Brokkoli: kasu ja kahju, koostis, kas see on raseduse ajal võimalik, vastunäidustused

Brokkoli kasulikkus ja kahju sõltuvad teie tervislikust seisundist ja tarbimise kogusest. Selleks, et köögivili oleks kehale kasulik, peate uurima brokkoli kasutamise omadusi ja reegleid.

Brokkoli keemiline koostis

Kapsa ebatavalised rohelised õisikud sisaldavad suures koguses kasulikke aineid. Eelkõige sisaldab kompositsioon:

K-vitamiin - umbes 85% päevasest vajadusest;
alarühma B vitamiinid - B1-st B9-ni, kapsas puudub ainult B12;
askorbiinhape - peaaegu 100% päevasest väärtusest;
A-vitamiin ja beetakaroteen;
aine koliin;
vitamiinid E, PP ja H;
räni - rohkem kui 260% päevasest annusest;
kiudained ja looduslikud suhkrud;
aminohapped;
kaalium, fosfor ja mangaan;
jood, seleen ja tsink;
magneesium ja raud;
kaltsium;
rasvhape.

Brokkoli sisaldab palju askorbiinhapet ja räni

Kapsas sisaldab kõige rohkem süsivesikuid - umbes 4 g toote kogumahust. Valgud moodustavad 2,8 g ja rasvad vaid 0,4 g.

Värske kapsa kalorisisaldus on 34 kalorit 100 g kohta.Spargelkapsa kasulikkust naistele dieedipidamisel hinnatakse kõrgelt, toote pealt pole võimalik lisakilosid juurde võtta.

Mis kasu on brokkolist kehale?

Tänu oma rikkalikule koostisele toob brokkoli kehale märkimisväärset kasu. Regulaarsel tarbimisel kapsas:

kaitseb nägemisorganeid haiguste eest;
tugevdab veresoonte seinu ja avaldab soodsat mõju südame talitlusele;
suurendab organismi immuunresistentsust;
aitab külmetushaigustega kiiremini toime tulla;
võitleb mis tahes iseloomuga põletikuliste protsessidega;
puhastab kudesid ja soodustab toksiinide väljutamist kehast;
aitab tervet maksatalitlust;
kiirendab ainevahetusprotsesse ja hoiab ära kõhukinnisuse;
võib toimida vähi ennetamiseks.

Kasulikud omadused pole mitte ainult täiskasvanud õisikutel, vaid ka seemikutel. Brokoliseemnete kasulikke omadusi kasutatakse võõrutusprogrammides, kuna idandid on eriti tõhusad kehast kogunenud toksiinidest vabastamisel.

Kapsa idud puhastavad organismi väga hästi

Mis kasu on brokkolist naise kehale?

Kapsas sisaldub paljudes dieetides, see on madala kalorsusega, meeldiva maitsega ja soolte suhtes õrn. Naised hindavad ka brokkoli kasulikkust juustele – õisikutes leiduvad vitamiinid ja mineraalained mõjuvad positiivselt lokkide ilule ning aitavad säilitada nooruslikku nahka.

Brokkolit võite süüa menopausi või valulike perioodide ajal. Kapsas aitab normaliseerida hormonaalset taset ja parandab üldist seisundit.

Mis kasu on brokkolist mehe kehale?

Õisikute vähivastased omadused on meesorganismile eriti väärtuslikud. Kapsas, kui seda regulaarselt kasutada, vähendab eesnäärmevähi tekkeriski 40-50 aasta pärast.

Lisaks mõjub toode hästi veresoontele ning hoiab ära ateroskleroosi ja südamehaiguste teket. Kapsas parandab vereringet, millel on kasulik mõju mitte ainult üldisele seisundile, vaid ka mehe potentsile.

Köögivilja vähivastased omadused on eriti kasulikud keskealistele meestele.

Brokkoli eelised lastele

Brokkoli on imikutoidu väärtuslik element. See põhjustab väga harva allergilisi reaktsioone ja selle eeliseks on see, et õisikud toetavad tervet peristaltikat ja hoiavad ära lapseea kõhukinnisuse.

Kapsast võite anda lapsele pärast kuue elukuud pehme püree kujul. Esialgne portsjon ei tohiks olla suurem kui 1 väike lusikas, peate eelnevalt keedetud kapsas tükeldama. Kui negatiivset reaktsiooni pole, võib annust järk-järgult suurendada.

Tähelepanu! Brokkoli eelised ja kahju imikutele ei ole alati samad - kapsal on teatud vastunäidustused. Enne köögiviljade lastemenüüsse lisamist tuleks kindlasti konsulteerida lastearstiga.

Milline brokoli vorm on kõige kasulikum?

Kapsa õisikuid võib süüa nii värskelt kui ka pärast kuumtöötlemist. Kuid brokoli eelised on erinevad.

Kas brokkolit on tervislik süüa toorelt?

