Sisu
Viimasel ajal on taimekasvatajate seas üha enam levinud eksootilised juur- ja puuviljad, mis oma kuju ja suuruse mitmekesisusega hämmastavad kujutlusvõimet. Üks neist taimedest, mis kogub kiiresti populaarsust, on jakoon. Selle köögiviljaga esimest korda kohtudes küsivad inimesed põhjendatult küsimusi selle kohta, mis on selle eripära ja kas seda saab kasvatada parasvöötme laiuskraadidel. Ebatavaliste aiakultuuride fännidel on hea uurida selle hämmastava taime omadusi üksikasjalikumalt.
Mis on yacon köögivili
Yacon, tuntud ka kui maaõun, on Asteraceae perekonda kuuluv taim koos maapirni ja päevalillega. Yacon pärineb Ladina-Ameerika mägismaalt, kus inkade hõimud kasvatasid seda iidsetel aegadel selle märkimisväärsete omaduste tõttu. Nimi "yacon" tähendab ühest India dialektist tõlgituna "värsket vett". See kirjeldab väga täpselt selle köögivilja peamist omadust, selle mahlasust, sest taime mugulad koosnevad 70% ulatuses veest. Seetõttu kasutasid reisijad neid sageli vedelikuallikana.Selleks ajaks, kui Hispaania vallutajad saabusid, hakkas jaakoni laiaulatuslik kasvatamine vähenema. Ja alles hiljuti, XX-XXI sajandi vahetusel. huvi selle kultuuri vastu hakkas elavnema.
Yaconi taime kirjeldus
Andides, oma ajaloolisel kodumaal ja teistes riikides, kus ilmastikutingimused püsivad püsivalt soojad 6–7 kuud aastas, ulatub yacon 2–2,5 m kõrguseks. Külma kliimaga piirkondades, sealhulgas Venemaal, on selle kasv kompaktsem ja ei ületa 1,5 m. Väliselt paistab see teiste põllukultuuride seas silma suurte tumeroheliste lehtedega, millel on asümmeetrilised mustrilised servad. Jaakoni lehtede varred on tihedalt karvased. Taime vars, vastupidi, on sile ja roheline, ülaosas on iseloomulikud lillad pritsmed.
Eriti huvitav on yaconi juurestik. Selle moodustavad risoomid, millel on pungad, mis võivad uutele taimedele elu anda, ja juuremugulad. Viimased moodustavad kimpu, mis sisaldavad mitut suurt juurvilja. Soodsates tingimustes ilmub ühel taimel 20–25 köögivilja.
Kuigi yaconit nimetatakse jahvatatud õunaks, meenutab see köögivili välimuselt kartuli ja pirni ristandi, nagu ülaltoodud fotol. Samuti maitseb see vähe köögiviljade moodi ja ühendab arbuusi värske maitse meloni ja kartuli tekstuuriga.
Lisaks oma ebatavalisele välimusele ja maitsele paistab see taim silma ebatavalise kasulike omaduste poolest.
Yaconi eelised ja kahjud
Yacon, nagu maapirn, on rikas polüsahhariidide allikas. Seega sisaldab see suures koguses inuliini, looduslikku insuliiniasendajat. See on võimeline reguleerima veresuhkru taset, mis muudab yaconi diabeedihaigete dieedis asendamatuks köögiviljaks.Lisaks on inuliinil omadus siduda rakkudes raskmetalle ja toksilisi ühendeid ning neid ohutult organismist eemaldada.
Taime mugulad mõjuvad tänu suurele kiudainesisaldusele soodsalt mao ja soolte talitlusele. Selle jämedad kiud pärsivad pikaks ajaks näljatunnet ja on soodsaks keskkonnaks kasulike bakterite kasvuks, piirates samal ajal patogeenide kasvu seedetraktis. Lisaks aitab jaakonijuur oma kergete lahtistavate omaduste tõttu organismi puhastada.
Selles tervislikus köögiviljas sisalduvad mitmesugused vitamiinid ja mikroelemendid on seotud ainevahetuse parandamisega, erinevate südame-veresoonkonna haiguste ennetamisega ja närvisüsteemi stabiilse talitluse säilitamisega. Ja taimes sisalduvad antioksüdandid seisavad vastu koerakkude vabadele radikaalidele, aeglustades seega nende vananemist. Yaconi mahl on sarnaste omadustega.
