Brokkoli pikka aega värskena hoidmine pole lihtne ülesanne. See on õrn köögivili, mis rikneb kiiresti, kui ladustamisreegleid ei järgita. Kuid siiski õnnestub kogenud aednikel mitte ainult selle köögivilja suurepärast saaki kasvatada, vaid ka pikendada selle säilivusaega. Selles artiklis tahaksin mõista, millal on parem lõigata brokkoli ja kuidas seda õigesti säilitada. Näeme ka huvitavaid videoid paljude poolt armastatud kapsa kasvatamise ja koristamise kohta.
Saagikoristus
Kogu protsess kasvav Kui te kapsast õigel ajal ei kogu, võib see lihtsalt äravoolu alla minna. Lisaks ei tohiks te koguda ei küpseid ega üleküpsenud vilju. Peade valmisolekut on eriti raske ennustada, kui brokolit kasvatatakse maal, samuti pole võimalust pidevalt kasvu jälgida.
Saate kindlaks teha, et puuviljade korjamise aeg on saabunud järgmiste märkide järgi:
- Küpse brokolipea läbimõõt on vähemalt 10 cm. Juhendina saate kasutada oma peopesa suurust. Umbes selline peaks kapsas olema.
- Valmisolekut saab määrata ka peade värvi järgi. Küps brokkoli on tumerohelist värvi. Sel ajal on pungad veel suletud. Kui näete, et pungad hakkavad õitsema ja muutuvad kollaseks, siis pole aega koristamist edasi lükata. Õitsev kapsas kaotab oma maitse ja ei sobi toiduvalmistamiseks.Isegi kergelt kolletunud viljadel pole enam sama atraktiivsust ja peent maitset.
- Täielik küpsus saabub tavaliselt 2 kuud pärast esimeste võrsete ilmumist. Selles etapis peaks iga kapsapea kaaluma vähemalt 250 grammi.
- Kuni temperatuur alla 0 ei lange, võib kapsas ohutult aeda jääda. Brokkolit koristatakse sageli hilissügisel. Igas piirkonnas valmib kapsas erineval perioodil.
Allolev video näitab, kuidas ja millal kaputa brokolit koristada.
Kuidas brokolit õigesti koristada
Puuviljade koristamine toimub järgmiselt:
- Parim aeg puuviljade kogumiseks on varahommik. Kõrvetava päikese käes närbub kapsas kiiresti.
- Ärge juurige kapsast välja ega rebi puuvilju ära. Ainult pea ise on ära lõigatud. Niisiis, taganeme umbes 10 cm peast allapoole ja lõikame brokkoli ära. Ärge mingil juhul lõigake vart, see kahjustab ainult põõsast, mis võib tulevikus uuesti kasvada.
- Brokoli tuleb koristada enne, kui temperatuur langeb alla -2 °C. Kapsas ei talu madalat temperatuuri hästi ja võib lihtsalt külmuda. Üks öö kerget pakast ja võib saagiga hüvasti jätta.
- Kui peamine pea on ära lõigatud, hakkavad külgvõrsed aktiivselt kasvama. Kuna nad on väikesed, kasvavad nad üsna kiiresti. On vaja pidevalt tagada, et küps kapsas lõigatakse õigeaegselt. Tavaliselt valmivad noored võrsed täielikult 3 päeva jooksul. Kui väljas on pilvine ilm, võib valmis puuvilju oodata mitte varem kui nädala pärast. Õigeaegselt kogutud puuviljad säilivad palju paremini. Seega, ilma brokkoli küpsust kaotamata, saate maitsva ja tervisliku dieetköögivilja.
Saagi ladustamine
Muidugi tahaks iga aednik oma saaki pikka aega säilitada. Seetõttu tulebki põõsa alus aiapeenrasse jätta. Pärast kapsa peamise pea äralõikamist ilmuvad sellele uued külgvõrsed. Tänu sellele omadusele saab aiast kapsast korjata veel mitu korda.
See kapsas säilib sügavkülmas hästi 6 kuud. Õisikud tuleks eraldada ja asetada vaakum- või muudesse sügavkülmakottidesse. Tehke sama peamise kapsapeaga. Allolevast videost näete selgemalt, kuidas kapsast talveks korralikult külmutada.
