Sisu
Koristatud tooraine kvaliteet sõltub oskusest pune koguda ja õigesti kuivatada. Kõige tervislikuma ja maitsvama joogi sellest saavad aednikud, kes järgivad teatud arvu reegleid.
Oregano sordid talveks tee valmistamiseks
Lisaks konkreetsetele sortidele eristavad aednikud ka pune liike. See on tingitud asjaolust, et taim on laialt levinud, kuid on omandanud individuaalsed piirkondlikud omadused:
- Kääbuspune näeb välja sarnane majoraaniga ning omandab erksa maitse ja lõhna ainult siis, kui see on istutatud päikesepaistelisse kohta. Kasvab sageli pinnakattetaimena. Seda on lihtne hooldada, sellel on meeldiv aroom ja roosad pungad.
Kääbussort sisaldab suhteliselt vähe eeterlikke õlisid
- Itaalia pune on hübriid, mida iseloomustab hea talvekindlus ja vürtsikas-magus aroom.
Itaalia pune ladinakeelne nimi on Origanum x majoricum.
- Mehhiko punel on pikk õitsemisperiood.
Mehhiko liikide pungad on torujad ja punakasroosad.
Kõige sagedamini ostavad aednikud pune. See kasvab Venemaal hästi.See on mitmeaastane, 90 cm kõrgune taim, mille õisikud on lillad, roosakad, harvem valged.
Varred on sirged, nelja servaga, karvased, pealt hargnenud. Lehed on munajad, terava otsaga.
Pune pungad on väikesed, kogutud siiludesse, mis näevad välja nagu panikel
On sorte, mille eesmärk on aeda kaunistada. Vürtsidena on populaarsed sellised liigid nagu virmalised ja dushka. Tee jaoks on soovitatav osta järgmisi sorte:
- Mesi aroom;
- Luik;
- Lõhnav kobar;
- Haldjas.
Sordi valimisel peate arvestama õitsemise kestusega, hooldamise ja istutamise omadustega.
Millal ja kus pune koguda
Kui aias pole taimega peenart, siis saab seda loodusest koguda. Ajastus sõltub piirkonnast, kus saak kasvab. Parim aeg pune kogumiseks lõunas on juulis. Mida põhja pool piirkond, seda hilisem õitsemine algab, nii et mõnes piirkonnas võib taime koristada kuni septembrini.
Oregano õigeks koristamiseks on oluline järgida järgmisi põhimõtteid:
- oreganoga heinamaa peaks olema päikesega hästi valgustatud;
- Keelatud on põllukultuuri koos juurtega välja tõmmata, vastasel juhul suureneb taime degeneratsiooni oht selle looduslikus elupaigas:
- Te ei tohiks lilli lõigata teede ääres, hoonete, tehaste läheduses;
- põõsas peaks olema puhas, mustuse ja ämblikuvõrkudeta.
Tooraine kvaliteet sõltub protseduuri pädevusest. Koguda tuleb terved, avatud pungadega varred. Peate lõikama oksi 25-50 cm kõrgusel maapinnast. Te ei tohiks varsi ära lõigata, kuna on suur oht risoomi kahjustada. Parim võimalus oleks kasutada oksakääre või kääre.
Kui õitsev põõsas on kaetud mustusega, tuleb see pesta ja jätta päikese kätte, kuni see täielikult kuivab. Ärge koguge märga oksi, sest tulevikus võib neile tekkida hallitus.
Kogumise ajal peate taime hoolikalt kontrollima: putukad või praht ei saa sinna jääda.
Oregano ettevalmistamine kuivatamiseks
Kvaliteetse tooraine saamiseks pole oluline mitte ainult taime kogumise etapp, vaid ka selle edasine töötlemine.
Tavaline on kuivatada terved oksad. Kui pune purustada, kaotab see osaliselt oma kasulikud ained. Tolmu eemaldamiseks on lubatud lehti ja pungi pühkida niiske lapiga. Soovitatav on eemaldada saagi kahjustatud osad.
Ettevalmistus seisneb varte kogumises 7-15 oksaga kimpudesse. Saadud kimp tuleb niidiga siduda. Lehed on soovitatav õitest eraldada, kui aednik plaanib saaki lisada mitte ainult teele, vaid ka roogadele maitseainena.
Kuidas oreganot kuivatada
Meetodi valik on aedniku äranägemisel. Kvaliteetse tooraine saamiseks on vaja kinni pidada tööalgoritmist.
