Sisu
- 1 Kas on olemas valesid russulaid?
- 2 Millega võib russulat segi ajada?
- 3 Kuidas eristada vale-russulat
- 4 Mittesöödava russula foto ja kirjeldus
- 5 Kuidas eristada söödavat russulast mittesöödavast
- 6 Kas russulast on võimalik mürgitada?
- 7 Russula mürgistuse sümptomid ja tunnused
- 8 Mida teha, kui teid mürgitab mürgine russula
- 9 Järeldus
Russulad on lai kihtseente rühm. Nende hulgas on söödavaid ja mürgiseid liike. Russulad, mida võib süüa, eristuvad hea maitse ja valmistamise lihtsuse poolest. Looduses leidub ka mittesöödavaid seeni, mille välimus meenutab kasulikke sorte. Nende rühmade erinevused on söödava ja mittesöödava russula fotodel selgelt nähtavad.
Kas on olemas valesid russulaid?
Russulad on seeneriigi maitsvad ja tervislikud esindajad. Neid hinnatakse nende maitse, rikkaliku koostise ja universaalse kasutuse poolest. Sellesse rühma kuuluvad ka liigid, mis oma kibeda maitse tõttu liigitatakse mittesöödavateks. Seetõttu nimetatakse neid sageli valedeks, kuigi nad kuuluvad ka perekonda Russula.
Muid mittesöödavaid sorte, millel on oma nimed, peetakse valeks russulaks. Enamik neist doppelgängeritest on mürgised ja surmavad.Viljakeha ehituselt ja värvuselt on russid ja valerussulad sarnased.
Millega võib russulat segi ajada?
Valesarnastel on iseloomulikud tunnused, mis eristavad neid söödavatest seentest. Nende viljaliha sisaldab kahjulikke toksiine, mis võivad põhjustada mürgistust. Mõnel juhul on valeseened surmavad.
Surma müts
Kuni 11 cm suurune kellukakujulise või lameda kübaraga mürgine liik.Üks ohtlikumaid seeni inimesele. Selle värvus on valge, heleroheline, oliiv, hall. Jalg on õhuke, kuni 12 cm pikk ja 2 cm läbimõõduga.Tööaluses on paksenemine. Peamine erinevus russula ja kärbseseene vahel on varre erinev kuju ja rõnga olemasolu mürgisel sordil.
Kärbseseene punane
Suure, kuni 20 cm suurune kübaraga mittesöödav aareseen, mille värvus on ereoranž või punane. Pinnal paiknevad valged helbed. Noorel seenel neid pole, mistõttu on segadus Russulaga. Kärbseseene jalg on kõrgem, ulatudes 8 - 20 cm.Valedubli viljaliha on mürgine, põhjustades mürgistust ja hallutsinatsioone.
Rääkija pruunikaskollane
Võlts mittesöödav topelt, mille kübar on 3–10 cm, kuju on kumer või surutud, kumerate servadega. Värvus on kollakas, ooker või oranž. Tihti asuvad kitsad plaadid. Jalg on õhuke, kuni 5 cm pikkune, aluse suunas kitsenev. Viljakeha on tihe, heledat värvi. Kõneleja sisaldab mürgiseid toksiine.
Entoloom mürgine
Russula mürgine vaste, mis allaneelamisel põhjustab tõsiseid soolehäireid. Selle ülemine osa on kuni 20 cm suurune, suure tuberkulliga, hallikaspruuni või kollaka värvusega. Jalg on tihe, valge, kumer.Sellel valekaksikul on ebameeldiv aroom, noortel isenditel on jahu lõhn.
Hebeloma liim
Mittesöödav, mürgine vaste, mida eristab 3–10 cm läbimõõduga kübar, mille värvus on kollakaspruun, keskel on tumedam mugul. Mõnikord muutub hebeloom telliskivipunaseks. Tema vars on pikk, peenike, ulatub 3 - 10 cm kõrgusele Gebeloma kasvab rühmadena haabade, tammede, kaskede all, raiesmikel ja metsaservadel. See valmib septembrist novembrini.
