Sisu
Terve russula on üks söögiseentest. Sünonüümsete nimede hulgas: imeline, punakaspruun, laitmatu russula. Seen kuulub samanimelisse perekonda.
Kus terved russulad kasvavad?
Terve russula eelistab lubjarikkaid muldi. Kasvab leht- ja okasmetsades. Sageli leidub mägistes piirkondades. Reeglina elatakse rühmadena. Terved russulad on enim levinud parasvöötmega Euroopa riikides.
Kuidas terved russulad välja näevad?
Kogu russula kork, nagu ka tema kolleegid, on algselt sfäärilise kujuga. Kuid see järk-järgult deformeerub, muutub lamavasse, depressiooni keskpunktiga.Seene ülemise osa pind on laineline. Värvus on helepunane, keskel on pruun, pruun, oliivkollane toon. Mütsi läbimõõt 5-12 cm.
Värske nahk on tihe, kergelt limane ja läikiv. Eemaldab hästi korgilt. Servad kaetakse järk-järgult soontega ja painduvad ülespoole. Korgi serv võib olla nõrgalt võrkjas, mõranenud või sile.
Taldrikud on laiad, lihavad ja hõredalt istutatud. Neid ei kinnitata jala külge, need on hargiga. Ookerivärvi spooripulber.
Välimuselt meenutab jalg silindrit. Kõrguseks kasvab kuni 10 cm, paksus 2-3 cm.Struktuur on kindel, kuid aja jooksul muutub seest käsnjaks. Sääre värvus on valge, allääres on näha kollased laigud. Pikkus on sageli kaetud roosa kattega.
Viljaliha on õrn, kuid väga habras. Noored seened on magusa maitsega, üleküpsenud isenditel aga kirbe järelmaitse. Värvus on valge ja sellel ei ole tugevat lõhna.
Kas on võimalik süüa terveid russulaid?
Terve russula kuulub kolmandasse seente kategooriasse. See on söödav liik. Värskelt korjatud viljakehad puhastatakse metsaprahist ja pestakse üsna hästi. Seejärel keedetakse ja tehakse vajalikud termilised protseduurid.
Seene maitseomadused
Tervel russulal pole eriti väljendunud maitset. Seetõttu kogutakse ja küpsetatakse neid ainult siis, kui sa tõesti tahad seeni. Noori isendeid võib aga keeta, praadida või soolata.Vürtsid võivad lisada meeldiva maitse ja aroomi.
Kasu ja kahju kehale
Terve russula sisaldab palju kasulikke ja toitvaid aineid. Vitamiinid E, PP, F, B1, B2, mineraalid, rasvaminohapped, kiudained – ja see pole veel kõik elemendid. Seened sisaldavad valke, süsivesikuid ja rasvu. Toiteväärtus – 19 kcal.
Dieedil olevate inimeste toitumisse lisatakse terviklik toode. Toode aitab kaalust alla võtta ja rasvumisega võidelda. See on võimalik pikaajalise küllastustunde ja söögiisu puudumise tõttu. Sobib seedetrakti puhastamiseks.
Teadlased avastasid seenemahlast ensüümi russuliini, mida kasutatakse piima kalgendamiseks ja fermenteeritud piimatoodete tootmiseks.
Jalade nahahooldustooted on valmistatud terve russula purustatud viljalihast. Toimeained pehmendavad karedat nahka, niisutavad jalgu ja aitavad eemaldada kuivanud nahapõletikke.
Letsitiin takistab kolesterooli teket veres. Täiskasvanu seente päevane kogus on 150 g.
Vaatamata kõigile positiivsetele omadustele on inimeste kategooria, kes peaksid seeni sööma ettevaatlikult.
- Maksa-, neeru- ja kardiovaskulaarsüsteemi krooniliste haigustega patsiendid.
- Inimesed, kellel on allergilised haigused või talumatus kogu russula moodustavate ainete suhtes.
