Sisu
Maapähklid suhkrus on looduslik delikatess, mis asendab edukalt muud tüüpi snäkke ega nõua suuri investeeringuid nii aja- kui ka rahaliselt. Seda saab kodus lihtsalt ja kiiresti valmistada.
Milliseid maapähkleid on parem toiduvalmistamiseks valida?
Toote värskus mõjutab oluliselt selle maitset, nii et maapähklite valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle välimusele, säilitusviisile ja kestvusele. Vananenud või riknenud oad ei säili kaua ja lisaks võivad need olla tervisele kahjulikud.
On mitmeid aspekte, millele tasub tähelepanu pöörata.
- Väliselt peavad maapähklioad olema puhtad ja ilma kahjustusteta: tumedad laigud, laastud. Soovitav on võtta maapähkleid kaalu järgi, et saaksite hinnata toote välimust. Parem on osta pähkleid ilma kooreta, kuid koorega.
- Tuumad peaksid olema kuivad, mitte lõhnama niiske ega jätma kätele märja tunnet. Hallitus võib sellist toodet rikkuda ja seda ei säilitata kaua.
- Värske maapähkli aroom on särav, hapukas ja väljendunud. Kui esineb niiskuse või happesuse märke, on pähkel vana ja võib olla hallituse poolt kahjustatud.
- Väikeste tuumadega maapähklid - India - on selgelt väljendunud maitsega, samas kui suurte tuumadega sordid on peaaegu maitsetud ja nõrga lõhnaga.
Parimaid maapähkleid müüakse alati turgudel või spetsialiseeritud kauplustes. Supermarketid pakuvad erinevate lisanditega läbipaistmatus pakendis maapähkleid, need on puhastatud ja eeltöödeldud, sellistes tingimustes ei ole võimalik maapähklite värskust määrata, nende värvi ja lõhna hinnata. See suurendab riski osta halva maitsega madala kvaliteediga toodet.
Kuidas valmistada suhkrustatud maapähkleid kodus
Sellist hõrgutist nagu suhkrustatud maapähklid saab poest osta valmis kujul, kuid palju tervislikum on seda ise kodus valmistada. Selle valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa: maapähkleid, suhkrut ja vett. Suhteliselt lühikese ajaga võite olla kindel valmistoote eelistes ja kvaliteedis. Magusaid ube saab valmistada kahel viisil: glasuuritud ja põletatud suhkruga.
Maapähklid suhkruglasuuris
Magustoidu valmistamiseks vajate:
- maapähklid - 200 g;
- vesi - 1/3 tassi;
- suhkur - 0,5 tassi.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
- Koorimata maapähkleid tuleb praadida pannil madalal kuumusel 3-5 minutit. Oad peaksid soojenema ja eritama meeldivat hapukat aroomi.
- Järgmine samm on valada klaasi suhkruga vesi, segada veidi, et saada magus läga. See tuleb pidevalt segades maapähklitega pannile valada.
- Segamine peaks olema pidev, et iga uba oleks ühtlaselt glasuuriga kaetud. Oluline on mitte vahele jätta hetke, mil mass hakkab paksenema, peate olema tähelepanelik ja valmistuma kuumuse väljalülitamiseks. Kui niiskust praktiliselt pole, on maapähklid valmis.
- Tõsta magustoit praepannilt eraldi taldrikule, lase jahtuda ja kuivada. Selline näeb välja kui see on valmis.
See suupiste sobib hästi tee, kohvi kõrvale või magustoiduks eraldi. Maapähkliallergia või diabeediga inimesed peaksid seda kasutama ettevaatlikult.
