Sisu
Vaatamata sellele, et täna saab osta porgandit ja peet igas poes eelistavad paljud aednikud neid köögivilju oma kruntidel kasvatada. Juurviljad on lihtsalt keskkonnasõbralikud tooted, sest aedades ei kasutata kemikaale.
Aga saaki tuleb säilitada, et külmal talveajal saaks nautida maitsvaid mahlaseid juurvilju, valmistades neist salateid ja muid hõrgutisi. Kuidas porgandeid säilitada ja peedid keldris, venelased, mis nõu nad uutele aednikele pakuvad. Seda arutatakse meie artiklis.
Peedi ja porgandi kasvatamine maatükil agrotehniliste võtetega ei ole nii keeruline. Peaasi, et saak säiliks. Juured korista ära küpsusfaasis, kui köögiviljadele tekib tihe koor, mis kaitseb viljaliha kahjustuste eest. Sel ajal koguneb peet ja porgand suures koguses toitaineid.
Millal köögivilju ladustamiseks koristada
Kui eemaldate juurviljad enne tähtaega, hakkavad need peagi lagunema ja lõtvuma ning seejärel mädanema. Mõlemad köögiviljad ei talu külma, sest pealmine osa on mullapinnast kõrgemal. Juurviljad koristatakse reeglina septembri teisel poolel (arvestada tuleb kliimatingimustega!).Juurviljade koristusvalmidust saate kontrollida lehtede kergelt kollakaks muutmise teel.
Puhastusmeetodid
Kaks nädalat enne juurviljade koristamist peatatakse kastmine, et köögiviljad ei hakkaks uuesti kasvama. Valige päikeseline ja soe päev. Parem on peedi ja porgandi väljakaevamiseks kasutada kahvlit, nii on vähem vigastusi. Olles osa peenrast üles kaevanud, tõmmake juurviljad ülaosast ettevaatlikult välja. Need asetatakse 2–3 tunniks voodile päikese käes kuivama.
Pärast seda võetakse köögiviljad varikatuse alla ja hakatakse neid ladustamiseks ette valmistama.
Köögiviljadele ei tohiks jääda mustust, neid tuleb hoolikalt käega pühkida. Paljud algajad on huvitatud sellest, kas juurvilju on vaja pesta. Vastus on selge – mitte mingil juhul. Lihtsalt haarake köögiviljade ülaosast ja patsutage neid õrnalt kokku.
Pärast seda peate pealsed kärpima. Mõlemat tüüpi juurviljade jaoks on erinevad võimalused:
- keeramine;
- pügamine lühikeseks kahesentimeetriseks varreks;
- köögivilja ülaosa ära lõikamine.
Iga aednik valib endale sobiva meetodi.
Viimane etapp on sorteerimine. Talviseks ladustamiseks valitakse keskmise suurusega juurviljad. Suured peedid on juba moodustanud jämedad kiud, sellised köögiviljad säilivad halvasti. Sama kehtib ka porgandite kohta. Suurtel tihedatel isenditel on kare südamik ja maitse pole nii suurepärane. Ja väikesed ja kahjustatud juurviljad kaotavad kiiresti niiskust ja tõmbuvad kokku, mistõttu nad ei sobi ladustamiseks.
Ladustamiseks sorteeritud juurvilju ei pea kohe keldrisse langetama.Fakt on see, et hoiuruumis on temperatuur endiselt kõrge. Võimalusel järgige kogenud aednike nõuandeid, kaevake auk ning eemaldage kottidesse pandud porgand ja peet.
Puista pealt mulda ja viska sinna midagi veekindlat, et sügisvihmad auku ei satuks. Kui ööpäevane keskmine temperatuur langeb alla 5-6 kraadi, valitakse köögiviljad välja ja asetatakse selleks ettevalmistatud keldrisse või keldrisse püsivasse kohta.
Keldri ettevalmistamine
Kogutud köögiviljad asetatakse keldrisse ladustamiseks. Igal juurviljal on talvel säilivusaja omadused, kuid ühes asjas on nad ühel meelel. Temperatuur üle +4 kraadi kuivatab need, muutes nad loiuks ja lõtvuks.
Enne keldris juurviljade täitmist peate asjad ideaalsesse järjekorda seadma:
- puhastage põrand prahist;
- vajadusel lubjata seinu (eelistatavalt karbofossiga või valgendiga), et hävitada võimalikud kahjurid ja patogeenne mikrofloora;
- kontrollida ventilatsioonisüsteemi tööd;
- valmistage ette nagid, konteinerid köögiviljade hoidmiseks ja täitematerjal.
- Vajadusel veepida ja soojusta kelder.
Porgandi ja peedi säilitusvõimalused
Porgandit ja peeti on kasvatatud väga pikka aega. Köögiviljade talvel hoidmise küsimus on aednikke alati murelikuks teinud. Seetõttu valikud peedi ladustamine ja keldris on palju porgandeid. Vaatame kõige levinumaid valikuid.
