Sisu
Kooritud küüslaugu säilitamiseks ja selle hämmastava maitse nautimiseks kogu pika talve jooksul on palju võimalusi. Kasutatakse nii selle hämmastavalt kasuliku taime pead kui ka nooli. Neid hoitakse väga erineval kujul – konserveeritud, kuivatatud, marinaadiga valatud, jahvatatud. Kõik, mida pead tegema, on valida, milline meetod tundub teile kõige maitsvam.
Enne kooritud küüslaugu säilitamist peate hoolikalt läbi lugema retsepti või juhised. Kui valmistamis- või säilitamistingimusi ei järgita, võib toode rikneda, hapuks muutuda või hallitama. Seda ei saa sellisel kujul kasutada. Peame meeles, et hoida saab ainult mustusest puhastatud pead. Nelk tuleb koorida.
Erinevad küüslaugu säilitamise viisid
Külmkapis
Küüslaugu külmkapis hoidmine hõlmab mitut põhipunkti:
- Säilitamiseks valitakse ainult terved, mitte mädanenud nelk.
- Aeg-ajalt tuleb purke üle vaadata, nelkide välimust kontrollida. Kui neile ilmub hallitus, ei tohiks seda süüa.
Küüslaugu külmkapis hoidmise otsustamiseks peate teadma, et see hakkab ilma värske õhu sissevooluta halvenema. See tähendab, et kõige parem on panna see paberkottidesse ja asetada see teistest toodetest veidi kaugemale, kuna need võivad küüslaugu lõhna absorbeerida.
Mõned koduperenaised mõtlevad, kas külmutatud küüslauku on võimalik külmkapis hoida. Kahtlemata jah. Taaraks sobib foolium, toidunõud või kilekott. Neisse asetame küüslaugu, kooritud ja mitte mädanenud. Pärast eemaldamist ei tohi küüslauguküünt sulatamiseks kuuma vette panna. Soovitatav on hoida neid toatemperatuuril mitu tundi.
Pankades
Foorumites võite sageli lugeda järgmisi lauseid: "Ma hoian oma saaki purkides. See meetod on kõige tõhusam ja võimaldab värske ja tervisliku toote käepärast ka sügaval talvel.” Meie vanaemad kasutasid seda meetodit, et hoida saagi värskena kuni kevadeni.
Kõigepealt peate purgid ette valmistama. Neid pestakse põhjalikult ja kuivatatakse.
Pead puhastatakse. Soovi korral võid need tervelt purkidesse panna, viiludena mahub aga anumasse palju rohkem.
Taimne või mõni muu õli valatakse purkidesse kuni kaaneni ja saadetakse pimedasse kohta. Sel viisil säilitatud küüslauk ei kaota oma kasulikke omadusi pikka aega. Lisaks muutub õli ise järk-järgult oma aroomidest küllastunud ja seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
Soolas
Paljudele koduperenaistele ei meeldi kooritud küüslauku külmkapis hoida, kuna selle lõhn võib tungida teistesse toodetesse. Võite julgustada neid kasutama soola säilitusainena. Selleks võtke mis tahes sobiva suurusega konteiner.See võib olla kas toidunõu või purk. Mahuti põhi on kaetud soolaga. Seejärel lao välja mustusest puhastatud, kuid koorega küüslauk. Täitke anum soolaga nii, et pead oleksid täielikult kaetud.
Küüslaugu soolana
Teine meetod, mida võib liigitada originaalseks, on küüslaugusool. See valmistatakse järgmiselt: puhtad viilud kuivatatakse ja seejärel purustatakse segisti või kohviveski abil. Tulemuseks peaks olema pulber, mis on segatud soolaga. Soovi korral lisa kuivi ürte nagu basiilik, petersell, till. Samuti on hea mõte lisada pipart. Kõik koostisained segatakse kokku, et luua vürtside komplekt, mis sobib suurepäraselt kala- ja liharoogadele.
Küüslaugupüreena
Pärast viilude puhastamist saadame need spetsiaalsesse pressi. Kui teil seda pole, võite kasutada tavalist blenderit. Ülesanne on hankida mingi puder või püree. Seejärel segage see oliiviõliga. Selle meetodiga ei säili mitte ainult toote kasulikud omadused, vaid ka selle värvus ja lõhn. Selle valiku ainsaks puuduseks on püree lühike säilivusaeg. Üldiselt ei saa seda kasutada kauem kui kaks nädalat.
Veinimarinaadis
Küüslauku saate säilitada veinis. Vein peab olema kuiv, olenemata sellest, kas see on punane või valge. Parem on kasutada noort küüslauku. Lisaks tuleb pudelit valida nii, et toodet saaks sealt kergesti eemaldada. Küüslauguküünte arv on ligikaudu pool mahuti mahust. Ülejäänud ruumi peaks võtma vein. Kui veini kasutamine tundub teile liiga kallis, kasutage looduslikku äädikat. Kuigi sel juhul osutub maitse mõnevõrra teravaks ja karmiks.
