Mõru mandlid: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mandlid on terved luuviljad, mis kuuluvad ploomiperekonna taime – hariliku mandli või selle muude sortide hulka. Oleme harjunud pidama seda pähkliks, kuid see pole nii. Pigem näeb see välja nagu virsikust ekstraheeritud kaevud. Mõru mandlid on sageli küpsed magusad mandlid või eriline sort, millel on ebaloomulik maitse. See sisaldab vesiniktsüaniidhapet, mis võib põhjustada tõsist mürgistust. Seetõttu kasutatakse toiduvalmistamisel mõru mandleid (vt fotot) piiratud määral. Seda kasutatakse peamiselt parfüümide ja mandliõli valmistamisel.

Kuidas eristada mõru mandleid magusatest

Tervislikke mandleid on umbes 40 ja peaaegu kõik neist on magusad. Mõned sisaldavad kibedust, mis on tingitud tsüanogeense glükosiidi amügdaliini kõrgest kontsentratsioonist. Mürgiste ainete olemasolu paljastab tugev mandlilõhn, mida magusatel tervislikel sortidel ei ole. Erinevused magusa ja mõru mandli vahel ilmnevad ka välistes omadustes.Mõrumandli lehtede pistikud on enamasti näärmeteta, õied on tavaliselt heledamad, kivi puitunud või rabe. Kasvab erakuna kivistel mäenõlvadel Kesk-Aasias, Kaukaasias ja Krimmis.

Glükosiidid on glükoosi keemilised ühendid teise molekuliga. Need on taimele kasulikud, kaitstes seda väliste vaenlaste eest. Seetõttu on glükosiididel reeglina erineval määral toksilised omadused. Need ei kahjusta taime ennast ja võivad koguneda suurtes kogustes.

Niipea, kui inimene hakkab mõru mandleid närima, algab amügdaliini hüdrolüüsi protsess. Selle tulemusena moodustub tsüaniidvesinikhape, väga mürgine ühend, mis võib põhjustada tõsist mürgistust igale elusolendile. Amügdaliini edukaks lagundamiseks vajalik ensüüm glükosidaas sisaldub nii seemnes endas kui ka toodetakse meie enda maos.

Tõenäoliselt on kõik kuulnud ja teavad, mis on vesiniktsüaniidhape. Sada aastat tagasi kasutati seda väikeste näriliste ja putukate peibutamiseks. Sageli lõppes see surmaga mitte ainult kahjurite, vaid ka inimeste jaoks. Tsüaniid on pikka aega olnud vahend teraviljavarude vaenlaste mürgitamiseks.

Vesiniktsüaanhapet ei saa vaevalt nimetada inimkeha jaoks kasulikuks aineks. Sisse sattudes blokeerib see mitmete ensüümide tootmist, mis põhjustab kudedes hapnikuvaegust. Täiskasvanu jaoks on tsüaniidhappe surmav annus 0,3 g, mis võib sisalduda 100 g mandlites. Umbes kümnest puuviljast piisab, et laps omandaks surmava koguse mürgist ühendit.

Mõru mandli eelised ja kahju

Kui poest ostetud mandlid on kibedad, on parem nende söömine lõpetada, kuna need mitte ainult ei too kasu, vaid võivad ka kehale korvamatut kahju tekitada. Peaksite proovima osta magusaid sorte, need on ohutud ja neil on samad kasulikud omadused. Kui aga juba juhtub, et kibedate viljadega kokku puutud, võid neid kuumtöödelda ja siis muutuvad need terveks ja ohutuks. Kõrge temperatuuriga kokkupuutel hävivad ensüümid, mis põhjustavad mürgiste ainete vabanemist.

Mõru mandli kasulikud omadused võimaldavad seda nimetada pikaealisuse pähkliks. See sisaldab inimese tervisele olulisi aineid, millel on kehale tervendav toime:

• tugevdada südamelihast, parandada kogu kardiovaskulaarsüsteemi tööd, kaitsta ateroskleroosi eest (magneesium);
• aeglustada naha vananemist (vitamiin E);
• kaitseb 2. tüüpi suhkurtõve (mangaani) eest.

