Sisu
Röstitud mandlid on paljude lemmikdelikatess. See pole mitte ainult suurepärane suupiste, vaid ka suure hulga toitainete allikas.
Kas röstitud mandlid on tervislikud?
Mandleid nimetatakse pikaealisuse pähkliks, kuna need parandavad südame tööd. Selles sisalduv magneesium tugevdab südame lihaskudet, parandab elundi tööd ja kaitseb seda ohtlike patoloogiate tekke eest. Lisaks on samal elemendil antidepressant ja stressivastane toime. Lisaks magneesiumile avaldavad kesknärvisüsteemi seisundile ja talitlusele positiivset mõju B-vitamiinid ja trüptofaan, aine, mis on "rõõmuhormooni" tootmise aluseks.
Magneesium on kasulik naistele, kellel on PMS. Selle mikroelemendi puudus esineb konkreetselt naise kehas. Mangaan aitab reguleerida glükeemilist taset ja insuliini tootmist. E-vitamiin kaitseb nahka ja keha tervikuna vananemise eest ning võitleb radikaalide hävitava mõjuga.
Röstitud pähklid koos meega stimuleerivad meeste hormonaalsüsteemi ja suurendavad aktiivsete spermatosoidide arvu. Aitab taastada füüsilist jõudu pärast rasket treeningut ja muud füüsilist tegevust.Toetab seksuaalset aktiivsust mehe kehas. Pähklite kasulik koostis aitab puhastada verd liigsest kolesteroolist. Kaitseb aneemia eest riboflaviini ja folatsiini olemasolu tõttu.
Röstitud mandlid säilitavad korralikult küpsetatuna peaaegu kõik värske toote kasulikud omadused. Bioaktiivsete keemiliste elementide kerge kadu on lubatud, kuid erinevus on sel juhul üsna tühine. Oluline on mitte teha järgmisi protsessi rikkumisi:
- ärge suurendage temperatuuri;
- ära lisa taimeõlisid, seda on pähklites juba ohtralt, nende toodetega kokkupuutel hävib E-vitamiin, mis osaleb keharakkude taastamises ja veresoonte kaitses;
- mitte üle kuumeneda.
Kui järgite kõiki reegleid, on röstitud või toores mandlite eelised ligikaudu samad.
Millised mandlid on tervislikumad – röstitud või toored?
On kibedaid mandleid, mida ei soovitata tarbida ilma eelnevalt röstimata. Valmimata või vastupidi liiga vanu puuvilju ei tohi toorelt süüa. Nendel mandlitel on mõru maitse, mis viitab amügdaliini olemasolule nende koostises. Mürgine aine laguneb inimese seedetraktis tsüaniidvesinikhappeks ja mõneks muuks keemiliseks ühendiks. Röstimata mõru mandlite söömine võib põhjustada tõsist mürgistust ja isegi surma. Kõigil neil juhtudel võime selgelt öelda, et röstitud mandlid on tervislikumad.
Kui mandlid pole kibedad, võib neid süüa töötlemata kujul, kuid väikestes kogustes.Toores puuviljad säilitavad kogu kasuliku koostise, mis imendub täielikult inimkehasse ja toob sellele hindamatut kasu. Röstitud mandlid kaotavad kõrgel temperatuuril küpsetamisel olulise osa oma kasulikest omadustest. Seetõttu on parem pähkleid küpsetada kodus või osta need usaldusväärselt tootjalt. Seega saate ülaltoodud tegureid arvesse võttes vastata küsimusele, kas toores või röstitud mandlid on paremad.
Kuidas mandleid röstida
Enne röstimise alustamist peate pähklid koorima. On kolm võimalust.
- valage normaaltemperatuuril veega anumasse ja jätke 6-12 tunniks ning pärast seda puhastavad need ideaalselt;
- valage see keeva veega vähemalt tund või veidi rohkem, seejärel eemaldage nahk;
- Keeda üks minut keevas vees, tulemus on sama.
Peate valima puhastusmeetodi sõltuvalt teie võimalustest ja vabast ajast. Pähkleid pole röstimiseks vaja koorida, sest nii on need tervislikumad. Müügil leidub sageli koorega röstitud mandleid.
Kuidas mandleid pannil praadida
Kodus saab pähkleid praadida mis tahes sobiva riistaga. Tavaliselt kasutatakse praepanni, küpsetusplaati või kastrulit. Keegi on kohanenud seda mikrolaineahjus tegema. Kõige populaarsem meetod on pannil praadimine. Nad teevad seda järgmiselt:
- määri panni sisepind oliiviõliga;
- Asetage mandlid kuumutatud pinnale;
- jälgi, et pähklid oleksid ühtlaselt praetud;
- lisada 2 supilusikatäit võid;
- praadida kuni kuldpruunini;
- maitsesta maitseainetega.
