Sisu
Aasia puravikud (Boletinus asiaticus) kuulub Maslenkovide perekonda ja perekonda Boletinus. Seenel on meeldejääv välimus ja särav värv. Esmakordselt kirjeldas seda 1867. aastal Austria-Ungari teadlane ja vaimulik Karl Kalchbrenner. Selle teised nimed:
- Aasia riiv või õlitaja;
- euryporus, aastast 1886, kirjeldas Lucien Quelet;
- Fuscoboletiini on alates 1962. aastast kirjeldanud Kanada mükoloog Rene Pomerleau.
Kus kasvab aasia puravikud?
Seen on haruldane ja seadusega kaitstud. Leviala: Siber ja Kaug-Ida. Seda leidub Uuralites, Tšeljabinski piirkonnas Ilmenski looduskaitsealal. Ta kasvab ka Kasahstanis, Euroopas - Soomes, Tšehhis, Slovakkias ja Saksamaal.
Aasia puravik moodustab mükoriisa koos lehisega ja seda leidub okasmetsades, kus see kasvab. Mägipiirkondades eelistab ta asuda nõlvade madalamatesse osadesse. Väljasuremise põhjuseks on kontrollimatu metsade hävitamine. Mütseel kannab vilja suve keskpaigast kuni septembrini. Ta kasvab metsaalusel, mädanenud puude jäänustel, väikeste rühmadena. Mõnikord kasvab ühest juurest kaks või enam viljakeha, moodustades maalilisi rühmi.
Roosad karvased mütsid paistavad metsaalusel juba kaugelt
Kuidas näeb välja Aasia boletin?
Aasia puravik kaunistab metsa juba oma kohalolekuga. Selle mütsid on rikkaliku karmiinpunase, roosakas-karmiinpunase, veini või karmiinvärviga ning kaetud ketendavate pehmete karvadega, mis annab neile elegantsete karvaste vihmavarjude välimuse. Pind on katsudes kuiv, matt, sametine. Noorte seente kuju on ümar toroidaalne, lame, servad on sissepoole jäetud paksuks harjaks. Hümenofoor on kaetud tiheda lumivalge või roosaka tekiga, mis vanusega venib, muutub ažuurseks ja jääb kübara äärtele ning rõngas varrele.
Kasvamisel kork sirgub, muutudes vihmavarjukujuliseks ja seejärel üha enam servi ülespoole, esmalt väljaveninud ja seejärel veidi nõgusa nõudekujulise kujuga. Serval võib olla ooker-kollakas kitsas ääris, millel on spaati jäänused. Läbimõõt varieerub 2-6 kuni 8-12,5 cm.
Hümenofoor on torujas, juurdekasvuline ja nõrgalt mööda vart laskuv, kare. Võib ulatuda 1 cm paksuseni.Värvus ulatub kreemjas kollasest ja sidrunist kuni beeži, oliivi ja piimja kakaovärvini. Poorid on keskmise suurusega, ovaalsed piklikud, asetsevad selgelt eristuvate radiaalsete joontega. Viljaliha on elastne, lihav, värvuselt valkjaskollane, värvus purunemisel ei muutu, vaevumärgatava seenearoomiga. Üle vananenud toiduainetel võib olla ebameeldiv puuviljane-mõrkjas lõhn.
Jalg on silindriline, seest õõnes, kõvakiuline ja võib olla kõver. Pind on kuiv, kaanel on selge rõngas ja pikisuunalised kiud. Värvus on ebaühtlane, juurest heledam, sarnane kübaraga. Rõnga kohal muutub varre värvus kreemjas kollaseks, sidruniks või heledaks oliiviks. Pikkus on 3–9 cm ja läbimõõt 0,6–2,4 cm.
Sääre alumises osas on märgatav paksenemine
Kas Aasia boletini on võimalik süüa?
Aasia Bolethin viljaliha kibeda maitse tõttu klassifitseeritud III-IV kategooria tinglikult söödavateks seenteks. Nagu kõiki reste, kasutatakse seda peamiselt marineerimiseks ja soolamiseks, samuti kuivatatud kujul.