Mõru mandleid kasutatakse nii vähi raviks kui ka ennetamiseks. Puuviljade eelised realiseeruvad täielikult, kui alustate ühe tuuma võtmisega päevas, suurendades järk-järgult kogust 20 tükini. Ja sama vastupidises järjekorras. Korda kuu aja pärast.

Paljudes riikides kasutatakse mõru mandleid maitseainete lisandina. Sellest valmistatud õli on kasulik parfüümide ja kosmeetiliste kompositsioonide loomisel. Seda kasutatakse ka lokaalanesteesiaks või valuvaigistina järgmiste seisundite ja haiguste korral:

• kõhuvalu;
• lamatised;
• mähkmelööve;
• dermatiit;
• nikastused;
• käre kurk;
• valu või vaha kõvenemine kõrvas.

Keemiline koostis

Mõrumandlite biokeemiline koostis viitab selle kasulikele raviomadustele ja kõrgele toiteväärtusele.

See ei ole täielik loetelu kasulikest komponentidest, mis täidavad mõru mandli koostist. Kõik need ühendid aitavad kaasa pähklite ravi- ja toiteomadustele.

Mõru mandlite kasutusalad

Vaatamata mürgistele omadustele peetakse mõru mandleid, nagu ka magusaid mandleid, pärast korralikku töötlemist tervislikuks toidutooteks, kuigi nende kasutamisel on palju piiranguid. Sellel on äärmiselt rikkalik ja mitmekesine koostis, mis pakub luuviljale mitmekülgseid rakendusi ja eeliseid erinevates inimtegevuse valdkondades.

Kuid mõru mandlite kogus võrreldes tervislike magusate sortidega on rangelt piiratud - mitte rohkem kui kaks tükki päevas. Lapsed ei tohiks seda üldse alla neelata. Kui me räägime magusatest mandlitest, siis 10 tükki tooreid pähkleid võib lastel surma põhjustada, täiskasvanu surmav annus on 50 värskelt korjatud pähklit. Kuumtöötlemisel hävib vesiniktsüaniid, muutes viljad inimestele ohutumaks ja tervislikumaks.

Ravis

Mõrumandlitel on kõrged raviomadused ja need võivad olla kasulikud paljude haiguste puhul.Avicenna teadis hästi puuviljade meditsiinilist jõudu ja kasutas neid seedehäirete, urogenitaalorganite häirete raviks ja "meesjõu" andmiseks. Mõrumandlitest valmistatud tervislikke preparaate on parem soetada apteegiketi kaudu. Kuigi saate neid ise valmistada, peate olema väga ranged toorainete annuste ja kvaliteedi osas.

Mõru mandliõli on kasulik naistele, kellel on PMS. Sel ajal väheneb magneesiumisisaldus veres järsult. Ja just seda elementi on mõrumandlites väga palju. Pähklite kasulikkus ilmneb ka nende mõjus seedeprotsessidele. Mitte ainult õli, vaid ka kibedaid mandleid kasutatakse haavandite või gastriidi põhjustatud kõhuvalu raviks. Samuti on see kasulik neerukoolikute ja urineerimisraskuste korral. Igat tüüpi mandlid puhastavad maksa, põrna ja neere ning tugevdavad ka nägemist, aju ning on kasulikud astma, pleuriidi ja soolehaavandite korral.

Mõru mandliõli kasutatakse laialdaselt meditsiinis. Seda lisatakse süstelahustele ja meditsiinilistele salvidele. Eelkõige hinnatakse spasmolüütilist, antihistamiinikumi, vasodilateerivat, narkootilist ja hüpnootilist toimet. Selle kasuliku õli kasutamise viisid on järgmised:

• aroomilambis – 2-3 tilka;
• massaaž – 1-2 tilka 10 g transpordiõli kohta;
• sees – 1 tilk 1 tl mee kohta kolm korda päevas.

