Sisu
Kõik teavad küüslaugu eelistest. See on looduslik antiseptik ja antibiootikum, asendamatu maitseaine. See on eriti nõutud sügis-talviste külmetushaiguste ajal, samuti säilitusperioodidel. Seetõttu on oluline mitte ainult juurvilja kasvatada, vaid ka piisavalt kaua säilitada.
Küüslaugu tüübid ja populaarsed sordid
Küüslauku on kahte tüüpi: kevad või suvi ja talv või talv. Kui küüslauk istutatakse kevadel ja koristatakse suve teisel poolel, siis on see suvine küüslaugutüüp. Sellel on palju hambaid, mis on paigutatud mitmesse ritta, tal ei ole varre ega moodusta noolt. Kevadküüslauk säilib paremini kui taliküüslauk.
Talviküüslauk istutatakse sügisel, vahetult enne külma ilma tulekut; küüslaugul on aega juurtesüsteemi kasvatamiseks ja nii läheb talv. Kevadel hakkab kasvama. Saaki koristatakse juuli lõpus - augusti alguses. Talviküüslauk moodustavad 3–6 nelki ning need on väga suured ja terava maitsega. Paigutatud ümber varre ühes reas.
Eristatakse kõige usaldusväärsemaid ladustamiseks sobivaid suviküüslaugu sorte:
- Abrek – keskhooaja sort, valged hambad, tihe, vürtsikas maitse. See säilib väga hästi ja annab suure saagi, sibul kaalub kuni 45 g;
- Sotšinski-56 – kiiresti valmiv sort, mis on vastupidav kliimamuutustele, viirustele ja seentele. Pirn kaalub ligikaudu 45 g;
- Ershovski – keskvalmiv sort, kõrge säilivusastmega, säilivusaeg üle kuue kuu, sibul on ümara kujuga, veidi lapik, kaal 40 g, maitse on keskmiselt vürtsikas;
- Porechye – on ümara, kergelt lameda, valgete soomustega sibulaga, kaal 25 g, säilivusaeg üle 7 kuu;
- Aleysky – keskhooaja sort, aretatud Lääne-Siberi piirkonna jaoks, sobib kasvatamiseks ka teistes piirkondades, sibula kaal mitte üle 25 g.Vastupidav haigustele ja temperatuurikõikumistele.
Tõestatud talisordid, mis säilivad hästi:
- Gulliver – keskhiline sort, võib moodustada kuni veerandkilose sibula. Eelistab kobedat, hästi kuivendatud mulda. Tihedatel muldadel tootlikkus langeb. Sellel on kõrge säilivusaste;
- Ljubaša – keskmiselt hiline sort, moodustab rikkaliku rohelise massi, kuni 1,5 m kõrgune, sibul on kergelt roosakate soomustega, kaal võib ulatuda 125 g-ni, sort on hästi säiliv, kõrge saagikusega;
- Losevski – keskhooaja sort, valmib umbes 110 päevaga, on keskmiselt terava maitsega, säilib hästi ja annab kuni 2,5 kg 1 ruutmeetri kohta. m, sibula kaal kuni 75 g;
- Podmoskovnõi - keskhooaja sort, üsna tugeva teravusega, pea kaal kuni 60 g, nelkide arv - 6-7, 1 ruutmeetri kohta. m saad 2 kg sibulaid;
- Dobrynya – hiline sort, säilib kuni kuus kuud, pea kaal kuni 60 g, talub hästi talve, vastupidav haigustele, saagikus üle 2 kg 1 ruutmeetri kohta. m.
Reeglina on küüslaugu talvised sordid teravama maitsega kui suvised, kuid need säilivad palju paremini.
Küüslaugu õige ettevalmistamine ladustamiseks
Selleks, et küüslauk säiliks võimalikult kaua ilma oma kasulikke omadusi kaotamata, tuleks see õigel ajal koguda ja ladustamiseks korralikult ette valmistada.
