Sisu
Paljud inimesed armastavad Ameerikas populaarset delikatessi - popkorni. Kõik teavad, et see on valmistatud maisist. Kuid see pole lihtsalt ükskõik milline mais, vaid selle erilised sordid, mida kasvatatakse vastavalt teatud põllumajandustehnoloogia reeglitele. Popkorniks mõeldud maisi kasvatatakse, seejärel koristatakse ja kuivatatakse. Alles pärast seda saab seda kasutada ettenähtud otstarbel.
Popkorni ajalugu
Legendi järgi pärineb popkorn India aegadest. 1630. aastal tuli Cuodecuyani hõimu juht Inglise kolonistide külla. Seal näitas ta, kuidas valmistada popkorni, mida India hõimudes peeti mitte ainult toiduks, vaid ka ennustamisvahendiks. Chicagos hakati popkorni tööstuslikus mastaabis tootma 1886. aastal. Selle delikatessi tavapärane kasutus kinodes pärineb aastast 1912, mil seda hakati filmisõpradele müüma. Maisituumad plahvatavad sees oleva tärklise ja väikese veetilga tõttu. Kuidas indiaanlased selle peale tulid, pole siiani teada. Kuid Ameerikas on isegi spetsiaalne püha nimega "Popcorni päev". Seda tähistatakse 22. jaanuaril.
Popkornisordid erinevad nime ja välimuse poolest, kuid neil kõigil on ühiseid jooni, mis aitavad maisi poputada.
Miks mais plahvatab?
Tärklise ja vee olemasolu võimaldab maisil "plahvatada" ja muutuda popkorniks. Seetõttu on vaja spetsiaalseid sorte, millel on kõva ja klaasjas kest. Plahvatuse korral jäävad kesta jäägid lõpptootele. "Popkorni" maisi sortidel on neid palju.
Protsess ise toimub teravilja suure niiskuse hulga tõttu. Kui sellest ei piisa, ei suuda niiskus kesta murda. Kuid teravilja liigne vesi toob kaasa asjaolu, et normaalsest temperatuurist ei piisa teravilja plahvatamiseks. Seetõttu on vaja sorte, mis sisaldavad ainult väikest tilka vett. See keeb temperatuuri mõjul ja muutub seejärel auruks. See on see aur, mis lõhub kesta.
Milline mais sobib popkorniks?
Sobival popkorni teral on järgmised omadused:
- õhukesed, kuid tugevad seinad;
- lakitud terapind;
- madal tärklise protsent võrreldes teiste maisisortidega;
- rohkem rasvu ja valke.
Just need sordid muudavad terade sees oleva vedeliku kergesti auruks ja lõhkevad mikrolaineahjus või praepannil temperatuuri mõjul.
Parimad maisisordid popkorni valmistamiseks
Õhulise delikatessi valmistamiseks on mitu tõestatud teraviljasorti. Need vastavad kõigile nõuetele ja annavad korraliku hoolduse korral teraviljasaagi, mis võib temperatuuri mõjul kergesti muutuda paisutatud maisiks. Need, kes soovivad sellist maisi kasvatada, saavad sorte valida valmimisaja, saagikuse ja isegi terade värvi järgi.Sort on suur, selliseid sorte saab istutada ja kasvatada oma maatükil. Nõuetekohase hoolduse ja ladustamise korral on nendel sortidel mitte rohkem kui 2% avamata teri Popkorni jaoks mõeldud maisi sordid on näidatud alloleval fotol. Mõned näevad välja väga ebatavalised, nagu delikatess ise.
Punane popkorn
See on varajane madalate võrsetega taimede sort. Kõrgus ulatub 120 cm.Tõlvikud on väikesed, mitte üle 10 cm pikkused.Terad on huvitava värviga, mis sarnaneb varjundiga mahagonile. Iseloomulikud kõrgeimad maitseomadused.
Hotell
Teine varajane sort, mida saab koristada 80 päeva pärast istutamist. See on eriti meeldiv algajatele aednikele, kuna on põuakindel ja jääb harva öömajale. Ideaalne kasvatamiseks kuivades ja kuumades piirkondades, kus on vähe vihma. Eelmisest sordist kõrgem, ulatub 2 m kõrgusele Keskmise tõlviku pikkus on 200 mm. Pärlikujulised terad on ühtlase kollase varjundiga.