Selle köögivilja kahju inimkehale praktiliselt puudub. Taimsete mugulate söömise peaksite täielikult lõpetama ainult köögivilja individuaalse talumatuse korral, mis on äärmiselt haruldane. Suurenenud gaasitootmisega inimesed ei tohiks yaconit liialdada – selle kiudainete rohkuse tõttu, mis ainult suurendab kõhupuhituse ilminguid.
Vastasel juhul on see köögivili täiesti ohutu igas vanuses ja tervisliku seisundiga inimestele.
Yaconi mugulate koostis
Yaconi keemiline koostis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. See sisaldab immuunsuse jaoks vajalikku C-vitamiini, B-vitamiine, PP-d, fenool-antioksüdante, aga ka kohv- ja klorogeenhappeid, mis pikendavad rakkude ja kogu organismi noorust.
Lisaks sisaldab see köögivili seleeni, mis mõjutab liigeste paindlikkust ja parandab reproduktiivfunktsiooni. Lisaks sisaldavad taime mugulad fosforit ja kaaliumit, mis mõjutavad otseselt luukoe tugevust.
Selline rikkalik kasulike omaduste pakkumine ja jaakoni eksootiline maitse inspireerib paljusid taimekasvatajaid seda oma kohapeal kasvatama. Seda on täiesti võimalik teha, peate lihtsalt uurima selle köögivilja põllumajandustehnoloogia iseärasusi.
Kasvav Yacon
Yaconit peetakse subtroopilistel laiuskraadidel üsna tagasihoidlikuks taimeks, kuid selle kasvatamine Kesk-Venemaal hõlmab teatud nüansse.
Kasvutingimused
Vaatamata oma troopilisele päritolule juurdub see köögivili hästi parasvöötmega riikides, sealhulgas Venemaal ja Ukrainas. Kuid neis piirkondades on taimemugulate omadused palju vähem intensiivsed. Seega on külmemas kliimas kasvatatud jakonil väga madal insuliinisisaldus ja teised selles sisalduvad polüsahhariidid muudetakse vähem tervislikeks fruktaanideks. Seetõttu tasub seda omadust arvestada taime istutamisel põhja pool 55° N. sh., näiteks Kirovi või Permi oblastis.
Yacon ei talu külma ilma hästi ja seetõttu külmub esimesel külmal kogu taime maapealne osa täielikult. Köögivilja mugulad on külmakindlamad, kuid nende hukkumise vältimiseks tuleks erilist tähelepanu pöörata mulla kaitsmisele külmumise eest. Taime multšimine aitab sellega toime tulla.
Yacon ei ole mullakvaliteedi suhtes valiv, kuid see köögivili kasvab kõige paremini kergetel, viljakatel ja hästi väetatud muldadel. Saak on soovitatav istutada päikeselisele küljele, tuuletõmbuseta kohta.Enne kukkumist on soovitav labida bajonetil olev iste üles kaevata. Samal perioodil saate tulevast taime toita seguna, mis koosneb 1/3 ämbrist mädanenud sõnnikust, 1 spl. l. kaaliumväetisi ja 1 spl. l. superfosfaat, levitades seda üle 1 m2.
Maandumine
Yaconi istutamine toimub olenevalt kasvupiirkonnast aprilli lõpus - juuni alguses, mil äkiliste külmade oht on minimaalne. Istutage köögivili 60x60 cm mustri järgi, järgides järgmisi soovitusi:
- Istutamise ajal on vajalik, et õhutemperatuur saavutaks optimaalse vahemiku +18 °C kuni +30 °C ning mulla temperatuur ei langeks alla 10 °C.
- Taimi üksteisest eraldav kaugus peaks olema vähemalt 75 cm. Jaakoni seemikute liigne paksenemine mõjutab negatiivselt tulevase saagi mahtu.
- Köögiviljad on soovitatav asetada madalale 10–15 cm sügavusele.
- Enne taime auku viimist ja pärast protseduuri lõppu kastetakse piirkonda ohtralt.
Selle köögivilja hilisem hooldamine ei nõua palju pingutusi ja sellega saavad hakkama ka algajad taimekasvatajad.
Hoolitsemine
Taime heaolu säilitamise protseduurid hõlmavad tavaliselt kastmist, kobestamist, multšimist, perioodilist väetamist ja kahjuritõrjet.
