Sisu
Peedi ja porgandi talveks koristamine pole lihtne ülesanne. Oluline on arvestada paljude nüanssidega: köögiviljade koristamise aeg, ladustamistingimused, mida saate neile pakkuda, ladustamise kestus. Kahjuks ei õnnestu aednikel alati peeti ja porgandit säilitada. Need köögiviljad nõuavad spetsiaalse mikrokliima loomist, mis ei lase neil märjaks saada. Nende köögiviljade säilitamiseks ja valmistamiseks on palju võimalusi, tasub neid üksikasjalikumalt kaaluda.
Õige koristamine ja ettevalmistamine
Sellest, kuidas peeti ja porgandit talveks säilitada, on kirjutatud palju artikleid. Tahaksin pöörata erilist tähelepanu nende kvaliteedivalikule talviseks ladustamiseks valmistumisel.
- Juurviljad tuleb koristada küpsena. Ärge kaevake neid enne tähtaega välja.
- Neid maapinnast eemaldades ärge kahjustage nahka. Talveks koristamiseks ei sobi ka labidaga pooleks lõigatud isendid.
- Säilitamiseks valitud proove uuritakse hoolikalt. Iga vihje kahjuritele või haigustele on põhjus, miks juurvili kõrvale jätta.
- Peedi ja porgandi pesemine põhjustab kiiret riknemist. Kui koristamine toimub vihmaga märjalt mullalt, tuleb köögivilju veidi kuivatada ja kätega jääkidest puhastada.
- Mitte mingil juhul ei tohi hobusesabasid ära lõigata. Ilma nendeta ei säilita te oma töö vilju kevadeni.Fakt on see, et need aitavad mugulal niiskust mitte kaotada.
Õige lähenemine ja kõikide tingimuste järgimine säilitavad saagi maitse ja mahlasuse üsna pikka aega.
Oluline on teada mitte ainult seda, kuidas peeti õigesti säilitada, vaid ka seda, millal neid üles kaevata. Tema jaoks algab kaevamisperiood siis, kui ladvad tõmbuvad massiliselt kollaseks. Porgand tunneb end maas suurepäraselt isegi oktoobrini. Nii et kui ilm pole väga vihmane, võite selle puhastamiseks aega võtta.
Milline perenaine ei tahaks talvel oma majapidamist krõbeda porgandi või peediga rõõmustada? Proovime aru saada, kas tõesti on nii raske porgandit ja peeti järgmise kevadeni heas korras hoida.
Peedi ja porgandi säilitamise meetodid
Saagi kevadeni säilitamiseks on mitmeid ajaproovitud viise. Paljud koduperenaised kasutavad neid aromaatsete ja värskete köögiviljade nautimiseks pika talve jooksul. Olenevalt hoiukohast ja tingimustest valime igaüks endale meelepärase meetodi.
Nõuetekohane ladustamine eeldab köögiviljade ettevalmistamise ja munemise tingimuste järgimist. Olenemata valitud meetodist ei tohiks mädanenud, ussikahjustustega juurvilju talveks istutada.
Tasub meeles pidada, et korteritingimustes on võimatu saavutada vajalikku temperatuuri ja niiskust, nagu keldris. Just keldrites luuakse köögiviljade talviseks säilitamiseks hea mikrokliima. Tasub mainida, et kõik alltoodud meetodid sobivad nii peedi kui ka porgandi puhul ning on tegelikult universaalsed.
Kilekottides
Korteris elavad inimesed seisavad sageli dilemma ees: kuidas säilitada porgandeid, kui keldrit või keldrit pole. Mugulad pannakse 7-10 tükki kottidesse.Te ei tohiks moodustada liiga suuri kotte - peet, nagu porgand, võib sel juhul kiiresti mädanema hakata. Tuulutamiseks teevad nad kottidesse kas väikesed augud või lihtsalt ei pane neid kinni. Ohutuse mõttes korraldavad paljud koduperenaised juurvilju sõnajalalehtedega. See on täiendav kaitse kahjustuste eest.
Liivas
Säilitage porgandid ja peet, liivaga piserdamist peetakse üheks kõige tõhusamaks meetodiks. Siin on mitu nüanssi.
- Esiteks ei tohiks kasutatav liiv olla märg, vaid kergelt niiske.
- Teiseks tuleb 10 kg liiva kohta lisada umbes 200 grammi. kriit või kustutatud lubi. Just selles segus moodustub spetsiaalne aluseline keskkond, milles porgand, nagu peet, tunneb end suurepäraselt.
Porgandi ja peedi õigeks säilitamiseks kasutage puidust kasti. Selle põhi on kaetud umbes 5 cm paksuse liivakihiga, mille järel asetatakse porgandid. Kuid porgandeid peaks olema ainult üks kiht. Selle peale laotakse jälle liiv, et esimene ja teine juurviljakiht omavahel kokku ei puutuks.
Peet pannakse eraldi kastidesse. Te ei tohiks mõlemat tüüpi köögivilju kokku panna.
