kontrollida maksa aktiivsust õiges suunas;
• vähendada neerukivide tekke riski.

Lastele

Makadaamia pähklite rikkalik koostis ei saa muud kui mõjutada lapse keha üldist seisundit. Tõepoolest, kasvava organismi jaoks on vajadus mitmesuguste mineraalide ja vitamiinide järele eriti suur. Lisaks võib nende puuviljade regulaarne tarbimine tugevdada immuunsüsteemi ja laadida teid kogu päeva jooksul kasuliku energiaga.

Pähklitel on oluline roll luude tugevdamisel, seega on need suurepärane rahhiidi ennetav vahend.

Lisaks ei pea teile selle maitsva ravimi võtmist uuesti meelde tuletama. Pigem, vastupidi, peate hoolitsema selle eest, et laps teaks, millal nende pähklite söömine lõpetada. Vastasel juhul võite kasu asemel kehale märkimisväärset kahju tekitada.

Makadaamia pähkli kasutusalad

Makadaamia pähklites ei kasutata mitte ainult tuumasid, vaid ka koort. Ja purustatud puuviljadest saadakse ainulaadse koostisega õli, mida kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias.

Kreeka pähkli tuumad

Nagu korduvalt mainitud, on makadaamia pähkli tuumasid viimastel aastakümnetel aktiivselt kasutatud nii erinevate kulinaarsete roogade valmistamisel kui ka keha tervise ja töövõime säilitamisel.

Puuvilju lisatakse taignale leiva ja kondiitritoodete küpsetamisel ning neist valmistatakse salateid ja muid roogasid.

Keha üldise seisundi parandamiseks on kõige kasulikum tarbida nukleoole toores kujul, ilma kuumtöötlemiseta. Need sobivad suurepäraselt kohvi kõrvale. Piisab, kui süüa iga päev väike peotäis pähkleid, et kaitsta end paljude tervisehädade eest.

Makadaamia kestade kasutamine

Makadaamia pähklikoori saab samuti laialdaselt kasutada, eriti piirkondades, kus vilju kasvatatakse või töödeldakse.

Näiteks paljudes riikides kasutatakse makadaamia karpe küttepuude asemel lõkke süütamiseks ja toidu valmistamiseks. Karpe kasutatakse sageli multšina, et kaitsta teisi taimi liigse kuiva pinnase eest.

Venemaal ja teistes naaberriikides valmistatakse sellest ainulaadset viina ehk kuupaistetinktuuri. Makadaamiapähkli koores on säilinud paljud puuvilja kasulikud omadused ning sellel on väga meeldiv küpsetuskoore ja vanilli maitse ja aroom.

Sellise tinktuuri valmistamiseks on kaks peamist viisi:

1 viis

Valmistage ette:

• kest 5-6 makadaamia pähkliga;
• 1 liiter puhastatud kuupaistet.

Ettevalmistus:

1. Murra haamriga pähklikoored võimalikult väikesteks tükkideks.
2. Valage purustatud kestadele moonshine ja jätke 10 päevaks. Soovi korral võite kasutada vaakumit.

Tinktuuri aroom ilmub peaaegu kohe. Värv muutub aeglaselt, kuid omandab kindlasti helepruuni varjundi.

2 viis

Valmistage ette:

• kestad 160-180 pähklit;
• 3 liitrit kuupaistet;
• 1 spl granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pähklikoored purustatakse mis tahes mõistlikul viisil.
2. Prae ahjus kergelt läbi või keeda 5-15 minutit suhkrusiirupis (500 g suhkrut 1 liitri vee kohta).
3. Valage ettevalmistatud kestadele moonshine ja lisage granuleeritud suhkur.
4. Jätke 10–15 päevaks pimedasse kohta, aeg-ajalt loksutades.

