Sisu
Avokaado ehk Ameerika persea on vili, mida on pikka aega kasvanud niiske troopilise kliimaga piirkondades. Avokaado on tuntud juba asteekide tsivilisatsiooni ajast. Viljaliha ja luud kasutati meditsiinilise "metsaõli" valmistamiseks. Avokaado süvend asub vilja keskel ja seda kasutatakse harva, kuna paljud tarbijad ei tunne luuvilja ainulaadseid omadusi.
Kas avokaado seemet on võimalik süüa?
Avokaadod on samanimelised puud ja viljad. Puud kasvavad kuni 20 m kõrguseks ja on igihaljaste lantsikujuliste lehtedega. Oksad kasvavad lühikese aja jooksul, ulatudes kuni 5–8 m.
Viljad võivad olla erinevat värvi, oleneb sordist. Puuviljade peamised omadused on aga ligikaudu samad:
- marja kuju on poolovaalne, selle minimaalne pikkus on 5 cm, maksimaalne – 20 cm;
- kaal varieerub 100 g kuni 1 kg;
- Koor on kõva ja tihe, tumeroheline või must;
- kõigi marjade viljaliha on heleroheline ja õline ning võib täielikult küpsedes eraldada õli;
- Vilja seemned on hele- või tumepruunid seemned.
Avokaado viljaliha on teadaolevalt tervislik ja toitev. Seda hinnatakse eeterlike õlide ja orgaaniliste hapete sisalduse poolest. Küpsusastme määrab struktuuri tihedus. Luu, mis asub keskel, eemaldatakse kõige sagedamini ja seda ei kasutata.
Selle põhjuseks on levinud arvamus, et avokaado seemned sisaldavad mürgiseid aineid. See teave on ainult pooleldi usaldusväärne. Avokaado seemet kasutasid toiduna iidsed asteegid ja see on osa Lähis-Idas tuntud vürtsist.
Avokaadoseemnete kasulikkust ja kahju kehale saab jälgida, kui tutvute üksikasjalikult avokaado selle osa omadustega.
Seda puuvilja valides teavad vähesed koduperenaised, et piklik pirnikujuline vili sisaldab mahukat seemet. Väikestel ümaratel viljadel on väikesed seemned. Kuid samal ajal peetakse suuri puuvilju mahlasemaks ja tihedama struktuuriga, samas kui väikesed avokaadod on vesised ja neil võivad olla veenid.
Kivi on omamoodi abiline viljade pooleks lõikamisel. Nad uurivad viljaliha noaga ja hakkavad lõikama enne, kui tera ots hakkab luule toetuma. Seejärel jätkatakse vilja lõikamist ringikujuliselt ja avamist, jättes keskele terve luuvilja.
Kas avokaado seemned on mürgised?
Teave avokaado seemnete toksilisuse kohta ilmus pärast seda, kui teadlased avaldasid andmed toote koostise omaduste kohta. Selle koor, lehed ja seemned sisaldavad väga mürgist ainet – persiini, mis esmakordselt eraldati avokaado lehtedest ja leiti olevat tervisele kahjulik.
See vähelahustuv ühend on molekulaarselt valemilt sarnane orgaaniliste rasvhapetega ja sellel on sarnased omadused.Suurtes annustes on persiin ohtlik, kuid väike kogus ainet jääb inimkehale kahjutuks.
Seda persiini kvaliteeti saab võrrelda suhkru tarbimise kahju ja kasuga. Igapäevane sahharoosi tarbimine suurtes kogustes põhjustab kindlasti tervise halvenemist, kuid vastupidiselt sellele peetakse suhkrut toidukorvi üheks populaarsemaks komponendiks.
Teave selle kohta, et avokaado lehed, koor ja seemned võivad põhjustada loomadel seedetraktihaiguste teket ja isegi nende hilisemat surma, ei viita samuti avokaadoseemnete kasulikkusele. Loomade lehtede söömine suurtes kogustes põhjustab paratamatult haigusi, kuna loomad saavad seeläbi liigselt persiini, mis hakkab mõõtma sadu gramme.