Võimalik on ka teine variant. Kõige sagedamini kasutatakse seda siis, kui on vaja lisada mandleid teistele roogadele.Lõika kooritud pähklid 4 osaks ja prae kuival pannil. Teine retsept pannil praadimiseks:
- sega suures kausis (või kilekotis) pähklid, oliivi- või mõni muu taimeõli (võib asendada sidrunimahla ja veega) ja meresool;
- Loksutage korralikult, et rasv ja vürtsid jaotuksid ühtlaselt;
- kuumuta pann mõõdukalt;
- lisa valmis pähklimass;
- praadige segades kuldpruuniks;
- vala kuumalt praepannilt külmale ahjuplaadile, lase jahtuda;
- asetage õhukindlasse anumasse.
Kuidas mandleid ahjus röstida
Pähklite praadimiseks ahjus tuleb need kõigepealt hästi soojendada + 180 C. Temperatuuri ei soovita tõsta, et viljad ei kõrbeks ega kaotaks oma maitse- ja toiteomadusi. Järgmisena peaksite tegema järgmised sammud:
- Aseta pähklid ühtlase kihina puhtale kuivale ahjuplaadile, kui plaanid kasutada õli, vürtse, sega eelnevalt kõik koostisained või vala õli ja maitseained ahjuplaadile;
- segage sageli puidust spaatliga;
- hoida ahjus, kuni ilmub iseloomulik koorik;
- Puista pähklisegu (salvrätikule või rätikule) ja jahuta.
Röstitud mandlite säilivusaega saab pikendada neid sügavkülmas hoides.
Kui palju saab süüa
Terve inimene võib süüa umbes 30-40 g toodet päevas.See on umbes kümme pähklit päevas, lastele – poole vähem. Kuna mandlid on väga rasvane ja kõrge kalorsusega toode, on täiskasvanuid, kes ei pea sööma rohkem kui 5-6 tükki päevas:
- ülekaalulisuse jaoks;
- suhkurtõvega.
Mandlid ise on nii kõhtutäitvad tooted, et neid ei saa liiga palju süüa. Näljatunne pärast pähklite näksimist ei teki väga pikka aega.
Röstitud mandlite kalorisisaldus
Ei tasu unustada, et mandlid, nagu iga pähkel, on väga kaloririkkad. 100 g sisaldab umbes 640 kcal. Toitumisspetsialistid lubavad süüa mitte rohkem kui üks või kaks peotäit mandleid päevas.
Pähkleid praaditakse aga sageli või lisamisega, mis ise on rasvane ja kaloririkas. See kombinatsioon suurendab veelgi originaaltoote energiaväärtust.
Vastunäidustused
Nagu iga teine toode, ei sobi röstitud mandlid kõigile. On inimesi, kes ei tohiks seda süüa:
- vanus kuni viis aastat;
- ainevahetushäired;
- sallimatus;
- suurenenud südame löögisagedus;
- probleemid seedetraktiga;
- allergilised reaktsioonid.
Igal juhul tuleks hakata pähkleid sööma vähehaaval, veendumaks, et ei teki allergilisi ega muid negatiivseid reaktsioone.
Ladustamise tingimused
Kuivatatud koorega pähkleid võib säilitada kuni kaks aastat, röstitud aga ainult kuus kuud või vähem. Oleneb toote kuumtöötlemise ja pakendamise viisist. Kui tegemist on röstitud mandlite tööstusliku versiooniga, võib seda säilitada etiketil märgitud aja jooksul, kuni pakend on terve.Peale suletud anuma avamist säilib toode värskena 3-4 nädalat nagu kodus röstitud pähklidki.
Pärast kuumtöötlemist väheneb toodete säilivusaeg oluliselt, kuna rakumembraanid on kahjustatud. Ja kui röstitud mandleid hoida valesti või liiga kaua, omandavad nad rääsunud maitse ja vastava lõhna. Seetõttu tuleks seda enne ostmist kindlasti nuusutada.
Röstitud pähkleid võib säilitada kas külmkapis või toatemperatuuril. Viimasel juhul väheneb säilivusaeg oluliselt. Mõlemal juhul peate selle asetama anumasse, mis sulgub tihedalt ja ei lase päikesevalgust ega õhku tungida. Lisaks peate eelnevalt tutvuma röstitud mandlite ja nende säilitustingimustega.
Järeldus
Röstitud mandlid pole vähem tervislikud kui toored pähklid. Kuid see on palju maitsvam, meeldivam ja hea lõhnaga. Sobib pigem näksimiseks või kulinaarsetes kompositsioonides kasutamiseks.
