Sisu
Okra taimel on palju nimetusi: okra, abelmosh ja maitsev hibisk. Seda nimede mitmekesisust seletatakse asjaoluga, et okrat ei saanud pikka aega õigesti klassifitseerida, määrates selle ekslikult perekonda Hibiscus ja eraldades selle alles veidi hiljem eraldi perekonda. Kui jätta kõrvale kõik botaanilised naudingud, siis võib öelda, et okra on väga kasulike omadustega köögivili, mis sisaldab väga erinevaid vitamiine ja mikroelemente.
Kus okra kasvab?
Okra taim on troopilist päritolu: seda leidub looduses Põhja-Aafrikas ja Kariibi mere piirkonnas.
Koduse põllukultuurina on ta levinud Vahemere rannikul, eriti Lõuna-Euroopas ja Aafrikas. Seda võib leida nii Ameerikas, Kesk- kui ka Lõuna-Aasias.
Kuidas okra välja näeb?
Okra kuulub Malvaceae perekonda.Liiga palju sarnasust hibiskiga on see siiski omaette liik, kuigi taimi on väga lihtne segi ajada. Foto tüüpilisest okrapõõsast:
Väliselt on okra põõsas (olenevalt sordist), mille kõrgus on 40 cm kuni 2 m. See koosneb jämedast ja massiivsest varrest, mille paksus on 10 kuni 20 mm. Maapinnale lähemal muutub vars puitunud. Kogu selle pind on kaetud kõvade, kuid üsna hõredate karvadega. Tavaliselt hakkab vars, saavutades teatud kõrguse, hargnema ja seda üsna rikkalikult. Seal on kuni 7 suure võrse oksi.
Okra lehtedel on paksud ja pikad varred. Nende varjund võib olla väga mitmekesine, sõltuvalt kasvutingimustest võib esineda mis tahes rohelise värvi gradatsioone. Lehtede kuju on viie-, harvem seitsmeharuline. Lehtede suurus on 5–15 cm.
Taime õied asuvad lehtede kaenlas; neil on lühikesed varred. Okra ei moodusta õisikuid, õied on paigutatud ükshaaval. Need on suured (läbimõõt kuni 12-15 cm) ja kollase või kreemika värvusega. Lilled on kahesoolised ja võivad tuulega tolmeldada.
Okra viljad on just need, mis määravad selle eraldatuse perekonnast Hibiscus. Neid ei saa nende iseloomuliku kuju tõttu millegi muuga segi ajada. Väliselt meenutavad nad pikki püramiidkaste, mis on sarnased pipra viljadega. Okra viljad võivad olla kaetud õhukeste karvadega. Vilja pikkus ületab mõnikord 20-25 cm. Allpool on foto okra juurvilja viljadest:
Kuidas okra maitseb?
Okra kuulub köögiviljakultuuride hulka, kuna selle vilju saab süüa ning nende konsistents ja maitse meenutavad selle kulinaarse rühma tüüpilisi esindajaid.
Maitse poolest on okra toode, mis sarnaneb nii suvikõrvitsale või squashile kui ka kaunviljadele – ubadele või ubadele. See ainulaadne omadus pakub okrale toiduvalmistamisel väga laia kasutusala.
Okra keemiline koostis
Okra on väga toitaineterikas. See on eriti rikas askorbiinhappe (C-vitamiini) poolest. Taime kaunades sisalduvad limaained koosnevad valkudest ja orgaanilistest hapetest, mille komplekt on väga mitmekesine. Vilja viljaliha sisaldab vähe rasva. Suurimat rasvasisaldust (kuni 20%) täheldatakse seemnetes, millest saadakse õli, mis on maitselt ja koostiselt väga sarnane oliiviõliga.
