Sisu
- 1 Šalottsibulate keemiline koostis ja kalorisisaldus
- 2 Šalottsibul maitse
- 3 Mis kasu on šalottsibulatest?
- 4 Kuidas kasutada šalottsibulat rahvameditsiinis
- 5 Kuidas šalottsibulat süüa ja kuhu lisada
- 6 Millega saab šalottsibulat asendada?
- 7 Miks šalottsibul nii kallis on?
- 8 Šalottsibula kahjustus ja vastunäidustused
- 9 Järeldus
Šalottsibulate eelised ja kahju on seotud selle rikkaliku keemilise koostisega. Viljaliha sisaldab rohkelt suhkruid ning sellel puudub täielikult sibulaliikidele omane kibedus ja teravus. Seetõttu sobib see köögivili suurepäraselt küpsetamiseks, võis praadimiseks ja marineerimiseks. See võib olla hea lisand või iseseisev lisand,
Šalottsibulate keemiline koostis ja kalorisisaldus
Šalottsibul sisaldab vitamiine, mineraale ja muid väärtuslikke ühendeid:
- valgud;
- süsivesikud (suhkrud);
- tselluloos;
- rühma B (B1, B3, B5, B6, B9), C (askorbiinhape), A vitamiinid;
- eeterlikud õlid;
- mikroelemendid (tsink, jood, raud, vask, molübdeen, kroom, seleen, koobalt, vanaadium, kaltsium, nikkel).
Ainult šalottsibul sisaldab selliseid väärtuslikke ja haruldasi elemente nagu seleen, kroom, vanaadium ja koobalt. Need pakuvad kehale suurt kasu. Näiteks reguleerib seleen kilpnäärme talitlust, tugevdab immuunsüsteemi, parandab ajutegevust.Kroom tagab ainevahetuse ja normaalse kehakaalu säilitamise. Vanaadium on osa vererakkudest ja luukoest.
Šalottsibulate kalorisisaldus 100 grammi kohta on 72 kcal 100 g kohta.See on peaaegu kaks korda rohkem kui sibulal (40 kcal), mis on seletatav kõrge suhkrusisaldusega. Šalottsibulate toiteväärtus 100 g kohta:
- valgud - 2,5 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 16,8 g.
Šalottsibul on palju väiksem kui sibul ja neil on piklik kuju.
Põhiosa massist (ligi 80%) moodustab vesi, ülejäänu (20%) kuivaine. Muude šalottsibulate väärtuslike toitekomponentide hulgas tasub esile tõsta ka kiudaineid - 3,2 g 100 g kohta (ligi 13% päevasest väärtusest).
Šalottsibul maitse
Šalottsibul maitseb ainult osaliselt. Peamine erinevus on kibeduse ja kibeduse täielik puudumine. Seetõttu võib sellist toodet tarbida toorelt, ilma eelneva blanšeerimiseta (keevas vees hoidmiseta).
Teine omadus on märgatav suhkrusisaldus, mis on seotud üsna kõrge süsivesikute sisaldusega. Samas on magus noot pealetükkimatu ja maitse tervikuna pikantne. Šalottsibulate eeliseid seostatakse nende kõrge mahlasusega (eriti võrreldes tavalise sibulaga). Tore on ka see, et see ei erita tugevat lõhna. Seetõttu ei "ummista" šalottsibul teiste toodete aroome. See on eriti väärtuslik salatites.
Šalottsibulate eeliseks on see, et need sobivad suurepäraselt igasuguste roogade jaoks. See ei sisalda söövitavaid aineid, mis paiskuvad õhku ja põhjustavad rebenemist. Sibulate koorimine on väga lihtne, näiteks võib need 10 minutiks keevasse vette panna ja siis tuleb nahk ise maha. Kuid selleks, et maitset mitte halvendada ja vitamiine mitte hävitada, on parem kest noaga eemaldada.
Mis kasu on šalottsibulatest?
Šalottsibula kasulikkus on seletatav selle keemilise koostisega. Toode sisaldab palju vitamiine, seega on sellel kehale tervendav toime:
- vitamiinipuuduse ennetamine;
- silmahaiguste ennetamine;
- vererõhu normaliseerimine;
- immuunsuse parandamine;
- ARVI ja muude infektsioonide ennetamine;
- seedeprotsesside stimuleerimine;
- toksiinide eemaldamine.
Eriti kasulik on šalottsibul värskelt tarbituna.
Kuidas kasutada šalottsibulat rahvameditsiinis
Šalottsibula eelised, mis on seotud selle keemilise koostisega, võimaldavad köögivilja kasutada rahvameditsiinis:
- Mahlast kasutatakse kompresside valmistamiseks, mis desinfitseerivad haavu ja marrastusi ning soodustavad nende paranemist.