Makadaamiaõli omadused ja kasutusalad

Kõige kasulikumad omadused on külmpressimisel saadud makadaamiapähkliõlil, kuna see säilitab kõik mineraalid, vitamiinid ja aminohapped. Algselt iseloomustab seda kahvatukollane värvus ja pärast filtreerimist muutub see täiesti värvituks. Selle ainulaadsete omaduste tõttu nimetatakse seda toodet Austraalia noorte eliksiiriks.

Selle baasil valmistatakse mitmesuguseid kosmeetikatooteid, mida saavad kasutada isegi väga tundliku nahaga inimesed, kuna see on hüpoallergeenne.

Lisaks on õli ainulaadseid omadusi hinnanud kokad üle kogu maailma. Tõepoolest, kasulike omaduste poolest ületab see kuulsat oliivi- ja rapsiõli. Ja maitseomaduste poolest on raske võrdset leida. Makadaamiaõli iseloomustab muuhulgas kõrgem põlemistemperatuur kui näiteks oliiviõlil, mis võimaldab valmistada sellega roogasid minimaalse maitse ja kasulike omaduste kadumisega.

Meditsiinis ja kosmetoloogias kasutatakse makadaamiaõli:

• naha elastsuse ja tugevuse taastamine;
• võitlus nn apelsinikoorega naha pinnal;
• abrasioonidest, armidest, põletikunähtudest, löövetest vabanemine tänu regenereerimisprotsesside stimuleerimisele rakutasandil;
• naha kaitse ja taastamine pikaajalise päevitamise ajal ja pärast seda;
• juuste struktuuri normaliseerimine, nahaprobleemide vastu võitlemine peas, juuksefolliikulite tugevdamine;
• näonaha toitmine, niisutamine ja pehmendamine, pigmentatsiooni kõrvaldamine ja kortsude silumine.

Näiteks kuivadele juustele toitva maski valmistamiseks vajate:

• 2 spl. l. makadaamiaõlid;
• 1 spl. l. avokaadoõlid;
• 2-3 spl. l. tugev pruun roheline tee.

Maski tegemine pole üldse keeruline:

1. Õlid segatakse väikeses anumas ja kuumutatakse veevannis.
2. Lisage õlidele rohelise tee pruun ja segage segu hoolikalt.
3. Kandke mask esmalt otstesse ja seejärel jaotage kogu juuste pikkuses.
   Tähelepanu! Parem on mitte hõõruda maski juuksejuurtesse, eriti kui neil on kalduvus rasva moodustumiseks.
4. Pange oma juustele plastkork ja isoleerige see peal oleva rätikuga.
5. Hoidke seda selles olekus umbes pool tundi, pärast mida pestakse see sooja veega maha.
6. Protseduuri saate korrata 2 kuni 4 korda kuus.

Kuidas makadaamiapähkleid avada

Makadaamiapähkli koorest vabastamine pole sugugi lihtne. Pole asjata, et seda peetakse üheks kõvemaks pähkliks maailmas. Tööstuslikes tingimustes kasutatakse spetsiaalseid kahe rulliga metallosasid, mille vahele jäävad mutrid kinni.

Kodus pole ümmargust mutrit raske lahti murda, ainult siis, kui sellel on juba pesa ja spetsiaalne võti. See sisestatakse pilusse, keeratakse ja mutter vabastatakse üsna kergesti kestast.

Kui pähklikoor on tahke, siis isegi haamer ei suuda seda alati purustada. Kõige parem on hoida vilja kruustangis, asetada see metallpinnale ja lüüa ülevalt haamriga vastu õmblust.

Pähklile võib kuluda rohkem kui üks löök, et koor lõpuks purustada.

Vältige suures koguses makadaamiapähklite korraga purustamist. Pikaajalisel kokkupuutel õhuga hakkab pähkliõli mõru maitsega. Seetõttu eemaldatakse koorest ainult see kogus puuvilju, mida korraga tarbitakse.

Kui palju makadaamiapähkleid saab päevas süüa?

Et mitte kahjustada oma keha, on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 30-40 g pähkleid päevas. Nii palju kaalub umbes 10-12 tükki kooritud pähkleid.

