Sisu
Avokaado, vili, mida tuntakse ka alligaatorpirni all, on Euroopa riikides järk-järgult saamas toiduvalmistamise lahutamatuks osaks ja mitte ainult kõrgköögi osaks. Ka amatöörkokad on selle ebatavalise puuvilja maitset ja eeliseid juba ammu hinnanud. Siiski kerkib aeg-ajalt ikka üles küsimus, kuidas poest küpset avokaadot valida. Seetõttu on eksootiliste toitude asjatundjatel kasulik mõningaid nüansse mõista.
Kuidas valida poest õiget avokaadot
Tihtipeale püüavad inimesed poodi tulles oma ostlemise kiiremini lõpetada ning seetõttu valivad nad paljusid tooteid mõtlematult, keskendudes peamiselt toote välimusele. Avokaado puhul see taktika absoluutselt ei sobi, kuna vilja koore värvi järgi pole alati võimalik kindlaks teha, kas see on küps või mitte.
Seega võib küpse alligaatoripirni värvus olenevalt sordist varieeruda. Kodumaiste kaupluste riiulitel on mitut sorti eksootilisi puuvilju:
- California sort Hass on saadaval aastaringselt.Sellel on kare, tume, peaaegu must kest ja pudrune viljaliha, mis sobib ideaalselt guacamole, kooresuppide ja rohelise või valmistamiseks;
- Talvel ilmub poodi Florida alligaatorpirn. Vilja pind jääb alati roheline ja sile ning omandab vilja valmimisel sügavama varjundi. Florida avokaado viljaliha on mahlane ja tihe: seda tasub valida salati eksootiliseks koostisosaks või liharoogade lisandiks;
- Pinkertoni sorti saab kauplustest osta ka aastaringselt. Võrreldes teiste sortidega tunneb ta kergesti ära tumerohelise vistrikulise naha ja väga väikese kaevu järgi. Seda avokaadot saab valida peaaegu iga roa, sealhulgas rullide valmistamiseks.
Kuidas määrata avokaado küpsust
Koorte värv võib siiski anda teavet avokaado küpsuse kohta, kui lisaks pöörata tähelepanu ka muudele küpsele viljale omastele omadustele.
Lisaks värvile aitab poest küpset alligaatoripirni valida järgmine:
- viljaliha konsistents;
- viljavars;
- heli, mida luu teeb.
Saate suurendada küpse puuvilja valimise tõenäosust, kui pöörate tähelepanu mitte ühele ülaltoodud märgile, vaid mitmele korraga.
Kuidas teha kindlaks, kas avokaado on küps koore värvi järgi
Nagu juba mainitud, ei taga avokaado värvus iseenesest, et ostes valitud puuvili on küps.Kuid koore värvus sisaldab siiski teatud vihjeid vilja küpsuse kohta, nagu allolevalt fotolt võib aru saada.
- Heleroheline värvus ja väga tugev tekstuur näitavad, et avokaado küpsuse saavutamiseks kulub 4–5 päeva.
- Ebapiisavale küpsusele viitab ka koore tumedam toon heleroheliste aladega vilja ülaosas, mis nõuab veel 2–3 päeva.
- Ühtlane roheline värvus ja elastne pind annavad mõista, et viljad on peaaegu küpsed ja neid saab toiduks kasutada 1 päeva pärast.
- Naha tume värvus ja pehme pind, millelt mõlgid kiiresti kaovad, viitavad sellele, et alligaatoripirn on tarbimisvalmis. Sel perioodil saab seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
- Päev hiljem võib veelgi pehmemat vilja süüa lusikaga või määrida võileibadele.
Väga tume avokaado nahk võib olla märk sellest, et toode on halvaks läinud. Samas sortide Hass ja Royal Black puhul on see toon üsna levinud ja tähendab piisavat küpsust. Seetõttu peaksite poest alligaatoripirni valimiseks tuginema selle küpsuse määramiseks mitmele meetodile.
Kuidas valida küpset avokaadot pehmuse järgi
Võimalik on valida maitsev avokaado, jätmata täielikult tähelepanuta toote värviomadusi. Ostjad, kes ei soovi teha vale sorti, otsustavad, kas toode on küps, tuginedes kompimisaistingule.
Fakt on see, et puuviljade viljaliha erinevatel küpsusastmetel on erineva konsistentsiga. Kui poel on selline võimalus, siis võtke pihku alligaatoripirn ja proovige puudutusega määrata selle küpsust:
- Vajutage sõrmega pinnale, mõõtes pingutust.