Õli on kasulik kareda naha pehmendamiseks, mikrotraumade paranemisel ja aitab ka võidelda tselluliidi vastu. Elustab kuiva, lõtvunud nahka, silub kortse. Näitab kasulikku toimet hingamisteede haiguste korral, kolesterooli alandamiseks, väiksemate nahavigastuste paranemisel ja piimanäärme tihenemisel.

Kosmetoloogias

Tervislik mõru mandliõli puhastab näo suurepäraselt tedretähnidest, vanuselaikudest, tedretähnidest ja vistrikest. Selleks jahvatavad nad ka puuviljad ja lisavad saadud pulbrile veidi vett ning viivad pasta konsistentsini. Seejärel kandke probleemsetele piirkondadele ja jätke maksimaalse kasu saamiseks kuni pooleks tunniks. Kui kasutate sarnases retseptis vee asemel piima, saate suurepärase ravimi kiilaspäisuse vastu. Kui segad mõru mandleid veiniga, saad kasuliku segu kõõmast vabanemiseks.

Kosmeetikatööstuses kasutatakse õli erinevate kreemide ja salvide lisandina. See annab segudele põletikuvastaseid, taastavaid, tervendavaid ja muid kasulikke omadusi. Aitab parandada naha rasva ja vee tasakaalu. Kodus saate mõrumandli viljalihast valmistada kätele, kaelale ja näole niisutavaid maske, mis annavad teie välimusele hindamatut kasu. Ravimsegu sisaldab mandli viljaliha, hapukoort või mett. 10-15 minutit pärast pealekandmist loputage veega või pühkige niiske lapiga.

Toiduvalmistamisel

Mõru mandleid tuleb kuumutada, mis võib olla küpsetamine, praadimine, kaltsineerimine või keetmine. Seejärel võib puuvilju lisada toidule tervisliku maitseainena või lisaainetena salatitesse, liha- ja riisiroogadesse, magustoitudesse ja kondiitritoodetesse.

Mõru mandli mürgistus

Mõru mandlid, kuigi tervislik toode, ei pruugi konkreetsele inimesele sobida. Igal organismil on oma talumatuse skaala. Veelgi enam, puuviljad sisaldavad vesiniktsüaniidhapet, mis ei too kehale kasu. Isegi väikestes kogustes on see inimestele ohtlik.Seetõttu on vajalik ravi jälgimine kogenud spetsialisti poolt ning kõigi soovituste ja annuste range järgimine. See on ainus viis ravist kasu saada.

Kui mõrumandli mürgistus siiski tekib, tuleb sümptomeid hästi tunda, et õigel ajal esmaabi anda ja arstiga nõu pidada. Kõige sagedasemad keha mürgistuse nähud, mis tulenevad toote liigsest kasutamisest:

• suurenenud süljeeritus;
• oksendamise refleks;
• Tugev peavalu;
• hingamisprobleemid;
• kõhuvalu;
• kummardus;
• arütmia;
• nahk ja limaskestad omandavad roosa varjundi;
• krambid;
• teadvusekaotus.

Esimeste märkide ilmnemisel on vaja viivitamatult osutada kvalifitseeritud arstiabi, kuna mürgistuse rasked vormid on üsna võimelised lõppema surmaga. Raske mürgistuse astmega kaasnevad teadvusehäired, hallutsinatsioonid, aneemia ja bradükardia. Enne kiirabi saabumist tuleb ohvrile anda järgmist abi:

• andke juua nii palju vett kui võimalik, kutsuge esile okserefleks;
• puhastage magu, kuni väljuvad veed muutuvad selgeks;
• kasutada sorbente;
• anda juua magusat teed (suhkur vastumürgiks);
• dehüdratsiooni vältimiseks jooge sageli;
• kasutage Regidronit.

Ravi toimub haiglas. Ohvrile antakse spetsiaalseid antidoote, valitakse teised ravimid, määratakse dieet.