Seenel on õõnesvars, seega kasutatakse marineerimiseks kübaraid.
Sarnased liigid
Aasia puravik on väga sarnane oma liigiga ja mõned sordid on õlised.
Boletiini soo. Tinglikult söödav. Seda eristab vähem karvane kate, määrdunud roosakas loor ja suure poorne hümenofoor.
Viljakehade viljaliha on kollane, võib omandada sinaka varjundi
Bolethin polozhkovy. Tinglikult söödav. Seda eristab korgi kastanivärv ja pruunikaspruun jalg.
Nende seente hümenofoor on määrdunud oliiv, suure poorne
Sprague õlitaja. Söödav. Müts on sügavroosa või telliskivipunane. Armastab niiskeid, soiseid kohti.
Kui seen on katki, muutub viljaliha rikkalikult punaseks.
Kogumine ja kasutamine
Aasia boletin tuleb koguda hoolikalt, et mitte kahjustada seeneniidistikut. Lõika viljakehad terava noaga juurest ära, metsajäätmete kihti rikkumata. Lõigatud kohad on soovitav katta lehtede ja okastega, et seeneniidistik ei kuivaks. Seened on elastsed, seega ei tekita transpordil probleeme.
Kuna Aasia boletiin on tinglikult söögiseen, nõuab see toiduvalmistamisel erilist lähenemist. Praadides või keetes on see mõru, seega sobib seda kõige paremini kasutada talveks säilitamiseks.
Kogutud viljakehad sorteeri välja, puhasta metsaprahist ja tekijäänustest. Õõnesvarred on madala toiteväärtusega, seetõttu kasutatakse neid toiduvalmistamisel seenejahu jaoks ainult kuivatatud kujul.
Ettevalmistusprotseduur:
- Lõigake varred ära, asetage korgid email- või klaasnõusse ja täitke külma veega.
- Leota 2-3 päeva, vahetades vett vähemalt 2 korda päevas.
- Loputage hästi, lisage soolaga maitsestatud vett, millele on lisatud 5 g sidrunhapet või 50 ml lauaäädikat.
- Keeda madalal kuumusel 20 minutit.
Tõsta sõelale ja loputa. Aasia puravikud on marineerimiseks valmis.
Marineeritud Aasia Boletin
Kasutades oma lemmikvürtse, saab Aasia Boletinist suurepärase eelroa.
Nõutavad tooted:
- seened - 2,5 kg;
- vesi - 1 l;
- küüslauk - 10 g;
- sool - 35 g;
- suhkur - 20 g;
- lauaäädikas - 80-100 ml;
- kuivatatud lodjapuu marjad - 10-15 tk;
- maitse järgi paprika segu - 5-10 tk;
- loorberileht - 3-4 tk.
Küpsetusmeetod:
- Valmistage marinaad veest, soolast, suhkrust ja vürtsidest, keetke, valage 9% äädikat.
- Lisa seened, küpseta 5 minutit.
- Asetage tihedalt ettevalmistatud klaasnõusse, lisades marinaadi. Võid peale valada 1 spl. l. mis tahes taimeõli.
- Sulgege tihedalt, mähkige ja jätke päevaks seisma.
Valmis marineeritud seeni hoida jahedas ja pimedas kohas mitte rohkem kui 6 kuud.
Järeldus
Aasia puravik on söödav käsnseen, puravike lähisugulane. Väga ilus ja haruldane, kantud Vene Föderatsiooni ohustatud liikide nimekirja. Ta kasvab eranditult lehiste kõrval, mistõttu on tema levikuala piiratud. Leitud Venemaal, Aasias ja Euroopas. Kuna Aasia puravikul on mõru viljaliha, kasutatakse seda toiduvalmistamisel kuivatatud ja konserveeritud kujul. Sellel on söödavad ja tinglikult söödavad vasted.
