Sisu
Mandleid on söödud juba iidsetest aegadest. Müügil võib leida koorega või koorega mandleid, kibedaid või magusaid puuvilju, mille eesmärk on erinev. Kõige sagedamini kasutatakse tuumasid toiduvalmistamisel. Kalli toote ostmisel on oluline osata seda koorida ja koorida, sest küpsetamiseks on vaja puhtaid tuumasid.
Kuidas mandleid koorida
Kest, milles tuum asub, on üsna tihe. Kõvadusaste sõltub pähkli küpsusastmest. On õhukese kestaga sorte, mis murduvad vähese vaevaga, selliseid pähkleid saab lihtsalt sõrmedega vajutades kergesti koorida.
Kõva kestaga sortide jaoks vajate spetsiaalset seadet, ilma milleta te ei saa. Mutter on vaja murda nii, et tuum ei kahjustataks poolitamise käigus. Nendel eesmärkidel kasutatakse kõige sagedamini järgmist:
- tangid;
- Pähklipureja;
- haamer;
- küüslaugupress.
Pähklid on soovitatav asetada nii, et need ei põrkaks haamriga lüües pinnalt. Paljud inimesed soovitavad asetada pähklid koorega nende servadele.Kui töötlemine toimub regulaarselt, on parim võimalus osta pähklipuru. Tööstuslikus mastaabis kasutatakse elektrilisi pähklipuruseid, mis on varustatud puuvilja suurusele kohandamise funktsiooniga, mis võimaldab ilma toodete sorteerimise vaheetapita.
Kooriga mandlid on näidatud fotol.
Kuidas mandleid koorida
Kui pähkel on koorest vabastatud, näete, et tuum on kaetud nahaga. See on söödav, kuid tarbimise ajal annab see kerge kibeduse, seetõttu on soovitatav kest eemaldada.
Vilju kasutatakse sageli magustoitude valmistamiseks, sel juhul võib roa välimust rikkuda kest. Tortide kaunistamiseks kasutatakse ainult kooritud tuumasid.
Kestade eemaldamiseks on palju erinevaid viise. Igaüks saab valida endale kõige lihtsama ja mugavama.
Kuidas mandleid leotusmeetodil koorida
Lihtsaim viis kesta eemaldamiseks on leotamine. Sel juhul kasutage kuuma vett. Toimingute algoritm on järgmine:
- Tuumad valatakse sügavasse anumasse.
- Täida kuuma veega.
- Lase seista 15 minutit.
- Tühjendage vesi.
- Loputage hoolikalt.
- Pärast seda hoitakse mutrit sõrmede vahel ja surutakse sellele. Kest peaks jääma teie kätte. Seda protseduuri korratakse iga pähkliga.
Märgatele tuumadele vajutades võivad need "ära tulistada", nii et puhastusprotsess viiakse läbi ettevaatlikult, kattes käsi teise peopesaga.
Kuidas mandleid keeva veega koorida
Sel juhul on vaja kasutada keeva vett.Meetodi põhiolemus on lasta nahal täielikult leotada, misjärel see kergesti maha koorub:
- Keeda vett.
- Pese mandlid põhjalikult.
- Aseta kurn.
- Pane 1 minutiks keevasse vette.
- Valage sügavasse anumasse.
- Täida külma veega.
- Lase 15 minutit jahtuda.
- Kui tuumad paisuvad, koorub nahk ilma kõrvalise abita ise maha.
- Pärast seda tuleb pähklid kurnata.
- Kui koor jääb mõnele tuumale, saate selle eemaldada sõrmedega vajutades.
Tuumad kuivatatakse ahjus, 30 minuti pärast saab mandleid küpsetamiseks kasutada.
Kuidas mandleid temperatuurimuutuste abil koorida
Mandlite puhastamiseks kestadest ja kestadest on palju võimalusi. Teine võimalus, mida saab kasutada naha eemaldamiseks, on temperatuuritingimuste erinevus.
Tööprotsess näeb välja selline:
- Võtke sügav konteiner.
- Vala sinna mõned kooritud mandlid.
- Vala peale keev vesi.
- Lase seista 10 minutit (või võid lasta 60 sekundit podiseda).
- Tühjendage kuum vesi.
- Valage 5 minutiks jäävette.