- Köögivilja kasulikkus kurguvalu ja ARVI raviks on tõestatud. Sel juhul võite seda lahjendada väikese koguse veega ja kuristada.
- Toorest šalottsibulat on soovitatav tarbida ka väikestes kogustes, kui isu nõrgeneb. See stimuleerib seedimist ja on seega tervisele kasulik.
Kuidas šalottsibulat süüa ja kuhu lisada
Šalottsibulate peamine eesmärk on kasutada toiduvalmistamisel. Seda pannakse sageli salatitesse, kuid kasutatakse ka toiduvalmistamiseks, näiteks lihaga praetuna. Toote eelised on vaieldamatud - paljude roogade valmistamisel on parem seda sibula asemel kasutada:
- avokaadoga;
- salatites kurkide, redise ja muude köögiviljadega;
- marineerimiseks (korki tehakse sibulast);
- küpsetamine, sealhulgas mee, või, kuivatatud puuviljadega;
- võiga praetuna.
Küpsetamine
Küpsetamiseks kooritakse šalottsibul, maitsestatakse, asetatakse määritud fooliumile ja pannakse 20 minutiks ahju. Tulemuseks on maitsev ja ebatavaline originaalse maitsega roog. Selle eeliseks on see, et küpsetatud sibulat saab serveerida mitte ainult eelroana, vaid ka lisandina.
Röstimine
Sibulat võid ka praadida. Šalottsibul sisaldab rohkem suhkrut, seega karamelliseerub paremini ja kattub meeldiva põsepunaga. Kui küpsetate roogi heas võis või ghees, ei osutu see mitte ainult maitsvaks, vaid ka aromaatseks. Sobib hästi liha lisandiks või lisandiks (näiteks tatrapuder).
Marineerimine
Šalottsibulate eeliseks on see, et selliseid sibulaid saab kasutada mitte ainult teiste köögiviljade (kurgid, tomatid) marineerimiseks, vaid ka iseseisvalt. 15 sibulat pannakse liitrisesse purki, täidetakse soola ja äädikaga veega ning saadetakse mitmeks nädalaks marineerima. Suhkrut pole vaja lisada, sest sibul on iseenesest piisavalt magus.
Millega saab šalottsibulat asendada?
Oluline on mõista, et šalottsibul on omamoodi ainulaadne – enamasti ei saa neid sibula ega punasega asendada. Näiteks salatite valmistamisel on kõige parem kasutada seda köögivilja.
Mõnes toidus ei saa šalottsibulat maitse- ja aroomierinevuse tõttu sibulaga asendada
Toote eelised on vaieldamatud, eriti kui valmistate salatit, köögiviljade eelrooga või küpsetate ahjus sibulat. Kuigi mõnel juhul on lubatud kasutada tavalist sibulat. See on eriti asjakohane liha praadimisel või marineerimisel sibulamahlas. Toode on endiselt termiliselt töödeldud, nii et maitses pole suurt erinevust.
Seda ei lisata kanapuljongile, boršile, hapukurkidele ja muudele sarnastele roogadele. Sibula eelised, mis sobivad enamikus suppides, on siin ilmsed.
Miks šalottsibul nii kallis on?
Šalottsibul pakub suurt kasu kulinaarsete roogade valmistamisel ja seda kasutatakse isegi rahvameditsiinis ja selle järele on stabiilne nõudlus. Kuid saaki ei kasvatata tööstuslikus mastaabis. Taim on kapriisne ja vajab hoolt. Seetõttu peavad ettevõtted meelitama palju töötajaid, mis tõstab oluliselt lõpptoote maksumust.
Venemaal kasvatatakse seda põllukultuuri harva ja peamiselt lõunapoolsetes piirkondades ja Musta Maa piirkonnas. Viimasel ajal on välja töötatud sordid, mis sobivad kasvatamiseks Siberis. Võib-olla levib kultuur järk-järgult riigi erinevatesse piirkondadesse.
Šalottsibula kahjustus ja vastunäidustused
Kui sööte köögivilja iga päev väikestes kogustes, ei kahjusta see teie tervist. Šalottsibulal pole palju vastunäidustusi, kuid seda ei tohiks tarbida, kui teil on järgmised haigused:
- kõhukinnisus;
- seedetrakti haavandid;
- pankreatiit;
- koliit;
- neeruhaigus;
- maksa patoloogiad.
Rasedad ja imetavad naised võivad šalottsibulat kasutada mõõdukalt. Värskel kujul on toote eelised eriti märgatavad. Ilma kuumtöötluseta säilitab see kõik vitamiinid.
Järeldus
Šalottsibula kasulikkust ja kahju on pikka aega uuritud, kuid Venemaal pole see köögivili nii laialt levinud. Selle rikkaliku maitse ja keemilise koostise tõttu kasutatakse seda mitte ainult toiduks, vaid ka teatud haiguste raviks.