Toitumisspetsialistidel on värske kapsa osas erinevad arvamused.Ühest küljest säilitavad toored õisikud maksimaalselt vitamiine, tuues seega suurimat kasu tervisele.

Toores vormis on köögivilja kasulikkus ja kahju mitmetähenduslikud.

Aga samas on just toores kapsas see, mis maole ja sooltele kõige suurema koormuse annab. Liigses koguses võivad õisikud põhjustada kõhupuhitus ja kõhuvalu. On veel üks oht – õisikute ehituslike iseärasuste tõttu on neid väga raske korralikult pesta. Seetõttu on kapsast toorelt süües alati oht saada soolepõletikku.

Kas külmutatud brokkoli on tervislik?

Pikaajaliseks säilitamiseks külmutatakse kapsas sageli - sügavkülmikus võib see säilitada oma kasulikud omadused kuni kuus kuud. Pärast külmutamist jääb ebatavaline kapsas sama tervislikuks, selles sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid ei hävi madalal temperatuuril. Samal ajal on brokoli uuesti külmutamine keelatud, kapsas tuleks kohe ära kasutada.

Pärast külmutamist säilitab toode kõik oma omadused

Keedetud brokkoli eelised

Keedetud kapsa õisikud on pehmema struktuuriga ja seedekulglale õrnad. Keedetud kapsast süües ei teki kõhugaase ja muid vaevusi soolestikus harvemini. Lisaks võimaldab keetmine toodet korralikult desinfitseerida ja kõrvaldada võimaliku E. coli.

Keedetud kapsa kalorisisaldus on isegi madalam kui värske kapsa oma - ainult 28 kcal 100 g kohta.Seetõttu lisatakse toidule sageli töödeldud õisikuid.

Keedetud õisikud on pehmemad ja maitsvamad kui värsked

Tähtis! Ebatavalist kapsast soovitatakse keeta mitte kauem kui 3 minutit, sel juhul jõuavad õisikud pehmeneda, kuid säilitavad suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest.

Brokkoli kahjustus

Teatud tingimustel ei pruugi brokkoli olla mitte ainult kasulik, vaid ka kahjustada keha:

Seedehäirete ägenemise perioodidel avaldab õisik sooltele negatiivset mõju. Brokkoli stimuleerib peristaltikat ja soodustab gaaside moodustumist, seega ei tohiks seda tarbida, kui teil on kõhulahtisus või kõhupuhitus.
Brokkoli võib olla kahjulik, kui õisikuid tarbida liiga suurtes kogustes. Soovitatav päevane annus on ainult 200 g.
Nagu iga kapsast, ei soovitata ka brokkolit öösel süüa. Kuna kapsaõisikud käivitavad aktiivsed seedimisprotsessid, võib see häirida öist und ning põhjustada kõhuvalu ja gaase.

Brokkoli mikroroheliste ehk seemnete kasulikkus ilmneb vaid piiratud tarbimise korral, mitte rohkem kui pool klaasi idusid päevas.

Köögivilju ei soovitata süüa enne magamaminekut.

Brokkoli vastunäidustused

Teatud vaevuste korral on soovitatav rohelise kapsa õisikud menüüst täielikult eemaldada. Vastunäidustuste loend sisaldab:

allergia toote suhtes;
äge pankreatiit või maohaavand;
kõrge happesusega gastriit ägedas faasis;
kalduvus kõhulahtisusele ja gaaside moodustumisele.

Kapsa õisikuid ei soovitata tarbida operatsioonijärgsel perioodil. Kui sekkumine tehti kõhuõõnde, võib suurenenud peristaltika olla kahjulik.

Brokkoli söömise reeglid

Toiduvalmistamisel kasutatakse brokkolit peamiselt töödeldud kujul. Toores kapsas on üsna tervislik, kuid seda on raske korralikult loputada ja pealegi jääb maitsesse kerge kibedus:

Kõige sagedamini keedetakse brokkolit keskmisel kuumusel 3-5 minutit.Samal ajal säilitab kapsas maksimaalse kasu, kibedus kaob ja õisikud muutuvad konsistentsilt pehmeks.
Toiduvalmistamisel kasutatakse toodet peamiselt keedetud kujul.
Pärast kapsa keetmist võid seda kergelt praadida. Õisikud asetatakse väikese koguse õliga pannile ja hoitakse vaid paar minutit. Serveerimisel võib õisikuid üle puistata juustuga või piserdada sidrunimahlaga, kaunistada ürtide, pähklite või rosinatega.
Väga maitsev roog - praetud brokkoli
Brokkolisupi kasulikkus ja kahju sõltuvad valmistusviisist. Kapsa õisikuid on soovitatav lisada esimestele roogadele valmis, töödeldud kujul. Fakt on see, et köögiviljade õisikute puljong sisaldab aineid adeniini ja guaniini, mis võivad keha kahjustada.
Parem on brokolit lisada juba keedetud supile.

