Kuidas peeti talvel keldris säilitada

Sisu

1 Sordi valik on oluline
2 Saagikoristus
3 Panipaik köögiviljadele
4 Juurviljade ettevalmistamine ladustamiseks
5 Peedi säilitamise meetodid
6 Järeldus

Punapeet, punapeet, punapeet on sama maitsva magusa, vitamiinide ja mikroelementide rikka köögivilja nimetused. Peeti kasvatatakse peaaegu igal dachas ja isiklikul maatükil. Rikkalikku saaki pole õige agrotehnikaga raske saada, kuid seda tuleb siiski turukõlblikul kujul kevadeni säilitada.

Küsimus, kuidas peet keldris säilitada, huvitab paljusid algajaid aednikke ning kogenud köögiviljakasvatajad otsivad sageli midagi uut, mida katsetada. Peedi säilitamiseks on palju võimalusi, kuid on nüansse, ilma milleta on raske peeti kevadeni värske ja tahke hoida. Sellest me täna räägime.

Sordi valik on oluline

Kuna peeti tuleb kevadeni keldris või keldris hoida, tuleb valida säilitussordid. Kuid mitte kõigil peedidel pole neid omadusi. Seetõttu tuleb valiku küsimusele tõsiselt läheneda, et talvel ei peaks keldrist välja viskama lonkasid ja isegi mädanenud köögivilju.

Milliseid peedisorte pikemaks ajaks valida ladustamine:

Bordeaux 237;
Hilistalv A-474;
Egiptuse korter;
punane pall;
Libero.

Paljud aednikud kasvatavad oma kruntidel sorti Cylinder.Sellel on suurepärane maitse ja erk Burgundia värv, kuid seda säilitatakse ainult siis, kui kõik tingimused on täidetud. Väikseim kõrvalekalle toob kaasa asjaolu, et köögivili hakkab närbuma.

Saagikoristus

Peedi talvel keldris hoidmise küsimus hõlmab saagikoristust. Vajalik köögivili pane ära ajal. Reeglina korjatakse peet maast enne esimest külma. Lõunas algab köögiviljade koristamine oktoobri lõpus, karmima kliimaga piirkondades aga septembri lõpus.

Saagikoristuseks valige sooja ja kuiva ilmaga päevad. Parem on juurvilja väljakaevamiseks kasutada kahvlit: nii vigastame juurvilja vähem.

Tähelepanu! Peete ei soovitata välja tõmmata ilma neid eelnevalt üles kaevamata.

Sel juhul võib kahjustada keskjuur ning tekkinud haavade kaudu võivad juurvilja sattuda patogeensed mikroorganismid, mis põhjustavad mädanemisprotsesse. Mädanik ja seenhaigused toovad peedi pikaajalisel säilitamisel kaasa märkimisväärse saagikadu.

Panipaik köögiviljadele

Kuigi peet pole kapriisne köögivili, nõuab see siiski mugavate säilitustingimuste loomist. Juurviljad asetatakse keldritesse või keldritesse. Need ruumid tuleb spetsiaalselt ette valmistada. Kui hoidlas ei ole hoitud vajalikke tingimusi, siis ei anna ei tänapäevased ega iidsed peedi säilitamisviisid soovitud tulemust.

Mida tuleb keldris teha juurviljade saagi säilitamiseks:

Enne köögiviljade ladustamist pikaajaliseks talviseks ladustamiseks puhastatakse ruum prahist.
Seinad on soovitav lubjata, lisades lubjale karbofosi või valgendit, et hävitada kahjulikud mikroorganismid.
Loo temperatuuritingimused. Juurviljad säilivad suurepäraselt temperatuuril 0-+2 kraadi.Kõrgem temperatuur soodustab peedi kasvu ja kuivamist.
Päikesevalgus ei tohiks tuppa tungida.
Optimaalne õhuniiskus 90-92%.

