Sisu
Selline tervislik köögivili nagu küüslauk on Venemaal väga populaarne. See on ammu tuntud, armastati seda roogadele lisada, Borodino leiva koorikule hõõruda ja niisama süüa. Olles oma maatükil küüslaugusaaki kasvatanud, imestavad paljud inimesed, kuidas küüslauku kodus õigesti säilitada. Räägime kõigest järjekorras.
Küüslaugu kasulikkusest
Küüslauk on äärmiselt tervislik toode. See sisaldab õlisid, millel on kasulik mõju:
- vereringe;
- immuunsussüsteem;
- seedetrakti.
Selle toote söömine on õigustatud nii suvel kui ka külma ilmaga. Seetõttu on nii oluline leida hea viis küüslaugu kodus hoidmiseks. Sügisel ja talvel saate seda toodet kasutades kaitsta kogu peret külmetushaiguste eest.
Enne kui räägime toote kodus hoidmise viisidest, on oluline puudutada saagikoristuse teemat.
Küüslaugu koristamine suvel
Küüslaugu koristamine on oluline samm ja sellele tuleb suhtuda kogu vastutustundlikult. Fakt on see, et kõigi köögiviljasortide mitmekesisusega tuleks see jagada kahte põhitüüpi:
- suvi (kevad);
- talv (talv).
Küüslaugu säilitamine kevadhoiustamine erineb talvisest ladustamisest. Erinevusi on ka välimuses.
Talvisorte istutatakse talvel, septembris-oktoobris. Nad taluvad külma ja säilivad suurepäraselt mullas -22 kraadi juures. Kevadel areneb juurdunud vili kiiresti ja annab juulis rikkaliku saagi. Kõik hambad on koondatud ühe paksu noole ümber. Kõik talvise küüslaugu poldi sordid.
Kevadsordid, vastupidi, ei tulista. Ainus erand on Gulliveri sort. See köögivili istutatakse kevadel ja koristatakse augusti keskel. Ta ei talu tugevaid külmi. Väliselt on kevadküüslaugu pea taliküüslaugust väiksem ja kõik selle küüned kogutakse spiraalselt sibulasse. Need on väikesed ja kaetud pehmete lehtedega.
Kõiki liike tuleks koristada sooja ja kuiva ilmaga. Te ei tohiks seda teha kohe pärast vihma. Veelgi enam, mulla kastmine enne sibulate kaevamist on keelatud. Koristamisel võite kasutada harki või labidat, olge ettevaatlik, et sibulaid ei kahjustaks. Ladustamisele eelneva protsessi võib jagada mitmeks etapiks:
- sibulate kaevamine;
- kuivatamine;
- sorteerimine;
- pügamine
Väljakaevatud küüslauk, mida hoiavad pikad pealsed, raputatakse üleliigsest pinnasest maha ja jäetakse hea ilma korral päikese kätte kuivama. Vihmase ilmaga tuleks seda teha otse kuivas ruumis. Kuivamisaeg on 5-6 päeva.
Nüüd on toode sorteeritud. Peame välja valima parimad. Küüslauk, mida ei säilitata:
- kahjustatud;
- hallitanud;
- nakatunud haigustesse;
- pole põhjalikult kuivatatud.
Pärast sorteerimist on see vajalik trimmi õigesti. Köögivilja pikad võimsad juured lõigatakse terava lühikese noaga, jättes põhjast 2-3 sentimeetrit. Parem on pealsed kärpida sõltuvalt hoiutingimustest:
- talade jaoks jätke 15-20 sentimeetrit;
- punutiste jaoks 35-40 sentimeetrit;
- kõigil muudel juhtudel on asjakohane jätta 2-3 sentimeetrit, mitte rohkem.
Igaüks valib ise, kuidas küüslauku kodus hoida. Räägime kõige tavalisematest meetoditest.
Säilitusmeetodid
Rääkides sellest, kuidas talvel küüslauku säilitada, peate teadma, et kevadküüslauk säilib hästi nii soojas toatemperatuuril +18-22 kraadi kui ka jahedas keldris. Talivilja saab säilitada ainult keldris või külmkapis. Maksimaalne säilitustemperatuur on +4 kraadi.