Üldised meetodid
Porgandit ja peeti saab konserveerida samal viisil:
- Puidust karpides, kaanega plastanumates. Kasti põhjale valatakse kiht liiva ja tuhka, peale asetatakse ühes reas peet või porgand. Selle peale valatakse uuesti kiht täiteainet.Soovitav on mitte panna rohkem kui kolm köögiviljakihti. Esiteks on alati oht, et haiged juurviljad vaadati sorteerimisel läbi. Teiseks on seda ebamugav võtta. Kui kasutatakse liiva, tuleb see kahjuliku mikrofloora hävitamiseks tule kohal kaltsineerida. Kogenud aednikud soovitavad mädanemisprotsesside vältimiseks lisada liivale tavalist kriiti. Kaste saab virnastada, mis säästab ruumi keldris või keldris. Kuid on üks tingimus: õhuringluse jaoks peab seinast mahutini olema vähemalt 15 cm. Samuti ei tohiks sahtleid paigaldada ülemise riiuli lähedale. Alumise sahtli saate asetada põrandale, kuid selle alla on paigaldatud võre ventilatsiooniks.
Säilitamine liivas:
Peet ja porgand säilivad hästi kergelt niisutatud okaspuude saepuru sees. Need sisaldavad fütontsiide ja eeterlikke õlisid, mis ei lase kahjulikul mikroflooral paljuneda.
- Porgandi ja peedi säilitamiseks on veel üks vana, ajaproovitud meetod. Tõsi, mitte iga aednik ei otsusta seda kasutada - saviglasuuris. Lahustage savi eelnevalt vees, kuni saadakse kreemjas mass. Porgand ja peet pannakse sellesse eraldi. Juurviljad segatakse hoolikalt, nii et need oleksid täielikult saviga kaetud. Eemaldage ja kuivatage. Protseduuri korratakse kaks korda. Tänu tekkinud savikoorikule ei kaota köögiviljad niiskust ning jäävad elastsed ja mahlased. Lisaks ei pääse sellisest kestast läbi kahjulikud putukad. Ja ka hiired ei taha selliste köögiviljadega maitsta.
- Suhkru- või jahukottidesse võid panna apelsini ja burgundi juurvilju. Miks see meetod on atraktiivne? Eraldi hoiuruumi riiulitel või riiulitel pole vaja.Kott riputatakse lihtsalt naela või konksu külge. Sel juhul puistatakse köögivilju kriidi või tuhaga.
- Viimastel aastatel eelistavad paljud aednikud poe peet ja porgandid kilekottides. Köögiviljade uduseks muutumise vältimiseks tehakse põhja augud, mis võimaldavad kondensvee äravoolu, ja kott ise seotakse lõdvalt, et õhk sisse pääseks. Fakt on see, et köögiviljad eraldavad ladustamise ajal süsinikdioksiidi, mis võib ladustamist negatiivselt mõjutada. Kui mugav selline konteiner on? Koti saab asetada restile, riiulile, riputada konksu otsa või asetada otse kartulitele. Kuid sellega kaasneb ka ebamugavus: sisu tuleb pidevalt kontrollida. Kui niiskus koguneb, peate köögiviljad kuiva kotti viima. Kuid juurviljad jäävad tihedad ja mahlased. Sõltuvalt mahust pannakse kotti 1,5–5 kg köögivilju. Veel üks viis peedi ja porgandi kottides hoidmiseks:
- Mõned aednikud, istutavad peeti ja porgandit edasi ladustamine kastides, asetage kihid mitte liiva või saepuruga, vaid vahetükkide, lainepapiga, mida kasutatakse õunte või mandariinide jaoks.
- Nii porgandid kui ka peet säilivad hästi püramiidides. Kuid see meetod nõuab rohkem ruumi. Riiulile valatakse liiv, seejärel asetatakse köögiviljad. Lihvi uuesti ja nii kiht kihi haaval. Õhk ringleb püramiidis hästi, nii et sa ei pea muretsema saagi ohutuse pärast.
- Juurviljad võib paigutada kastidesse, kus on taimelehed ja ürdid, mis eraldavad lenduvat phütontsiidi. See täiteaine hoiab ära seenhaigused ja hoiab köögiviljad pikka aega tugeva ja mahlasena. Võite kasutada sõnajala, pihlaka, tansy ja mett.
Ideaalsed võimalused peedi jaoks
- Suurepärane võimalus peedi hoidmiseks lahtiselt kartulite peal.Fakt on see, et kartul vajab kuiva õhku, kuid peet, vastupidi, vajab kõrget õhuniiskust. Kartulist aurustumine on peedile jumalakartus. Selgub, et üks köögivili jääb kuivaks, teine aga on eluandva niiskusega küllastunud.
- Kahjuks teavad vähesed aednikud sellest meetodist. Tavaline lauasool aitab säilitada peedi mahlasust. Seda saab kasutada erineval viisil: kalla lihtsalt köögiviljadele või valmista soolveelahus ja kasta juurviljad sellesse. Pärast kuivatamist asetage kastidesse. Sa ei pea seda katma. “Soolatud” köögiviljad ei kuiva ära ning kahjuritele ja haigustele need ei meeldi.
Muud porgandi säilitamise viisid
- Tolmu kriidipulbriga. 10 kg porgandi jaoks vajate 200 grammi kriiti.
- Juurvilja mahlasust saad säilitada sibulakoortes. Köögiviljad ja koored laotakse kihiti kotti. Sibulasoomused, mis vabastavad phütontsiide, kaitsevad porgandeid mädanemise eest.
Järeldus
Püüdsime rääkida mõnest võimalusest porgandit ja peeti keldris hoida. Loomulikult on see vaid väike osa valikutest. Meie aednikud on suure kujutlusvõimega inimesed. Nad mõtlevad välja oma viisid. Peaasi, et värsked juurviljad säiliksid kuni järgmise saagikoristuseni. Kui keegi soovib oma katsetest rääkida, siis oleme väga õnnelikud.
