Sisu
Röstitud maapähklite eelised ja kahjud on hästi teada mitte ainult nende kodumaal Brasiilias. Maapähkleid, nagu neid kaunviljade seemneid ka kutsutakse, armastatakse lisada dieeti või kasutada raviks kõigis maakera piirkondades. Röstitud maapähkleid ja nende kasulikke omadusi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, toiduainetööstuses ja meditsiinis.
Röstitud maapähklite omadused
Röstitud maapähklite eelised seisnevad nende koostises ja omadustes. Sisaldab kuni 40% valke, orgaanilisi happeid, B1-vitamiini. Kõige rohkem sisaldab see aga rasvõli – 45-60%. See sisaldab arahhiid-, lignotseriini-, lauriin-, mürist-, beheen-, ökoseen-, tseroothappe glütseriide, samuti karotenoide ja muid elemente. Mitmekesine biokeemiline koostis määrab suure hulga kasulikke toiminguid:
- kõrge kiudainesisaldus aitab säilitada tervislikku soolekeskkonda;
- B-vitamiinid on kasulikud, kuna mõjutavad ainevahetusprotsesse, kaitsevad maksa, närvisüsteemi, nägemist, aitavad paraneda haavadel;
- polüfenoolid käivitavad organismi puhastumise ja puhastavad vabu radikaale;
- trüptofaan loob inimeses positiivse emotsionaalse fooni, päästab depressioonist ja närviväsimusest;
- nikotiinhape tugevdab kapillaaride võrgustikku, aitab vältida paljusid haigusi nagu Alzheimeri tõbi, dermatiit jt;
- vitamiinid E ja C täidavad organismis antioksüdantide funktsiooni, tagavad rasvade ainevahetuse, tugevdavad immuunsüsteemi;
- Magneesium ja kaalium aitavad kaasa südametegevusele ja hoiavad normaalset vererõhku.
Röstitud maapähklid kuuluvad nõrgestatud kehaga inimeste toidulauale, eriti kasulikud on need lastele. Neid kasutatakse mitmesuguste maiustuste valmistamiseks mitte ainult koduses toiduvalmistamises, vaid ka tööstuslikus mastaabis. Röstitud maapähklid on kasulikud eksudatiivse diateesi all kannatavatele lastele. See on eriti efektiivne hemorraagilise diateesi korral - verehaigused, mille korral on selle hüübivus ja mitu hemorraagiat järsult vähenenud.
Röstitud maapähklite eelised
Paljud inimesed peavad röstitud maapähkleid ekslikult pähkliks. See juhtub sarnase maitse ja kasulike omaduste tõttu. Maapähklite biokeemiline koostis ja toiteomadused on erinevad, kuid ka inimorganismile vajalikud.
Röstitud maapähklite eelised naistele
Süües lusikatäie ahjus röstitud kuldpruune maapähkleid, ei saa enne vanaks saamist hallid niidid peas olla. Jahvatatud oad küllastavad keha vajalike kasulike mikroelementidega, mis säilitavad juuste loomuliku värvi ja paksuse. Antioksüdandid, mida leidub piisavas koguses, hoiavad ära varajase vanaduse alguse, noorendavad ja parandavad tervist ning aitavad naistel alati noored ja värsked välja näha.
Röstitud maapähklid on kõrge kalorsusega toode, kuid väikestes kogustes võivad need isegi teie figuurile kasu tuua. Seda on hea kasutada vahepalana traditsiooniliste kuklite ja pirukate asemel, mida tavaliselt kasutatakse nälja kustutamiseks kuskil liikvel olles või tööpausi ajal, õppeasutustes. Röstitud seemneid saab lisada erinevatele roogadele, näiteks salatitele, magustoitudele, pearoogadele, muutes need tervislikuks ja toitvaks.
Röstitud maapähklite eelised meestele
Kuldsed röstitud terad on meeldivaks lisandiks põhitoidule ja korvavad valgupuuduse toidus. Need on ehitusmaterjaliks rakkudele keha intensiivse kasvu ajal, lihaskoe ülesehitamiseks sportimisel ning ka kehalise aktiivsuse järgseks taastumiseks vajalikuks energiaallikaks.
Röstitud maapähklite kasulikkus meestele seisneb selle kasulikus mõjus reproduktiivsüsteemile. Jahvatatud oad kaitsevad eesnäärme adenoomi, viljatuse ja mõne muu patoloogia eest. Selle koostises olev tsink reguleerib hormonaalset taset mehe kehas, aitab kaasa normaalsele testosterooni tootmisele, suurendab potentsi, seksuaalset iha ja sperma tootmist.
Biotiini eeliseks on see, et see hoiab ära enneaegse kiilaspäisuse, mis on igas vanuses meeste seas üsna levinud probleem. Magneesium aitab puhastada keha tubaka- ja alkoholisõltuvuste tagajärgedest, kuna sellel on antitoksiline toime. Röstitud maapähklitel on immunomoduleerivad ja muud kasulikud omadused ning need tugevdavad inimest külmetushaiguste ajal.Tagab normaalse vererõhu ja takistab tõsiste südamepatoloogiate teket.
Miks on soolatud röstitud maapähklid kahjulikud?
Meditsiin klassifitseerib röstitud maapähklid tervisliku dieettootena. Seda võib ohutult lisada madala süsivesikute sisaldusega dieedile diabeedi, rasvumise ja muude haigustega patsientidele. See on võimalik tänu madalale glükeemilisele indeksile.
Siiski ei muutu toote omadused paremaks, kuna lisatakse soola, rasva ja muid koostisosi. Tuleb meeles pidada, et liigne sool põhjustab vererõhu tõusu, turse ilmnemist ja muid tagajärgi. Seetõttu tuleks jahvatatud ube töödelda võimalikult õrnalt, et praetud soolatud maapähklite kasulikkus ja kahju ei tekitaks küsimusi ega muret.