Võib kindlalt järeldada, et hoolimata väga mürgise aine olemasolust ei saa avokaado seeme mõõduka kontrollitud tarbimise korral tervisele kahju teha.
Mis kasu on avokaado seemnest?
Asjaolu, et teadlased ja teadlased vaidlevad avokaado seemne mürgisuse, selle kasulikkuse ja inimkehale tekitatava kahju üle, on aga seletatav asjaoluga, et seemnel on kõrged raviomadused. Avokaado kõigi osade ekstraktide välist kasutamist on pikka aega kasutatud tööstuslikul tasemel.
Allaneelamine on valmistamismeetodite tõttu keeruline. Luuvili on ehituselt üsna jäik. Toiduks kasutamiseks peate hankima pulbri või lõigama osakesed terava noaga edasiseks valmistamiseks ära.
Avokaado seeme sisaldab mitmeid kasulike omadustega ainete rühma:
- Tanniinid. Need on ühendid, mis on tuntud oma päevitusomaduste poolest. Need sisaldavad granaatõunaseemneid, linnukirsi marju ja hurmaa. Nad on tuntud oma verejooksu peatamise, vere hüübimist parandavate ja põletikuvastase toime poolest. Tanniinid võivad oma kokkutõmbavate omaduste ja patogeensete bakterite kasvu pärssiva võime tõttu kuuluda antidootide hulka;
- Aminohapped. Orgaanilised ühendid, mis on enamiku keemiliste reaktsioonide oluline osa. Nad parandavad ainevahetusprotsesse ja struktureerivad rakke. Aminohapped aitavad vähendada ka südame- ja veresoonkonnahaiguste tekkeriski;
- Tselluloos. Õigel küpsetamisel säilitab avokaado süvend oma kiudstruktuuri. Kiudained aitavad normaliseerida seedeprotsesse, viivad organismist välja kahjulikud ained ja avaldavad positiivset mõju peristaltikale. Samuti on oluline kiudainete võime maomahla läbimist normaliseerida;
- B vitamiinid. Mis tahes kehas toimuvate protsesside olulised komponendid. Mõjutada näonaha seisundit, juuste kasvu, küüneplaatide kvaliteeti;
- Aktiivsed komponendid. Komponentide hulgas on jälgi ainetest, mis aktiveerivad kollageeni või elastiini tootmist. Need aeglustavad vananemisprotsessi ja aitavad parandada epidermise kaitsvaid omadusi;
- Ainete ühendid ebatavalise kibeda maitsega toimivad ühe loodusliku afrodisiaakumina;
- Bakteritsiidse ja põletikuvastase toimega ained, aitavad parandada keha kaitsevõimet ja neid peetakse loomuliku immuunsuse aktivaatoriteks. Pulbripõhised keetmised aitavad normaliseerida patsiendi seisundit külmetuse ajal.
Persiini uurivad teadlased aktiivselt: komponendi terapeutiline väärtus võib olla seotud selle kaitseomadustega vähirakkude moodustumise vastu.
Kuidas kasutada avokaado seemet
Kodus saate kasutada avokaado süvendeid. Selle puuvilja abil saate valmistada ise vürtsisegu või teha näomaski. Jääkjääkide ja puuviljaosade ekstraktide kasutamine tööstuslikus tootmises on laialt levinud.
Toiduvalmistamisel
Avokaado seemne kasutamiseks kodus toiduvalmistamiseks purustatakse see. Pulbri saamise protsess näeb samm-sammult välja järgmine:
- Küpse avokaado süvend puhastatakse viljalihast.
- Ülemine pruun kest eemaldatakse.
- Sisu lõigatakse pooleks.
- Saadud tükid praetakse pannil või küpsetatakse 15 minutit.
- Saadud mass jäetakse 10 tunniks kuivama.
