Sisu
Peet on juba pikka aega olnud asendamatu köögivili mitte ainult esmaroogade ja salatite valmistamisel, vaid ka suurepärane lisandina ja säilitajana. Selle juurvilja agrotehnoloogial ei ole erinõudeid ja seetõttu püüavad kõik aednikud seda oma maatükil piisavas koguses kasvatada. Seetõttu on tingimustega tutvumine nii oluline peedi ladustamine talvel, et seda tervislikku köögivilja alati varuda.
Peedi valik ja ettevalmistamine pikaajaliseks säilitamiseks
Oluline tegur on peedi valik talviseks säilitamiseks. Parim on eelistada hiliseid sorte, kuna need säilitavad oma omadused pikka aega. Mida hilisem on saak, seda paremini sobib see ladustamiseks.
Selleks, et peet talvel kodus hästi säiliks, tuleb see enne pikemat säilitamist ette valmistada. Esialgu tuleks see enne külma algust kokku koguda, kuna järsk temperatuuri langus mõjutab oluliselt säilivusaega. Seetõttu on keskvööndi piirkondade jaoks kõige parem peet koristada oktoobri alguses ja lõunapoolsetes piirkondades - oktoobri lõpus või novembri alguses.
Köögiviljad tuleks üles kaevata päikesepaistelisel selgel päeval ja seejärel panna need mitmeks tunniks varju kuivama. Kui ilm pole nii ideaalne, tuleks koristatud peeti mitu päeva siseruumides kuivatada.
Juur ja ladvad tuleb kääride või noaga ära lõigata 3 cm kaugusel juurekultuurist. Parem on mitte rebida pealseid kätega maha, sest nii võivad need tulevikus mädaneda. Seejärel peate ka külgmised juured hoolikalt ära lõikama ja peamist lühendama 5 cm-ni.
Pärast seda asetatakse peet mitmeks nädalaks kuiva, pimedasse ruumi. Pärast seda perioodi sorteeritakse ja pannakse kõrvale ainult terved ja tugevad viljad, mis sobivad edasiseks säilitamiseks ning seejärel viiakse alalisse kohta.
Kõige optimaalsemad säilitusvalikud
Peedi kodus säilitamine on võimalik mitmel viisil, mis sõltuvad individuaalsetest võimalustest ja eelistustest. Nendel eesmärkidel kasutatakse kaste, kaste, kilekotte, vaakummahuteid, liiva, kriiti, lauasoola ja isegi sõnajalgu.
Spetsiaalses karbis
Peete saad oma korteris hoiustada puitkastis, mis sobib ideaalselt kartulile ja peedile korraga. Allosas on ruudukujuline kandik, mis soodustab vaba õhuringlust.
Lisaks saavad sellisest naabruskonnast kasu mõlemad juurviljad, seda seletatakse asjaoluga, et peet imab liigset niiskust, kaitstes sellega kartuleid selle negatiivse mõju eest.
Kõige parem on selline konteiner asetada klaasitud rõdule ja kui õhutemperatuur oluliselt langeb, kaetakse kast lisaks vanade tekkidega.
Kastides
Peeti säilitatakse kodus, nagu ka teisi köögivilju, korvides või kastides, puistatakse esmalt üle jõeliiva või lauasoola kihtidega. See meetod aitab kaitsta köögivilju liigse niiskuse eest, mis aitab kaasa seenhaiguste tekkele.
Talvise säilitamise jaoks on parem kasutada puidust kaste, millesse peet asetatakse kihiti, puistatakse üle paksu jõeliiva või saepuru kihiga, kuid nii, et viljad ei puutuks üksteisega kokku. Parim on asetada ettevalmistatud konteiner rõdule ja tugevate külmade korral see lisaks isoleerida.
Sageli võib foorumites kuulda või lugeda fraasi: "Ma säilitan peeti nii, et panen need kihiti sõnajalalehtedega." See meetod aitab ka köögivilju pikka aega säilitada, kuna selle taime lehed takistavad selle fungitsiidsete omaduste tõttu bakterite arengut.