Yacon vajab rikkalikku kastmist, sest selle laiad lehed aurustavad kiiresti vedeliku. Siinkohal on aga oluline mitte üle pingutada.Liigne mullaniiskus raskendab köögivilja kasvamist ja võib põhjustada limaskestade bakterioosi. Samal ajal ei põhjusta liiga kuiv pinnas taimele vähem kahju. Kuna yaconil on võimas juurestik, talub see lühiajalist põuda, kuid niiskuse puudumine mõjutab koheselt taime tootlikkust. Seetõttu on kuivadel perioodidel soovitatav köögivilja iga päev sooja, settinud veega kasta. Taime päikesepõletuse vältimiseks on soovitatav seda kasta selge ilmaga hommikul või 2–3 tundi enne hämarat.
Köögivilja kaitsmiseks temperatuurikõikumiste eest tuleks teha multšimine. See loob õhukihi, mis tagab optimaalse õhuvahetuse taime juurtes ja hoiab ära mulla külmumise. Jaakoni multšiks sobivad saepuru, langenud lehed või turvas.
Yacon reageerib hästi erinevatele väetistele, eriti kaaliumkloriidile. Seetõttu tuleks taime rohelise massi aktiivse kasvu perioodil köögivilja väetada kaaliumi, superfosfaadiga kiirusega 1 spl. l. 1 m juures2, või Kemira universaal, kasutades 5 g ravimit sama piirkonna jaoks. Kevadisel kobestamise ajal võite mulda lisada ammooniumnitraati.
See köögivili ei vaja üldse umbrohutõrjet, kuna jaakoni arenenud juurestik ei võimalda umbrohtudel selles piirkonnas kanda kinnitada.
Kuigi yaconil on kahjurite suhtes üsna kõrge vastupidavus, on see siiski vastuvõtlik mõne levinud liigi rünnakutele, sealhulgas:
- ämbliklesta;
- valgekärbes;
- traatuss
Taimede õigeaegne töötlemine insektitsiididega ja kasvuhoonete sügisene desinfitseerimine aitab toime tulla parasiitputukate sissetungiga.
Saagikoristus
Sügisel, septembris - oktoobri alguses, on aeg jaakoni koristada. Köögiviljad kaevatakse enne külma väga hoolikalt üles, püüdes mitte kahjustada nende habrast struktuuri. Pärast mullast eemaldamist eraldatakse jaakoni mugulad ettevaatlikult risoomidest ja varred lõigatakse ära, jättes kõige põhja 2–3 cm rohelust. Keskmiselt saab ühest taimest isegi parasvöötmes 2,5 - 3 kg köögivilju.
Yaconi eristab teistest köögiviljakultuuridest märkimisväärselt see, et selle mugulatel pole saagikoristuse ajal maitset. Seda seletatakse asjaoluga, et kasvuprotsessis ei jõua nende koostises olevad fruktantidel aega muutuda fruktoosiks, mis annab neile magususe. Selleks, et yacon omandaks magusa ja õrna maitse, peab see küpsema päikese käes või soojas toas 5–12 päeva. Küpsetel köögiviljadel peaks nahk veidi kortsu minema. Pärast seda on taimede mugulad täielikult tarbimiseks valmis.
Yaconi saagil on hea säilivusaeg, kui seda hoitakse konteinerites soojas kõrge niiskustasemega ruumis, näiteks keldris või garaažis. Soodsates tingimustes on köögiviljade säilivusaeg 8–10 kuud.
Kuidas süüa yaconi jahvatatud õuna
Yaconi gastronoomilised omadused pakuvad kulinaariaekspertidele laialdast kujutlusvõimet. Seda keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, praetakse ning lisatakse liha-, kala- ja linnuliharoogadele. Sellel köögiviljal põhinevad magustoidud ja magustoidud on väga populaarsed. Yaconit kasutatakse mitmesuguste siirupite, küpsetiste täidiste ja mooside valmistamisel.Taime suhkrustatud mugulatest saate valmistada magusaid suhkrustatud puuvilju, mis on tervislik alternatiiv maiustustele ja šokolaadile.
Toores vormis on köögivili ka üsna isuäratav. Tarbida võib 5 - 7 päeva pärast koristamist, kui see eelnevalt korralikult läbi pesta ja õhukesest koorest maha koorida.