Stropharia kroon
Mürgine seen, mis näeb välja nagu russula. Noortel isenditel muutub kooniline kork järk-järgult tasaseks. Pind on sile, kollane, tumedamat värvi plaatidega, selle servades on helbed. Ülemise osa suurus 2 - 8 cm.Säär on silindriline, aluse suunas kitsenev. Stropharia on mittesöödav ja inimestele ohtlik. Kasvab üksikult või haruldaste rühmadena tasandikel ja niitudel.
Laisk veebiämblik
Kuni 7 cm läbimõõduga väikese kübaraga russula vale kaksik, kuju on kergelt kumer või maas. Pinnal on punased või oranžid soomused. Seene viljaliha on tihe, mittesöödav, kollakas, ebameeldiva lõhnaga. Jalg on lühike ja jäme, kuni 6 cm pikk.Ämblikuvõrku leidub septembris ja oktoobris, niisketes kohtades, kase- ja männipuude all.
Mycena rosea
Mükeen on russulaga sarnane mürgine seen. Selle kübar on väike, kuni 6 cm suurune, kellukakujuline või lameda kujuga. Viljakeha on sile, roosat värvi ja terava lõhnaga. Vars on peenike, kuni 10 cm pikk.Valekaksik kannab rikkalikult vilja juulist novembrini. Kasvab sageli pöögi või tamme all, üksikult või väikeste rühmadena.
Kuidas eristada vale-russulat
Valerrussula eristamiseks tõelisest peate teadma iga tüübi omadusi. Kõige sagedamini aetakse söödavaid liike segamini kärbseseene ja kärbseseentega. Need mürgised seened on Venemaal kõige levinumad.
Kärbseseent eristavad russulast valged plaadid, põhja lähedal laienenud vars ja valge rõnga olemasolu. Samal ajal on vale topelt ülemine osa kumeram.
Suurimat ohtu kujutab endast mürgiste kategooriasse kuuluv kahvatu grebe. Seente erinevused seisnevad viljakeha ehituses. Russula on silindrikujulise jalaga, kärbseseenel aga peenem ja pikem jalg, veenide ja rõngaga. Russulat saab kärbseseenest eristada selle kübara järgi. Valeduubli all on kile.
Mittesöödava russula foto ja kirjeldus
Russulad moodustavad suure rühma, mille hulgas on mürgiseid liike. Mittesöödavate seente viljaliha sisaldab toksiine. Nende tõttu on toode mõru maitsega ja häirib mao tööd.
Russula mittesöödavad sordid:
- Meira ehk märgatav. Seda eristab 3–9 cm pikkune kork ja sellel on veripunane värv. Vanusega muutub see roosakaks. Selle plaadid on sagedased ja kleepuvad varre külge. Need on valkjad või helebeežid. Jalg on silindriline, tugev, valge. Sellel on puuviljane aroom ja väga kirbe maitse. Liik on oma kibeda maitse tõttu liigitatud mittesöödavaks. Toores seeni süües ilmnevad mürgistusnähud.
- Kele. Punane mürgine rusula, identifitseeritakse korgi värvi järgi.Selle seene esindaja värv on tume, lilla või kirsi varjundiga. Liiki leidub okasmetsades. Kübar on 5–10 cm suurune, lihav, läikiva pinnaga. Vanematel isenditel pöörduvad selle servad ülespoole. Õhukesed valged plaadid omandavad järk-järgult kollase varjundi. Jalal on ka lilla varjund. Tihe, lihav viljaliha muutub vanusega rabedamaks. Kele sort kasvab üksikult või moodustab väikeseid rühmitusi. Seene aroom on meeldiv, puuviljane. Russula Kele maitseb söövitavalt, seega liigitatakse ta mittesöödavaks sordiks.
- Kipitav. Selle liigi noortel esindajatel muutub soonikute servadega kumer kübar järk-järgult kumeraks ja tükiliseks. Läikiv nahk muutub vihmase ilmaga kleepuvaks. Korgi värvus varieerub kahvaturoosast sügavpunaseni. Nende pinnal on valged või kollakad laigud. Käsnjas viljaliha on puuviljase või terava aroomiga. Russula on oma terava maitse tõttu klassifitseeritud valeks.
