Sisu
Igal suvilal on porgandipeenrad. See pole üllatav, sest porgand on tervislik ja väga maitsev, ilma nendeta on raske ette kujutada traditsioonilist borši, baklažaanikaaviarit, salateid ja soolaseid suupisteid. Paljud koduperenaised valmistavad oranžist köögiviljast pirukaid ja pannkooke. Kõik see seletab omanike soovi säilitada vähemalt osa porgandisaagist järgmise hooajani – nii varutakse kasulikke vitamiine ja mikroelemente.
Sellest artiklist saate teada, kuidas porgandeid kodus hoida, kuidas porgandikoristust ladustamiseks õigesti ette valmistada ja kuidas vitamiine säilitada.
Porgandite säilitamise reeglid
Iga köögivili säilitab maksimaalselt toitaineid ja vitamiine ainult korralikult korraldatud ladustamisel.
Kõik porgandi kasulikud omadused säilivad, kui Säilitage selle toote jaoks sobiv keskkond:
- Esimene reegel nõuab konstanti hoidmist temperatuuri sees 0 kuni +5 kraadi. Kui termomeeter langeb alla nulli, külmuvad juurviljad, mis viib hiljem porgandite mädanemiseni. Kõrgemat temperatuuri tajuvad köögiviljad kevade algusena, mistõttu hakkavad nad tärkama ja närbuma.
- Niiskus laos peaks samuti olema normaalsetes piirides: umbes 65%. Ainult nii jäävad porgandid mahlased, ei närtsi ega hakka mädanema ega riknema. Juurviljade niiskuse aurustumise vältimiseks lõigatakse porgandite pealsed ära, samuti kaetakse köögiviljad niiskusmahukate materjalidega (liiv, saepuru jne).
- Ventilatsioon ladustamine mängib olulist rolli. Juurviljad säilitavad kõik toitained ning ei haigestu ega nakatu, kui ruumi regulaarselt ventileerida.
Kuidas porgandeid talveks säilitada
Neil, kes elavad eramajas, on palju lihtsam porgandeid järgmise kevadeni säilitada. Tavaliselt on sellistel omanikel kelder, ait või äärmisel juhul garaaž. Korraldades sellistes ruumides hoiustamise õigesti, saate värsket porgandit nautida terve talve.
Mõnevõrra keerulisem on linnaelanikel ja korterielanikel vitamiine varuda. Kuid nende jaoks on porgandite korteris hoidmiseks mitu mugavat ja tõhusat viisi.
Igal juhul tuleks enne porgandijuurte säilitamist need pikaks talveks ette valmistada. Samuti vajab hoidla ise spetsiaalset ettevalmistust.
Porgandi õige säilitamine: saagi ettevalmistamine
Hästi säilivad ainult need juurviljad, mis on läbinud spetsiaalse ettevalmistuse. Selleks peate tegema järgmist.
- saagikoristus. Aeg porgandite korjamine otseselt seotud selle sordiga. märgitud, et juurviljade keskmised ja hilised sordid sobivad kõige paremini talveks koju hoidmiseks. Tavaliselt koristatakse selliseid porgandeid augusti lõpus või septembri alguses, sest just sel ajal lõpeb juurvilja aktiivne kaalutõus. Porgand on kõige parem välja tõmmata, tõmmates need ettevaatlikult ülaosast välja. Kui muld on liiga kuiv ja tihe, võib juurvilja labidaga üles kaevata.
- Pärast porgandite väljatõmbamist peaksid nad paar tundi päikese käes lebama. Selle aja jooksul muutuvad juurviljad ilmaks ja kuivavad.
- Seejärel lõigatakse porgandipealsed ära. Selleks kasutage teravat nuga või suuri kääre (sekaare). Peate ära lõikama kõik tipud kuni kasvukohani. Kui seda ei tehta, idanevad porgandid kindlasti enne tähtaega, mille tagajärjel nad närbuvad ja kaotavad maitse.
- Nüüd kuivatatakse saak põhjalikult pärast iga porgandi puhastamist kleepunud mustusest. Porgand tuleb kuivatada varjulises, hästi ventileeritavas kohas. Juurvilju ei tohiks otse maapinnale valada, tuleb maha panna kile, tent või paks kangas.
Pärast kuivatamist juurviljad sorteeritakse: väikeseid ja suuri porgandeid ei soovita koos hoida.
Köögiviljade pesemine enne ladustamist on rangelt keelatud, peate need lihtsalt kuivast pinnasest puhastama. Peske ainult neid porgandeid, mida hoitakse külmkapis või sügavkülmas.
Aednikud märgivad, et mitte kõik porgandisordid ei säili võrdselt hästi. Nendel eesmärkidel sobivad kõige paremini keskmise suurusega ja koonusekujulised juurviljad. Silindrikujulised suured porgandid ei säili hästi, neid sorte on parem tarbida otse aiast.