- Kui esineb häireid kõhunäärme või sapipõie töös.
- Naised raseduse või imetamise ajal.
Valed paarismängud
Terve russula on välimuselt sarnane oma perekonna esindajatele, kuid vähem meeldiva maitsega.
- Russula on terav ja terav. Mittesöödav sort, isegi mürgine. Kübar kasvab 5-10 cm läbimõõduga.Värvus muutub: kuiva ilmaga on seen veripunane, pärast vihma värvus kahvatukollane. Nahk on kleepuv. Jalg on sile, isegi valge või roosa viljalihaga. Maitse on kirbe, mõrkjas. Aroom on meeldivalt puuviljane.
- Russula must. Tinglikult söögiseen. Korki läbimõõt on kuni 15 cm Kuju varieerub kumerast kuni kumerani. Pind on veidi kleepuv. Värvus on tumepruun. Sääre kõrgus on 6 cm.Struktuur on tihe, lihakas, kuid habras. Murdmisel liha tumeneb. Seda liiki leidub sageli männimetsades, puude all. Maitseomaduste järgi kuulub 4. rühma. Kasutatakse eranditult marineerimiseks.
Kogumise reeglid
Terved russulad hakkavad vilja kandma juulis. Protsess kestab kuni külmade alguseni. Septembri lõpus lõpetavad seente ilmumise. Soovitav on neid koguda varahommikul. Peate valima eranditult noored, värsked, kergelt kleepuva nahaga isendid. Need on kõige maitsvamad ja krõmpsuvamad.
Vars lõigatakse noaga ära, nii jääb seeneniidistik maasse puutumata. Koristatud saak puhastatakse metsaprahist ja pinnasest. Terved puuviljad pannakse ämbrisse või korvi. Nende struktuur on üsna habras, valesti transportimisel purunevad seened kiiresti.
Tervet russulat on soovitatav säilitada mitte rohkem kui kaks päeva. Soovitav on need viivitamatult taaskasutada. Soojas hoitud mädanenud, riknenud viljakehi ei saa tarbida.
Kasutage
Valesti valmistamisel võib seeneroa maitse rikkuda. Terved russulad ei sobi kuivatamiseks. Neid ei kasutata suppide jaoks. Parim viis selle kasutamiseks on marineerimine või praadimine.
Väärib märkimist, et russulat ei soovitata segada teiste sortidega, kuna nende viljaliha on üsna õrn. Pikaajalisel küpsetamisel lagunevad need laiali ja kaotavad oma elastse struktuuri.
Soolamine toimub mitmel viisil:
- kuivprotseduuriga viljakehi ei pesta, vaid hõõrutakse soolaga, valmidusaeg 1 nädal;
- külma jaoks - terve russula on vaja leotada soolases vees, 2 nädala pärast tarbimiseks valmis;
- kuumaks marineerimiseks - keetke seeni pool tundi, seejärel loputage külma veega, toode on valmis 1 kuu pärast.
Järgmised sammud on samad. Eelnevalt ettevalmistatud seened asetatakse konteinerisse. Puista iga kiht soolaga. Norm 500 g kohta on 1-1,5 spl. l. soola. Oluline on mitte unustada vürtside lisamist: loorberilehte, musta pipra tera, nelki, piment. Määratud aja jooksul jälgige, et hallitust ei esineks. Mahuti peab olema jahedas kohas.
Arvatakse, et tervet russulat võib toorelt tarbida. Siiski ei ole. Viljaliha sisaldab suures koguses kibedust, mis eemaldatakse kuumtöötlemise teel. Värske seen muidugi ei tapa inimest, kuid see võib põhjustada ebamugavust ja seedetrakti häireid.
Järeldus
Terve russula on söögiseen. Sordi kasutatakse marineerimiseks, marineerimiseks ja praadimiseks. Pärast küpsetamist on maitse magus ja meeldiv. Siiski peaksite teadma kõiki väliseid märke, et mitte segi ajada vale topelt.