Kas rasedad saavad süüa röstitud maapähkleid?
Sageli ei ole maapähklid lapseootel emadele kasulikud nende kõrge allergeensuse, rasvasisalduse ja kalorisisalduse tõttu. Kui rasedal on vastupandamatu soov süüa röstitud maapähkleid, võite endale lubada, kuid seda tuleks teha minimaalsetes kogustes ja harva.
Enamik allergeene on koondunud maapähkli kestadesse ja seemnetele settinud tolm. Seetõttu tuleb oad liigsetest ladestustest puhastada ja toode muutub palju ohutumaks. Kuna maapähklid kasvavad maa sees, ei tohiks neid raseduse ajal toorelt süüa. Võimalik on nakatuda E. coli või teiste patogeensete mikroorganismidega.Seetõttu on parem maitse andmiseks ning ema ja lapse suurema ohutuse tagamiseks seemned kindlasti röstitud.
Termiliselt töötlemata maapähkli seemneid on kehal raske seedida ja need võivad pigem põhjustada seedehäireid kui kasu tuua. Niisked puuviljad on raseduse ajal rangelt vastunäidustatud. Seene eosed võivad neis kergesti juurduda ja neid ei eemaldata isegi praadimise ajal.
Kas imetav ema võib maapähkleid röstida?
Maapähklid on pärit kaunviljade perekonnast. Nagu teate, peetakse selle rühma tooteid raskesti seeditavaks ja enamikul juhtudel põhjustavad need suurenenud gaaside moodustumist soolestikus. Kõhupuhitusi põhjustavad keemilised ühendid võivad tungida lapse piima. Selle tulemusena algavad seedeprobleemid, koolikud ja muud valusad sümptomid.
Kuid siiski soovitavad arstid imetava ema dieeti lisada röstitud maapähklid. Kuid seda tuleb teha väga ettevaatlikult, alustades umbes kolme kuu vanusest lapsest ja suurendades järk-järgult toote kogust 3-5 tükilt või rohkem. Sel juhul peate last väga hoolikalt jälgima, et mitte unustada allergilise reaktsiooni tekkimist või kõhuvalu.
Kui palju saab süüa
On inimesi, kes söövad röstitud maapähkleid tarbimismäärale mõtlemata ja juhinduvad vaid soovist.Seal on ohutu kogus jahvatatud ube, mida saab regulaarselt tarbida, kartmata soovimatuid tagajärgi.
Teadlased ütlevad, et kui sööte päevas vähemalt 60 g maapähkleid, siis veri puhastatakse ja selle näitajad normaliseeruvad:
- glükeemiline indeks väheneb;
- Seal on vähem "halba" kolesterooli.
Toimuvad ka muud kasulikud muutused. Paranevad vereloomeprotsessid, langeb vererõhk ja paraneb mälu.
Vastunäidustused
Röstitud maapähklite kasulikkus kehale võib mõnel juhul olla küsitav. Kui allergiline inimene seda alla neelab, võib see põhjustada raske allergilise reaktsiooni, mis mõnikord lõppeb surmaga. Teine oht seisneb selles, et maapähkleid kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses ja etiketid ei näita alati nende olemasolu tootes. Seetõttu võivad allergikud eksikombel süüa maapähkleid või nende derivaate ja kogeda ülitundlikkusreaktsiooni anafülaktilise šoki või muude sama raskete ilmingute kujul.
Röstitud maapähklitel on mitmeid vastunäidustusi, mille täitmata jätmine võib viia katastroofiliste tagajärgedeni:
- seedeorganite häired;
- ülekaal;
- herpesinfektsiooni esinemine kehas;
- suurenenud vere hüübivus, kalduvus tromboosi tekkeks;
- liiv kuseteedes.
Muu hulgas leidsid teadlased maapähklitest väikese kontsentratsiooni mürgist ainet – eruukhapet (ehk oomega-9).Kui kasutate röstitud maapähkleid üle, hakkab see ohtlik keemiline ühend järk-järgult kogunema ja hävitama siseorganeid, nagu maks, süda ja takistab noorukitel normaalset puberteeti.
Ladustamise tingimused
Maapähkleid on kõige parem röstida vahetult enne kasutamist või säilitada neid mitte kauem kui paar päeva või maksimaalselt kaks nädalat. Pärast seda perioodi muutuvad maapähklid rääsunud, maitsetuks ja kaotavad ka olulise osa oma kasulikest omadustest.
Kui plaanite röstitud maapähkleid mõnda aega säilitada, on parem seda teha suletud klaasanumas, mis on soovitatav enne kasutamist steriliseerida. Seejärel asetage see külmiku alumisse kambrisse ja hoidke seda mitte kauem kui paar nädalat. Röstitud maapähkleid ei soovitata külmutada.
Parem on osta värskelt, kestaga. Nii saad suurema tõenäosusega toote, mis pole pika teekonna jooksul maapähkliistandustest õhtusöögilauale oma omadusi kaotanud. Pärast puhastamist ja kerget praadimist võite seda süüa, lisades vürtse oma äranägemise järgi. Kuid selline töötlemine vähendab oluliselt säilivusaega.
Järeldus
Röstitud maapähklite eelised ja kahju muudavad need paljude inimeste dieedis ihaldusväärseks, kuid tuleb meeles pidada, et järgida toote annust. Selle delikatessiga liialdamine võib põhjustada krooniliste haiguste ägenemist või raske allergilise reaktsiooni.
Kui kaua võite röstitud maapähkleid süüa? Kas saate neid süüa iga päev?