- Avokaado, mis on kõva ja ei jäta mõlki, on tõenäoliselt küps. Sellise marja viljaliha on maitsetu või mõru, seega peaksite selle valima ainult siis, kui kasutamine võib paar päeva oodata.
- Üleküpsenud viljal jääb vajutamisel alles sõrmest süvend ning selle viljaliha tekitab lõdva ja tükilise tunde. Sellise tekstuuriga toote valimine poleks parim lahendus: mädanemisprotsess on selles juba alanud ja seda ei tasu tarbida.
- Küpse alligaatoripirni nahk vajub vajutamisel mõlki, kuid võtab kiiresti oma kuju tagasi. Parim on valida sellise tekstuuriga puuvili, kuna see on kõige tervislikum ja maitsvam.
Kuidas valida pistikust küpset avokaadot
Hea näitaja, et avokaado on küps, on selle vars. Poes tasub seda tähelepanelikult jälgida, kui koorevärvi järgi on küpsuse määramisega raskusi või kui puuvili tundub katsudes liiga pehme.
Poest küpsema avokaado saate valida, kui rebite varre küljest lahti ja uurite selle all oleva vilja seisukorda, seejärel vaadake ülemist fotot.
- Varre all oleva lohu tumepruun värvus näitab, et toode on üleküpsenud ega sobi toiduvalmistamiseks.
- Selle piirkonna helekollane toon, vastupidi, on kindel märk sellest, et vili on optimaalselt küps ja söömiseks valmis.
Kuidas heli järgi head avokaadot valida
Avokaado saate supermarketis hõlpsasti valida selle seemne järgi.Loomulikult ei pea te puuvilju lõikama ja kontrollima, kuidas see seest välja näeb. Me räägime iseloomulikust helist, mida küps alligaatori pirn teeb.
Küpseta vilja puhul pole seeme veel täielikult moodustunud ja seetõttu on see viljaliha küljes väga tugevalt kinnitatud ning selle maharebimiseks tuleb teha pingutusi.
Küpset toodet iseloomustab asjaolu, et selles sisalduv kivi on viljalihast iseseisvalt eraldunud ja suudab liikuda viljaõõnde.
Poest avokaado valimiseks heli järgi raputage vilja üle kõrva. Koputuse olemasolu on hea küpsuse märk. Kui häält pole, siis tuleks lasta sellisel alligaatoripirnil veel 3-4 päeva küpseda.
Millist avokaadot ei tohiks osta?
Võib tunduda, et poest kõige küpsema ja maitsvama avokaado valimine polegi nii lihtne ja selleks kulub teatud ajakulu. Valikuprotseduuri saab aga oluliselt kiirendada, kui kõrvaldate esmalt kõik isendid, mis ühel või teisel põhjusel toiduks ei sobi:
- Väga kõvasid helerohelisi puuvilju poest osta ei tasu. Kuigi alligaatoripirnid kipuvad pärast puu otsast korjamist mõnda aega valmima, on liiga tihedatel toodetel selle juhtumise tõenäosus üsna väike. Neil pole aega soovitud seisundini jõudmiseks enne, kui nad hakkavad halvenema.
- Pruunid laigud või mõlgid pinnal näitavad mädanemise algust.Sellise toote kvaliteet jätab soovida, seega oleks mõistlik valida mõni muu alligaatoripirni variant.
- Soovitatav on eelistada puuvilju, mida hoitakse väljaspool külmkappi. Soovitatav avokaado säilitamise temperatuur on 2–12 °C, kuna see eksootiline puuvili on soojust armastav. Madalamad määrad põhjustavad puuviljade riknemist.
- Kahjustatud koorega ja kriimudega puuvilju poleks soovitav valida – need võivad 10-12 tunni jooksul pärast poest ostmist muutuda kasutuskõlbmatuks.
Kui valite avokaado ülima hoolega, väheneb oluliselt risk kulutada raha riknenud tootele.
Järeldus
Küpse avokaado valimine poest võib esmapilgul olla keeruline. Kui järgite toote ostmisel põhilisi soovitusi, pole küpsete ja maitsvate puuviljade ostmine keeruline. Video selle kohta, kuidas poest küpset avokaadot valida, aitab korrastada artiklis sisalduvat teavet ja näitab selgelt, kuidas saadud teavet praktikas rakendada.