Maapähklid põletatud suhkrus
Põletatud suhkru maapähklite retsept ei erine praktiliselt eelmisest. See meetod annab magustoidule pehme karamellise maitse, mille intensiivsust saab küpsetusajaga reguleerida. Selleks vajate:
- maapähklid - 2 tassi;
- suhkur - 200 g;
- vesi - 100 g.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Küpsetusprotsess:
- Maapähklid, ilma koorimata, tuleb praadida madalal kuumusel. See peaks soojenema ja hakkama tugevat lõhna eritama. See etapp kestab 4-5 minutit. Õli pole vaja lisada, oad tuleb lihtsalt kuumutada.
- Eraldi konteineris peate segama suhkru ja vee. Soovitav on, et kristallid hakkaksid järk-järgult lahustuma. See segu tuleks valada puhtale kuumale praepannile ja kuumutada 5 minutit. Suhkur peaks muutuma helepruuniks.
- Niipea, kui suhkur omandab soovitud tooni, võite sellesse pidevalt segades kohe maapähklid valada. Oluline on jälgida karamelli konsistentsi ja kui kõik oad on suhkrukristallidega kaetud, võib tule maha keerata. Peate oad kohe teise anumasse üle viima, et need jahtuksid ja karamell hanguks.
- Pähklid on pehmed pruunid ja pärast jahtumist võib neid serveerida teega.
Karamelli värvi ja maitse saate ise valida: rohkem või vähem praadida.Oluline on mitte põletada suhkrut, muidu omandab see ebameeldiva mõru maitse.
Maapähklite kalorisisaldus suhkrus
Suhkur ise on kõrge kalorsusega toode ja maapähklitega segades suureneb kalorisisaldus. 100 g delikatessi sisaldab 490 kcal. See kogus on ligikaudu võrdne klaasi pähklitega. Sellises portsjonis on süsivesikuid 43 g, mis on umbes 30% päevasest vajadusest. Siin on ka palju rasva - 37,8 g, mis võrdub 50% päevasest kogusest.
Dieedil olevad inimesed ei tohiks seda magusat tarbida või piirata selle tarbimist väikese peotäie võrra päevas. Tootel on kõrge glükeemiline indeks ja need on kiired süsivesikud, mis on kergesti seeditavad ja ladestuvad rasva, ilma et neil oleks aega ära kasutada. Ka lapsed ja diabeetikud ei tohiks maiust liialdada.
Ladustamise tingimused
Karamell kipub sulama, seetõttu on parem mitte hoida maapähkleid otsese päikesevalguse käes ega kuumas ruumis. Madal õhuniiskus kaitseb ubasid hallituse eest. Parim koht toote hoidmiseks on külmkapp. See võib seal viibida kuni mitu kuud.
Muud toiduvalmistamise võimalused
Magusa maitset saab varieerida ja teha sellest täisväärtuslik magustoit. On mitmeid lisaaineid, millega on välja mõeldud palju retsepte.
- Kallis. Karamelli valmistamisel võib vette lisada veidi mett või otse pannile. See annab pähklitele erilise maitse. Mett ei saa pikka aega keeta, seega on parem lisada see lõpus.
- Sidrunihape. Hapukaramelli saab valmistada ka suhkru röstimise etapis: lisage see suhkru ja vee segule, segage hoolikalt.Piisab poolest teelusikatäiest, muidu tapab hape kogu maitse ära.
- Puuviljamahlad. Neid võib lisada vee asemel või veidi lahjendada, et maitse ei muutuks lämmatavaks. Parem on valida õuna- või kirsimahl ilma viljalihata. Tee vahekord veega 1/1 (veerand klaasi vett ja sama palju mahla).
Nende retseptide kujutlusvõime on loetletud lisaainetega piiramatu, kõik sõltub isiklikest eelistustest.
Järeldus
Suhkrustatud maapähklid asendavad suurepäraselt poest ostetud magustoite. Eelistades omatehtud maiustusi, saate säilitada oma tervist, olla kindel nende koostises ja muuta retsepti oma maitse järgi. Isetehtud delikatess ei nõua suuri pingutusi, raha ega suuri kulutusi toidule.
