Sisu
Praetud küüslaugu kasulikkus ja kahju on seotud selle keemilise koostisega, samuti kuumtöötlemisel toimuvate protsessidega. Pärast kuumutamist ei lõhna nelk nii tugevalt, nende teravad omadused praktiliselt kaovad. Seetõttu võite seda kasutada isegi siis, kui teil on seedesüsteemi haigusi. Sellise roa eeliste ja kahjude kirjelduse leiate allpool.
Milline küüslauk on tervislikum: toores või praetud?
Mõlema toote võrdlemiseks ja nende eeliste mõistmiseks tasub mõista, mis kuumtöötlemisel toimub. Praadimine hõlmab kuumutamist kõrgele temperatuurile, mis paratamatult muudab originaaltoote omadusi.
Küüslaugu puhul räägime kahest olulisest protsessist:
- Fütontsiidide hävitamine.
- Vitamiinide, eriti askorbiinhappe (C) lagunemine.
Esmapilgul võib tunduda, et nendest nähtustest pole kasu. Näiteks fütontsiidid on terava maitsega söövitavad ained, mis hävitavad baktereid. Seetõttu soovitatakse toodet tarbida värskelt, eriti külmetuse ajal.Kuid samad fütontsiidid ärritavad mao ja soolte limaskesta, mis on eriti ohtlik gastriidi, haavandite ja muude seedesüsteemi haiguste korral.
Seega on selliste patoloogiatega inimeste jaoks praetud toote eelised ilmne. Vaatamata asjaolule, et selle antimikroobsed omadused on vähenenud, võite praetud nelki süüa suuremas koguses kui tooreid. Kuid ka vitamiinid lagunevad, eriti pikaajalisel töötlemisel. Sellest pole kellelegi kasu, seega on oluline lisada oma dieeti värsked puu- ja köögiviljad.
Praetud küüslaugu kasulikkus tervisele
Praetud küüslaugu eelised inimkehale on seotud selle koostisega. Hoolimata asjaolust, et mõned vitamiinid hävivad kuumtöötlemisel (eriti C), jäävad teised kasulikud ained aktiivseks:
- B-vitamiinid;
- PP;
- tselluloos;
- tärklis;
- kaalium;
- kaltsium;
- fosfor;
- raud;
- koobalt;
- mangaan;
- seleen;
- vask;
- molübdeen;
- kroom;
- tsink.
Praetud küüslauk on koostiselt peaaegu sama, mis värske küüslauk
Tänu sellele pakuvad praetud nelk suurepäraseid eeliseid:
- Soolestiku puhastamine kahjulikest ainetest.
- Immuunsüsteemi tugevdamine.
- Kerge rõhu langus.
- Organismi sisekeskkonna hapestumise vältimine.
- Patogeensete mikroorganismide hävitamine.
- Vähi ennetamine.
- Ainevahetuse kiirenemine. Sellega seoses on praetud küüslaugu eelised tingitud asjaolust, et see soodustab kehakaalu langust.
Samuti on olemas idee, et praetud küüslauk (nagu ka toores küüslauk) aitab alandada kolesterooli. Selles on oma tõde – toode tõesti takistab naastude teket ja liigse kolesterooli imendumist. Kuid kasu täheldatakse ainult kaks kuud.Küüslauguküüned käivitavad alles kolesterooli alandamise protsessi – kui te seda teiste vahenditega, sealhulgas ravimitega, ei toeta, läheb kõik tagasi endisesse olekusse.
Teatud patoloogiate ravis kasutatakse seda ainult täiendava vahendina. Oluline on mõista, et toiduaine ei saa ravimit täielikult asendada.
Praetud küüslaugu kahjustus ja vastunäidustused
Lisaks kasulikkusele võivad praetud küüslauguküüned olla tervisele kahjulikud. Kui tarbite seda mõõdukalt, 20-30 g päevas, ei ole erilisi tagajärgi. Kuid kui te seda normi pidevalt rikute, ei saa te negatiivset mõju vältida. Vaatamata kõigile eelistele põhjustab toode teatud kahju.
Seda seostatakse peamiselt ajufunktsiooniga, mida kahjustab kokkupuude sulfanüülhüdroksüülioonidega, mis sisaldavad väävlit. Eksperimentaalselt on kinnitatud, et see pärsib kõrgemat närvisüsteemi aktiivsust ja see toob kaasa mitmeid tagajärgi:
- peavalu;
- aeglane reaktsioon;
- hajameelsus;
- unisus;
- üldine väsimus.
Värske küüslauk on teadaolevalt vastunäidustatud paljude seedesüsteemi haiguste korral, sh gastriit, haavandid, koliit, pankreatiit. Selle põhjuseks on mõnede ainete söövitavad omadused, mis kuumtöötlemisel hävivad. Seetõttu toob valmistoode värskega võrreldes kindlasti rohkem kasu. Siiski ei tohiks seda kuritarvitada, eriti krooniliste patoloogiate ägenemise ajal.
