Sisu
Küsimus, millal porgandeid aiast koristada, on üks vastuolulisemaid: mõned aednikud soovitavad seda teha võimalikult varakult, niipea kui juurviljad valmivad ja kaalus juurde võtavad, samas kui teised, vastupidi, usuvad, et porgandite koristamine peaks olema vajalik. jää hiljaks, ainult nii toidetakse köögivilja kõigi kasulike mikroelementidega.
Kellel on õigus, millise aja jooksul tuleks porgandeid koristada ja kuidas juurvilja säilitada - selle kohta ilmub artikkel.
Millal porgandeid kaevata
Tavaliselt koristavad aednikud porgandeid juurviljade välimuse ja suuruse järgi. Põhimõtteliselt on see õige lähenemine, sest Küllastunud porgandid, sügavoranži värvi ja suured, on kindlasti küpsed ja valmis kaevamiseks.
Kuid teisest küljest on olukordi, kus välishinnang võib osutuda ebausaldusväärseks. Porgandi kaevamise aja arvutamisel tuleb arvesse võtta mitmeid tegureid, näiteks:
- Juuresort.
- Küpsemise kiirus.
- Köögivilja otstarve (värskelt tarbimiseks, töötlemiseks, talviseks säilitamiseks või müügiks).
- Taime maapealsete ja maa-aluste osade seisund.
- Ilmastikutingimused konkreetses piirkonnas.
Erinevate sortide porgandite kollektsioon
Porgandisaagi koristamise aeg sõltub suuresti selle juurvilja sordist. See pole üllatav, sest erinevat sorti väliselt küpsed porgandid võivad välja näha täiesti erinevad.
Tänapäeval on müügil sadade porgandiliikide seemned ja kõik viljad on üksteisest erinevad. Seetõttu peate enne porgandi kaevamist vaatama seemnekotti, et mõista, milline peaks välja nägema küps juurvili. Rohkem Köögivilja oleks tore maitsta, sest küpsel porgandil on eriline väljendunud maitse, krõbe viljaliha ja meeldiv köögiviljaaroom.
Olenemata sordist tuleks porgandit koristada mitte varem, kui alumised lehed hakkavad kollaseks muutuma.
Varajase valmimise porgandite koristamine
Teatavasti kasvatatakse varavalmivaid porgandisorte mitte säilitamiseks, vaid müügiks esimeste noorte köögiviljadena, salatite, vitamiinikokteilide ja mahlade valmistamiseks.
Varakult valmivad porgandid on väga mahlased ja maitsvad, kuid neid hoitakse halvasti, nii et enamasti tõmmatakse sellised juurviljad välja järk-järgult - vastavalt vajadusele. Porgand tuleb välja tõmmata nii, et see harvendaks samaaegselt ridu, pakkudes seeläbi naaberjuurekultuuride toitumist.
Rebenenud porganditest pole vaja maasse auke jätta, need augud tuleks katta mullaga ja tihendada, vastasel juhul tungivad nakkused ja porgandikärbsed nende kaudu juurviljadesse.
Ka apelsinijuurviljade keskhooaja sordid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, kuid sellised porgandid taluvad juba hästi transporti ja võivad oma välimust säilitada mitu nädalat või isegi kuud.
Selle välimus ütleb teile, millal keskmise suurusega porgandit koristada: pealsete alumised lehed hakkavad kuivama, juurviljad ise saavutavad sordi jaoks optimaalse pikkuse ja läbimõõdu, köögivilja värvus muutub rikkalikuks ja maitse saab olema meeldiv.
Keskhooaja porgandi koristamisega ei tasu kiirustada, sest siis ei võta köögivili piisavalt kaalus juurde ega kogu vajalikul hulgal toitaineid ja väga tervislikku karoteeni. Kuid ka selliste porgandite liigne pidamine on ohtlik, sest märjas pinnases võivad juured mädaneda ning liigne põud kuivatab pealsed ja juured kiiresti - köögivili muutub lörtsiseks ja maitsetuks.
Hilise valmimisajaga sortidega on kõik mõnevõrra lihtsam, nagu rahvatarkus ütleb, peaks porgandi talisortide koristamine olema lõpetatud 24. septembriks, Korneliuse päevaks. Pärast seda kuupäeva algab tõeline külm peaaegu kogu Venemaa territooriumil, öine temperatuur võib langeda alla nulli, mis on igale juurviljale väga ohtlik.
Kuigi porgandit peetakse külmakindlaks põllukultuuriks, ei pea nende vilju maa sees hoidma, kui temperatuur langeb -3 kraadini, see põhjustab juurviljade mädanemist ja nakatumist erinevate infektsioonidega - külmutatud porgandite immuunsus väheneb oluliselt.
Probleeme võib tekitada ka porgandite liiga varajane koristamine. Sellele köögiviljale ei meeldi äkilised temperatuurimuutused, nii et kui rebite juurvilja veel soojast mullast välja ja asetate saagi külma keldrisse, ei tule sellest midagi head - parimal juhul muutuvad porgandid pehmeks ja halvimal juhul. , nakatuvad nad halli mädanikuga.
Tavaliselt valmivad keskhooaja sordid 80–100 päevaga, hilise porgandi täielikuks valmimiseks kulub 110–120 päeva – neid numbreid tuleks koristuskuupäeva määramisel lähtuda.