Kuidas säilitada porgandeid talvel eramajas
Erasektori elanikel on kindlasti palju lihtsam igasuguseid juurikaid järgmise kevadeni säilitada, sest enamasti on neil keldrid. Keldris on optimaalsed tingimused mitte ainult porgandite, vaid ka kartulite hoidmiseks, peet, õunad. Seal on kõrge õhuniiskus ja püsivad üle nulli temperatuurid. Ainus, mis saaki kahjustada võib, on seente eosed, putukad ja närilised, nii et peate nendega võitlema.
Kuidas porgandeid keldris õigesti hoida
Porgandite talveks säilitamiseks ei piisa nende lihtsalt keldrisse asetamisest, selleks on vaja eritöötlust ja sobivat hoiukohta. Porgandite talvel kodus hoidmiseks on mitu võimalust:
- Ämbris või emailpannil. Selle meetodi jaoks sobib põhimõtteliselt iga kaanega anum. Sel juhul volditakse porgandid vertikaalselt kokku, juurviljad kaetakse pealt paksu riidetükiga ja anum suletakse kaanega. Kangas imab värskelt juurviljalt liigse niiskuse endasse ja laseb selle seejärel järk-järgult tagasi köögiviljadesse.
- Ükskõik milline kotid Suurepärane ka porgandite talviseks hoidmiseks. Need võivad olla lõuend, kangas või kilekotid. Juurviljad pannakse lihtsalt kotti, piserdades porgandikihte värske saepuruga. Kotti pole vaja siduda, köögiviljad peaksid "hingama". Asetage porgandid keldri nurka, kus on kuiv ja pime.
- Puidust ja plastikust karbid, paksud pappkastid Samuti säilitavad nad saagi suurepäraselt kevadeni. Porgandid volditakse kokku nii, et nende sabad ei puutuks kokku, see tähendab malemustris. Ka juurviljad ise ei tohiks puudutada naaberkultuure. Puista saak kindlasti üle niiskust imava desinfitseeriva materjaliga. Hästi sobivad männi saepuru (ainult värske), sibula või küüslaugu koored - need materjalid peavad aktiivselt vastu seente eoste ja mädanemise ilmnemisele. Sobib ka liiv, eriti hea, kui see on kergelt niiske - nii ei närtsi porgand ja on läbi talve krõbe ja mahlane.
- Võib säilitada väga kaua savisse suletud porgandid. See meetod on töömahukas ja määrdunud, kuid võimaldab säilitada juurvilju algsel kujul kuni järgmise suveni (kuni üheksa kuud). Kooritud juurviljad asetatakse vedela savi lahusesse, seejärel võetakse välja ja asetatakse kastidesse või kastidesse. Savi peab enne keldrisse panemist kuivama.
- Mõned aednikud jättes porgandid peenrasse talvitama. Selleks tuleb see vastavalt ette valmistada. Esmalt lõika pealsed ära, seejärel puista porgandipeenar kuiva liivaga ja kata paksu kilega. Nüüd peate kile katma paksu isolatsioonimaterjali kihiga (saepuru, lehed, huumus või kuuseoksad). Kõik see on kaetud katusevildiga, et soojustus vihma käes märjaks ei saaks. Sellises varjualuses ei karda porgandid külma ja sademeid, nad püsivad värskena kuni järgmise saagikoristuseni.
Kus korteris porgandeid hoida
Keldriga on kõik selge, aga mida peaksid tegema need inimesed, kes elavad korterites ja kellel puuduvad maa-alused panipaigad, kuurid ja keldrid? Tuleb välja, Porgandit saate hoida kogu talve jooksul isegi tavalises linnakorteris.
Ja seda saab teha mitmel huvitaval viisil:
- Ideaalne porgandite kodus hoidmiseks klaasitud rõdu või lodža. Porgandeid hoitakse seal samamoodi nagu keldris: kottides, kastides või lihtsalt riiulitel. Piserdage juurvilju kindlasti saepuru, kestade või liivaga. Köögiviljadega anum on hästi mähitud soojade tekkide, vildi või muude soojusisolaatoritega. Rõdul on oluline jälgida temperatuuri, kui see püsib üle nulli, pole porgandit vaja kuumutada, muidu külmub ära.
- Külmkambris Saaki saab säästa nii: mässige iga juurvili ajalehepaberisse ja pange puitkarpi või pappkarpi. See meetod sobib juhtudel, kui porgandeid on vähe.
- Külmkapis Porgandeid säilitatakse kilekottides või õhukindlates kileanumates – nii säilib mitu nädalat. Köögiviljad pestakse esmalt ja kuivatatakse.
- Enne järjehoidjate lisamist sügavkülmas Porgand on soovitatav tükeldada: riivida, lõigata kuubikuteks, ringideks või suurteks ribadeks (kõik oleneb roogadest, mida perenaine talvel valmistab). Tükeldatud köögiviljad pannakse väikestesse kilekottidesse.
Kui varem ei säilinud porgandid kevadeni, tähendab see, et neid hoiti lihtsalt valesti.Oma perele aastaringselt vitamiinidega varustamiseks peate järgima porgandite talveks kodus hoidmise soovitusi.
