Sisu
Agar-agariga maasikaželee võimaldab säilitada marjade kasulikku koostist. Paksendaja kasutamine vähendab kuumtöötluse aega ja pikendab toote säilivusaega. Enamik retsepte nõuab maasikate tükeldamist ühtlaseks massiks, kuid võite toote valmistada ka tervete puuviljadega.
Toiduvalmistamise omadused ja saladused
Valmistage tarretis väikeses topeltpõhjaga või mittenakkuva materjaliga kaetud anumas. Parem on marju töödelda väikeste portsjonitena. See võtab veidi rohkem aega, kuid toode on kvaliteetne ja säilitab oma toiteväärtuse kauem.
Kui preparaati kavatsetakse talveks keldris hoida, pestakse purgid soodaga ja steriliseeritakse. Kindlasti desinfitseerige kaaned. Külmkapis säilitamiseks ei ole vaja steriliseerida. Piisab klaasnõud põhjalikult pesta ja kuivatada.
Magustoidu tarretusaine võetakse taimsest materjalist, selleks sobib kõige paremini agar-agar. Toote tihedust saab vastavalt soovile reguleerida aine lisamise või vähendamisega. Mass pakseneb kiiresti ja ei sula toatemperatuuril.
Tarretis valmistatakse homogeenseks või tervete maasikatega.
Retseptide puhul ei oma tähtsust maasikate suurus, peaasi, et tooraine oleks kvaliteetne
Koostisosade valik ja valmistamine
Magustoit valmistatakse 1–3 sorti marjadest. Sobivad väikesed, kergelt muljutud maasikad, vilja kuju võib deformeeruda. Eeltingimuseks on, et ei oleks mäda või putukate poolt kahjustatud piirkondi. Küpsed või üleküpsed marjad töödeldakse, glükoosi kogus ei oma tähtsust, maitset reguleeritakse suhkruga. Lõhna olemasolu mängib valmistoote kvaliteedis olulist rolli, seetõttu on parem võtta marju, millel on väljendunud maasika lõhn.
Tooraine ettevalmistamine töötlemiseks:
- Marjad vaadatakse üle ja ebakvaliteetsed eemaldatakse. Kui kahjustatud piirkond on väike, lõigatakse see välja.
- Eemaldage vars.
- Asetage puuviljad kurn ja loputage mitu korda jooksva vee all.
- Asetage kuivale lapile, et niiskus aurustuks.
Töödeldakse ainult kuivatatud puuvilju.
Agar-agariga maasikaželee retsept talveks
Magustoidu komponendid:
- maasikad (töödeldud) - 0,5 kg;
- suhkur - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- vesi - 50 ml.
Ettevalmistus:
- Toorained asetatakse keedunõusse.
- Jahvata blenderiga püreeks.
- Vala juurde suhkur ja klopi segu uuesti läbi.
- Lahustage agar-agari pulber klaasis 50 ml sooja veega.
- Maasikamass asetatakse pliidile, keedetakse ja protsessi käigus tekkinud vaht eemaldatakse.
- Küpseta töödeldavat detaili 5 minutit.
- Valage aeglaselt paksendaja ja segage segu pidevalt.
- Jätke 3 minutiks keevas olekus.
Kui säilitamine toimub steriliseerimata purkides, lastakse massil 15 minutit jahtuda, seejärel asetatakse. Talveks konserveerimiseks pakitakse toode keevalt.
Tarretis on paks, tumepunane, õrna marjade aroomiga.
Tükkide või tervete marjadega
Koostis:
- maasikad - 500 g;
- sidrun - ½ tükki;
- agar-agar - 10 g;
- suhkur - 500 g;
- vesi - 200 ml.
Tehnoloogia:
- Valige 200–250 g väikeseid maasikaid. Kui marjad on suured, lõigatakse need kaheks osaks.
- Katke töödeldav detail suhkruga (250 g). Jätke mitu tundi, et puuviljad vabastaksid mahla.
- Ülejäänud maasikad jahvatatakse segistis koos teise osa suhkruga.
- Tõsta terved marjad pliidile, vala peale vesi ja sidrunimahl ning hauta tasasel tulel 5 minutit.
- Lisa anumasse maasikapüree. Hoia keevas olekus veel 3 minutit.
- Lahusta agar-agar ja lisa kogu massile. Hoidke keemisrežiimil 2-3 minutit.
Asetage anumatesse ja pärast jahutamist pange ladustamiseks ära.
Magustoidus olevad marjad maitsevad nagu värsked
Jogurti ja agar-agariga maasikaželee retsept
Jogurtilisandiga tarretis on lühikese säilivusajaga. Soovitav on see kohe ära kasutada. Säilitamine külmkapis on lubatud mitte rohkem kui 30 päeva.
Koostis:
- maasikad - 300 g;
- vesi - 200 ml;
- agar-agar - 3 tl;
- suhkur - 150 g;
- jogurt - 200 ml.
Kuidas tarretist valmistada:
- Asetage töödeldud maasikad blenderkaussi ja jahvatage korralikult.
- Anumasse valatakse 100 ml vett, lisatakse 2 tl. paksendaja, segage pidevalt, laske keema tõusta.
- Maasikapüreele lisatakse suhkrut. Sega, kuni see lahustub.
- Lisa agar-agar ja vala segu anumasse või klaasnõusse. Ära pane külmkappi, sest tarretis taheneb kiiresti ka toatemperatuuril.
- Puupulgaga tehakse kogu massi pinnale madalad lõiked, see on vajalik selleks, et pealmine kiht oleks põhjaga hästi ühendatud.
- Valage pannile ülejäänud 100 ml vett ja lisage 1 tl. paksendaja Sega pidevalt ja lase keema tõusta.
- Lisage agar-agari mahutisse jogurt. Segage ja valage kohe tooriku esimesele kihile.
Pinnal mõõdetakse võrdsed ruudud ja lõigatakse need noaga.
Tõsta tükid tassile.
Magustoidu pinna võib katta tuhksuhkruga ja kaunistada piparmündiokstega
Ladustamise tingimused
Konserveeritud toodet hoitakse keldris või sahvris +4-6 0C. Temperatuuritingimuste järgimisel on tarretise säilivusaeg 1,5–2 aastat. Purke steriliseerimata tuleks toodet hoida külmkapis. Tarretis säilitab oma toiteväärtuse mitte rohkem kui kolm kuud. Avatud magustoitu hoitakse külmkapis mitte rohkem kui üks kuu.
Purgid võib panna kinnisele lodžale, kui talvine temperatuur seal alla nulli ei lange.
Järeldus
Agar-agariga maasikaželee kasutatakse pannkookide, röstsaia ja pannkookide jaoks. Tootetehnoloogiat iseloomustab kiire kuumtöötlus, nii et magustoit säilitab täielikult vitamiinid ja kasulikud elemendid. Valmista roog jahvatatud toorainest või tervetest marjadest, lisa sidrun ja jogurt. Paksendaja ja suhkru kogust reguleeritakse vastavalt soovile.