- Sardonyx ehk kollaseks muutumine. Selle sordi kübara suurus on 4–10 cm. Selle värvus on punane, pruuni või lilla varjundiga, mõnikord rohekas. Plaadid on sagedased, erekollased. Viljaliha on tugev, kollakas, terava maitsega. Liik on oma kibeda maitse tõttu liigitatud mittesöödavaks. Ta kasvab mändide all ja eristub hilise välimuse poolest. Ammoniaagiga kokkupuutel omandab russula punase varjundi.
- Vale punastamine. Foto ja kirjelduse järgi eristab vale-russulat kumer ja väljasirutatud kork. Keskel on süvend. Värvus on lilla, lilla ja pruuni alatooniga. Korki servades on selgelt väljendunud sooned. Viljaliha on valge-punane, mõrkja järelmaitsega.Valerrussula kasvab rühmadena kuuse- ja männimetsades.
- Veri punane. Selle liigi esindajal on kumer või lame kork, mille mõõtmed on 4–10 cm. Selle värvus on rikkalik, erkpunane, vein. Jalg on silindriline, punase varjundiga. Viljaliha on maitselt kirbe, mistõttu kuulub sort mittesöödavasse kategooriasse. Toores vormis põhjustavad seened mürgitust, seetõttu peetakse neid sageli valeks russulaks.Tähelepanu! Verepunaseid russulaid leidub Euraasias, Põhja-Ameerikas ja Austraalias. Nad eelistavad okas- ja segametsi, kus moodustavad koos männipuudega mükoriisat.
- Gall. Mõrkja maitsega mittesöödav liik. Selle müts on 4–10 cm suurune, kollase värvusega, mõnikord beeži varjundiga. Kõrge õhuniiskuse korral muutub nahk kleepuvaks. Haruldased taldrikud kasvavad varre külge. Viljaliha on valge, lillelise lõhnaga. Sapisorti leidub Euroopa lõunapoolsetes piirkondades; tavaliselt moodustab seeneniidistik sümbioosi pöögi, tamme ja okaspuudega.
- Habras. Need väikesed kuni 6 cm suuruse kübaraga seened on erinevat värvi: kahvatulilla, halli, roheka või kollase varjundiga. Nende nahk on limane ja kergesti kooruv. Täiskasvanud isenditel on jalg silindriline, habras ja kollakas. Valge või beež magusa lõhnaga viljaliha, kipub murenema. Sordi peetakse mittesöödavaks selle kibeda, terava maitse tõttu.
Kuidas eristada söödavat russulast mittesöödavast
Kõigil russulatel on ühiseid jooni. Noortel isenditel on kuuli- või kellukakujuline kübar. Hiljem muutub see tasaseks või lehtrikujuliseks. Selle servad jäävad kõveraks või sirgeks. Kuiv nahk mõnikord lõheneb. Jalg on sile, silindriline, aluse lähedal mõnikord paksem.
Russula äratundmiseks mittesöödavate sortide hulgas pöörake tähelepanu viljakeha struktuurile ja värvile. Parima maitsega on valkja, rohelise ja kollase mütsiga isendid.
Mittesöödavad isendid määratakse järgmiste omaduste järgi:
- korgi ere värv, domineeriv toon on punane;
- tihe viljaliha, mis muudab kuumutamisel värvi;
- töötlemata plaadid;
- tugev ebameeldiv lõhn;
- homogeenne viljaliha, mida ussid ei kahjusta.
Sellised omadused võivad esineda ka söödavatel liikidel. Üks võimalus valeeksemplari tuvastamiseks on maitsta väikest tükki. Kui suus on kõrvetav tunne, jäetakse selline russula metsa. See meetod on tervisele ohutu, kui te ei neela viljaliha ja loputate suud veega. Ebamugavustunne kaob 5–20 minuti jooksul.
Raskused tekivad söödava ja mittesöödava punase rusula eristamisel. Kõige suurem väärtus on toiduvalikul. Seda iseloomustab tuhmim korgi värvus pruuni, veini, roheka ja pruuni alatooniga. Vars ja viljaliha on tugevad ja valged. See liik erineb mittesöödavatest oma meeldiva seente aroomi ja pähklise maitse poolest.