Kevadine küüslauk on koristamiseks valmis alates augusti keskpaigast. Valmisoleku märguandeks on järgmised välised märgid: pealsete kollaseks muutumine ja kuivamine, soomuste hõrenemine ja kuivamine, õisikute kestade lõhenemine.
Talviküüslauku hakatakse koristama juuli keskel. Küps küüslauk koristatakse kuiva ja selge ilmaga.
Kuidas õigesti kindlaks teha, kas sibulad on koristamiseks valmis? Neid on katsudes kõvasti, igaühel on koorel vähemalt 3 kihti kaitsekatte, nelk on üksteisest hästi eraldatud, ei kleepu kokku, peaks olema kuiv. Märjad kestad näitavad, et saak ei ole koristamiseks valmis. Kui kogute küüslauku, ei sobi see talviseks ladustamiseks.
Sibulad kaevatakse hargi või labidaga välja, puhastatakse liigsest pinnasest ja jäetakse sealsamas aiapeenrasse kuivama, kui ilm lubab ja vihma pole oodata. Vastasel juhul on parem mitte riskida ja kuivatada sibulad varikatuse all, asetades saagi päevasel ajal päikese kätte. Täielikuks kuivamiseks kulub umbes 5 päeva.
Seejärel lõigatakse sibulate juured 3-5 mm pikkuseks ja vars lühendatakse 10 cm.Küüslaugu talviseks säilitamiseks ettevalmistamise esimene etapp on lõppenud. Kui olete küüslaugu õigel ajal kokku korjanud ja hästi kuivatanud, on köögivilja säilitamiseks ettevalmistamisel pool edust garanteeritud.
Vaadake videonõuandeid põllukultuuride kuivatamise ja säilitamise kohta:
Küüslaugu säilitamise meetodid
Liigume edasi küsimuse järgmise etapi juurde, kuidas küüslauku talveks ladustamiseks korralikult ette valmistada. See seisneb ladustamismeetodi valikus. Kogenud aednikud pakuvad mitmeid järgmisi meetodeid:
- Säilitamine palmikutes. Ettevalmistatud, st hästi kuivatatud sibulate puhul ei lõigata vart ära, vaid puhastatakse ainult lehed ja kärbitakse juured. Varred kogutakse punutistesse. Tugevuse tagamiseks on alusesse kootud nöör või looduslik köis. Otsa on tehtud aas, mis hõlbustab riputamist. Patsid saab hoida keldris, kapis, sahvris või lihtsalt esikus, lakke rippudes. Küüslaugu palmikutes säilitamise peamised tingimused on tume ja kuiv;
- Ladustamine kimpudes. Pärast kuivatamist jäetakse vars kuni 30 cm pikkuseks, mitu sibulat seotakse kimpudeks, jättes riputamiseks aasa. Võite kombineerida 15 kuni 25 sibulat kimbuks;
- Säilitamine looduslikest kangastest kottides. Linased või puuvillased kangad lasevad õhul hästi läbi; seda omadust kasutatakse selle ladustamismeetodi puhul. Väikesed kotid täidetakse ettevalmistatud sibulaga, seotakse kinni ja hoitakse rippuvas olekus.Ohutuse täiendavaks tagamiseks on soovitatav kotid kasta tugevasse lauasoola lahusesse (3-5 spl 1 liitri kohta). Eemaldage, laske lahusel nõrguda ja kuivada, seejärel täitke küüslauguga.
- Säilitamine sukkades, võrkudes. Hoolikalt valitud, hästi kuivatatud pead asetatakse nailonist sukkadesse või võrkudesse ja hoitakse rippudes;
- Kasutage ladustamiseks looduslikest materjalidest või plastikust korve, millel peaks olema palju ventilatsiooniavasid;
- Säilitamine puitkastides või aukudega plastkastides;
- Kasutades klaasmahuteid, mis on eelnevalt steriliseeritud mis tahes sobival viisil, kuivatatud hästi ja täidetud pirnidega;
- Küüslaugu säilitamisel soovitatakse seda puistata jahu, soola, saepuru, sibulakoorte ja tuhaga.. Need on omamoodi antiseptikumid ja sorbendid, imavad liigset niiskust, mis põhjustab seeninfektsioonide teket;
- On mitmeid muid meetodeid, mille eesmärk on vältida juurte võimalikku kasvu. Juured ja põhi põletatakse kergelt tulega või kastetakse vedelasse vahasse või parafiini..