Praetud küüslauk ei ole nii kahjulik kui värske küüslauk
Soovitatav on võtta teatavaid ettevaatusabinõusid:
- Ärge küpsetage toodet üle, kuni see on sügavalt pruunistunud.Nii et see ei too mingit kasu, sealhulgas tervetele inimestele.
- Ärge tarbige seda tühja kõhuga, isegi väikestes kogustes.
- Kasutage toidulisandina mitte rohkem kui 30 g päevas.
- Ärge kombineerige kuumade vürtsidega. Vastasel juhul on praetud toote eelised värskega võrreldes olematuks.
Praetud küüslauk kehakaalu langetamiseks
Toode on osaliselt kasulik kehakaalu langetamiseks. Siin on kaks peamist põhjust:
- Koostis sisaldab kiudaineid, mis annavad täiskõhutunde.
- Samuti on erinevaid mineraalseid komponente ja bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis kiirendavad ainevahetust.
Tänu sellele kulgevad protsessid organismis intensiivsemalt - immuunsüsteem tugevneb, kahjulikud komponendid, eriti sooled, puhastatakse ning üldine heaolu paraneb.
Kuid teisest küljest kulub küüslauku väikestes kogustes. Seetõttu ei aita see olulisel määral kaalust alla võtta. Veelgi enam, erinevalt kapsast või tatrast ei saa seda kogu päeva jooksul tarbida. Seega saab seda rooga kasulikult kasutada vaid piiratud koguses ja täiendava, kuid mitte esmase vahendina.
Mis puutub värskesse küüslauku, siis see on kõige halvem toode kehakaalu langetamiseks. Iseenesest kiirendab see tõesti ainevahetust ja aitab tunda end täiskõhutundel. Probleem on aga selles, et küüslaugu lõhn äratab isu, mistõttu saab inimene süüa palju rohkem kui tavaliselt. Seetõttu on parem mitte riskida ja lisada oma menüüsse ka muid tooteid, millel on ka tegelikult dieetlikud omadused.
Kuidas praadida küüslauku
Praetud küüslaugu raviomaduste säilitamiseks on oluline seda õigesti valmistada. Mõnel juhul lõigatakse nelk viiludeks, mõnel juhul purustatakse.
Tükeldatud viiludeks
Tükeldatud viilude praadimiseks võtke järgmised koostisosad:
- küüslauguküünt - 7 tk;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- või - 1 spl. l.;
- näputäis soola.
Praetud toote eeliste saamiseks valmistatakse see järgmiselt:
- Koori nelk, tükelda keskmisele riivile või lõika väikesteks kuubikuteks.
- Kuumutage taimeõli ja võid kõrgel kuumusel.
- Kui viimane on sulanud, lisa küüslauk ja prae 2-3 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
- Seejärel filtreerige läbi sõela ja eraldage rasvast.
- Lisa veidi soola ja serveeri.
Terved viilud
Lihtsaim viis kasu saamiseks on praadida õhukesteks viiludeks lõigatud nelk. Selleks võtke järgmised koostisosad:
- küüslauk - 4 nelki;
- taimeõli - 1 spl. l.;
- sool - näputäis.
Küpsetamise ajal toimige järgmiselt.
- Nelk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks pikisuunalisteks viiludeks.
- Kuumutage õli 2 minutit kõrgel kuumusel.
- Asetage nelk. Prae 1 minut mõlemalt poolt, kuni see on kergelt pruunistunud.
- Lisa veidi soola ja serveeri pärast õli kurnamist.
Kuidas kasutada
Praetud küüslauku serveeritakse kuuma või külma eelroana erinevate liha- ja kalaroogade kõrvale:
- kotletid;
- küpsetatud ja praetud liha;
- kala ahjus.
Praetud küüslauk sobib hästi kala ja liha kõrvale
Neid saab kasutada kastmete, salatite ja muude roogade kaunistamiseks. Mõnikord serveeritakse suppidega, näiteks boršiga. Maksimaalse kasu saamiseks peate kogu õli põhjalikult tühjendama. Pealegi on toodet parem tarbida värskena – see ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.
Järeldus
Praetud küüslaugu eelised ja kahjud on üsna selged, kuna toote omadusi on hästi uuritud. Võrreldes värske nelgiga ei ole praetud nii vürtsikas, kuigi sisaldab vähem vitamiine. Seega, kui inimene on terve, võib ta tarbida nii üht kui ka teist toodet. Kui seedesüsteemil on vastunäidustusi, toob praetud küüslauk rohkem kasu. Kuid igal juhul võite seda tarbida mitte rohkem kui 30 g päevas.