Kriidipulbri või puutuhaga puistatud köögiviljad säilitavad hästi oma kasulikud ja maitsvad omadused, see aitab oluliselt pikendada nende säilivusaega ja kaitsta neid seenhaiguste esinemise eest.
Kottides hoidmise omadused
Teine võimalus peedi korteris hoidmiseks on panna peet kilekottidesse, kuid ära siduda, see soodustab õhuringlust. Asetage köögiviljad jahedasse kohta:
- rõdul;
- välisukse lähedal.
Ühte kotti mahub umbes 30 kg peeti, vahel tuleb need läbi sorteerida, et riknema hakkavad viljad välja sorteerida. Kui seintele ilmub kondensaat, eemaldage köögiviljad ja kuivatage need.
Savi lahuses
Kui korteril pole rõdu, tuleks peeti talvel hoida, olles eelnevalt savilahuses niisutatud, see võib kaitsta neid niiskuse ja kasulike omaduste kadumise eest ning pikendab oluliselt ka säilivusaega.
Vajaliku segu valmistamiseks vajate vett ja savi. Neid kahte komponenti tuleb segada, kuni saadakse homogeenne mass ja hapukoore konsistents. Seejärel kastetakse iga juurvili saadud lahusesse ja lastakse mitu tundi kuivada. Kuivatatud puuviljad asetatakse ettevalmistatud anumasse ja hoitakse korteri kõige jahedamas kohas.
Külmkapis
Sama eduga saate seda juurvilja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui 1 kuu. Kuna selle aja möödudes hakkab peet kaotama oma kasulikke omadusi ja niiskust, mistõttu nad ei sobi edasiseks kasutamiseks. Parim on valida 10-15 cm läbimõõduga viljad, kuna need kaotavad vähem niiskust ega ole seenhaigustele nii vastuvõtlikud. Samuti peate järgima teatud reegleid ja ladustamistingimusi.
- Kilest säilituskotte kasutades aseta neisse puhastatud, kuid pesemata peet ning tee kottidesse eelnevalt lisaaugud, et võimaldada õhuringlus.
- Vaakumkotte kasutatakse ka juurviljade hoidmiseks.Sel juhul tuleb peet pesta ja eemaldada kõik ülejäänud pealsed. Seejärel tuleks iga köögivili kasta tugevasse soolalahusesse ja panna kotti. Nii saate säilitada peedi kuu aega või isegi kauem, ilma et see kaotaks oma kasulikke ja maitseomadusi.
- Sageli asetatakse külmkapis olevad juurviljad vaakummahutitesse, milles tihedalt suletuna säilivad köögiviljad 1 kuu.
- Säilitamiseks võid kasutada ka fooliumit, millesse peedid on ükshaaval mähitud. See aitab puuviljadel mitte kokku puutuda, samuti säilitada niiskust ja kasulikke omadusi 3 kuud, sest see meetod väldib köögiviljade otsest kokkupuudet õhuga, kuid samal ajal jätkab nende hingamist.
- Pikemaks säilitamiseks võid peedid riivida või kuubikuteks lõigata ning seejärel sügavkülmas külmutada. Kuid selle meetodi abil kaotavad köögiviljad osa oma vitamiinidest ja kasulikest omadustest, kuid nende säilivusaeg pikeneb 3-4 kuuni.
Külmhoone juurviljad pole parim valik, kuid need on alati käepärast, mis on väga mugav.
Kavandatavast videost näete selgemalt, kuidas seda köögivilja õigesti valida ja säilitada; paljud autori näpunäited aitavad kaitsta juurviljade saaki talvel:
Järeldus
Peedi säilitamine majas ei ole keeruline, kuid see nõuab temperatuuri, niiskuse ja ladustamistingimuste järgimist. Samuti on vaja kiiresti eemaldada riknenud või nõrgad viljad. Nende reeglite järgimine aitab kaitsta saaki ja pikendada selle säilivusaega.
