Sisu
Avokaado on puuvili, mida kasvatatakse troopilises kliimas. Selle laialdane kasutamine algas suhteliselt hiljuti. Paljud tarbijad pole ikka veel kultuuri eripäradega harjunud. Valiku poes teeb keeruliseks asjaolu, et pärast pikaajalist transportimist ja säilitamist võivad viljad olla ebaküpsed või üleküpsed. Avokaadot saab kodus küpseda vaid teatud reeglite järgimisel.
Kuidas aru saada, kas avokaado on küps
Avokaado valimiseks peate teadma selle ebatavalise puuvilja peamisi küpsuse märke. Puuvilja küpsust on võimatu hinnata koore värvi järgi, kuigi paljud soovitavad valida tumerohelisi puuvilju ja mitte midagi muud. On mitmeid sorte, mille levinuimaks värviks peetakse tumerohelise koorega vilju, kuid leidub helerohelisi, pruunikaid ja tumepruune sorte. Peamised küpsuse tunnused:
- vajutamisel tekib mõlk, kuid see kaob kiiresti ja kuju taastatakse täielikult;
- raputamisel kostab luu kerget koputamist;
- lõikekohal ei ole tumedaid laike ega süvendeid;
- pressimisel võib lõikekohta ilmuda õlitilk;
- viljad lõigatakse ilma pingutuseta;
- viljaliha sees on ühtlane heleroheline toon ilma täppide ja täppideta;
- Luu on viljalihast kergesti eraldatav.
Avokaado võib kodus küpseda, kuid üleküpsenud hakkab mõrkja maitsega, kattub seest mustade laikudega ja rikneb kiiresti.
Küpsed puuviljad on rikkad kasulike mikroelementide poolest. See on oma koostiselt ainulaadne ja seda soovitatakse sageli regulaarselt kasutada tõsiste haiguste korral. Üks tingimus on viljaliha värskus ja õige kasutamine. Avokaado küpsemise hõlbustamiseks peate olema veidi kannatlik ja kasutama mõnda sobivat meetodit.
Kuidas avokaadot kiiresti pehmendada
Pärast küpsemata avokaado ostmist saate selle kodus küpsuseni viia või edasiseks küpsetamiseks piisavalt pehmeks muuta. Avokaado pehmendamiseks kasutavad koduperenaised mõningaid nippe.
Avokaadode kiirküpsemine ahjus
Mõnikord tuleb kõva puuvili kiiresti pehmeks teha, et valmistada isetehtud kastet, määret või smuutit. Siis kasutavad koduperenaised kiiret valmimisviisi ahju abil. See meetod võib mõjutada puuvilja maitset.
- Vili torgatakse igast küljest kahvliga läbi.
- Kata kaane või salvrätikuga.
- Asetage mikrolaineahju ja lülitage see 30 sekundiks sisse.
Vajadusel jätke veel 30 sekundiks. Pärast jahutamist lõigatakse ja valmistatakse vastavalt retseptile.Viljaliha sobib traditsioonilise omatehtud guacamole, kastmete, smuutide ja kokteilide valmistamiseks.
Kuidas avokaadot kiiresti ahjus küpseda
Meetod, mis võimaldab teil avokaadot küpseda, sobib ainult siis, kui järgite rangelt aega, milleks see ahju saadetakse. Kui pikendate ajavahemikku, on tulemuseks omatehtud pajaroa valmistamine.
Puuviljad on pakitud alumiiniumfooliumi. Samal ajal veenduge, et seal ei oleks lünki ega tühimikke. Seejärel asetatakse see ahju ja hoitakse 10–15 minutit temperatuuril 180–200 °C.
Kuidas kodus avokaadot kiiresti küpseda
Saate aidata avokaadot kodus küpseda muul viisil, mis ei muuda maitset ja laseb sellel loomulikult küpseda. Selleks kulub mitu päeva ja teatud tingimuste loomine.
Kodus saate küpsemist kiirendada, kui asetate avokaadod puuviljade kõrvale. Viljade küpsemist võib mõjutada ka koht, kuhu viljad asetatakse. On teada, et viljad on võimelised valmima seal, kus puudub kõrge õhuniiskus.
Avokaado saab täielikult küpseda, kui selle kaev muutub täielikult küpseks. Kuni selle toimumiseni täidab viljaliha seemne suhtes kaitsefunktsiooni, olles kõva ja tihe.
Avokaado kodus valmimine on arenenud biokeemiliste protsesside tagajärg. See on loomulik mehhanism, mida saab mõjutada kiirendades või aeglustades. Selle mehhanismi peamine omadus on nn puuviljahingamine. Luuviljad suudavad intensiivsemalt hingata, kui loote kodus täiendavaid stimulatsioonifaktoreid.
Kuhu panna avokaadod valmima
Selleks, et avokaadod kodus kiiremini valmiksid, võib kasutada valgustuse ja õhutemperatuuri reguleerimisel põhinevat valmimispõhimõtet. Puuviljad pakitakse toidupärgamenti ja hoitakse pimedas kohas, kus õhuniiskus püsib keskmisel tasemel. Selleks sobivad köögi seinakapid või varjutatud riiulid.