Kapsast mitte ainult ei keedeta, vaid ka aurutatakse, hautatakse ja küpsetatakse. Kõigil juhtudel on temperatuuritöötlus vajalik väga lühike - mitte kauem kui 5 minutit. Kapsa õisikud sobivad kokku enamiku toiduainetega – juustu, muna, liha, koore, köögiviljade ja hapukoorega.

Brokkoli kasutamine rahvameditsiinis

Ebatavalise kapsa arvukad kasulikud omadused muudavad selle väärtuslikuks ravimiks. Rohelisi õisikuid kasutatakse paljude haiguste raviks.

Brokkoli diabeedi jaoks

Kapsa õisikud sisaldavad väärtuslikku ainet sulforafaani. Enim tuntakse seda vähivastase komponendina, kuid sulforafaanil on ka teine kasulik omadus – aine alandab vere glükoosisisaldust. Normaalse suhkrutaseme säilitamiseks võite süüa kapsa õisikuid.

Kapsa glükeemiline indeks on vaid 15 ühikut, seega on brokkoli peaaegu alati lubatud diabeedi korral. Söö keedetuna mitte rohkem kui 200 g päevas.

Köögivilja kasutatakse suhkru taseme normaliseerimiseks diabeedi korral

Soolestiku jaoks

Kapsa õisikud sisaldavad suures koguses kiudaineid. Keedetud brokoli söömine on kõhukinnisuse korral väga kasulik - toode suurendab peristaltikat ja aitab normaliseerida väljaheidet.

Roojamisprobleemidest vabanemiseks piisab, kui lisada oma dieeti iganädalased köögiviljade õisikud. Kõhukinnisuse korral mõjub kapsas kergelt, kuid võimsalt, tavaliselt juba teisel päeval ja õisikute regulaarsel kasutamisel kaovad probleemid väljaheitega.

Toode aitab leevendada kõhukinnisust

Podagra puhul

Erinevalt teistest kapsaliikidest sisaldab brokkoli koostises väga vähe puriine ja seetõttu on seda lubatud podagra korral tarbida. Köögivilja kasutamisel kusihape liigestesse ei kogune, vastupidi, ebatavaline kapsas aitab organismist kahjulikke sooli eemaldada ja seisundit leevendada. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse õisikuid pärast lühikest keetmist, kasulik on ka brokkoli mahl, mida võib juua 1-2 klaasi päevas.

Brokkoli õisikuid ja mahla võib tarbida podagra korral

Maksa jaoks

Brokkolit saab kasutada maksahaiguste raviks. Kapsa õisikute kasulikud omadused takistavad liigse rasva ladestumist ja parandavad sissetuleva toidu seeduvust. Brokkoli eemaldab kehast toksiine ja hõlbustab seeläbi maksa tööd, soodustades selle taastumist.

Toode aitab puhastada maksa kahjulikest ainetest

Hemorroidide puhul

See ebameeldiv haigus esineb peamiselt liikuvuse puudumise ja kehva toitumise tõttu. Hemorroidide ravis ei mängi olulist rolli mitte ainult ravimid, vaid ka dieet. Toit peaks olema kiudainerikas ja parajalt pehme – sellistes tingimustes hakkab roojamine kergesti tekkima ja hemorroidid taanduma.

Brokkoli õisikud sisaldavad palju kiudaineid ning juurvilja struktuur on peale keetmist väga pehme ja kergesti seeditav. Seetõttu on lihtsalt vaja hemorroidide dieeti lisada õisikud, tootel on terapeutiline toime. Lisaks parandavad brokoli vitamiinid ja mikroelemendid vere koostist ja tugevdavad veresoonte seinu, mis aitab ka hemorroididest paraneda.

Hemorroidide puhul on väga kasulik lisada oma dieeti köögivilju.

Kas rasedad saavad süüa brokkolit?

Kapsa õisikud sisaldavad palju B-vitamiine, mistõttu on toodet väga soovitatav kasutada raseduse ajal. Foolhape õisikutes avaldab positiivset mõju lootele ja soodustab lapse närvisüsteemi korralikku moodustumist. Köögiviljas sisalduv askorbiinhape tugevdab raseda immuunsüsteemi ning kaitseb teda viiruste ja külmetushaiguste eest.

Brokkoli raseduse ajal põhjustab harva iiveldust ja hilisemates etappides aitab see kõhukinnisuse vastu võidelda. Enne söömist tuleb kapsas läbi keeta – värsked õisikud võivad õnnetutel asjaoludel mürgitada ning keedetud kapsas imendub organismi paremini.

Imetamise ajal võite toote dieedile tagasi viia juba 5 nädalat pärast sündi. Toode põhjustab imikutel harva negatiivseid reaktsioone.

Toode aitab rasedatel vältida kõhukinnisust

Järeldus

Brokkoli eelised ja kahju on üksteisega tihedalt seotud. Selleks, et kapsa õisikud avaldaksid kehale kasulikku mõju, tuleb neid tarbida väikestes annustes ja pärast korralikku töötlemist.