Aeg-ajalt kontrollige sibulaid haiguste ilmnemise suhtes, eemaldage kohe kahjustatud või kahtlased. Kuna üks mädanev sibul võib kahjustada kõiki ülejäänud sibulaid.
Olenemata säilitusviisist tuleks küüslaugu parimaks säilimiseks hoida temperatuuri. Suvisorte on kõige parem säilitada temperatuuril kuni 20°C.
Talvisortidele sobib üsna madal temperatuur +2°+4°C. Kui see suureneb, kuivavad nelk niiskuse kadu ja neid mõjutavad seenhaigused. Kevadsortide puhul on temperatuuritingimuste järgimine kõige olulisem, kuna need on ladustamiseks vähem sobivad.
Optimaalne õhuniiskus tuleks hoida 50%.
Kui mingil põhjusel sibulate abil küüslaugu säilitamise meetodid ei sobi, võite proovida seda säilitada kooritud nelkides:
- Taimeõlis (sobivad ka päevalille-, oliivi- ja linaseemneõli). Küüslauk jagatakse küünteks, mis kooritakse põhjalikult ja pestakse ning lastakse täielikult kuivada.Asetage klaasanumatesse, mis on kõige paremini eelnevalt steriliseeritud ja hästi kuivatatud, ning täitke õliga. Mahuti suletakse hermeetiliselt ja hoitakse külmkapis. Mugav. Alati käepärast kooritud küüslauk. Ja õli omandab ebatavalise küüslaugu aroomi. Seda saab kasutada erinevatel kulinaarsetel eesmärkidel;
- Veinis või äädikas. Teil on vaja tihedalt suletava kaanega klaasanumat. Mahuti pestakse, steriliseeritakse ja kuivatatakse aegsasti. Aseta sinna kooritud küüslauguküüned, vala juurde veini või 9% lauaäädikat, võid selleks kasutada ka kuiva valget või punast veini. Mahuti on kaanega suletud. Parem on hoida külmkapis;
- Jahus. Ettevalmistatud klaasanumad täidetakse jahukihiga, millele asetatakse kooritud, pestud ja põhjalikult kuivatatud küüslauguküüned. Seejärel läheb veel üks kiht jahu ja küüslauguküünt, kuni anum on täis. Jahu toimib sorbendina, takistades seente arenemist, küüslauk omakorda hoiab jahu riknemise eest. Putukad ja toidukoid väldivad seda. Küüslaugujahu säilib hästi köögikapi riiulil;
- Soolas. Meetod on sama, mis jahu puhul. Ainult sool toimib sorbendina. Ladustamiseks võite kasutada mitte ainult klaaspurke, vaid ka puidust karpe või suurte aukudeta toidunõusid. Vahetage küüslaugu kihid soolaga, hoidke anumaid jahedas ja pimedas kohas;
- Küüslauk ei kaota külmutades oma omadusi. Aseta puhtad küüslauguküüned kilekotti või fooliumisse ja aseta sügavkülma. Vajadusel hankige.
Küüslaugu säilitamiseks on palju võimalusi. Saate valida ükskõik millise oma äranägemise järgi.
Järeldus
Küüslaugu säilitamine talvel on aednike ülesanne.Lõppude lõpuks pole see mitte ainult asendamatu maitseaine, looduslik ravija, vaid ka seemnematerjal tulevaseks aiahooajaks. Kui valmistate sibulad ladustamiseks korralikult ette, muutub ülesanne lihtsamaks. Eduka ettevalmistuse peamine võti on õigeaegne puhastamine ja kuivatamine. Järgmine samm on salvestusmeetodi valimine. Kõik sõltub isiklikest eelistustest ja kogemustest.
