Sisu
Küüslaugu säilitamine ei ole väga tülikas, kuid nõuab teatud teadmisi. Räägime sellest, kuidas küüslauku ladustamiseks lõigata ja kuidas seda hiljem säilitada. Talvel rõõmustab teid köögivilja mahlasus ja suurepärane maitse.
Küüslaugu liigid
Küüslaugu õige lõikamise õppimiseks peate mõistma, et küüslauku on erinevat tüüpi. Lisaks standardsele jaotusele sordi järgi on erinevus tüübi järgi:
- kevadsuvi;
- talvel.
Nad erinevad üksteisest välimuse poolest. Talviküüslauk istutatakse talvel ja kevadel, sooja algusega, algab selle kasv uue jõuga. See köögivili talub kergesti külma. Kevadsordid istutatakse kevadel ja sibulad koristatakse augustis. Tihti hoitakse seda toiduna kasutamiseks külma ilmaga.
Lisaks nendele erinevustele on ka väliseid: kevadköögiviljade sortidel on õhuke pehme koor ja lehed, kuid neil pole jämedat noolevart. See omadus on iseloomulik ainult talvisele küüslaugule. Nool ulatub juurtest ja läbib sibulat. Esitame tabeli ühe ja teise tüübi erinevuste kohta.
Tabel
Indeks | Suvine küüslauk | Talviküüslauk |
Välimus | ilma tüveta, suure hammaste arvuga on hambad paigutatud spiraalselt | kõik nelk on ühesuurused ja kogunenud ümber tüve |
Maandumise aeg | Aprilli 2., 3. dekaad | september oktoober |
Saagikoristus | augusti lõpp | juulil |
Külmakindlus | mitte alla +3 kraadi | mulla temperatuur võib olla kuni -20 kraadi |
Tulistamine | ei lase, välja arvatud Gulliveri sort | kõigil sortidel on nool |
Saagi ladustamine | temperatuuril +18 kraadi | temperatuuril mitte üle +4 kraadi |
Lisaks on taliküüslauk suurem ja annab rohkem saaki. Enne kuidas küüslauku säilitada, on vaja korralikult koristada ja kärpida.
Saagikoristus
Sibulate korjamine algab siis, kui ilm on soe ja kuiv. Pärast vihma ei saa kohe koristama hakata. Kõige parem on küüslauk välja kaevata kahvli, mitte kühvliga, kuna see kahjustab vähem. Oluline on säilitada peade terviklikkus.
Kahjustatud pirne ei saa hoiustada. Pärast küüslaugu väljakaevamist hoidke seda rohelistest ja raputage muld maha. Pärast seda tuleb küüslauku viis päeva kuivatada. Selleks laotage ajalehed või papp laiali ja pange sibulad välja. Enne seda lehestikku ei kärbita. Vihm ja kõrge õhuniiskus on sibulatele ohtlikud. Kui akende taga on taevas sünge, on parem kuivatada küüslauku siseruumides. Suur kogus küüslauku kuivatatakse pööningutel, kuurides, lodžades jne.
Küüslaugu kärpimine
Peade hoidmiseks peate valima õige meetodi vastavalt köögivilja tüübile. Kevadküüslauk säilib hästi nii külmas kui soojas, talisordid säilivad vaid keldris või kütmata laudas.
Sibulate pügamine toimub nii juurte kui ka pealsete suhtes. Kes on seda saaki omal käel kasvatanud, teab, et küüslaugu juured on väga pikad ja tugevad.
Valesti pügatud sibulad võivad ladustamise ajal idaneda. See kehtib eriti sooja ladustamise kohta.Kõigi jaoks on oluline mitte ainult säilitada saaki kuni talveni, vaid ka tagada, et köögivili ei kaotaks oma maitset ja aroomi.