Vabas õhus
Õigesti töödeldud pune maksimaalne säilivusaeg. Kõige tavalisem kuivatamisviis on vabas õhus. See meetod võimaldab säilitada taime kasulikke aineid ja selle aroomi. Protseduuri kestus on 3-6 päeva.
Oregano kuivatamiseks pärast kogumist vabas õhus on mitu võimalust:
- Katke horisontaalne pind paberiga. Selleks on kõige parem kasutada sõela, resti või küpsetusplaate, lõikelaudu või kaste. Peale kogumist laotada muru kihiti, mitte rohkem kui 6-8 cm paksuselt.Ühtlase kuivamise tagamiseks tuleks pune segada kaks korda päevas.
- Vertikaalne kuivatamine vardadel või trossidel.Pärast kogumist tuleks pune kobarad tagurpidi riputada. Perioodiliselt tuleks toorainet kontrollida ja välja vahetada.
Vertikaalselt kuivatamisel peaks rohule olema õhu juurdepääs, nii et kimpude vahel peaks olema väike vahemaa
Avatud õhk ei tähenda otsest päikesevalgust. Ruum peaks olema puhas, hästi ventileeritud, õhuniiskusega mitte üle 50-60%. Kõige sagedamini eelistavad aednikud rõdusid, katusealuseid või kuure.
Ahjus
See pune koristamise meetod ei ole parim valik. Kui temperatuuri režiimi rikutakse, on suur oht toorainet kahjustada. Maitsetaimede ahjus kuivatamine on populaarne aednike seas, kes soovivad protseduuri aega lühendada. Kõige sagedamini kestavad kõik manipulatsioonid üks kuni kolm tundi.
Toimingute algoritm:
- Vooderda küpsetusplaat või rest pärgamendiga.
- Pärast kogumist jaotage pune ühtlaselt pinnale.
- Seadke taimeri temperatuur mitte kõrgemale kui 40 °C.
- Kuivatage pune pärast koristamist 20 minutit, ilma ust täielikult sulgemata. Kui pliit on gaasipliit, siis peaks vahe olema vähemalt 14-20 cm.Elektriahju kasutamisel saab vahemaad vähendada 4-5 cm-ni.
- Lülitage ahi välja ja laske ürdil täielikult jahtuda. Selleks keerake võrsed perioodiliselt ümber.
Ka ahjus madala temperatuuri seadmisel on oht, et ürt kaotab osaliselt oma omadused ja aroomi
Elektrilises kuivatis või dehüdraatoris
See meetod on optimaalne muru töötlemiseks pärast kogumist. Protseduuri kestus on 2-4 tundi.Kuid enne töö alustamist peaksite veenduma, et seadmel on "muru" režiim või on olemas käsitsi temperatuuri reguleerimise võimalus.
Toimingute algoritm:
- Asetage varred või väikesed oksad ühe kihina seadme võredele.
- Seadke temperatuur mitte üle 35-40 °C.
- Vahetage restide asukohta iga 30 minuti järel, et tooraine kuivaks pärast kogumist ühtlaselt.
- Kui olete lõpetanud, jätke muru, kuni see jahtub.
Ärge täitke seadme võreid tihedalt, kuna see aeglustab õhuringlust kihtide vahel ja põhjustab protsessi häireid
Kuidas kuivatatud oreganot säilitada
Kõige sagedamini kuivatavad aednikud pärast saagikoristust muru ja jätavad selle algsel kujul siseruumidesse. Selleks katke see lihtsalt putukatõrjevahendiga. Kuid see meetod on ebaratsionaalne: kui niiskus satub, halveneb muru.
Pärast kogumist ja kuivatamist on soovitatav toorainet töödelda: purustada pune sõrmedega, visates ära jämedad varred. Saate lilled lehtedest eraldada, et lisada taime mitte ainult teele, vaid ka roogade maitseainena.
Optimaalsed mahutid ladustamiseks on riidest kotid, papp- või puidust karbid ja keraamilised anumad.
Oreganot ei soovitata säilitada koos ürtidega, kui pole kindel, et neid saab omavahel kombineerida.
Pange tähele, et maksimaalne säilivusaeg ei ületa 1,5 aastat. Kui ilmneb mädanik, ebameeldiv lõhn või putukad, on kuivatatud taime edasine kasutamine võimatu.
Järeldus
Kui kogute pune õigesti ja ladustate, saate kogu talve nautida aromaatset teed ja maitsvaid roogasid. Põllukultuur kasvab turvaliselt nii looduses kui ka kohapeal, mistõttu tooraine kogumine ja ettevalmistamine ei tekita raskusi. Saadud toote kvaliteet sõltub tehtud töö pädevusest.