Pärast seda võtke mutter ja vajutage sellele. Kui nahk on kergesti eemaldatav, siis tehti kõik õigesti, vastasel juhul on soovitatav protseduuri korrata.
Oluline on arvestada, et sellel puhastusmeetodil on ka eeliseid, näiteks:
- tuumad ei purune puhastusprotsessi käigus;
- Puhastus on kvaliteetne.
Puuduste hulgas on järgmised:
- töö võtab palju aega;
- Palju mandleid korraga koorida on võimatu.
Pärast koore ja kesta eemaldamist on vaja mandlid kuivatada ja röstida.
Kuidas mandleid kiiresti rätikuga koorida
Kuna puhastusprotsess võtab palju aega, peaksite valima odavama meetodi. Selle meetodi kasutamisel on ainult üks oluline puudus - köögirätik saab kahjustatud.
Tööalgoritm näeb välja selline:
- Kestas mandlid pannakse kastrulisse.
- Täida veega.
- Nad panid selle põlema.
- Kuumuta keemiseni.
- Küpseta 3 minutit.
- Seejärel vesi kurnatakse ja pähklid pestakse külma jooksva vee all.
- Kuna ülemine kest oli keemise ajal läbi imbunud, tuleks tuumad 5 minutiks külma veega üle valada.
- Pärast seda tühjendatakse külm vesi ja algab mandlite koorimise protsess.
- Lauale on laotatud köögirätik.
- Puista ühele osale õhukese kihina pähkleid.
- Kata rätiku teise servaga.
- Hõõruge kätega pähklituumad läbi rätiku. Pähklid jätavad kõik kestad rätikule, mille tulemusena on need terved ja puhtad.
Kui kõike ei olnud võimalik korraga täielikult koorida, peate valima puhtad mandlid, panema need eraldi anumasse ja korrake manipuleerimist ülejäänud pähklitega.
Kuidas pähkleid õigesti kuivatada
Pärast mandlite koorimist tuleb need korralikult kuivatada ja alles siis süüa. Pähkleid saab kuivatada ahjus või mikrolaineahjus.Esimene meetod on kõige populaarsem ja kiireim, kuna see ei võta palju aega.
Ilma kestadeta mandlid asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja asetatakse +180 °C ahju. Pähkleid tuleb segada iga 5 minuti järel. Pärast nende valmimist peate laskma mandlitel toatemperatuuril jahtuda.
Vajadusel võite pähklite kuivatamiseks kasutada mõnda muud meetodit. See meetod on loomulik, kuid kahjuks võtab see palju aega. Reeglina kulub selleks 5 päeva. Nendel eesmärkidel peate tegema järgmist.
- Nad võtavad kandiku.
- Kata see küpsetuspaberiga.
- Puista ilma kestade ja kestadeta mandlid 1 kihiks.
- Katke ülemine osa paberiga.
Sel viisil kuivatatud pähklitest saab hiljem valmistada mandlijahu.
Kooritud mandlite säilitamine
Pärast mandlite koorest ja kestadest puhastamist tuleb need kas kohe toiduvalmistamiseks kasutada või ladustamiseks saata. Toote võimalikult pika kasutusea tagamiseks järgige järgmisi soovitusi:
- Kooritud puuvilju ei tohi otsese päikesevalguse käes hoida. Ladustamiseks valitud koht peaks olema pime, kuiv ja hästi ventileeritud;
- Mandleid ei tohi hoida koos toiduainetega, mis eritavad tugevat lõhna. Selle põhjuseks on asjaolu, et pähklid imavad hästi võõraid aroome. Eelistatakse suletud mahuteid;
- Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad kõige paremini kuivatatud tuumad, kuid mitte praetud, kuna praetud toode muutub aja jooksul kibedaks;
- Kui ostsite valmis mandleid ilma kestade ja kestadeta, peate järgima tootja poolt pakendil märgitud säilitamissoovitusi.
Kui teie plaanid hõlmavad toote külmutamist, ei lähe maitse ja kasulikud omadused kaotsi.
Järeldus
Kooritud mandlid säilivad palju kauem kui röstitud mandlid. Pähklid on soovitatav puhastada koorest ja kestadest vahetult enne kasutamist. Tänapäeval on kiireks puhastamiseks palju võimalusi, nii et õige valimine pole keeruline.