Vastunäidustused mõru mandlitele

Küpsemata magusaid mandleid ei tohi tarbida. Nende eelised on küsitavad. Need sisaldavad tsüaniidi, mis on inimestele ohtlik. Kibedate mandlite tarbimine on samuti väga piiratud ja neil on palju vastunäidustusi:

• individuaalne sallimatus;
• lapsepõlv;
• Rasedus;
• laktatsioon;
• kardiopalmus;
• ülekaalulisus.

Parem on süüa magusaid mandleid. Need on inimestele ohutud ja tänu sellele võivad nad organismile palju rohkem kasu tuua.

Millisel mürgisel ainel on mõru mandli lõhn?

Mõru mandli lõhn pärineb amügdaliinist, mis ei osale mitte ainult taime kaitsmises, vaid ka selle iseloomuliku aroomi loomises. Vesiniktsüaniidhappe glükosiidist muundamise ahelas on üks väga kasulik molekul - bensaldehüüd. Selle peamine ülesanne on siduda amügdaliinis sisalduvat mürgist vesiniktsüaniidhapet. See on inimestele kasulik, kuna mõjutab haistmismeelt ja on iseloomuliku mandli aroomi põhjustaja.

Vesiniktsüaniinhappel endal pole üldse lõhna, nii et need detektiivikirjanikud, kelle tegelased lõhna järgi mürgise aine tuvastavad, eksivad. Lõhn esineb ainult siis, kui inimene suri amügdaliini (letrili) võtmise tagajärjel, kuna selle põhjuseks on bensaldehüüdi molekul.

Mõru mandli viljad tunneb ära nende iseloomuliku aroomi järgi. Kuid aromaatset molekuli puhtal kujul pähklites ei leidu. Luuvilja enda ensüümide toimel laguneb väike osa amügdaliinist tsüaanvesinikhappeks ja kasulikuks bensaldehüüdiks. Viimane ühend vastutab ainulaadse lõhna väljanägemise eest.

Ladustamise tingimused

Mõru mandleid on kasulik osta ja säilitada koorega. Sel juhul peate jälgima, et sellel ei oleks hallitust ega muud naastud, mis on värskete ja tervislike puuviljade jaoks ebatavalised. Kõige tervislikumad mõrumandlid on need, mida müüakse vaakumpakendis ja kaitstuna soovimatute keskkonnamõjude eest.Koorimata kibedaid mandleid hoitakse hingavas, suleta karbis. Ruumi õhk ei tohiks soojeneda üle +18 kraadi, samuti ei tohiks olla otsest päikesevalgust.

Kui pähklid osteti ilma kooreta ja lahtiselt, tuleks need panna hästi suletud anumasse ja hoida külmkapis. Seega võivad nad seista kuni kuus kuud, säilitades oma eelised. Talvel võib panipaigaks olla isoleeritud lodža või rõdu. Mõrumandlite kasulike omaduste säilitamiseks võib neid külmutada. See pikendab säilivusaega kuni aastani.

Kasulikum on osta koorega pähkleid säilitamiseks kuumtöötlemata kujul. Röstitud mõru mandlid peaksid olema need, mis on küpsetatud “kuivalt”, ilma õlita. Samuti peaksite hoolikalt läbi lugema koostisained ja veenduma, et seal ei oleks lisaaineid nagu maisisiirup, suhkur, säilitusained, kuna need ei ole kasulikud.

Arvustused mõru mandlite kohta

Järeldus

Mõru mandlid võivad olla inimestele kasulikud, kuid ainult siis, kui neid hoolikalt käsitseda. Selle põhjal koostatud ravimite annuste ja kasutusjuhiste range järgimine on vajalik.

Soovitatavad postitused

Röstitud mandlid: kasu ja kahju

Kuidas kiiresti mandleid kestadest ja kestadest koorida

Mandlipiim

Mandlid: pähklite eelised ja kahju

Rohelise pähkli moos: eelised, retseptid

Sarapuu (sarapuupähkel): istutamine ja hooldamine avamaal

Hobukastan: raviomadused, kuidas kasvatada

Männipähklite koorte kasutamine

Avokaadoõli näole, juustele, küüntele, toidule