Sisu
Golden Russula on Russula perekonna Russula (Rusula) perekonna esindaja. See on üsna haruldane seeneliik, mida Venemaa metsades sageli ei kohta, kuid see on levinud Euraasia ja Põhja-Ameerika leht- ja laialehelistes metsades.
Kus kasvavad kuldsed russulad?
Seen kasvab lehtmetsades, kuid teda võib kohata ka okasmetsades ja segaistandustes, peamiselt metsaservas. Kasvab hästi tavalisel metsamullal, levinumad on üksikud isendid ja väikepered. Kuldne russula ilmub suve alguses ja seda kogutakse kuni esimeste sügiskülmadeni.
Seen on Venemaal haruldane, kuid seda leidub Krasnojarski territooriumi lõunaosas, sagedamini võib seda leida Kaug-Idas ja väga harva riigi Euroopa osas. Levinud Lääne-Siberi kase-okaspuumetsades.
Kuidas kuldsed russulad välja näevad?
See on suureviljaline, ilus erksavärvilise kübaraga seen. Selle värv võib olla tumeoranž, helekuldne, telliskivi ja isegi punane. Seene alumine osa (vars) on lai, silindriline, valge
Kuldse russula kirjeldus
Kuldsel russil (Russula aurata) on suur, tugev, ühtlane väljasirutatud kübar. Selle läbimõõt võib ulatuda 12 cm-ni Vanades seentes moodustab kübara kuju kõrgendatud servadega alustassi. Selle keskosa muutub heledaks, kuldseks, servad on tumedamad. Värvus võib olla telliskivipunane, oranž, keskmine kollane, kuldne. Korgi serv on soonik ja soonik.
Jalg on paks, sageli sirge, kuid võib olla veidi kõver. See on silindriline, hallikasvalge, alt kahvatukollane. Selle läbimõõt ulatub 3 cm Varre kõrgus võib varieeruda 3–8 cm Pind võib olla sile või kaetud madalate kortsude võrgustikuga, vanadel seentel muutub pind lahti.
Viljaliha on habras, rabe, murenev ja sellel puudub lõhn. Pärast seene lõikamist ei muutu selle värv osadel. Naha all on viljaliha värvus kahvatukollane.
Plaadid on sagedased, servadest ümarad ja ei ole varre külge kinnitatud. Nende pikkus võib varieeruda 6–10 cm.Noortel seentel on plaatide värvus kreemjas, aja jooksul hakkab see kollaseks muutuma.
Eosed on munajad, valged, kaetud väikeste sagedaste mugulatega, moodustades võrgusilma. Valge spooripulber.
Kas kuldset russulat on võimalik süüa?
Kogumine algab juuni lõpus ja lõpeb oktoobri saabumisega. Sageli võib seeni leida tamme jalamilt selle lehtede hunnikus. Russula perekonna kuldse esindaja võib ohutult panna seenekorvi ja süüa mis tahes kujul: soolatud, marineeritud, praetud või keedetud. Kuid vaatamata seene kõnekale nimele ei soovitata seda toorelt süüa.
Kuldse russula maitseomadused
Kuldne russula on söögiseeneliik ja hea maitsega. Viljaliha on kergelt magus, kibedus puudub täielikult. Iseloomulikku seenelõhna pole.
Kasu ja kahju
Kuldset russulat süüakse loomse valgu ja liha loodusliku asendajana. See sisaldab vitamiine B2 ja PP ning on täiesti rasvavaba. See on ka madala kalorsusega toode, mida võivad julgelt süüa inimesed, kes oma kaalu kontrollivad.
Kuldne russula sarnaneb teatud tüüpi mittesöödavatele ja tinglikult söödavatele seentele, seetõttu tuleks seda koguda väga hoolikalt. Vaatamata oma nimele ei sööda seeni värskelt, kuna see võib põhjustada ettearvamatuid tagajärgi.
Arstid ei soovita kõhunäärmehaigustega inimestel süüa seeni, sealhulgas russulat. Samuti on need keelatud alla 12-aastastele lastele.
Koostis, nagu ka teised söögiseened, sisaldab valku kitiin, mis koormab tõsiselt inimese seedesüsteemi.Üks seeneportsjon täiskasvanule ei tohiks ületada 150 g, nii on seedesüsteemil rasket toodet kergem seedida.
Kuldse russula võltsid
Kogenematu seenekorjaja võib kuldse russula segi ajada kauni russulaga. Nende mütside värv ja jalgade kuju on peaaegu samad. Kaunis russula on punasema, tumedama või heleroosa mütsiga. Jalg on samuti heleroosa värvi. Kogu seenekeha viljaliha on kõva ega pudene peale lõikamist. Sellel liigil on ka väljendunud puuviljalõhn ja küpsetamisel hakkab see tärpentini järele lõhnama. See seen kuulub tinglikult söödavasse rühma, kuna sellel pole head maitset ja pärast töötlemist eritab see ebameeldivat lõhna.
Veripunane russula on veel üks mittesöödav perekonnaliige, mis näeb välja sarnane kuldse russulaga. Mittesöödaval seenel on palju tumedam kübar ja selge punane või roosa värv. Jalg on kahvaturoosa ja kuldne russula on kollakas. Seen on klassifitseeritud tinglikult söödavate liikide hulka, kuna sellel on ebameeldiv mõru maitse ja see põhjustab kergeid seedetrakti häireid.
Kuldse russula kasutamine
Seda tüüpi seeni kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Neid kasutatakse praadide, lisandite valmistamiseks, marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks edaspidiseks kasutamiseks.
Enne toiduvalmistamist on soovitatav seeni üle valada keeva veega, et viljaliha oleks elastsem ja säilitaks oma kuju, eriti kui see marineeritakse või rullitakse purkidesse. Hapukoorekastmes hautatud russulad on maitsvad. Nendest saad valmistada pirukate ja pitsa täidiseid. Soolatud russulat võib süüa järgmisel päeval.Neid saab ka purkidesse keerata ja talveks säilitada.
On veel üks võimalus tulevaseks kasutamiseks valmistumiseks - kuivatamine. Iga russula pestakse, kuivatatakse ja nööritakse niididele ning riputatakse seejärel kuiva sooja ruumi. Seega seene kortsub ja kuivab järk-järgult, kuid säilitab samal ajal kõik oma maitseomadused ja isegi täiustab neid. Seejärel saate sellisest valmistisest valmistada maitsvaid seenepuljongeid ja suppe.
Kuldse russula valmistamise protsess ei võta palju aega: lihtsalt keetke seda üks kord pool tundi ja lisage see mis tahes roogadele. Enne küpsetamist soovitatakse kuldset russulat vees leotada ja ööseks jätta või paar tundi vedelikus hoida.
Järeldus
Kuldne russula on suur ja ilus seen, mida saab kartmatult koguda ja süüa. Venemaa territooriumil on see üsna haruldane Russula perekonna esindaja, kuid mõnes piirkonnas kasvab see piisavas koguses. Eelistab riigi põhjaosa leht- ja segametsi. See on üsna mitmekülgne, hea maitsega ja sellest saab valmistada mis tahes seeneroogasid. Kogumise käigus on oluline mitte segi ajada kuldset russulat selle mittesöödavate kolleegidega, mis põhjustavad toidumürgitust.