- Seejärel purustatakse see segisti või hakklihamasinaga pulbriliseks.
Küpsel avokaadopulbril on oranžikaskollane toon. Iraanlased kasutavad pulbrit igasuguste liharoogade maitsestamiseks.
Pulbri keetmist võib võtta seedehäirete korral, selleks keetke 1 spl. l. pulber 1 spl. vesi. Jook on meeldiva maitsega ning seda võib magustada või täiendada sidrunimahlaga.
Kosmetoloogias
Avokaado seeme on populaarne näo, keha ja juuste maskide valmistamisel.See on tingitud asjaolust, et kompositsioonil on põletikuvastased, vasokonstriktorid ja bakteritsiidsed omadused. Kosmeetikatoodete valmistamiseks kasutatakse avokaadoseemneid ühel järgmistest vormidest:
- nagu pasta;
- alkoholipõhise infusioonina;
- abrasiivina.
Vee või koorega jahvatatud pulber sobib naha pehmendamiseks, põletiku ja punetuse kõrvaldamiseks. Kui lisad pastale taime- või oliiviõli, võid segu kasutada massaažiõlina või päikesekaitsekreemina.
Selliste kreemipõhiste preparaatide regulaarsel pealekandmisel saab kortsude teket oluliselt vähendada tänu seemnes sisalduvatele ainete sisaldusele, mis soodustavad loodusliku kollageeni tootmist.
Pulbrit infundeeritakse alkoholis 7 päeva vahekorras 1:3. Segu pühitakse üle põletikuliste piirkondade ja kantakse väikestele vistrikutele ja keemadele. Üleöö võib infusioon nahka kuivatada ja punetust kergendada.
Juuste loputamiseks sobib veega infundeeritud pulber. Koostises olevad koostisosad muudavad juuksed tihedamaks ja läikivamaks. Selle iganädalane kasutamine aitab stimuleerida juuste kasvu ja parandada juuksefolliikulite seisundit.
Avokaadoseemned, nagu ka aprikoosiseemned, sobivad koorijate valmistamiseks, mis võimaldavad eemaldada epidermise ülemise keratiniseeritud kihi.
Ravis
Avokaado seemned on juba ammu tuntud oma raviomaduste poolest. Nende põhjal valmistatakse dekokteid kõhulahtisuse ja seedetrakti haiguste raviks.
Kuna avokaadoseemnetel on madal glükeemiline indeks, kasutatakse seda diabeedihaigete veresoonte elastsuse suurendamise vahendina.
Väikese koguse pulbri lisamine teele või veele päeva alguses parandab ajutegevust.
Avokaado kaevu kahjustus
Luuviljade kontrollimatu tarbimine on praktiliselt võimatu, kuid persiini liig võib olla tervisele kahjulik. Pulbril või tihedal seemnemassil põhinevate toodete võtmisel peaksite olema vastutustundlik.
Avokaado seemnete kasutamise vastunäidustused
Lisaks kasulikele omadustele on avokaadoseemnel otsesed vastunäidustused. Seda ei kasutata:
- rasedad ja imetavad naised;
- alla 8-aastased lapsed;
- inimesed, kes kannatavad toidule keerukate allergiliste reaktsioonide all;
- isikud, kellel on avokaadoõli individuaalne talumatus;
- need, kellel on diagnoositud maksahaigus (eeterlikud õlid võivad maksa seisundit negatiivselt mõjutada);
- kes peab kinni teatud tervisliku seisundiga seotud dieedist;
- eakad inimesed, kes võtavad erinevaid valuvaigistitel põhinevaid ravimeid.
Järeldus
Avokaado seeme on osa puuviljast, mis võib olla nii kahjulik kui ka kasulik. Seemne ainulaadseid raviomadusi võetakse arvesse mitmesuguste kosmeetikatoodete valmistamisel ning neid kasutatakse ka mõne seedimise ja keha veresoonkonna seisundiga seotud haiguste puhul.
