Sisu
Russula Morse kuulub Russula perekonda. Selle perekonna esindajaid võib leida kõikjal Venemaa metsadest. Need ilmuvad suve keskel. Arvatakse, et perekond Russula moodustab umbes 47% kõigi metsaseente massist. Nende hooletu välimuse tõttu kutsusid inimesed neid lohakaks.
Kus kasvab Morse russula?
See liik elab laialehelistes ja okaspuudes. Valib peamiselt paepinnasega kohti. Morse russulat leidub sageli Inglismaa ja Iirimaa metsades.
Seen kasvab üksikult või väikeste rühmadena. Viljakandmine algab juulis ja kestab novembrini, kuid aeg võib varieeruda sõltuvalt kasvupiirkonna ilmastikutingimustest.
Kuidas Morse russulad välja näevad?
Metsaseene peamised omadused:
- Kübar kasvab kuni 12 cm läbimõõduks.Noortel isenditel on tärkamisel koonuse- või pallitaoline kuju. Seejärel kork tasandatakse ja muutub tasaseks. Keskel on näha madalad süvendid. Pinna värvus on kollane või pruunikaskollane. See toon loob määrdunud, määrdunud seene välimuse.
- Nahk on kuiv, sile. Kergesti eemaldatav korgist. Mööda serva on pressitud löögid.
- Korki põhja kaunistavad kitsad rabedad plaadid. Need on värvitud valgeks või kollaseks. Servad omandavad sageli lillaka varjundi. Aja jooksul plaadid tumenevad. Piki kontuuri ilmuvad valge-pruunid laigud.
- Viljaliha on valge, kuid paar tundi pärast lõikamist muutub see tumedamaks. Iseloomulik terav mandlilõhn.
- Jalal on sile, ühtlane pind. Alumises osas täheldatakse paksenemist. Kõrgus 3-8 cm, paksus 2-3 cm.Sääre värvus on valge, vananedes kattub tumedate laikudega. Viljaliha on tihe.
- Eosed on ellipsoidsed ja valged.
Kas Morse russulat on võimalik süüa?
Need seened on klassifitseeritud söödavateks. Neid on lubatud süüa. Morse russula ei sisalda mürgiseid ega mürgiseid komponente.
Seene maitseomadused
Nagu juba märgitud, on viljalihal selgelt väljendunud mõrkjas mandli aroom. Maitse on mõrkjas, seetõttu tuleb seeni enne söömist mitu tundi soolases vees leotada. Küpsetamise ajal eemaldage nahk. Liik sobib marineerimiseks.
Kasu ja kahju
Morse russulal on mitmeid positiivseid omadusi:
- Viljaliha toodab B-vitamiine, mis omakorda aitavad parandada ainevahetusprotsesse organismis.
- Vitamiinid E, PP, F ja kiudained avaldavad soodsat mõju seedesüsteemile.
- Mono- ja disahhariidid osalevad valkude sünteesis aminohapetest.
- Küllastunud ja küllastumata happed aitavad säilitada naha toonust ja tervet välimust.
- Seeni iseloomustavad põletikuvastased ja antibakteriaalsed omadused.
- Morse russula keemiline koostis sisaldab kasulikke makro- ja mikroelemente: naatrium, fosfor, raud, kaltsium, kaalium, magneesium.
- Viljakehi soovitatakse tarbida dieedi osana. Toiteväärtus – 20 kcal 100 g toote kohta.
- Seened lisatakse rasvumise all kannatavate inimeste toidulauale. Tänu tasakaalustatud valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldusele summutab toode näljatunde pikaks ajaks.
Mõnel juhul võivad söögiseened keha kahjustada. Arstid soovitavad piirata tarbimist inimestel, kellel on kroonilised kardiovaskulaarsüsteemi, maksa, sapipõie ja kõhunäärmehaigused. Allergiliste haiguste või individuaalse taluvuse all kannatavad patsiendid ei tohiks metsasaadust kuritarvitada. Alla 12-aastastele lastele on seened rangelt keelatud. Naised imetamise ja raseduse ajal peaksid minimeerima russula kogust dieedis või nad täielikult dieedist välja jätma.
Valed paarismängud
Selleks, et seente korjamise ajal mitte segadusse sattuda, peate eelnevalt tutvuma Morse russula valede kaksikute peamiste tunnustega.
- Russula hääbub. Kübara läbimõõt varieerub 5–10 cm Pinna värvus on veripunane. Noorte seente kuju on sfääriline, vanadel isenditel on lame ülaosa. Nahk on sametine, kuiv, sageli lõhenenud. See eraldub viljalihast kergesti. Jalg on valge, mõnikord roosa.Seen kasvab lehtmetsades, pöögipuude kõrval. Seda liiki võib kohata ka okaspuude tihnikutes. Eelistab lubjakivimuldasid. Toiduvalmistamisel pole sellel erilist väärtust.
- Russula kollane. Söödav seen, mida on erkkollase värvuse tõttu lihtne metsast leida. Noor isend näeb välja nagu õhupall, mis mõne päeva pärast tühjeneb. Korgi läbimõõt kuni 10 cm.Äärtest rebeneb nahk kergesti maha. Seene pind on läikiv ja kleepuv. Viljaliha on tugev, valge. Jalg on hele, päikese käes läheb halliks. See alatüüp kasvab männi-kasemetsades. Armastab niiskeid kohti, leidub soode lähedal, sambla sees.
Kogumise reeglid
Parem on minna "vaiksele jahile" varahommikul. Kaasas peab olema terav nuga, korv või ämber. Seeni ei soovitata maa seest välja väänata ega tõmmata. Soovitav on jalg noaga hoolikalt trimmida. Siis jääb seeneniidistik terveks. Kogutud viljakehad asetatakse korvi, kuna Morse russula, nagu ka teised selle perekonna esindajad, on üsna hapra struktuuriga. Kotis või seljakotis võivad need kergesti puruneda ja mureneda. Pärast seda muutuvad need edasiseks kasutamiseks sobimatuks.
Söödavate seente säilivusaeg külmkapis ei ületa 48 tundi. Need tuleb esmalt metsaprahist puhastada. Noori isendeid kasutatakse toiduks.
Morse russula tarbimine
Morse russula valmistamiseks ei pea te olema kogenud kokk. Peamised seente töötlemise meetodid on marineerimine, kuum- ja külmmarineerimine. Kõik tehnoloogilised protsessid on standardsed ega erine teiste metsaseente marineerimisest.
Huvitav ja ebatavaline retsept - seenekaviar Morse russulast:
- Värskeid noori seeni leotatakse kolm päeva. Vahetage vett kolm korda päevas.
- Seejärel pestakse neid voolava vee all ja keedetakse soolases lahuses 20 minutit.
- Jahtunud viljakehad lastakse läbi hakklihamasina või purustatakse segistis.
- Sibul kooritakse, tükeldatakse peeneks ja prae pannil taimeõliga. ½ kg russula jaoks vajate 1 keskmise suurusega sibulat.
- Kombineerige sibul seentega, lisage maitseained, sool ja pipar.
- Segu keedetakse väikese koguse vee ja taimeõli lisamisega umbes 15 minutit.
Saate serveerida kaaviari iseseisva roana või pitaleiva, tartlettide, tomatite, baklažaanide ja vürtsikate kastmete täidisena.
Järeldus
Morse russula on maitsvad seened. Nende valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt valima õige retsepti. Kogumisel on soovitatav seeni hoolikalt kontrollida, et mitte süüa vale topelt.