Kastide jaoks valmistatakse alus - umbes 10-15 cm kõrgusel põrandapinnast. Ärge viige neid seintele liiga lähedale. See väike nipp hoiab ära liigse kondensaadi tekkimise anumasse, kui temperatuur muutub. Kui kõik on paigas, saab karbid kaanega katta.
Seda meetodit kasutades saagi ladustamisel on oluline teada, et kogus ühes konteineris ei tohi ületada 20 kg. Vastasel juhul tekib palju kihte. Kui saak hakkab neis mädanema, on seda äärmiselt raske märgata.
Saepuru sees
Säilitamiseks valime ainult juurviljad, mis on mullast puhastatud, mitte mädanenud ega märjad.Erinevus eelmise meetodiga on ainult kasutatud tooraines. Liiv on väga raske, seetõttu eelistavad paljud koduperenaised selle asemel saepuru kasutada. Porgandit ei tohiks eelnevalt pesta, kui neid saepuru sees hoida.
Sibulakestes
Peetide hoidmiseks korteris, kus pole garaaži ega keldrit, tuleb varuda suures koguses sibulakoori ja lõuendikotte. Täitke kotid umbes kolmveerandi ulatuses peedi või porgandiga, segage need kestadega. Nii saate koos hoida erinevat tüüpi köögivilju. Peaasi on valida tumedam ja jahedam nurk.
Savis
Saak säilib hästi savis. See meetod sobib nii peedile kui ka nende sugulasele porgandile. Ainus puudus on see, et peate kuskilt leidma nii suure koguse savi.
Esiteks valmistatakse toorained erilisel viisil. Selleks lahjendatakse see hapukoore konsistentsini. Keskmiselt saab ühe ämbri savi kohta pool ämbrit vett. Segu seisab umbes 20-24 tundi, selle aja jooksul lahustuvad kõik tükid. Seda on vaja aeg-ajalt segada.
Segu valatakse uuesti veega, see peaks katma savi. Lahus jäetakse sellesse olekusse umbes 3 päevaks. Pärast seda võite alustada installimist.
Võtame kilekoti ja katame sellega karbi. Põhjale laotakse üks kiht peete. Sellesse valatakse eelnevalt valmistatud savi. Peet kuivab mitu tundi. Siis tuleb järgmine kiht. Ja nii kuni kast on täis. Jääb vaid katta see pealt polüetüleeniga ja kaanega.
Loomulikult on sellise protseduuri läbiviimine kodus väga problemaatiline. Protsess on üsna segane. Parem on seda teha õues või keldris.
Peeti saab säilitada küüslaugupudru sees. Enne köögiviljade valamise alustamist hoitakse neid küüslaugu infusioonis.Klaas küüslauku lastakse läbi hakklihamasina. Seda infundeeritakse mitu tundi 2 liitris. vesi.
Savi lahus valmistatakse ülalkirjeldatud viisil. Millal peet kogutud ja mustusest puhastatud, leotatakse seda mitu minutit küüslaugulahuses, seejärel kastetakse savisse. Kaetud juurviljad pannakse kuivama ja asetatakse seejärel eelnevalt ettevalmistatud kastidesse.
Isegi madalatel temperatuuridel peet ei külmu ning säilitab oma värvi ja aroomi.
Mitte ainult peet, vaid ka porgand tunnevad end savilahuses suurepäraselt, jäävad talve lõpuni mahlased ja maitsvad, nagu oleks äsja aiast tulnud.
Maa sees
Hea ja tõestatud viis saada krõbedad porgandid kohe pärast talvekülma, esimeste kevadkiirte kätte, on need sügisel mulda matta. Paljudes külades nad seda kasutavad. Muidugi on mõned iseärasused. Kõigepealt peate valima koha. Juurviljade välimuse säilitamiseks peate valima kõige kuivema koha, mis kõigepealt lumest puhastatakse.
Järgmisena peate kaevama umbes 1 meetri sügavuse augu. Sellesse pannakse õige kujuga porgandid. Ühte auku ei tohiks panna rohkem kui 1,5-2 ämbrit peeti või porgandit.
Igal välistemperatuuril ei külmu köögiviljad lume- ja mullakihi all. Kevadel, märtsis-aprillis, tuleb need üles kaevata.
Selle meetodi puudused hõlmavad asjaolu, et närilised võivad teie köögivilju leida. Keegi pole selle eest kaitstud. Lisaks sobib see ainult neile, kes elavad oma majas ja omavad oma aeda.
Järeldus
Porgandi ja peedi säilitamine pole lihtne ülesanne. Aga mida teha nende isenditega, mis enne talve munemiseks ei sobi? Neid saab alati külmutada, kuivatada või konserveerida.
Kui teate muid võimalusi köögiviljade talveks säilitamiseks, kirjutage see meile kindlasti kommentaaridesse. Meil on hea meel teie nõuandeid ja kommentaare saada.