Tähtis! Sellised tingimused on eriti olulised esimestel kuudel pärast köögiviljade säilitamist pikaajaliseks säilitamiseks.

Juurviljade ettevalmistamine ladustamiseks

Peetide talvine ladustamine keldris nõuab juurviljade hoolikat ettevalmistamist:

Kui peedid aiapeenralt välja valitud, pole vaja kiirustada neid teise kohta kolima. Parem on jätta see päikese kätte kuivama.
Seejärel järgneb iga juurvilja kahjustuste või vigastuste kontrollimise etapp. Sellised isendid lükatakse tagasi ja töödeldakse esmalt. Tervislikud juurviljad sobivad pikaajaliseks säilitamiseks.
Küsimus, kuidas peeti talvel keldris säilitada, hõlmab köögivilja sorteerimist suuruse järgi. Keldrisse ladumiseks on kõige parem valida juurviljad läbimõõduga 10–12 cm. Väiksemad närbuvad kiiresti ja suuremad isendid on jämeda lihastruktuuriga. Sellise peedi keetmine võtab kaua aega ja see ei säili hästi.
Sorteeritud juurviljad puhastatakse mullast. Ärge kasutage nuga, puiduhakke ega harju. Sel juhul tekivad peedile vigastused. Päikese käes kuivatatud juurviljad koputatakse lihtsalt kergelt üksteise vastu.
Peete hoitakse ilma pealseteta. Kuidas rohelist massi õigesti eemaldada? Juurviljade ettevalmistamise reeglite kohaselt tuleb tipud terava noaga maha lõigata, jättes mitte rohkem kui 1 cm saba. Mõned aednikud lõikavad enne köögivilja ladustamiseks maha mitte ainult pealsed, vaid ka peedi ülaosa. See on võimalik variant, kuid lõikekoha kuivatamise ja desinfitseerimise eest tuleb hoolitseda. Esiteks peaks juurvili lebama päikese käes, kuni see on täielikult kuivanud. Teiseks tuleks lõikekohta töödelda kuiva puutuhaga.Kogenud aednikud ei soovita pealseid väänata ega lihtsalt ära rebida.
Sageli hakkavad juurviljadel juba koristamise ajaks kasvama uued juured. Need tuleb ära kitkuda koos külgmiste juurtega. Ka keskjuur on ära lõigatud, kuid mitte täielikult, vaid jäetakse vähemalt 7 cm saba.

Kommenteeri! Olenemata sellest, kui määrdunud juurviljad on, ei saa te neid pesta.

Peedi säilitamise meetodid

Kuna juurvilju on kasvatatud sajandeid, on aednikud välja mõelnud palju võimalusi peedi keldris hoidmiseks. Vaatame kõige populaarsemaid valikuid:

peet pannakse kartulite peale;
hoitakse puidust või plastikust aukudega kastides ilma uuesti täitmata;
puistatakse erinevate täiteainetega;
polüetüleenist kottides;
püramiidides riiulitel.

Kuidas peeti õigesti säilitada, milline variant on parem, jääb aednike otsustada. Vaatleme üksikasjalikumalt levinumaid meetodeid.

Kartul + peet

Suures kast täidetakse esmalt kartulitega, ja juurviljad selle peale. Muide, seda meetodit peetakse parimaks ja optimaalseks.

Uurime välja, miks. Kartulile meeldib keldri või keldri kuiv kliima. Peet, vastupidi, säilib paremini kõrge õhuniiskusega. Säilitamisel aurustub kartulist niiskus, mille peet koheselt omastab. Tulemuseks on vastastikku kasulik “koostöö”.