Erinevad retseptid küüslaugunoolte hoidmiseks
Selle taime nooled ei sisalda vähem kasulikke vitamiine kui pea ise. Nendest saab suurepärane eelroog või maitseaine. Siin on mõned maitsvad retseptid igale pühadelauale.
Küüslaugunooled, marineeritud ilma äädikata
Tasub kohe mainida, et sidrunhapet kasutatakse säilitusainena.
Kasutatud koostisained.
- Sidrunhape - pool teelusikatäit.
- Noorlaskurid – 1 kg.
- Vesi - 1 l.
- Sool - 2-2,5 spl. l.
- Suhkur - 10 spl. l.
- Estragoni rohelised - 30 gr.
Küüslaugu noolte valmistamiseks pestakse need kõigepealt põhjalikult ja kuivatatakse. Pärast kogumist ei saa neid pikka aega säilitada - seetõttu peate kohe pärast võrsete kogumist alustama säilitamist.
- Kooritud võrsed lõigatakse tükkideks, need peavad olema umbes sama pikkusega. Tavaliselt on see 4-7 cm.
- Lisa estragoni rohelised, samuti pestud.
- Pane tulele ja blanšeeri umbes minut.
- Mass saadetakse vee tühjendamiseks sõelale.
- Purgid steriliseeritakse, rohelistega nooled asetatakse tihedalt ettevalmistatud mahutitesse.
Marinaadi valmistamine:
Panime vee tulele, pärast keetmist lisage sidrunhape, suhkur ja sool. Keeda 2-3 minutit. Täida purgid kuuma marinaadiga.
Laske nooltel tagurpidi keeratud purkides jahtuda, seejärel asetage need külmkappi. Kuigi need säilivad hästi toatemperatuuril.
Marineeritud küüslaugu nooled
Valmistamiseks vajame:
- 2 kg. puhastatud nooled.
- 1,6 l. vesi.
- 10 spl. l. suhkur ja sool.
Peske hoolikalt kõik nõud, mida roa valmistamiseks kasutate. Nagu eelmises retseptis, alustame noolte tükkideks lõikamisest. Panime need purkidesse.
Valmista soolvesi.Seda on väga lihtne valmistada: lisage vette sool ja suhkur ning keetke paar minutit. Lõikasime kangatüki mööda purgi kaela, asetame selle ja asetame selle peale survet. Valime kõige raskema rõhumise. Kangas peaks olema täielikult kaetud küüslaugu soolveega. Toode käärib külmas kohas umbes kuu aega. Siis on see kasutusvalmis.
Kvasimi küüslaugunooled äädikaga
Erinevad koduperenaised annavad erinevat nõu, kuidas küüslauku õigesti säilitada. Mõlemal juhul rikub äädika kasutamine teie toodet väiksema tõenäosusega.
Järgmises retseptis arvutatakse 700-grammise purgi koostisosad.
- kooritud küüslaugu nooled - 600-700 gr.
- vesi - 1,5 spl.
- till - 2-3 oksa.
- äädikas - 20 ml. 4% või 10 ml. 9%.
- sool - 2 tl.
Blanšeerige eelnevalt tükkideks lõigatud võrseid keevas vees mitte rohkem kui 5-6 minutit, et küüslauk säilitaks oma kasulikud omadused.
Võtame veest välja ja asetame sõelale nõrguma.
Asetame tilli purkide põhja ja asetame selle peale nooled.
Valmistame soolvee, küüslauku hoitakse selles kogu pika talve. Selleks keetke vesi koos selles lahjendatud soolaga ja lisage lõpus äädikas.
Täitke anum ja suruge peale. Sellise toote säilivusaeg on väga pikk.
Küüslaugu säilitamise omadused erinevates vormides
Erinevat tüüpi küüslaugu säilivusaeg võib varieeruda.
Puhastatud kujul soolas, jahus, saepurus kestab see mitte rohkem kui 5-6 kuud.
Kui jahvatate nelki, võite neid kasutada mitte rohkem kui 2 kuud pärast koristamist.
Kui olete õppinud küüslauku külmkapis hoidma ja valinud selle meetodi, siis pidage meeles, et selline toode on kasutatav vaid 3 kuud.
Küüslauku lisatakse paljudele roogadele, mistõttu on väga oluline, et ka talvel oleks värske ja aromaatne nelk. Ükskõik, millise salvestusmeetodi valite, järgige kõiki reegleid ja tulemus hämmastab teid.