Enne küüslaugu kuivatamist lõigake juured. Altpoolt võite jätta mitte rohkem kui viis millimeetrit. Pärast kuivatamist ja enne saagi ladustamist põletame ülejäänud juured. Selleks võite kasutada tavalist küünalt.
Pole vaja pealseid kohe ära lõigata. Pärast kuivatamist peate otsustama, kuidas köögivilja täpselt hoitakse:
- punutistes;
- kimpudes;
- külmikus, purgis, karpides.
Küüslaugupealsed on väga pikad. Isegi palmikutes hoiustamisel jäetakse kuni 30-40 sentimeetrit ja ülejäänu lõigatakse ära. Seejärel kootakse kuivatatud juurvilja ülaosast palmikuteks ja säilitatakse sel viisil. Patsid riputatakse lihtsalt lautadesse, keldritesse või klaasist lodžadele.
Kui saaki hoitakse kimpudena, tuleb kuivanud pealsed ära lõigata, jättes mitte rohkem kui 20 sentimeetrit. Need talveks valmistumise meetodid sobivad õnnelikele küünide ja keldrite omanikele. Suvel valmistatud punutised ja kuklid säilivad sidudes suurepäraselt.
Kõigil muudel juhtudel võite jätta ainult lühikese 3 sentimeetri kaela. Veenduge, et see kael oleks kuiv.
Seda saab salvestada järgmistel viisidel:
- puidust kastides saepuru;
- suures anumas soola või jahuga;
- pappkastides kuivas kohas;
- köögiviljade jaoks mõeldud võrkudes.
Peaasi on meeles pidada, et see köögivili kardab niiskust. Veenduge, et sibulad oleksid enne ladustamist põhjalikult kuivad. Samuti peate eemaldama kõik kahjustatud pead. Neil võib ilmneda hallitus või teatud haigusega nakatumise tunnused.
Kui sibulaid hoitakse jahus, saepuru või soola sees, tuleb aeg-ajalt kontrollida, kas kuivas tootes on niiskust imendunud.Sel juhul võetakse lõigatud pead lihtsalt välja, raputatakse maha ja puistatakse uuesti kuivainetega üle. Talve jooksul korratakse seda protsessi 2-3 korda.
Muud ladustamisviisid
Kärbitud küüslauk säilitab kõik kasulikud ained, lisaks ei raiska see energiat idanemisele. Kuid kõigil pole võimalust küüslauku kimpudes või kastides hoida. Neile, kes elavad korterites, on võimalik säästa vaid väike osa suurest saagist. Sellegipoolest on selle maitsva ja tervisliku toote sellistes tingimustes säilitamiseks mitmeid viise.
Esimene meetod on ladustamine taimeõlis. Selleks koori küüslauk viiludeks. Nüüd tuleb nelk panna puhtasse steriliseeritud purki ja täita õliga nii, et see kataks need täielikult. Õli takistab bakterite kasvu. See meetod on väga hea.
Teine meetod on jahvatada toode segistis ja valmistada sellest lõhnav pasta. Võid valada puhtasse steriliseeritud purki, lisada peale kihi jämedat soola ja sulgeda. Pank on parem Hoida külmkapis talveni.
Kolmas võimalus on hoida pead linases kotis. Aga kui need lihtsalt sinna panna, kaotavad nad väga kiiresti niiskuse ja kuivavad. Sellisest küüslaugust pole kasu. Selle küüslaugu värskena hoidmiseks vähemalt kolm kuud peate kasutama väikest nippi. Lahusta jäme meresool kuumas vees. Ühe liitri vee kohta 3 spl. Nüüd kastame iga pea, hoides seda kaelast kinni. See küüslauk tuleb kuivatada ja seejärel ohutult kotti panna.
Lugeja kogemus
Ka meie lugejatel on küüslaugu trimmimise kogemus.
Järeldus
Küüslaugu kärpimine on väga lihtne asi ja praktiliselt ei ole tülikas. Isegi algaja saab sellega hakkama.