Okra kasu ja kahju tervisele määrab selle koostis. Toores okra koosneb 90% veest. 100 g toote kuivmass jaotatakse järgmiselt:
- kiudained - 3,2 g;
- rasvad -0,1 g;
- valgud - 2 g;
- süsivesikud - 3,8 g;
- tuhk - 0,7 g.
Taime viljade koostist esindavad järgmised B-vitamiinid:
- B1-vitamiin - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- RR - 1 mg.
Muud vitamiinid:
- A-vitamiin - 19 mcg;
- E-vitamiin - 360 mcg;
- K-vitamiin - 53 mcg;
- C-vitamiin - 21,1 mg.
Lisaks sisaldab vili umbes 200 mg beetakaroteeni ja umbes 500 mg luteiini. Fütosteroolide kogusisaldus on umbes 20-25 mg.
Vilja viljaliha mikroelementide koostis on järgmine:
- kaalium - 303 mg;
- kaltsium - 81 mg;
- magneesium - 58 mg;
- naatrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- raud - 800 mcg;
- mangaan - 990 mcg;
- vask - 90 mcg;
- seleen - 0,7 mcg;
- tsink - 600 mcg.
Okra kalorisisaldus
Toores okra kalorisisaldus on 31 kcal.
Toiteväärtus:
- valgud – 33,0;
- rasvad – 3,7%;
- süsivesikud – 63,3%.
Taim ei sisalda alkoholi.
Sõltuvalt töötlemismeetodist võib okra kalorisisaldus varieeruda:
- keedetud okra - 22 kcal;
- külmutatud keedetud - 29 kcal;
- külmutatud soolaga keedetud – 34 kcal;
- külmutatud kuumtöötlemata – 30 kcal.
Millised on okra eelised?
Tänu selles sisalduvatele ainetele on okra kasutusala väga lai.
Esiteks on see taim kasulik rasedatele ja imetavatele naistele, kuna see sisaldab piisavas koguses vitamiini B9 (foolhape).
Arvestades toote madalat kalorisisaldust, saab okrat edukalt kasutada erinevates dieetides ja kehakaalu langetamise režiimides. Ja siin pole mõtet üldse 20-30 kcal 100 g kaalu kohta, köögiviljas sisalduvad ained aitavad kaasa A- ja B-vitamiini sünteesile, mis aitab vabaneda depressioonist ja väsimusest.
Okrat kasutatakse ka seedesüsteemi häirete korral. Selle koostises sisalduv lima koos kiudainetega aitab soolestikku puhastada, "pestes välja" sellest toksiinid ja mittetäielikult seeditud toidujäägid. Need ained soodustavad ka sapi sünteesi ja kolesterooli väljutamist organismist. Tänu sellele komplekssele toimele paraneb oluliselt soolestiku mikrofloora seisund. Seetõttu soovitatakse okrat sageli erinevate seedetrakti probleemide korral: düsbakterioos, kõhukinnisus, puhitus jne.
Lisaks kolesteroolitaseme reguleerimisele võib okra viljaliha vähendada vere glükoosisisaldust. Seda soovitatakse sageli kõrvalprofülaktikana diabeediga patsientidele.
Kaunades sisalduvad pektiinid aitavad keha puhastada, eemaldades raskmetalle. Tänu antioksüdantide ja organismi puhastavate ainete olemasolule on okrat viimasel ajal kasutatud vähi ennetamiseks.
Taime seemnetel võib olla organismile toniseeriv toime. Röstitud seemnetest valmistatakse toniseerivat jooki (nagu kohvi) ja neid kasutatakse ka spetsiaalse õli valmistamiseks.
Okra kasutusalad
Kuna okra on söödav taim, on selle peamine kasutusala toiduvalmistamisel. Arvestades okra loetletud kasulikke omadusi, kasutatakse seda ka meditsiinis, kodu- ja professionaalses kosmetoloogias.
Toiduvalmistamisel
Okra maitseb nagu kõrvitsa ja ubade ristand, nii et lihtsaim viis selle kasutamiseks on asendada mõni neist toiduainetest.
Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamiseks helerohelisi kaunasid, millel pole kuivanud kohti. Kaunad valitakse mitte suuremad kui 10 cm, kuna arvatakse, et pikemad võivad olla kuivad.
Kaunad on soovitatav küpsetada kohe pärast lõikamist, kuna need riknevad kiiresti (muutuvad väga kõvaks ja kiuliseks).
Okrat kasutatakse toorelt, keedetult, praetult või hautatult.
Taime kasutatakse suurepäraselt erinevates suppides, salatites, köögiviljahautistes jne. Okral ei ole väljendunud maitset, seetõttu sobib see kokku peaaegu kõigi toodetega. Selle valmistamise temperatuuritingimused on sarnased suvikõrvitsa omadega.
Okra sobib hästi erinevate maitseainetega - sibul, küüslauk, erinevad paprikad jne. Võib kasutada või ja taimeõliga, sidrunimahlaga, hapukoorega jne.
Praetud okra kaunad sobivad suurepäraselt iga liha- või kalaroa lisandiks.
Okraroogade valmistamisel ei ole soovitatav kasutada malmist või vasest anumaid, kuna see võib põhjustada toote värvimuutuse. Okra hautamisaeg on lühike – tavaliselt paar minutit madalal kuumusel.
Meditsiinis
Okra soodustab vedeliku sekundaarset imendumist, viib kehast välja toksiine ja liigset kolesterooli ning puhastab seda liigsest sapist. Okra roll soolestiku puhastamisel ja selle toimimise normaliseerimisel on oluline.
Okra regulaarne kasutamine aitab ära hoida ka katarakti ja diabeeti.
Vereplasma koostis paraneb ka okra viljaliha korrapärase söömise või selle seemnete õli tarbimisega.
Teaduslikud uuringud okra viljaliha kohta kinnitavad, et okrat saab kasutada vähi vastu. Eelkõige märgitakse, et okra viljaliha regulaarne tarbimine vähendab kolorektaalse vähi tõenäosust.
Kosmetoloogias
Kosmetoloogias kasutatakse okrat peamiselt juuste tugevdamiseks ja naha raviks.
Seda kasutatakse kreemides ja salvides, nii omatehtud kui ka tööstuslikult valmistatud. Juuksesalvi retsept võib olla järgmine:
- Valitakse rohelised kaunad.
- Kaunasid keedetakse vees, kuni puljong muutub võimalikult limaseks.
- Jahutage puljong ja lisage paar tilka sidrunimahla.
Kuidas okrat süüa
Okra söömisel pole erilisi omadusi, seega võib seda süüa nagu tavalisi kõrvitsaid.Vaatamata sellele, et see maitseb nagu kaunviljad, ei ole okral neile omaseid ebameeldivaid tagajärgi (puhitus, gaasid jne).
Okra vastunäidustused
Nagu kõigil taimemaailma esindajatel, pole okral mitte ainult kasulikud omadused; selle koostises sisalduvatel komponentidel võib olla vastunäidustusi.
Peamine vastunäidustus on individuaalne talumatus. See nähtus on üsna haruldane, kuna okra viljaliha või selle seemned ei sisalda allergeene. Siiski on võimatu arvestada iga organismi iseärasusi. Kui kasutate taime esimest korda toiduna või kosmeetikavahendina, on soovitatav alustada väikesest annusest.
Eraldi tasub öelda, et okra viljade karvad võivad põhjustada allergilist reaktsiooni, seetõttu on soovitatav need enne toote kasutamist eemaldada.
Järeldus
Okra on köögivili, millel on palju kasulikke omadusi. Seda saab kasutada toidus, asendades paljusid teisi köögivilju, peamiselt kaunvilju või kõrvitsat. Okra viljad sisaldavad palju kasulikke aineid ja neid kasutatakse suure hulga erinevate haiguste ennetamiseks.