Talvist küüslaugu säilitamist arutades räägitakse kõige sagedamini suvistest sortidest. Taliviljad kaevatakse üles, kasutatakse konserveerimiseks ja ülejäänud istutatakse sügisel aiapeenrasse, et saada uus saak. See aga ei tähenda, et talisorte ei saaks säilitada. Vastupidi, koduperenaised armastavad seda suure pea ja küüslauguküünte suuruse tõttu.
Majades, kus on kelder, kootakse kuivad pead lihtsalt punutisteks, kogutakse kimpudesse ja riputatakse üles. See on mugav, eriti kui õhuniiskus on madal.
Aga kuidas säilita küüslauku talveks kodus või korteris? Kui reegleid eirata, ei pea pead talveks vastu. Soovitame kaaluda küüslaugu säilitamise võimalusi, kui temperatuur on toatemperatuuril.
Kottides
Paljud meist on kuulnud soola ainulaadsest kvaliteedist. Säilitusainena kasutamisel võib paljude toodete eluiga pikendada. Küüslaugu kevadeni säilitamise õppimiseks kasutage järgmisi nõuandeid.
Peate valmistama soolalahuse. Selleks keetke vesi ja lisage sellele kolm supilusikatäit soola liitri kohta. Nüüd lastakse pea kaheks sekundiks sellesse lahusesse ja eemaldatakse. Märg sibulad tuleb kuivatada päikese käes ja hoida linases kotis toatingimustes.
Klaaspurkides
Purgid, milles soovite küüslauku kodus hoida, tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Nüüd valatakse iga purgi põhja sool või jahu ja seejärel laotakse sibulakiht. Seejärel puistatakse kõik uuesti üle jahu või soolaga. See on võib-olla parim väikeses ruumis säilitamise meetod.
Kuu või pooleteise kuu pärast peate kontrollima lahtise toote (sool või jahu) seisukorda. Kui on niiskeid tükke, peate kõik välja võtma ja pead uuesti valama.
Külmkapis
Õige meetodi valimisel lähtutakse alati maja tingimustest. Mõnel korteril pole isegi panipaika. Ainult külmkapp suudab tagada toidu ohutuse. Sellisel juhul pole vaja rääkida suurest hulgast toorikutest, kuid võite purgi sulgeda. Selleks valmistatakse küüslaugupasta.
Külmkapis säilitamine nõuab ka tingimuste arvestamist. Kui bakterid satuvad küüslaugupastasse, tekib hallitus. Pärast küüslaugu jahvatamist läbi hakklihamasina või segisti peate selle asetama väikestesse steriilsetesse purkidesse ja valama kaane alla paksu kihi soola. See on täiendav takistus bakterite arengule. Nii säilinud toode jääb sama värske, tervislik ja mahlane kui suvel.
Mõnikord saate hoidke kooritud nelki otse sügavkülma kotis. Kõik kasulikud omadused ja maitse säilivad. See meetod sobib neile, kes elavad väikestes korterites. Sa saad ka külmutada marju ja köögivilju laste toitmiseks. Need ei erine praktiliselt suvistest.
Video
Toome lugejateni video näpunäidetega, kus küüslauku säilitada ja kuidas seda teha.
Iga perenaine, säilitades aasta-aastalt teatud köögivilju talveks, töötab välja mitmeid samme.Neil kõigil on õigus.
Järelduse asemel
Nagu oleme juba märganud, saab küüslauku talvel kodus hoida ainult madala õhuniiskuse tingimustes. Ükskõik, milliseid meetodeid kasutate, pidage säilitamisel meeles põhireegleid. Talvel rõõmustab teid kirbe küüslaugumaitse, seda saab kasutada esimese ja teise roa valmistamisel või süüa värskelt.
Värske küüslauk on majapidamises alati kasulik. Mõned emad soovitavad küüslauguauru sagedamini sisse hingata ja siis saavad teie lapsed end külma ilmaga külmetuse ja gripi eest kaitsta. Kui õigustatud see on, otsustagu igaüks ise.