Lisaks mugulatele on söödavad ka taime noored võrsed, mida lisatakse pärast kuumtöötlemist salatitesse või lisanditesse.
Yaconi juur kehakaalu langetamiseks
Yaconi mugulad on väärtuslikud ka neile, kes jälgivad oma kaalu või üritavad vabaneda mõne sentimeetri kauguselt vööst. Köögivilja aktiivsed ühendid mitte ainult ei puhasta keha toksiinidest, vaid vähendavad ka kolesterooli ja triglütseriidide taset veres, mis aitab põletada rasvu ja parandada ainevahetust.
Köögivilja mõju on palju tugevam, kui see on toodud soojadest piirkondadest. Sellise taime mugulatel on rohkem kasulikke omadusi, kuid neid pole alati võimalik müügil leida. Sel juhul kasutatakse kaalu langetamiseks yaconi juure ekstrakti. Hiljuti on see vahend muutunud üha kuulsamaks selle kasulikkuse tõttu, mida see kehale toob, eriti kui kombineerite sellise siirupi kasutamist tasakaalustatud toitumise ja regulaarse treeninguga.
Siiski ei tohiks te ravimit kuritarvitada. Erinevalt mugulatest võib yaconi nektar tekitada inimesele mõningast ebamugavust, kui toote annust ületatakse. Päevase annuse ületamine 2 tl. on täis järgmisi sümptomeid:
- probleemid väljaheitega;
- kõhupuhitus;
- nohu;
- ajutine isutus.
Yaconi juurvilja kalorisisaldus
Lisaks kõikidele ülalmainitud omadustele paistab yacon silma madala kalorsusega.See ei sisalda üldse rasva ja suurem osa tootest koosneb raskesti seeditavatest süsivesikutest. Samal ajal on 100 g mugulate energiasisaldus vaid 60 kcal, mis võimaldab meil seda kahtlemata liigitada dieettoiduks köögiviljaks.
Yaconi paljundamine
Lõuna-Ameerikas paljundatakse yaconit peamiselt risoomide ja seemnetega. Külmades piirkondades selline lähenemine köögiviljade kasvatamisele ei tööta, kuna taimel pole lühikese suve tõttu aega õitseda ja seetõttu ei tooda see seemneid. Sellistes piirkondades, mis hõlmavad suuremat osa Venemaa territooriumist, paljundatakse yaconit muul viisil, nimelt:
- risoomide pungad;
- pistikud.
Kõige eelistatavam on esimene taimede paljundamise meetod, kuna see annab suure tõenäosuse idanemiseks.
Seemikute idandamisel juurepungadest valmistatakse materjal ette jaanuari lõpus - veebruari alguses. Yaconi levitamise protseduur viiakse läbi vastavalt järgmisele algoritmile:
- Taime risoomid lõigatakse hoolikalt, püüdes mitte pungi vigastada, ja asetatakse eraldi anumatesse, mille põhi on eelnevalt vooderdatud niiskust imava materjaliga, näiteks filterpaberiga.
- Eksprompt kasvuhoone loomiseks asetatakse anuma peale klaas või toidukile.
- Sellises kasvuhoones säilitatakse kõrge õhuniiskus, piserdades allapanu regulaarselt veega.
- Seemikud ventileeritakse perioodiliselt, et taime juurtes mädanema ei hakkaks.
- 2 nädala pärast ilmuvad yaconi esimesed noored võrsed. Pärast seda lõigatakse risoom uuesti nii, et iga uus võrse saab ühe juure.Värsked lõiked töödeldakse söega: nii kasutatakse kõiki toitaineid olemasolevate seemikute toitmiseks, mitte uute moodustamiseks.
- Taimede paremaks ellujäämiseks viiakse võrsed toitainesubstraadiga pottidesse. Anuma läbimõõt peab olema vähemalt 30 cm Aluspind valmistatakse muru ja turba segamisel vahekorras 1:2.
- 8. nädala lõpus asetatakse seemikud avamaale, veendudes, et ootamatuid külmi pole oodata.
Järeldus
Yacon on tervislik ja maitsev köögivili, mille omadusi tuleb veel põhjalikult uurida. Kuid nüüd saate ilma suurema vaevata oma saidil saada selle eksootilise taime muljetavaldava saagi, kui pöörate sellele piisavalt tähelepanu ja järgite lihtsaid hooldussoovitusi.