Kasulike ainete aktiveerimiseks on soovitatav pähkleid enne söömist 1-2 tundi vees leotada.

Makadaamia kalorisisaldus

Suure rasvasisalduse tõttu on makadaamia pähklite energeetiline väärtus loomulikult väga kõrge.

Kalorite sisaldus 100 g toote kohta on umbes 718 kcal. Kuid 100 g sisaldab 35–45 pähklit.

Ühe puuvilja kalorisisaldus jääb vahemikku 16–20 kcal.

100 g makadaamiapähkliõli sisaldab umbes 845 kcal.

Kasutamise vastunäidustused

Vaatamata kasulike omaduste rohkusele on makadaamial, nagu igal looduslikul tootel, kasutamisel mõned vastunäidustused.

Esiteks on tegemist individuaalse ülitundlikkusega toote suhtes. Tõsiste allergiliste reaktsioonidega inimesed peaksid pähkli esmakordsel maitsmisel olema väga ettevaatlikud. Alustada tuleks minimaalsest osast.

Ettevaatlikud peaksid olema ka need, kellel on seedetraktis põletikulised protsessid. Kui teie arst on määranud dieedi, mille rasvasisaldus on vähendatud, tuleks makadaamiapähklite maitsmine mõnda aega edasi lükata.

Makadaamia vilju ei tohi anda alla kolmeaastastele lastele.

Arstide ülevaated makadaamia pähklite eeliste ja kahjude kohta

Enamik meditsiinieksperte nõustub, et makadaamiapähklite söömisest saadav kasu kaalub oluliselt üles võimaliku kahju.Kuid esimene degusteerimine peaks toimuma arstide järelevalve all selliste tõsiste terviseprobleemide avastamisel nagu diabeet, vähk ja äge seedetrakti põletik. Seevastu fütosteroolisisalduse poolest juhivad makadaamia pähklid kõigi teiste pähklite seas. Neid aineid ei ole veel piisavalt uuritud. Teada on see, et need vähendavad kolesterooli imendumist soolestikus ning neil võivad olla vähi- ja põletikuvastased omadused.

USA arstid peavad makadaamia pähklite regulaarset tarbimist tõeliseks abiks südame-veresoonkonna haiguste, eriti ateroskleroosi ennetamisel ja ravis üldiselt. Pähklitel on ju võime eemaldada liigset kolesterooli, puhastades seeläbi veresooni. Selleks piisab, kui süüa vaid paar puuvilja päevas.

Meditsiinilised uuringud on näidanud makadaamiapähklite tarbimise tõhusust veresuhkru kontrolli parandamisel. Seetõttu võivad makadaamiapähklid aidata neil, kes põevad II tüüpi diabeeti, normaliseerida veresuhkru taset.

Samal ajal võib pähklite päevase normi kontrollimatu ületamine põhjustada äkilist kaalutõusu. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid tungivalt makadaamiat regulaarselt tarbides vähendada teiste rasvaste toitude osakaalu oma dieedis.

Järeldus

Makadaamiapähklite kasulikud omadused on väljaspool kahtlust nii arstide kui ka tavaliste inimeste seas. Mõõdukalt tarbides suudavad need võidelda paljude ebameeldivate ja isegi ohtlike haiguste vastu. Ja kuigi traditsiooniline meditsiin suhtub makadaamia pähklite ravimisse endiselt ettevaatlikult, on neid rahvameditsiinis aktiivselt kasutatud juba pikka aega.

Soovitatavad postitused

Rohelise pähkli moos: eelised, retseptid

Maapähklid suhkrus kodus

Kas rasedad saavad kreeka pähkleid süüa?

Kuidas seedermänni pähkleid röstida

Sarapuupähklid ja sarapuupähklid (sarapuupähklid): kasu ja kahju

Kuidas kreeka pähkleid kasvatada

Maapähklid: kasu ja kahju kehale

Kuidas pähkel kasvab: foto, viljad

Kuidas maapähkleid koorida ja koorida