Järgmised märgid näitavad, et porgandid on aias "liiga kauaks jäänud":
- väikeste juurte ilmumine juurviljadele, mis katavad kogu köögivilja pikkuse;
- pealsete täielik kuivatamine;
- porgandi lõhenemine;
- puuviljade letargia;
- pleekinud värv;
- mädanemist või kahjurite ja näriliste tekitatud kahjustusi.
Ja mis kõige tähtsam, üleküpsetatud porgandid muutuvad maitsetuks, võivad muutuda kibedaks või kaotada oma ainulaadse aroomi.
Sellist saaki ei saa pikka aega säilitada - kahjustatud juurvili ei säili kevadeni.
Millal ja kuidas porgandeid talviseks ladustamiseks koguda
Väga raske on kasvatada mis tahes köögiviljasaaki, kuid veelgi keerulisem on juurvilju säilitada järgmise kevadeni, varustades oma peret vitamiinide ja kasulike mikroelementidega.
Nagu eespool mainitud, on kõige olulisem määrata õige aeg koristamiseks. Oluline on mõista, et ainult hästi küpsenud porgandid on vitamiinidega täielikult küllastunud, saavad suure annuse karoteeni ja neid saab pikka aega säilitada.
Eeltoodu põhjal võib ühemõtteliselt väita - jahedad sügispäevad on porgandikoristuse jaoks lihtsalt vajalikud, neid ei tohiks koristada enne septembri teist poolt.
Ainsad erandid võivad olla ilmastiku anomaaliad: järsk temperatuuri langus, pakane, tugev ja pikaajaline vihmasadu. Sellistel juhtudel püüab aednik vähemalt osa oma saagist säästa, porgandi vitamiinide koostisele pole aega mõelda.
Selleks, et porgandid hästi säiliksid, tuleb neid õigesti koristada. Selle kohta on mitmeid soovitusi:
- Kui juurviljade pikkus on lühike, on parem porgandid käsitsi tõmmata. Sel juhul hoitakse juurvilja aluse lähedal ja tõmmatakse pealsete alumisest osast. Küps, elastne köögivili peaks kergesti maa seest välja tulema. Raskused võivad tekkida, kui pinnas kohapeal on liiga kuiv ja pragunenud.
- Sellistel juhtudel, aga ka siis, kui juurviljad on pikad ja suured, on parem kasutada kahvlit või labidat. Tööriistaga tuleb hoolikalt töötada: reast paar sentimeetrit tagasi astudes kaevavad nad lihtsalt maa üles. Haprad porgandid pragunevad kergesti ja neid saab terava labidaga lõigata; seda ei tohiks lubada.
- Ärge jätke kaevatud porgandeid lõikamata. Arvamus, et juurviljad tuleks jätta mitmeks päevaks lõikamata ülaosaga ja otse peenrale, on põhimõtteliselt vale. Seda ei saa teha ühel põhjusel - pealsed kaotavad toitumise ja hakkavad juurviljadest niiskust tõmbama, kuivatades seeläbi porgandeid ja muutes need maitsetuks. Seejärel hakkab saak mädanema ja seda hoitakse väga halvasti.
- Parem on pealsed eemaldada kohe pärast porgandite väljakaevamist ja seda ei tohiks teha kätega, vaid terava noa või kääridega - nii on lõige korralik ja nakatumise oht “haava” minimaalne.
- Te ei tohiks jätta "sabasid" - porgandite pealsed tuleb lõigata "juurest", see tähendab, et haarata 1-2 mm juurviljast endast. Ainult nii saab uinuvad pungad ära lõigata ja porgand ei saa kevadet tajudes niipea noori võrseid välja saata.
Porgandite õige eemaldamine on pool võitu, need tuleb ladustamiseks ette valmistada. Kogutud porgandid puhastatakse põhjalikult kleepunud pinnasest ja asetatakse ühe kihina varikatuse alla. Ala peaks olema jahe, pime ja hästi ventileeritud. Niisiis kuivatatakse juurvilju mitu päeva.
Fakt on see, et porgandi "haavad" paranevad väga halvasti, nad nakatuvad ja köögivili mädaneb, nakatades naabervilju.
Nüüd peate porgandid sorteerima, eemaldama kahjustatud, nõrgad viljad. Saak pannakse kastidesse ja jäetakse paariks päevaks külma ruumi. See on vajalik selleks, et köögivili "harjuks" keldrikülmaga - porgand aurustab liigse niiskuse ega hakka pärast keldrisse asetamist "higistama".
Keldris ei asetata kaste või kaste juurviljadega otse põrandale, konteineri alla on vaja ehitada platvorm või asetada mitu tellist ja latti.
Tulemused
Järeldusi tehes võime veel kord märkida, kui oluline on porgandite koristamise õige kuupäev kindlaks määrata. On täiesti vastuvõetamatu koristada seda juurvilja juhuslikult, millal iganes soovite, sest siis ei kaota porgand mitte ainult kaalu ja toiteväärtust, vaid ka juurvili ei säili hästi ning hakkab närbuma ja mädanema.
Millal porgandeid koristada, peab iga aednik ise otsustama. Oluline on arvesse võtta kõiki sellega seotud tegureid, nagu ilm, sort, valmimisaeg ja viljade välimus.