Kodus valmimiseks kulub 5-7 päeva. Küpsust tuleks pidevalt kontrollida, et vältida üleküpsemist. Küpselt hakkab pind kergelt tagasi tõmbuma ning ei ole enam katsudes kõva ja sitke.
Vilja täielik pehmenemine viitab üleküpsemisele, seega ei tohiks puuvilju sellesse olekusse viia.
Millega avokaadot panna, et see valmiks
Kodus valmimist saab kiirendada kokkupuude etüleeniga. See on süsivesinik, mis kiirendab taimede kasvu või seemnete idanemist. Etüleeniga kokkupuude kutsub esile mitmeid reaktsioone:
- tärklise hüdrolüüsi aktiveerimine;
- tanniinide lagunemine;
- kudede pehmendamine.
Kõik need protsessid viivad küpsemiseni. Kuidas saavutada etüleenravi kodus? Vastus on lihtne. Banaane kasutatakse avokaadode küpsemiseks.
Peate panema avokaado paberkotti koos 1–2 banaaniga. Nad eraldavad etüleeni väikestes kogustes, millest piisab 1 või 2 avokaado kodus valmimiseks.
Paberkott suletakse tihedalt, ilma liigset õhku välja laskmata, ja pannakse ladustamiseks ära. Pärast 1-2 päeva pikkust istumist saavad viljad küpseks. See võib põhjustada banaanikoore mustaks muutumist.
Kuidas küpseda lõigatud avokaadot
Tükeldatud avokaadot on kodus palju lihtsam küpseda. Selleks peaksite järgima mõnda lihtsat reeglit.
Pärast lõikamist ei eemaldata luu ühelt poolelt: see kiirendab küpsemisprotsessi tulevikus.
Vilja eripära on see, et lõikamisel kattub viljaliha kiiresti tumedate laikudega. See ei tundu eriti isuäratav ja ajab sageli segadusse need, kes ostavad puuvilju esimest korda.
Tegelikult on sellel protsessil lihtne seletus. Tselluloosis sisalduv raud ja ka teiste mikroelementide ühendid reageerivad keemiliselt hapnikuga, mis viib viljaliha täieliku tumenemiseni. Lõigatud pooled võivad jääda küpseks, olla sitked ja kibedad. Valmimisprotsessi kiirendamiseks kasutavad koduperenaised mõningaid nippe.
- Avokaadopoolikud on rikkalikult sidrunimahlaga kaetud.
- Seejärel pange see õhukindla kaanega anumasse.
- Hoida külmiku tagaseina lähedal.
- Lõige peaks olema peal.
Sidrunimahl aeglustab ühelt poolt oksüdatsiooniprotsessi, teiselt poolt aktiveerib kudede pehmenemist ja orgaaniliste hapete lagunemist, mis viib küpsemiseni.
Teine võimalus tükeldatud puuviljade säilitamiseks koos hilisema valmimisega on määrida see rikkalikult oliiviõliga. Õli pehmendab viljaliha ja katab poorid, takistades õhu sisenemist. Pooled määritakse kondiitripintsli abil õliga ja asetatakse nõusse. Sulgege anum tihedalt ja asetage see külma.
Selle avokaadode valmimismeetodi puuduseks on see, et välimuse järgi on küpsust võimatu kindlaks teha. Et aru saada, kas vili on saavutanud vajaliku küpsusastme, tuleb see anumast välja võtta ja maitsta.
Tükeldatud avokaadot saab küpseda kasutades sibulat. Köögiviljade ja puuviljade tandem aktiveerib kudede pehmenemise protsessi.Samas ei tungi sibula lõhn avokaado pooridesse ega muuda selle maitseomadusi.
- Sibul lõigatakse rõngasteks ja asetatakse anuma põhjale.
- Aseta peale pool avokaadot, lõikepool üleval.
- Sulgege anum tihedalt ja asetage see külmkappi.
Kuidas teha avokaado küpsemiskambrit
Eespool loetletud küpsemismeetodid on head, kui räägime mitmest puuviljast. Kui on vaja mitu kilogrammi avokaadot loomulikult küpseda, kasutatakse spetsiaalseid kambreid.
Selleks, et avokaadod kodus kiiremini valmiksid, tuleb valida köetav ruum, kus on võimalik teha sinna riiulid puuviljakambrite jaoks. Kui on võimalik varustada etüleeni või hapnikku, saab küpsemisaega oluliselt kiirendada.
Ruumidesse paigutatakse avatud, hästi ventileeritavad kambrid, kus on võimalik tagada järgmised tingimused:
- õhutemperatuur - +22 kuni +25 °C;
- suhteline õhuniiskus - 80-90%;
- päevavalguse puudumine, hämar kunstvalgustus.
Täiesti küpsed viljad valmivad 7 päevaga, etüleeni või hapnikuga varustamise korral lüheneb periood 2–3 päevani.
Järeldus
Avokaadot saate kodus küpseda mitmel viisil. Samas tuleb arvestada, et lõigatud pooled võivad lisaainete mõjul maitset muuta. Ärge lõigake kõvasid puuvilju, parem on need kohe maha jätta, et need saaksid loomulikult küpseda.
