Sisu
Igal lihatüübil searümba lõikamisel on ainulaadsed tarbijaomadused. Ristluu asub sea selgroo tagaosas. Seda piirkonda eristab kõrge kvaliteediga liha ja see on asendamatu suure hulga roogade valmistamisel alates karbonaadist kuni mitmesuguste salatiteni.
Kus sea kints asub?
Tagant on looma selja ülemine seljaosa. Sellel sea seljapiirkonnal on vähe liikumist, nii et selle piirkonna lihased jäävad pehmeks. Siinne rasvakiht on vähearenenud.
Arvatakse, et sea kints peaks olema piisavalt lai ja mitte liiga pikk. Ideaalseks peetakse siledat, kergelt kaldu kintsu. Kui loomal on see kehaosa vähearenenud ja kitsas, tiivakujuline või liiga lühike, viitab see probleemidele õiges arengus. Seetõttu ei saa selliselt isendilt täiuslikult maitsvat liha. Samuti arvatakse, et kintsuliha kvaliteet on otseselt seotud looma sabaga. Õhuke pehme saba on korralikult toidetud ja kasvatatud sea tagatis.
Mis osa searümbast on kints
Visuaalselt on ristluu ülaselja ots. Tegelikult on see rümba eraldi osa, mis asub singi ülaosas. Seda nimetatakse selle asukoha tõttu sageli ka neerupealiste lihaks.
Sea kintsuliha asub puusa lõikes, mis saadakse rümba lõikamisel. See koosneb ülemisest, sisemisest, välimisest ja külgmisest osast. Pärast singi rümbast eraldamist on vaja see korralikult lõigata. Niisiis, tagumiku saamiseks tuleb singilt lõikeosa ülemine osa ära lõigata.
Pärast esmast konditustamist kaetakse ristluu väikese rasvakihiga. Sõltuvalt kulinaarsest eesmärgist võib rasva jätta või ära lõigata, jättes alles vaid puhta lihaskoe.
Liha eristavad omadused
Rimpsu peetakse sageli üheks parimaks lihatüübiks searümba lõikamisel saadud lihaliikide hulgas. Selles piirkonnas asuvaid lihaseid looma eluajal praktiliselt ei kasutata. Sea kintsuliha on piirkonnas, kus minimaalne füüsiline aktiivsus tähendab, et seal puuduvad tugevad lihaskiud ja kõõlused, mistõttu liha on äärmiselt pehme.
Lisaks erakordsele pehmusele on turjal peaaegu täielikult puudu rasvakihid. Selle tulemusena võrdsustatakse liha lahja sordiga ja muutub äärmiselt populaarseks inimeste seas, kes hoolivad oma tervisest ja järgivad õiget toitumist. Seda toodet tunnustavad ka toitumisspetsialistid kursustel, mille eesmärk on kaalust alla võtta ja kehas ainevahetusprotsesse normaliseerida.
Sealiha sordilõikamise üldtunnustatud tehniliste tingimuste kohaselt on kõik tükid pooltooted jagatud mitmesse kategooriasse. Kõrgeimasse kategooriasse kuuluvad tooted, mis sisaldavad kuni 10% rasvakihte.Rumpi peetakse rümba üheks parimaks osaks koos lahja sisefilee, singi ja rümbaga.
Rasvkiudude puudumise tõttu sobib searümba kints suurepäraselt inimestele, kes peavad terviseprobleemide tõttu rasvasest toidust loobuma. Looma kehalise aktiivsuse täieliku puudumise tõttu imendub see liha kehas kergesti. Tänu sellele sobib kintsuliha suurepäraselt inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi.
Liha kõrge kvaliteedi tõttu on kintsuliha üsna kallis toode. See on oluliselt kallim kui abaluu, kael, rinnatükk ja isegi sink. Kauplustes on see searümba osa sageli samas hinnaklassis eliitosadega – sisefilee ja gaseeritud liha.
Mida saab turjast ja turjast küpsetada
Tagatikku on pikka aega peetud searümba üheks väärtuslikumaks osaks. Kulinaariaspetsialistid on sajandeid näidanud imesid sellest mitmesuguste roogade valmistamisel. Kõige populaarsemate hulka kuuluvad:
- šašlõkk;
- praadima;
- kotletid;
- keedetud sealiha;
- eskalope.
Ristluu on end grilli valmistamisel kõige paremini tõestanud. Kuna liha ise on äärmiselt pehme, ei vaja see tugevaid pehmendavaid marinaate. Traditsiooniliselt kasutatakse marinaade keefiril või minimaalse maitseainetega mineraalveel. Küpsetamise ajal hoiab liha ümbritsev minimaalne rasvakiht kebabi seest ära kuivamast. Saadud roog jääb mahlane ja õrn.
Lisaks kebabile kasutatakse ranti igasuguste grill- ja grillroogade valmistamiseks.Minimaalne rasvasisalduse protsent võimaldab saavutada erilise maitse nii kiirel praadimisel kui ka pikal hautamisel. Näiteks hästi grillitud sealiha on iga Euroopa puhkuse lahutamatu osa.
Ahjus küpsetatud kõige õrnem keedetud sealiha turjalihast osutub väga maitsvaks ja mahlakaks. Sellest rümbaosast valmistatud kotlette peetakse ülemaailmse tervisliku toitumise kogukonna poolt tunnustatud dieettoiduks. Sageli lõigatakse liha lihtsalt eskalopeideks ja praetakse krõbedaks. Kui lisada sellele köögivilju ja juustu ning seejärel ahjus küpsetada, saate roa, mis ei jää alla oma restoranikaaslastele.
Tegelikult on kintsude kasutusala toiduvalmistamisel peaaegu ammendamatu. Saate seda kasutada mitmesuguste röstide valmistamiseks oma lemmikköögiviljadega, isegi pelmeenidega. Tailiha sobib suurepäraselt ka erinevatele salatitele.
Järeldus
Tütt asub sea puusa lõike ülemises osas ja on searümba üks väärtuslikumaid osi. Liha on väga õrn ja samal ajal dieetne. Lisaks on see peaaegu täieliku rasva puudumise tõttu kehale äärmiselt kasulik.
Täname üksikasjade ja vormingu eest. Jääb üks küsimus. Kui suur on turja saagis % värvilise singi konditustamisel? Aitäh.