Kuid mitte kõik ei tea, kuidas brokkolit õigesti külmutada. Seda tehakse järgmiselt.
- pesta kapsast külmas vees;
- seejärel puhastatakse kapsapead lehtedest ja puitunud varreosadest;
- pea on jagatud väikesteks õisikuteks;
- valmistada soolalahus (2 supilusikatäit soola 2 liitri vee kohta);
- Valmistatud lahuses leotatakse õisikuid pool tundi. Seda tehakse selleks, et tagada röövikute ja muude putukate eemaldamine kapsast;
- 30 minuti pärast loputage brokkoli uuesti vees;
- Asetage pliidile suur anum ja valage sinna üle poole veest. Lülitage kuumus sisse ja laske vesi keema;
- pärast vee keemist visatakse ettevalmistatud õisikud sisse ja hoitakse keevas vees vähemalt 3 minutit;
- Eemaldage kapsas kurni abil pannilt ja kastke see 5 minutiks jäävette. Kui vesi pole piisavalt külm, võid sinna jääd visata;
- Nüüd võetakse brokoli veest välja ja jäetakse kurni nõrguma;
- edasi pakitakse kapsas spetsiaalsetesse kottidesse või konteineritesse. Eemaldage kottidest õhk ja siduge need hästi kinni;
- Brokkoli on täielikult külmutamiseks valmis.
Kuid paljud aednikud soovivad brokkolit värskena säilitada. Seda säilitamisviisi praktiseeritakse ka, kuid köögiviljad ei säili nii kaua kui sügavkülmas. Tavaliselt ei kesta küps kapsas kauem kui 5 päeva. Kui järgitakse kõiki säilitusreegleid, kestab see periood maksimaalselt kuni 15 päeva. See ei kehti kahjustatud või haigete kapsapeade kohta. Sel juhul mängib olulist rolli saagikoristuse ajastus. Õigeaegselt lõigatud pead säilitatakse veidi kauem kui üleküpsenud. Ülaltoodud video näitab, milline peaks välja nägema küps kapsas.
Värsket kapsast on kõige parem hoida külmkapis. Selleks peavad olema sobivad tingimused:
- õhuniiskus peaks olema umbes 90%;
- temperatuurirežiim ei ole väiksem kui 0 ja mitte üle +10°C;
- Brokolikarbis ei tohiks olla muid köögi- ega puuvilju. Mõnel neist on võime eraldada etüleeni, mis kahjustab brokkoli kvaliteeti. Selle aine tõttu hakkab kapsas mädanema ja rikneb kiiresti.
Brokkoli värskena hoidmiseks peate täpselt järgima juhiseid:
- Kapsapead on vaja kontrollida putukate ja kahjustuste suhtes. Lisaks võib kapsal olla hallitust ja tumedaid laike. Seetõttu hakkavad viljad kiiresti riknema ja mädanema.
- Köögivilju pole vaja enne külmkappi panemist pesta.Seda tehakse vahetult enne kapsa kasutamist.
- Pea võib panna kilekotti, kuid mitte mingil juhul ei tohi seda sulgeda. Aurud jäävad kotti, mis võib põhjustada köögiviljade hallitamist.
- Külmkapis peab niiskus olema vähemalt 90%. Kui sellest ei piisa, võite kasutada järgmist tehnikat. Asetage köögiviljasahtli põhja niiske paberrätik. Siis tuleks sinna panna kotitäis brokkolit. See meetod võimaldab pikendada kapsa säilivusaega. Nüüd hoitakse köögivilju teie külmikus vähemalt 2 nädalat.
Parem on mitte hoida brokkolit külmkapis pikka aega. Mida kauem köögivili seisab, seda halvem on selle maitse. Kapsast soovitatakse küpsetada 4 päeva jooksul pärast koristamist. Kui teil pole aega köögivilja küpsetamiseks, on parem kapsas külmutada ülalkirjeldatud meetodil.
Järeldus
Niisiis, vaatasime, kuidas spargelkapsast koristatakse ja säilitatakse. Need on väga olulised sammud. Iga aednik teab, kui raske on brokolit pikka aega värskena hoida. Need näpunäited aitavad vältida vigu ja valmistada roogasid isekasvatatud köögiviljadest terve talve. Ärge unustage vaadata ka videot brokkoli talveks ettevalmistamise kohta.