Lopay-Lopay
Popkorni jaoks mõeldud maisi keskvarajane kõrge saagikusega versioon. Arvustused selle sordi kohta on äärmiselt positiivsed. Kõrgus 130-170 cm, mis on madalam kui enamikul sortidel. Tõlviku pikkus 18-21cm. Idanemisest saagi ilmumiseni ja sordi tehnilise küpsuseni möödub 90–95 päeva. Tõlvikud on silindrilised, suured, kaaluvad kuni 250 g. Terad on kollased, pikad, laiad.
Vulkaan
Kõrgus kuni 2 m. Suured tõlvikud pikkusega 20-22 cm. Vulcani maisiterad meenutavad välimuselt riisi ja on ühtlase kollase värvusega. Sellel on ainulaadne vastupidavus temperatuurimuutustele, põuale ja haigustele. Popkorni armastajad märgivad sellest konkreetsest maisisordist valmistatud popkorni kõrgeid maitseparameetreid. Ühest maisitõlvikust saab kuni 120 g suurepäraseid teri.
Zeya
Sort on end varajane tõestanud.Idanemisest saagikoristuseni kulub 80 päeva. Peamine erinevus selle sordi ja teiste vahel on terade eriline kuju. Need on laiad, pikad ja ülaosast ümarad. Terade värvus on burgundipunane. Zeya sordi kõrgus on kuni 1,8 m.Tõlviku suurus 20 cm.
Lapselapse rõõm
Teine võimalus popkorni varajase valmimise sordi jaoks. Ajavahemik idanemisest saagikoristuseni on 75–80 päeva. Maisi kõrgus on 1,6 m, tõlviku suurus vaid 12 cm.Terad on kahvaturanži värvi ja väikesed. Üsna kapriisne sort, sest ei armasta põuda ja on mulla suhtes valiv. Kuid see on haigustele vastupidav.
lauatennis
See on hilisem isend, mis valmib ladustamiseks umbes 100 päeva pärast idanemist. Selle sordi tõlviku suurim suurus on 15 cm, terad on väikesed, pikliku kujuga, taim ise on kuni 2,2 m kõrge.
Maisi kasvatamine popkorni jaoks
Igaüks võib oma maatükil popkorni jaoks maisi kasvatada. Kuid maitsva delikatessi saamiseks peate taimede eest hoolitsemisega ja istutamisega vaeva nägema. Ei piisa ainult sordi valimisest, peate seda ka kasvatama ja pakkuma kõiki põllumajandustehnoloogia peensusi. Esiteks peate arvestama, et popkorni maisisordid on väga soojalembesed ega sobi põhjapoolsetes piirkondades kasvatamiseks. Enamik neist talub aga põuda ja kuumust. Popkorni taime õigest kasvatamisest ei piisa, see tuleb ka korralikult koristada ja kuivatada.
Maandumine
Popkornmaisi istutuskohta valides tuleb arvestada, et maisil on tugev risoom. Ta talub kergesti rasket mulda, kuid ei saa hästi läbi kergetel ja liivastel muldadel. Maisi eelkäijad peaksid olema kartulid, tomatid ja varased põllukultuurid.
Optimaalne aeg istutamiseks on mai keskpaik.Selleks ajaks peaks külmumise ja temperatuurimuutuste oht olema täielikult möödas.
Päev enne istutamist on parem lisada mulda lämmastikväetisi kiirusega 150 g 10 m kohta.2. Kindlasti kobestage muld 10 cm sügavusele.
Terasid on soovitatav enne istutamist leotada. Seejärel istutage ettevalmistatud aukudesse igasse auku 1-2 tera. Avad peaksid olema üksteisest 50 cm kaugusel. Ridade vahe on 40-60 cm.
Pärast istutamist kasta kindlasti kõiki auke.