Kas russulast on võimalik mürgitada?
Enamikul vale-russulatel on mõru maitse. Isegi pärast keetmist, hautamist, praadimist ja muud töötlemist ei saa sellist toodet süüa. Kõige ohtlikumad on mittesöödavad kaksikud, mille puhul jäävad toksiinid viljaliha sisse ka pärast kuumtöötlemist.
Mürgistus vale russulaga toimub järgmistel juhtudel:
- toote ebaõige töötlemine;
- paberimass sisaldab raskmetalliioone või muid saasteaineid;
- seente päevase tarbimise ületamine;
- toote pikaajaline ladustamine;
- keha individuaalne reaktsioon.
Enne küpsetamist asetatakse russula puhtasse külma vette. Neid hoitakse 5-6 tundi. Selle tulemusena eemaldatakse viljalihast inimeste tervisele kahjulikud toksiinid. Vesi tuleb tühjendada. Seejärel asetatakse mass keemiseni pannile. Täida see külma veega ja lülitage madalale kuumusele. Minimaalne küpsetusaeg on 10 minutit.
Mittesöödavad rusikaseened neelavad metalliioone, radionukliide ja muid saasteaineid. See toode on tervisele ohtlik. Seetõttu käiakse seeni korjamas keskkonnasõbralikes kohtades. Neid ei soovitata koguda kiirteede ja tööstusrajatiste läheduses.
Russula liigse tarbimise korral ilmnevad sageli mürgistusnähud: kõhuvalu, iiveldus, nõrkus. Seetõttu on oluline järgida päevanormi, milleks on 150 g päevas. Toode on raske toiduaine, seetõttu on selle tarbimine piiratud.
Pärast russula lisamist dieeti võib tekkida individuaalne reaktsioon. Krooniliste haiguste korral tuleb toodet kasutada ettevaatusega. Kui esineb häireid mao, soolte, neerude, maksa ja teiste organite töös, pöörduge esmalt arsti poole.
Russula mürgistuse sümptomid ja tunnused
Esimesed vale-russula mürgistuse tunnused ilmnevad 30 minuti jooksul. Mõnikord võivad sümptomid ilmneda hiljem, mõne tunni pärast. See sõltub inimese vanusest, kehakaalust, söödud seente arvust ja liigist.
Vale russula mürgistuse tunnused:
- raskustunne ja terav valu kõhu piirkonnas;
- kuivuse ja kibeduse tunne suus;
- iiveldus ja oksendamine;
- kõrge süljeeritus;
- kõhulahtisus.
Vale seentega mürgituse korral tunneb ohver kogu keha nõrkust. Sageli esineb pearinglust, peavalu ja palavikku. Kehatemperatuur langeb, mürgitus kahjustab maksarakke, vererõhk langeb.
Mida teha, kui teid mürgitab mürgine russula
Valerrussula mürgituse korral antakse ohvrile esmaabi. Kõigepealt on vaja ohtlikud ained organismist eemaldada. Selleks tehke maoloputus ja võtke sorbente. Kutsuge kindlasti kiirabi. Raske mürgistuse korral toimub ravi haiglas arsti järelevalve all.
Enne arsti saabumist antakse patsiendile esmaabi:
- anda rohkem sooja vedelikku;
- kutsuda esile oksendamist, et mao tühjendada;
- võtke aktiivsütt, Polysorbi või sarnaseid ravimeid;
- ohvrile tagatakse voodirežiim.
Mürgistuse ravi pärast valeseente söömist võtab mitu päeva. Rasketel juhtudel kestab see protsess nädalaid. Dieedi järgimine aitab kiirendada keha taastumist. Rasked toidud jäetakse dieedist välja. Samuti tuleks juua rohkem vedelikku: taimeteed või tõmmiseid.
Järeldus
Fotod söödavast ja mittesöödavast russulast aitavad seenekorjajatel nende vahel erinevusi leida. Kasulikel seentel on iseloomulikud tunnused. Oluline on teada eri tüüpi russula väliseid omadusi. Nende hulgas on mittesöödavaid isendeid, mida iseloomustab kibe maitse. Suurimat ohtu kujutavad kärbseseened ja muud mürgised seened.