Kastides

Variant üks. Juurviljad säilivad hästi puidust ja plastikust valmistatud kastides. Peaasi, et neil on õhuringluse jaoks augud. Mahutisse ei panda rohkem kui 2-3 kihti peeti. Köögivilju ei puistata millegagi.
Variant kaks. Pärast juurviljade kastidesse asetamist puista neid rohkelt kuiva lauasoolaga. Saate seda teha erinevalt. Lahjendage tugevat soolalahust (soolvett) ja hoidke juurvilju selles.Pärast köögiviljade kuivamist pannakse need lihtsalt ladustamiseks välja. Sool ei ole mitte ainult suurepärane absorbent, vaid ka hea kaitse seen- ja hallitushaiguste eest.
Kolmas variant. Paljud aednikud kasutavad peedi säilitamiseks taimelehti, mis eraldavad lenduvat ainet, mida nimetatakse phütontsiidiks. Need ei lase patogeensetel bakteritel ja seenhaigustel paljuneda. Sobivad pihlaka, koirohu, sõnajala, tansy, mee ja teiste lõhnavate ürtide lehed. Need asetatakse kasti põhja ja juurviljade kihtide vahele.
Variant neli. Teil on vaja aukudeta puidust kasti. Põhja valatakse kuiv tuhk või jõeliiv. Seejärel asetatakse peedid üksteisest teatud kaugusele. Peal on liiv, teine kiht juurvilju ja jälle liiv või tuhk. Enne kasutamist on soovitatav liiva desinfitseerimiseks tule kohal kuumutada.

Juurviljade püramiidid

Kui keldrites on piisavalt ruumi ja riiulid on olemas, siis peedi hoiustamisel saab ilma anumateta hakkama. Kuidas peeti sel viisil säilitada?

Asetage riiulitele või riiulitele kiht põhku (mitte põrandale!) või katke need kotiriidega. Selle peale laotakse Burgundia juurviljad.

Tähelepanu! Köögiviljad ei tohiks kokku puutuda keldri seinte või ülaltoodud riiuliga.

Saviglasuuris

Värske peedi säilitamiseks on veel üks iidne, ajaproovitud viis. Kuigi vähesed aednikud kasutavad seda töö töömahukuse tõttu. Lisaks, erinevalt kõigist valikutest, on see "räpane" viis:

Esiteks valmistatakse savilahus, selle konsistents peaks meenutama küla hapukoort. Mõned aednikud lisavad veidi pulbristatud kriiti.
Seejärel asetatakse juurviljad savisse, segatakse õrnalt ja viiakse kuivama. Mõne aja pärast kastetakse köögiviljad uuesti savipudrusse.
Mida see meetod annab? Esiteks ei lase savi juurviljal kuivada. Teiseks ei suuda mikroobid ja bakterid saviglasuurist läbi tungida.

Kilekottides

Peete on võimalik hoida keldris või keldris polüetüleenkottides. See on hea valik väikeste ruumide jaoks. Juurviljakott ripub ju küüntel ega võta riiulitel ruumi. Koti põhja on tehtud augud, mis võimaldavad kondensaadi äravoolu. Tihedalt kinni siduda ei soovita, küll aga tuleb kotti aeg-ajalt tuulutada.

Tähtis! Ühes kotis ei tohiks olla rohkem kui 20 kg köögivilju.

Kuhjades

Kui teil on rikkalik peedisaak ja keldrites on palju ruumi, ei ole juurviljade hoidmiseks vaja kasutada anumaid ega riiuleid. Köögiviljad laotatakse neile kihtidena. Alumine rida on kõige ulatuslikum, õlg kitseneb ülemise poole. See hoidla tagab õhuringluse.

Tähelepanu! Juurviljade säilitamisel valige sama suurusega köögiviljad.

Järeldus

Rääkisime levinuimatest viisidest, kuidas köögivilju talvel ilma kadudeta säilitada. Iga aednik teeb oma valiku ise. Paljud köögiviljakasvatajad kasutavad juurviljade samaaegseks säilitamiseks mitut meetodit, et valida parim valik. Fakt on see, et keldrite mikrokliima on erinev: sama meetod võib näidata nii negatiivseid kui ka positiivseid tulemusi.

Kui teil on oma tõestatud valikud, kutsume teid üles neid meie lugejatega jagama.