Hoolitsemine
Tulevase popkorni eest hoolitsemine sisaldab mitmeid kohustuslikke reegleid. Kõigepealt on vaja tagada taime regulaarne kastmine. Maisi peab saama palju niiskust. Taime tuleb kasta 1-2 korda nädalas. Kui vihma pole ja on liiga palav - 3-4 korda nädalas. Kui on võimalik luua tilkkastmissüsteem, siis võib vette lisada mineraalväetisi.
Kindlasti kobestage muld ja eemaldage umbrohi. Lisaks on teravilja puhul oluline lisaväetamine. Nendest sõltub otseselt tootlikkus. Popkorni sortide juurestik on toitumise mõttes veidi nõrk.
Pärast esimese 5 pärislehe ilmumist on vaja lisada karbamiidi või vedelat orgaanilist ainet. Enne paanikaste väljaviskamist toidetakse maisi nitrofoska või azofoskaga. Tõlvikute moodustumise perioodil on vaja lisada kaaliumi- või lämmastikaineid.
Hooldus hõlmab ka tolmeldamist. Maisi tolmeldab tuul ja see vajab abi vaid vaikse ilmaga. Tolmlemise toimumiseks on vaja taimi veidi raputada.
Lisaks umbrohtudele on kahjureid, kes on ka maisi vaenlased. Nende hulka kuuluvad: traatuss, maisipuu, rootsi kärbes. Ennetava meetmena ei tohiks taime mitu aastat järjest ühte kohta istutada. Raviks kasutatakse spetsiaalseid ravimeid.
Maisi koristamine ja kuivatamine popkorni jaoks
Saagikoristus on popkorni tootmise üks olulisemaid etappe. Kui tuumad korjata piimja küpsusastmes, nagu tehakse suhkrumaisi puhul, siis ei saa need pannil plahvatada. Tähtis on, et terad valmiksid ja kuivaksid isegi otse tõlvikul. Valmis tera iseloomulikuks väliseks tunnuseks on klaasjas kest.
Tõlvikud tuleb korjata vahetult enne nende ladustamist. Need tuleb koguda otse "riietesse". Pärast kogumist lamavad kõik kapsapead 30 päeva jahedas ja kuivas kohas. Pärast seda perioodi asetatakse tooraine paber- või riidest kottidesse. Optimaalne koht ladustamiseks oleks kelder või rõdu.
Ülekuivatatud teraviljal ei ole seda niiskust, mis on vajalik teravilja avanemiseks. Kui säilitustingimused on täidetud, säilib popcorn maisitõlvik 3-4 aastat ilma omadusi kaotamata.
Kui maisi kasvatatakse, koristatakse ja ladustatakse vastavalt kõikidele reeglitele, on dehistsentsi tase 95% terade koguarvust.
Kuidas kodus popkorni valmistada
Popkorni saad teha kodus mikrolaineahjus või pannil. Praepanni kasutamisel tuleb valida kõige sügavam anum, et terad küpsetamise ajal välja ei hüppaks. Küpsetusalgoritm on lihtne:
- Vala supilusikatäis päevalilleõli.
- Valage nii palju teravilja, et see kataks põhja, mitte rohkem.
- Katke kaanega ja oodake, kuni iseloomulikud helid lakkavad.
- Lisa maitse järgi soola või karamelli.
Seda saab teha ka mikrolaineahjus. Asetage terad väikese koguse taimeõliga kaussi ja katke kaanega. Soojenemisaeg 3-4 minutit.
Järeldus
Popkorniks mõeldud mais erineb suhkrumaisist tärklise, vee ja rasva sisalduse poolest. Neid sorte võib kasvatada igaüks. Põllumajandustehnoloogia eripärasid on, kuid on ka mittekapriisseid sorte. On oluline, et ube säilitataks pärast koristamist jahedas ja kuivas kohas. Siis on valmis popkorn maitsev ja kordades tervislikum kui poest ostetud popkorn. On nii varajasi kui ka hilisemaid sorte. Seetõttu on vaja sorti valida sõltuvalt soovitud saagikoristuse ajast. Popkornirohi vajab regulaarset kastmist ja väetamist mineraal- ja orgaaniliste väetistega.
